Ет қосылған тұшпара - рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ет қосылған тұшпара - украин асханасының өте танымал тағамы. Қол жетімді рецепттердің кең таңдауы бар. Дастарханға қаймақ, соустардың барлық түрі беріледі. Етпен толықтырылған ұннан жасалған тұшпара ірімшікпен, жеміс салмасымен, саңырауқұлақтармен, сүзбемен, көкөністермен жақсы үйлеседі. Пісіруге арналған түпнұсқа идеялар қандай? Рецепттердің сипаттамасы мен ет қосылған тұшпара фотолары біздің басылымда қарастырылады.

Классикалық Полтава рецепті

Етпен тұшпара пісіру дәстүрі Полтава қаласынан шыққаны белгілі. Мұнда жыл сайын барлығының сүйікті тағамына арналған бұқаралық шаралар ұйымдастырылады. Фестивальде көкөніс, жеміс және жидек салмасы қосылған ұннан жасалған тұшпара дәмін татуға болады. Дегенмен, ет қосылған тұшпара әлі де үлкен сұранысқа ие, оның рецепті кейінірек талқыланады.

Дәстүрлі тағам келесідей дайындалады:

1. 500 грамм көлеміндегі бидай ұнын електен өткізіңіз. Десерт қасық сода мен бір шымшым тұз қосыңыз. Контейнерге шамамен 350 грамм айран құйылады. Тауық етімен біріктірілген ингредиенттержұмыртқа.
2. Қамырды жақсылап илеңіз, консистенцияға сәйкес өнім тығыз болады. Ыдыстың негізі орамалмен жабылып, 40 минуттай жалғыз қалдырылады.
3. Жарты килограмм шошқа етін қайнатыңыз. Ет тартқышпен тартылады. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Бірнеше үлкен пияз аршылады. Ингредиент ұсақталады, содан кейін өсімдік майын қолданып, қуыруға арналған табада қуырылады. Ашық алтын түске дейін қуырылған пияз тартылған шошқа етімен біріктірілген.
5. Қамырды ілмекпен қалың етіп жайып, кішкене тұшпараларға бөледі. Бөлшектер дөңгелек торттарға айналады. Әрбір дайындамаға ет шары салынып, ұн өнімдерінің шеттері біріктірілген.
6. Тұшпара бумен пісіргіш торға салынады. Әр ет тұшпарасының арасында бөліктер пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмас үшін бос орын қалдырылады.
7. Тағам 10-15 минут пісіріледі. Содан кейін ет қосылған тұшпара сыйымды ыдысқа жіберіледі. Ыдыс жылытылған сары маймен құйылады.

Ет пен картоп қосылған тұшпара

Тағамның картоп қосылған нұсқасын қарастырайық. Сүйекке сиыр немесе шошқа етін алыңыз. Өнім пияз және сәбізбен бірге қайнатылады. Ингредиенттер жартылай піскен кезде, ыдысқа жартысы кесілген 5-6 орташа картоп салынады.

800 грамм ұнды електен өткізіңіз. Мұнда тұз бен жұмыртқа қосылады. Тығыз қамыр иленеді, содан кейін қалыңдығы бір сантиметрден асады. Дайындама жолақтарға кесіледі, олардашағын тұшпараларға бөлінген.

Дайын ет пен картоп табаққа құйылады. Сәбіз мен пиязды тастаңыз. Қалған сорпаны кастрюльде қалдырады, онда бұрын дайындалған тұшпара қайнатады.

Ыстық табаға аздап өсімдік майын құйып, бір ас қасық томат пастасын бірнеше минут қуырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін осындай тұздыққа бір-екі сарымсақ түйірін сығады.

Үлкен ыдысқа тұшпара, қайнатылған картоп және сүйектегі ет салынады. Тағамға сорпа мен қызанақ-сарымсақ соусы қосылады.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған тұшпара

450 грамм бидай ұны сыйымды ыдысқа електен өткізіледі. Мұнда бір шымшым сода мен тұзды тастаңыз. Тауық жұмыртқасын сындырып, жарты литр айран құйыңыз. Ингредиенттер біртекті консистенцияға дейін мұқият араласады. Олар өте тығыз, бірақ сонымен бірге серпімді қамыр жасайды.

Кішкене кесектерге кесіңіз 400 грамм тауық еті. Үлкен пиязды және 300 грамм шампиньондарды ұнтақтаңыз. Ингредиенттер аздап қуырылған. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қамырдан 2 сантиметрден аспайтын тұшпара пайда болады. Ұн өнімдерін тұзды суда қайнатады. Дайын тұшпара кең ыдысқа салынады. Үстіне ет, пияз және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Қаймақ тұздық ретінде пайдаланылады.

Тушпара қосылған тауық сорпасы

Бір литр суда шамамен 300 грамм тауық еті қайнатады. Үгітілген сәбіз қуырылған табада қуырылады. Бірнеше орташа картопты текшелерге кесіңіз. Ингредиенттер тауық еті бар табаға жіберіліп, 15 минут қайнатылады.

4-5 ас қасық ұн алыңыз. Мұнда тауық жұмыртқасы сынған, шөптердің қоспасы қосылады. Барлығы мұқият араласады. Қамырдың бөліктері қасықпен алынып, қайнаған сорпаға тасталады. Ыдыс баяу отта 5-7 минут күйге келтіріледі. Ет қосылған тұшпара қосылған дайын сорпа терең ыдыстарға құйылады және ақжелкенмен безендіріледі.

Тушпара мен шұжық қосылған сорпа

Шамамен 2 литр суды қайнатыңыз. Мұнда текшелерге кесілген 3-4 кішкентай картоп тасталады. Үгітілген сәбіз мен пиязды қосыңыз. Ингредиенттер орташа отта 10-15 минут қайнатылады.

Бір стақан електен өткізілген ұн, тауық жұмыртқасы, тұз және ұнтақталған бұрыш қосып қамырды дайындаңыз. 300 грамм мөлшерінде текшелерге кесілген ысталған шұжық өсімдік майында қуырылады. Жеңіл қыртыс пайда болғаннан кейін өнім картоп, пияз және сәбіз сорпасы бар кастрюльге жіберіледі. Қолмен немесе қасықпен қамырдан кішкене тұшпара жұлып алынады, сонымен қатар шұжықтан кейін қайнаған суға тасталады. Сорпа тұздалған және бұрыш қосылған. Ыдыс тағы 10 минут пісіріледі.

Тауық қосылған тұшпара

Тауық еті қайнаған суға құйылады да, жұмсақ болғанша қайнатылады. Ет қазаннан шығарылады. Сорпа қолайлы мөлшердегі контейнерге құйылады. Сәбізді үккіште ұнтақтаңыз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Ингредиент сорпаға салынады.

5-6 ас қасық ұнды електен өткіземіз. Тауық жұмыртқасын құйыңыз. 50 грамм сары май қосыңызмайлар. Консистенциясы қою қаймаққа ұқсас қамырды дайындаңыз.

Плитаға тағы бір кәстрөл су қойыңыз. Тұшпара қамырдан қасықпен қалыптасады және қайнаған суға тасталады. Дайын ұнды тұшпара судан алынады, содан кейін сорпамен контейнерге ауыстырылады. Тағам шөптер мен ұнтақталған бұрышпен хош иістендірілген. Пісірілген тауық еті терең табаққа кішкене кесектерге кесіледі. Мұнда тұшпара қосылған сорпа құйылады. Дастарханға тамақ беріледі.