Ффтельді тұздықпен қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қосылған ет тартылған ет шарлары - қарапайым және өте дәмді тағам. Оны мерекелік деп атауға болмайды, бірақ ол көптеген гарнирлермен жақсы үйлеседі және күнделікті бюджеттік түскі асқа немесе отбасылық жексенбілік түскі асқа жарамды. Классикалық рецепттерде котлеттер тартылған ет немесе балықтан тұрады, оған тек дәмдеуіштер, пияз, кейде шөптер мен ұнтақталған жаңғақтар қосылады. Дегенмен, ресейлік үй шаруасындағы әйелдер қосымша ингредиенттерді пайдалана отырып, соуспен фрикадельканы қалай дайындауды біледі. Олар тағамды дәмді және бай етеді. Мақалада сіз фотосуреті бар тұздық қосылған котлеттерге арналған рецепттерді таба аласыз. Алгоритм бойынша оларды кезең-кезеңімен дайындау оңай.

Ет таңдау

Фитболканың дәмі көбіне тартылған еттің сапасына байланысты. Әрине, сіз мұздатқышта ұзақ уақыт жатқан ет қалдықтарынан немесе тартылған етден тұздық қосылған котлеттерді пісіруге болады. Дегенмен, мұндай тағам өзінің дәмімен қиялды таң қалдыруы екіталай. Жаңа піскен етті ысырап етпей, сатып алмай, бұрап, бірден мақсатына сай пайдаланған дұрыс. Оның үстіне, еттің бірнеше сорттарынан котлеттер дәмдірек. Мысалы, араластыруға боладытартылған шошқа және тауық еті немесе сиыр және күркетауық.

Басқа ингредиенттер

Фитболдарда дәмдеуіштер де бар, оларды әр аспаздық маман өз қалауын басшылыққа ала отырып таңдайды. Етпен паприка, қара бұрыш, мускат жаңғағы, кориандр жақсы үйлеседі. Тартылған етке жасыл және пияз қоспай, тұздығы бар котлеттерді шынымен дәмді жасау қиын. Жасыл пияз майдалап туралған немесе етпен бұралған. Пияз майдалап туралған және тартылған етге шикі немесе алдын ала қуырылған. Бірінші жағдайда тағам шырынды, екіншісінде хош иісті болып шығады.

Ет, пияз және дәмдеуіштерден басқа ингредиенттері жоқ рецепттер бар. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағамның дәмін басқа өнімдердің көмегімен жақсартады. Көбінесе нан тартылған етке салынады, бұл фрикадельниктерді шырынды, жұмсақ және арзанырақ етеді.

Сонымен қатар кәсіби аспаздар суға немесе сүтке малынбаған құрғақ нан қосуға кеңес береді. Ылғал нан ет шырынын құрғақ үгінділер сияқты тиімді ұстамайды. Ал сүт протеині қуырған кезде бұралып, етті қатты етеді. Дәл осы себепті, тартылған котлеттерді тұздықпен пісіргенде тауық жұмыртқасын қолданбаған дұрыс.

Бұл тағамның рецепттері өте алуан түрлі, ингредиенттер тізімінде әртүрлі өнімдер бар: күріш, ірімшік, жарма, үрме бұршақ, қырыққабат, кәді. Дегенмен, қоспалармен мұқият тәжірибе жасау керек, әйтпесе тефтели емес, фрикаделькалар мен котлеттер арасында бірдеңе алуға болады.

Гравий

тұздық жәнетефтели тамаша аспаздық одақ жасайды. Олар дәм мен хош иістерді өзара алмасады. Сорпаның көптеген нұсқалары бар. Ол сүт, йогурт немесе кілегей, қызанақ немесе сорпа, көкөніс немесе жидек қоспасы негізінде жасалады. Хош иісті соус гарнирді сіңдіреді және тағамның дәмін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар оны әдемі етеді. Мұның ең сенімді дәлелі - фотосуреттері қадамдық рецепттерде жарқыраған сорпа қосылған ауыз суаратын және еліктіретін котлеттер.

Нені және қайда пісіру керек

Фитболды әдетте қуырып, сосын тұздықпен бұқтырады. Сондықтан олар үшін жоғары жақтары, қалың түбі, қақпағы және жақсы, біркелкі жылу өткізгіштігі бар ыдыс-аяқтар оңтайлы болып саналады. Бұл бұқтырылған таба, қазан, шұңғыл таба, үйрек, шыны пісірме болуы мүмкін. Жұқа қабырғалы және алюминий ыдыстарда тұздық қосылған тефтели пісіруге болады, бірақ тағамның күйіп қалу қаупі жоғары.

