Үйде норвег майшабақтарын қалай тұздауға болады: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Норвегиялық майшабақ – халық жақсы көретін балық. Салқын, мөлдір суда ол жұмсақ әрі семіз болып өседі. Бұл қасиеттер дәмге айтарлықтай әсер етеді. Мерекеде осы үстелде сүйіспеншілікпен дайындалған және уақытпен тексерілген рецепт бойынша норвегиялық майшабақ таба алмасаңыз, толыққанды үстел жоқ. Дастарханымызды осындай тамаша, қарапайым болса да жеңіл тағамдармен қуанту үшін, біз шұғыл түрде балықты тұздаудың ең жақсы әдісін таңдаймыз.

Оны қайдан алуға болады?

Норвег майшабақтарын тұздау нұсқауларын сынамас бұрын біз ең жақсы үлгілерді таңдаймыз. Егер сіз оның орналасқан жеріне тікелей жақын жерде - Норвегияда тұрмасаңыз, балықты оңай алу (аулау) екіталай. Бұл өзін жақсы дәлелдеген дүкенге бару уақыты келді дегенді білдіреді. Мұздатылған норвег майшабақтарын осы жерден сатып алыңыз.

Майшабақ сайысы

Осындаболашақ тағамдар үшін шикізатты таңдау критерийлері:

1. Егер сіз біркелкі түске ие, болат гаммасына бара жатқан, тығыз, бірақ ісінбеген, жеңіл қарны бар балықты көрсеңіз, сізде сапасы жақсы норвегиялық майшабақ болуы мүмкін.
2. Көз бен желбезектерге назар аударыңыз. Көздері ақшыл. Ұшаның желбезектері ашық түсті.
3. Теріде зақым және сарғыш жолақтар болмауы керек. Олардың болуы балықтың дұрыс емес жағдайларда ұзақ сақталуын көрсетеді. Сондай-ақ оның бірнеше рет қатып қалу мүмкіндігі бар.

Кез келген балықты сатып алудың маңызды шарты – сатылымға шыққан басын басынсыз қабылдамаңыз. Ақшаны лақтыру ықтималдығы жоғары.

Дұрыс жібіту

Үйде норвег майшабақтарын тұздамас бұрын оны еріту керек. Тұздау рецептін сынауды тез бастағыңыз келсе де, шыдамды болуыңыз керек. Осы себепті біз процедура үшін микротолқынды пешті пайдалану идеясын бірден жоққа шығарамыз. Ыстық, тіпті сәл жылы суға да тыйым салынады. Бұл тоңазытқышта баяу жібіту болып қалады. Бұл әдіс тек балықтың сыртқы түрі үшін ғана емес, ең жұмсақ болып табылады: соңғы өнімнің артықшылықтары бар дәм сауатты жібітуден айтарлықтай пайда көреді.

Сонымен, балық қосылған ыдыстарды 8-15 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Балық ерігеннен кейін маринадтауды бастайық.

Норвегиялық майшабақ маринадталған рецепт

Өнім балықтың жарты килограмм ұшасы негізінде беріледі. Жаттығуды бастамас бұрын, сіз еріген майшабақты өлшеп, компоненттердің нақты санын есептеп алуыңыз керек:

• майшабақ - 500 грамм;
• ірі тұз, йод қосылмаған - 5 ас қасық;
• қант - 2 ас қасық;
• су - 1,5 литр;
• қара иісті бұрыш (бұршақ) - 5-8 дана;
• лаврушка жапырақтары - 2-4.

Қадамдық пісіру нұсқаулығы

Төмендегі нұсқауларды пайдаланып майшабақты тұздап алу керек.

1. Жібітілген ұшаны салқын сумен шайыңыз.
2. Жеңілдерді кесіп тастаңыз, бірақ қарынға және ішекке тимеңіз. Бұл өнімде көбірек шырын сақтайды.
3. Кәстрөлге су құйып, пешке қойыңыз. Оған тұз, қант және бұрыш қосылған лавр жапырағын қосыңыз. Баяу отта бір минуттан артық емес қайнатыңыз. Сонымен қатар, қант пен тұздың кристалдары болашақ тұзды ерітіндіде толығымен ерігеніне көз жеткізіңіз. Алынған сұйықтықты суытыңыз.
4. Сәйкес ыдысқа майшабақтарды бөшкеге салыңыз. Енді балықты салқын маринадпен толтырыңыз. Егер қандай да бір себептермен сіз контейнерді жинай алсаңыз, соңында балық тұзды ерітіндіде толығымен жоғалып кетті. Процесінде (біраз уақыт) майшабақ бір жағынан екінші жағына бұрылады. Процедура қаңқаның біркелкі тұздануына ықпал етеді. Бірақ ешбір жағдайда алынған ерітіндіні сұйылтпаңыз: оның концентрациясының төмендеуі балықтың көгеріп кетуіне әкеледі.
5. Толық тұздау процесі - үш күн. Дегенмен, тұзды ерітіндіге батырылғаннан кейін екінші күні сіз аласызмайшабақ көріңіз. Дәмі сізге ұнаса, оны шығарып алып, денсаулығыңыз үшін жеп қойыңыз.

