Итальяндық фокачия нанының рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Қазіргі әлемде ең атақты итальяндық тағам - пиццаны білмейтіндер өте аз шығар. Ежелгі уақытта бұл тағам қарапайым адамдардың тағамы болып саналды және өте қарапайым көрінді. Бұл қарапайым нан болды, оның үстіне қарапайым салма - әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, сарымсақ және зәйтүн майы салынды. Ауылдарда пісіру әдісі біршама жеңілдетілді, қамырға зәйтүн майы мен сарымсақ қосылған жай ғана жалпақ торттар пісірілді. Мұндай нан тағы бір бірдей атақты итальяндық тағамның прототипі болды - фокачия нан. Төмендегі рецептті қараңыз.

Фокакция - Кавказдағы лаваш, Үндістандағы чапати және Қазақстанда шелпек сияқты итальяндық асханадағы дәстүрлі нан. Фокачия нанын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың рецепті қамырға байланысты. Ол ашытқы негізіндегі немесе жаңа піскен немесе бай болуы мүмкін. Фокачияға арналған жалғыз тұрақты ингредиенттер - зәйтүн майы, ұн және су.

Сыртқы түріне қатысты - торттардың пішіні немесе қалыңдығы - арнайы нақты ережелер жоқ. Сондықтан бәрі аспазшының жеке қиялына байланысты. Торттар қамырға қосымша қамырдың қосылуына байланысты дөңгелек, сопақ немесе төртбұрышты болуы мүмкін.ингредиенттер (сүт және ашытқы) нәтижесінде нан өте жұмсақ және көлемді болады, ал ашытқы пайдаланылмаса, жұқа торттар шығады.

Ішкі салмасы - ірімшік, хош иісті жерорта теңізі дәмдеуіштері (райхан, розмарин, орегано, тимьян), шие қызанақтары және т.б. ерекше дәм береді. Нәтиже тек нан емес, пиццаға ұқсайтын нәрсе. Сондықтан Италияның ұлттық асханасының екі тағамының арасындағы айырмашылық өте аз. Пицца үшін ең бастысы салмасы, ал фокачия жасау үшін қамыр деп есептеледі.

Ірімшік қосылған фокачия Италияның солтүстігінде орналасқан Лигурия провинциясында жиі кездеседі. Дәмі қанық болу үшін жасыл пияз, ақжелкен және ұнтақталған қара бұрыш сияқты ингредиенттер де қосылады.

Итальяндық фокачияны ұнату үшін бұл рецептті жеңілдетуге және пицца қамырын және келесі ингредиенттерді жасауға болады:

• ірімшіктің екі түрі (пармезан, фета ірімшігі немесе қатты ірімшіктің кез келген басқа түрі) (100 г);
• Итальяндық шөптер дәмдеуіштері (дәміне қарай);
• сарымсақ (1 түйір);
• зәйтүн майы (100 мл);
• қара бұрыш.

Фокакцияны қалай жасауға болатынын көрейік.

8 г ашытқыны жылы суға салып, 10-15 минутқа ерітіңіз. Содан кейін 750 г алдын ала електен өткізілген ұнды бөлек ыдысқа құйып, оған ашытқы қосылған су құйыңыз, 1 ас қасық қант пен бір шымшым тұз қосыңыз. Алынған масса қосу арқылы илей бастайдыаз мөлшерде зәйтүн майы. Осыдан кейін қамырды шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды тұндырғаннан кейін өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салып, қолыңызбен төртбұрышты пішін беріңіз.

Алынған тортқа зәйтүн майы қосылған қара бұрыш, дәмдеуіш, қатты ірімшік (текшелерге кесіліп, үгітілген) және сарымсақ (пресс арқылы ұсақталған) себіңіз.

Сосын салманы алақанмен ақырын басып, қамырды 15 минутқа қалдыру керек. Қамыр көтеріліп жатқанын көргенде, оны пешке 20 минутқа жіберуге болады, 200 градусқа дейін қызады.

Осы мақалада рецепті сипатталған фокачия дайын болғанда, оны қолыңызбен сындырып, үстелге ұсынуға болады. Астарыңыз дәмді болсын!