Фитболкаларды баяу пеште бұқтыру өте ыңғайлы. Бұл пештің әсерін жасайды, тағам тіпті бұқтырмайды, бірақ баяу әлсірейді. Баяу пеште рецепт бойынша көрсетілген барлық операцияларды орындауға болады: алдымен ет шарларын қуырыңыз, содан кейін тұздықты дайындаңыз, содан кейін оларды біріктіріңіз. Тостағанның арнайы жабыны тағамды жағу мүмкіндігін іс жүзінде жоққа шығарады. Сонымен қатар, тұздығы бар котлеттер табада орташа отта пісіріледі немесе пеште орташа температурада 180 ° C пісіріледі.

Жалпы пісіру принципі

Әдетте фрикаделькалар бірдей көлемдегі кішкене шарларға салынады. Сондықтан олар тезірек дайындалады және олар ыңғайлысонда бар. Мұндай шарлардың диаметрі орташа грек жаңғағынан аспауы керек, ал кейбір үй шаруасындағы әйелдер тұшпараларға арналған салманың өлшемін нұсқаулық ретінде қабылдайды. Қай рецепт пайдаланылғанына қарамастан, тұздығы бар котлеттер бірдей принцип бойынша дайындалады:

• Алғашқы тартылған ет шарлары пайда болды.
• Одан кейін олар қуырылады немесе шикі сорпаға салынады. Бұл дәмге байланысты, бірақ қуырылған котлеттер шырындырақ.
• Сотты бөлек дайындаңыз.
• Фитболкалар сорпаға салынып, бұқтырылады немесе жұмсақ болғанша пісіріледі.

Тәндіктер

Пісіру процесін жеңілдететін және фрикадельниктерді ерекше дәмді етуге көмектесетін бірнеше амалдар бар:

• Фарш біртекті, ал фрикаделькалар – иірімделген ет пен басқа ингредиенттерді блендермен немесе ас үйге арналған басқа гаджетпен емес, қолыңызбен араластырсаңыз, тәтті және әуе болып шығады.
• Фитболкаларды тым қатты пішіндемеңіз, бұл оларды тым қатты етеді.
• Ет шарларын суға батырылған шай қасықпен пішіндеу оңай, сондықтан тефтелилердің біркелкі мөлшерін бақылау оңайырақ.
• Фаршқа аздап майдалап туралған ысталған етті қоссаңыз, онда тағам ащы дәмге ие болады.
• Фитболкаларды қуырар алдында ұнға айналдыруға болады, сондықтан оларда дәмді алтын қыртысы болады.
• Фарш бүйірлеріне және түбіне жабысып қалмас үшін оларды жақсы қыздырылған табада қуыру керек.
• Фрикадельканы бір қатарда қуыру керек. Егер олардың барлығы ыдыстың түбіне сыймаса, олар партияларға бөлінеді.
• Сіз соусты дайындауға боладыұн қосу арқылы қоюлатыңыз, ал сорпа, сүт немесе су қосу арқылы сұйылтыңыз.
• Фитболкалар мұздатқышта ұзақ сақталады. Оларды кез келген уақытта ерітіп, сорпаға қосуға немесе тұздықпен пісіруге болады.

Көкөніс соусымен

Фитболкаларды көкөніс сорпасымен пісіру үшін сізге қалау, аздап тамақ және шамамен бір сағат уақыт қажет. Көкөністер жиынтығымен сіз ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша таңдай отырып, қауіпсіз эксперимент жасай аласыз. Бұл тағам көкөністер әсіресе шырынды және хош иісті болған күзде ең қолайлы. Оны жалғыз жеуге немесе күрішпен немесе картоп пюресімен бірге беруге болады. Ингредиенттер:

• Фитболка үшін: 300 грамм тартылған ет; 50 грамм орамдар; пияз басы; дәмдеуіштер.
• Соттық үшін: пияз басы; кішкентай цуккини; қызанақ; бір сәбіз; бір болгар бұрышы; бірнеше сарымсақ қалампыры; 50 грамм томат пастасы; тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру:

1. Фаршты жақсылап илеңіз, оған дәмдеуіштерді, блендердегі ұсақталған тоқашты немесе сумен суланған, ұсақталған сарымсақ пен туралған пиязды етке қосыңыз.
2. Фитболкаларды бірдей мөлшерде жасаңыз.
3. Оларды қызару үшін өсімдік майына қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін котлеттерді қағаз сүлгіге салыңыз. Бұл рецептте фрикадельканы қуыруға болмайды, бірақ оларды көкөніс сорпасына шикі салыңыз.
4. Сол ыдыста оның көлемі рұқсат етілсе, жолақтарға немесе текшелерге кесілген көкөністерді келесі ретпен қуырыңыз. Алдымен - сәбіз және пияз, содан кейін - аршылғанқызанақ қабығы және ең соңында - макарон, болгар бұрышы және цуккини. Осыдан кейін көкөніс қоспасын шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
5. Бір стақан суды, жақсырақ ыстықты қосыңыз, сонда ол бірден қайнатылады. Тефтели көкөністерге салып, жабық қақпақтың астында барлық көкөністер піскенше қайнатыңыз.

