2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Нансыз дастархан толы болмайды. Өйткені, үйде нан болса, отбасы аш қалмайды. Көптеген мәдениеттерде бұл өнім ғибадатхана болып саналады. Көбісі оның үнемі қол астында екеніне үйреніп, көп адамның еңбегінің жемісі екенін ұмытып кетеді. Пеш наны осы өнімнің түрлерінің бірі болып саналады.
Дәстүрлі өндіріс
Ошақ нанынан басқа пішінді нан да бар. Олардың біріншісі қалыпсыз пісірілетіндігімен ерекшеленеді. Ошақ нанын пештің ошағында, яғни оның еденінде пісіретін. Бұл оның атын берді. Оның артықшылығы - ол ұзақ уақыт бойы ескірмейді және толық тұтынылғанға дейін балғын күйінде қалады. Дәстүрлі түрде оның дөңгелек пішіні бар. Бұл нанды пешке жібермес бұрын, ол дұрыс қыздырылған. Ол үшін көп отын жағып, өртенгеннен кейін күлін сыпырған. Нанды қолмен немесе күрекпен жинап қоюға болады. Көбінесе ол хош иісті болу үшін емен немесе қырыққабат жапырақтарына орналастырылған. Мұндай нан будың әсерінен пісіріледі, сондықтан пештің төбесі ерекше маңызды болды. Ол неғұрлым жоғары болса, нан пісіру соғұрлым қиын болды.
Ошақ нанының заманауи өндірісі
Қазір сирек ешкімүйде нан пісіреді. Оны дүкеннен сатып алу әлдеқайда оңай. Қазіргі әлемде нан жасау технологиясы қалай өзгерді? Негізгі өзгерістер машиналардың өндірісте қолданылуына байланысты болды. Әйтпесе, ошақ наны сияқты өнімді өндіру процесі көп өзгерген жоқ. Ол осы технология арқылы өндіріледі. Ең алдымен, ашытқы жылы суда сұйылтылып, біраз уақыт тұруға рұқсат етіледі. Осыдан кейін онда тұз бен қант ерітіледі. Егер рецепт қажет болса, маргарин немесе өсімдік майын дайындаңыз. Жұмсақ ұннан ошақ наны жасалады. Бұл бидай немесе қара бидай болуы мүмкін. Барлық бастапқы өнімдер дайындалғаннан кейін қамыр илеу басталады. Бұл қиын жолмен жүреді. Алдымен ашытқы мен ұнның жартысына жуығын араластыру керек. Ол «сәйкес» болу үшін 3-4 сағатқа қалдырылады - ол көлемі артады. Осыдан кейін қалған өнімдерді қосыңыз. Және тағы 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз. Әрі қарай келесі шеберханада қамырды бөліктерге бөліп, олардың әрқайсысы шар тәрізді пішінделеді. Бұл «шарлар» көлемін арттыру үшін біраз уақытқа қалдырылады. Келесі қадам - бұл қамыр пешке жіберіледі, онда ол будың көмегімен алтын нанға айналады.
Ошақтық нан түрлерін дайындау ерекшеліктері
Ошақ наны негізінен қара бидай немесе бидай ұнынан, сондай-ақ екеуінің қосындысынан жасалады. Ұнның бұл түрлерін жасау технологиясының көпшілігі бірдей, бірақ шамалы айырмашылық бар. Пешке отырғызар алдында бидай ошағы наны кесіледі. Бұл нанның қыртысын жақсартады. Қалай болғанда дақамырдың ішінде көптеген газдар мен бу бар, олар қыздырылған кезде сыртқа шығып, орамның бетін зақымдауы мүмкін. Дәл осы мақсатта ошақтағы қара бидай нанын ағаш түйреуішпен тесіп жібереді. Басқа нәрселермен қатар, бұл нанның осы түрлерін тануды жеңілдетеді. Қара бидай ошағы нанының тағы бір айырмашылығы - оны қуыру арқылы жасаған дұрыс. Яғни, пешке отырғызу алдында қамырды арнайы тасқа қуыру керек, ол 300 градусқа дейін қызады C. Бұл процедура жұқа пленканың пайда болуына әкеледі, ол пісіргеннен кейін қалың қыртысқа айналады. Бұл нанға талғампаз дәм мен ерекше хош иіс береді.