Ашық тұздалған норвег майшабақ

Онымен тұздалған балықты тек ересектер ғана емес, сонымен қатар балаларға да (ақылға қонымды мөлшерде) емдеуге болады. Компоненттер тізімі:

• екі үлкен балық;
• қант - 3 ас қасық;
• тұз - 2 ас қасық;
• су - 1\2 литр;
• сірке суы 9% - 20 миллилитр;
• дәмдеуіштер дәміне қарай (оларға бұрыш бұршақтары мен лавр жапырағы кіреді).

Нұсқаулар

Эмальданған ыдысқа су құйып, пеште қайнатыңыз. Сұйықтық кішкене көпіршіктерді шығара бастағанда, тұз бен қант қосыңыз. Бұрыш пен лавр жапырағын тұзды ерітіндіге тастап, екі минут бойы қалыпты қайнатыңыз. Қайнаудың соңында рецептте көрсетілген сірке суының барлық мөлшерін құйыңыз. Рассел дайын. Толық суытыңыз.

Дәмді тағамдар алу үшін фотодағыдай норвег майшабақтарын салқын сумен жуамыз, бірақ ішін тазаламаймыз. Сәйкес контейнерге салыңыз. Сіз тіпті шыны ыдысты да пайдалана аласыз. Майшабаққа тұздық құйып, оны жауып, бір күнге салқын жерге қойыңыз.

Құрғақ тұздау

Мұндай тұздау әдісі ең көп еңбекті қажет ететін әдіс болып танылады. Оны өз көзімізбен көру үшін сынап көрейік. Өнім ауқымы:

• Норвег майшабақ - 2 дана;
• 2 ас қасық ірі тұз;
• қант - 1ас қасық;
• ұнтақталған бұрыш және балыққа жарамды басқа дәмдеуіштердің дәмін көруге рұқсат етіледі.

Жібітілген майшабақ ұшасын жуыңыз. Басын кесіп алайық. Ішін ашайық. Содан кейін әрбір майшабақ қаңқасынан қабығын алып тастаймыз. Сүйектер мен омыртқаны алыңыз.

Бір ыдыста тұз, дәмдеуіштер және қантты араластырыңыз.

Алынған филелерді ыдысқа салып, құрғақ маринадталған қоспаны біркелкі себіңіз. Енді бөлме температурасында 7-8 сағатқа пісуге қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін біз балық филесін тоңазытқышқа саламыз, ол сонда тағы қырық сегіз сағат тұруы керек.

Бұрыш және лавр жапырағы қосылған құрғақ тұздау

Тұздау үшін күшті пластик қапты пайдаланыңыз. Өнімдерден не қажет:

• 1 орташа майшабақ;
• қант - шай қасық;
• тұз - үйме ас қасық;
• лавр жапырағы;
• бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
• міндетті емес - құрғақ аскөк, кориандр.

Қалай пісіреміз

Жібітілген балықты салқын суда шайыңыз және оның артық бөлігін ұшаның бетінен алып тастаңыз. Содан кейін майшабақ басын кесіп тастаңыз. Ішкі бөліктерін сақтаңыз.

Балық ұшасын таза дорбаға салыңыз. Қант пен тұзды себіңіз. Норвег майшабақтарын маринадтауда қолдануды ұйғарған қапқа біз басқа дәмдеуіштерді де құйамыз.

Тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасын біркелкі тарату үшін сөмкені шайқаңыз. Біз өте тығыз байламаймыз. Осылай оралған балықты бүйірлері бар кез келген жалпақ ыдысқа саламыз. Процесті жалғастыру үшін тоңазытқышқа қоямыз. Мерзімді түрдемайшабақтарды жылжыту керек: жақсырақ тұздау үшін оны аударыңыз. Үш күннен кейін біз дайын майшабақтарды тоңазытқыштан шығарамыз. Біз ұшаның ішін тазалаймыз. Біз әдеттегідей кесеміз және дайын жеңіл тағамның дәмін татамыз.

Дайын тұздалған майшабақты тоңазытқышта жеті күннен артық емес сақтауға болады. Қажет болса, балықты мұздатуға болады. Бұл жағдайда сақтау мерзімі бір айға дейін артады. Мұздатылған тұздалған майшабақ қолданар алдында тоңазытқышта еріту керек.