Қаймақ соусымен

Тағам өте тез және оңай дайындалады, макарон өнімдерімен, қуырылған картоппен, қарақұмық ботқасымен тамаша үйлеседі. Егер тоңазытқышта мұздатылған фрикаделькалар болса, жарты сағаттан кейін үстелде тамаша кешкі ас пайда болуы мүмкін. Пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Фитболка үшін: 500 грамм тартылған ет, құс еті қаймақпен тамаша үйлеседі; шам; сүйікті дәмдеуіштер; сарымсақ қалампыры; бір жұмыртқа.
• Салқы үшін: 200-250 миллилитр қаймақ; бірнеше ас қасық ұн; сарымсақ қалампыры; дәмдеуіштер, мускат жаңғағы және қара бұрыш әсіресе жақсы; тұз; жасыл.

Пісіру:

1. Қаймақ, дәмдеуіштер, ұн, тұз және бір стақан суды араластырып, сорпаны дайындаңыз.
2. Фарш үшін құс етін (түйік немесе тауық) және шошқа етін бірдей етіп алған дұрыс. Тартылған етті мұқият араластырыңыз, оған туралған пиязды, жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және сарымсақты қосыңыз.
3. Фитболкаларға салып, ұнға салып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Қаймақ соусын құйып, бетін жауып 10 минут қайнатыңыз.
5. Сорпаның қалыңдығын ұн немесе су қосу арқылы реттеңіз.
6. Тағамға алдын ала туралған көктерді қосып, макаронмен бірге ұсыныңызнемесе басқа гарнир.

Ащы томат соусымен

Қанық қызанақ дәмі мен чилидің өткірлігіне байланысты бұл тефтели кез келген гарнирге оңай қосымша болып табылады және ұзақ қыста суықта жылынуға қабілетті. Ингредиенттер:

• Фитболка үшін: 500 грамм кез келген тартылған ет; бірнеше жасыл пияз; бір шам; дәмдеуіштер; нан пісіруге арналған ұн; бір ас қасық майонез немесе қаймақ.
• Тұздық үшін: бірнеше өте піскен қызанақ немесе бір қорап табиғи қызанақ целлюлозасы; ұнтақталған немесе жаңа піскен чили бұрышы; бірнеше орташа шамдар; дәміне қарай жасыл; тұз.

Пісіру:

1. Сапалы фаршты барлық ингредиенттермен илейміз. Оның үстіне, пиязды еттартқыштан өткізіп немесе үккіштен өткізген дұрыс, сонда ол фрикадельдерге көбірек шырын береді.
2. Кішкене ет шарларын жасап, ұнға салып, қуырыңыз.
3. Алдымен пиязды қуырып, содан кейін қабығы аршылған қызанақты, майдалап туралған чили тұзын және дәмдеуіштерді қосып, тұздықты бөлек дайындаңыз.
4. Сот пен фрикадельканы біріктіріп, тағамды 10 минут қайнатыңыз, көк қосыңыз.

Швед котлеттері

Скандинавия тағамы. Оның нәзік кілегей дәмі бар, ал егер рецептті дәл орындасаңыз, фрикаделькалар ауызда ериді. Пісіру үшін сізге қажет:

• Фитболка үшін: 500 грамм тартылған сиыр еті, оны туралған күркетауық немесе тауық еті филесімен сұйылтуға болады; кептірілген ақ нанның екі бөлігі; тұз; шам; ұнтақталған мускат жаңғағы және бір шымшымқара бұрыш.
• Соттық үшін: 100 миллилитр 35% майлы кілегей; 400 миллилитр сиыр немесе тауық сорпасы; бірнеше ас қасық ұн.

Пісіру:

1. Бөлек ыдыста немесе блендерде тұздық ингредиенттерін біріктіріңіз.
2. Тоқашты блендермен ұсақтаңыз.
3. Пиязды қуырыңыз.
4. Етке дәмдеуіштермен бірге пиязды және тоқашты қосыңыз.
5. Фаршты жақсылап илеңіз және ет шарларын жасаңыз.
6. Оларды майға дайын болғанша қуырыңыз, табаға тұздықты қосыңыз.
7. Ффтболды тұздықта бірнеше минут қайнатыңыз.