Ошақ нанының пайдасы
Ошақтық нан сатып алғанда адам дәмді кондитерлік өнімдерді ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы микроэлементтер мен антиоксиданттарды алады. Олар сүйектердің, терінің, ас қорыту және жүйке жүйесінің күйін жақсартуға көмектеседі, сонымен қатар қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді. Қара бидай ошағы наны тазартқыштың бір түрі ретінде әрекет етеді, өйткені оның құрамында көп талшық бар және организмнен әртүрлі токсиндерді кетіреді. Ошақ нанының тағы бір артықшылығы оның құрамында пішінді нанға қарағанда ылғалдылығы аз, көбіне қара ұннан жасалады. Бұл нанның тағамдық құндылығына және салмағына әсер етеді. Сонымен қатар, ол қарапайым нанға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Үлкен плюс - ошақ нанының бумен пісірілетіні. Яғни, оның құрамында маймен жанасу нәтижесінде пайда болатын барлық консерванттар жоқ. Ал нан жоғары сапалы, жасандысыз жасалсақоспалар болса, бұл өте пайдалы өнім болады.
Осылайша ошақ наны ерте заманнан дайындалған. Оның ерекше дәмі мен хош иісті қыртысы бар. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы, бұл бұл өнімнің жеуге тұрарлық екенін көрсетеді.
Ұсынылған:
Ағылшын нанының рецепті
Нан – дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі. Олар бұл пайдалы емес деп айтсын, ал оны пайдалану салмаққа теріс әсер етеді, бірақ шын мәнінде бұл өнім адамның диетасында өте қажет. Бүгін біз сіздерге ағылшын наны туралы және оны үйде қалай дайындау керектігін айтамыз
Нан машинасындағы және пештегі астық нанының рецептері
Нан көптеген адамдардың диетасының маңызды бөлігі болып табылады. Бұл өнім ағзаға пайдалы. Бірақ ол дұрыс дайындалған жағдайда ғана. Көбінесе дүкен сөрелерінде сіз нақты нан емес, қандай да бір салмақсыз түсінбеушілікті таба аласыз. Ал диетаны ұстанғысы келетіндер үшін оны үйде пісіру ойға келеді. Төменде ең пайдалы болып саналатын астық нанының рецептері берілген
Итальяндық фокачия нанының рецепті
Шығу тарихы және Жерорта теңізі тағамдарын білушілерді бей-жай қалдырмайтын ең дәмді итальяндық нанның рецепті
Фотосуреті бар маймыл нанының рецепті. Маймыл нанын баяу пеште қалай дайындау керек?
Маймыл наны – үйдегілердің барлығы ұнататын түпнұсқа ұн өнімі. Бұл кондитерлік тағамның өз атауы бар. Мұндай нанның құпиясын ашу үшін оның пайда болу тарихына үңілуді ұсынамыз
Қара бидай нанының калориялығы қандай? Оны үйде қалай пісіруге болады?
Нан – халық әрқашан қастерлеген өнім. Кішкентай кезімізден бізге оны абайлап ұстау керектігін үйретті. Психологиялық себептерге байланысты қалыпты адам ешқашан нанды лақтыра алмайды немесе одан да жаманы оны баса алмайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені көптеген ғасырлар бойы адамдар нан өнімдерін дәріптеді және олардың әрқайсысында терең салттық мағына болды. Ежелгі уақытта қара бидай ұнынан жасалған нан орташа дәрежедегі адамның дастарханында ең жиі қонақ болған
