Грузиялық лимонад: сусындардың түрлері мен қысқаша сипаттамасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Грузия жақсы шарап өндірумен ғана емес, сонымен қатар дәмді лимонадымен де танымал. Ол жергілікті тау бұлақтарынан алынатын таза минералды су негізінде жасалады. Грузин лимонадының құрамына жидектер мен жемістерден табиғи сироптар, шөп тұнбалары кіреді. Өндіріс процесінде олар газдалған сусынды витаминдермен қанықтырады. Ашық бөтелкеде грузин лимонадтары сапасы мен бастапқы дәмін ұзақ сақтайды.

Джорджиядағы лимонадтың тарихы

Әйгілі грузиялық сусынды поляк фармацевт Митрофан Лагидзенің шәкірті ашты. Бұл алыс 19 ғасырда болды. Жас жігіт фармацевтке алкогольсіз сусындар жасауда көмектесіп, жидектер мен жемістерден сиропты өз бетімен дайындауға шешім қабылдады. Ол бірден сәтті болмады, бірақ сынақ пен қателік арқылы Митрофан Лагидзе грузин лимонадының бір рецептін емес, бірден бірнеше рецепт ойлап тапты. Кейінірек бұл рецепттер атақты сусынды өндіруде қолданылады.

19 ғасырда лимонадсусындар «Лагидзе сулары» деп атала бастады. Патшалық Ресейде олар императордың сарайына жеткізілді, ал кеңестік кезеңде олар партиялық элита мен қарапайым халықтың сүйікті сусынына айналды.

Натахтари лимонады

Грузиядағы алкогольсіз сусындар өндірушілердің көшбасшысы - Натахтари. Осы аттас зауыт Мұхран алқабында орналасқан. Грузиндік «Натахтари» лимонадын жасауда олар жергілікті тау бұлағынан алынған емдік суды пайдаланады. Өңдеуден кейін де алкогольсіз сусын құнды минералдарды сақтайды.

Мұхран алқабындағы зауыт келесі дәм түрлерін шығарады: жүзім, эстрагон, алмұрт, лимон, апельсин, эстрагон, фейджоа, шабдалы, кілегей және шоколад, лимон, лимон және жалбыз, алма, таңқурай, ақ жүзім, саперави және крем.

Грузиялық лимонад «Саперави» ең танымал болып саналады. Оның негізі - табиғи қызыл жүзім сиропы. Сусынның сөзбен жеткізгісіз дәмі мен хош иісі бар. Аздап тартпа жеңілдігі мен көп қырлы ноталары Саперавиді атақты грузин шарапына ұқсатады.

Эстрагон (Натахтари) лимонадының дәмділігі мен танымалдығы кем емес. Эстрагон бұл газдалған сусынға ерекшелік береді. Бұл емдік қасиеті бар пайдалы шөп. Натахтари грузин лимонадтары кез келген мерекенің ажырамас бөлігі болып табылады. Зауыт үнемі технологияларды жетілдіріп, өнім көлемін ұлғайтып отырады. Грузия Ресейге, АҚШ-қа және Еуропа елдеріне Натахтари лимонадын жеткізеді.

Қазбегі лимонады

Грузияның Рустави қаласында 2001 жылға дейін тек сыра қайнатуға маманданған «Казбеги» зауыты бар. Қазір өндіріске грузин лимонадының «Қазбегі» және «Зиви Чай» сусынының өндірісі кіреді. Өндіріс көлемі жоғарыда аталған компаниялардағыдай ауқымды емес, сондықтан «Қазбегі» лимонадтары сөрелерге сирек түседі.

Алайда, алкогольсіз сусынның бұл маркасының айтарлықтай артықшылығы бар: оның құрамында қант жоқ! Американдық стевия оның алмастырғышы ретінде әрекет етеді. Бұл өсімдік тек Америка Құрама Штаттарында өседі және тәттілендіргіш ретінде қолданылады. «Қазбегі» лимонадтарының дәмі келесідей: шие, кілегей, сода, лимон, апельсин, фейджоа, эстрагон, алмұрт, изабелла.

Лагидзе лимонады

Лимонадтың атауы, сөзсіз, Грузияда газдалған алкогольсіз сусындардың алғашқы рецептерін ойлап тапқан өте танымал жас фармацевт Митрофан Лагидзенің есімімен байланысты. Бүгінгі күні Тбилиси аумағында грузин лимонадын өндіруге арналған табиғи сироптар өндірісі жолға қойылған «Во Лагидзе» ірі зауыты бар. «Лагидзе» - тамаша дәмі мен нәзік хош иісі бар алкогольсіз сусын, оның құрамында ешқандай химиялық консерванттар жоқ. Лимонадтың танымалдығы Грузиядан да асып түсті. «Лагидзе» ЖАҚ өндіретін өнім түрлері келесідей:

• айва, шие, фейджоа, алма, исинди, алмұрт хош иістендірілген жеміс-жидек лимонады;
• лимон, апельсин дәмі бар цитрустық лимонад;
• жалбыз және эстрагон лимонады;
• коньяк немесе шарап негізіндегі эксклюзивті лимонадтар;
• десертті лимонадтар: кремді сода, кофе, шоколад, кілегей, раушан.

Барлық Lagidze Waters лимонадтарында табиғи витаминдер кешені бар, сондықтан олар өте пайдалы.

Зандукели лимонады

Castel Georgia сыра зауыты (Тбилиси) тағы бір әйгілі грузин лимонадын шығарады - Зандукели. Бұл алкогольсіз сусынның рецептінің пайда болу тарихы өте романтикалық. 1914 жылы сол кезде Франция астанасында тұрған грузин князі Нико Зандукели графиняға, ал өткенде орыс эмигрант Аннаға ғашық болады. Француз әйелінің жүрегін жаулау үшін ханзада ерекше рецепт бойынша «Махаббат сусынын» жасады (бұл үшін оған 2 жыл қажет болды). Зандукели лимонадының қазір тоғыз түрі бар: алмұрт, саперави, шабдалы, шие, лимон, кремді сода, банан-құлпынай, эстрагон, манго осылай пайда болды.

Зедазени лимонады

Грузин лимонадының тағы бір танымал өндірушісі – Зедазени. Бұл бренд 2012 жылы шығарылды. Өндіріс зауыты Зедазени тауының етегіндегі Сагурамо ауылында орналасқан. Лимонадты өндіруге арналған су дәл зауыт аумағында орналасқан ұңғымалардан алынады. Өнімнің жоғары сапасы оның құрамына байланысты - бұл таза минералды су және табиғи жеміс-жидек компоненттері. Зедазени лимонадының дәмдік ассортименті: саперави, лимон, алмұрт, кілегей,эстрагон.

Лимонад рецепті

Джорджияда қарапайым отбасыларда алкогольсіз сусындар зауыттық өндіріс пайда болғанға дейін дайындалған. Бұл дәстүрлі грузин лимонадының рецепті бүгінгі күнге дейін өзекті. Оны дайындау үшін кез келген жемісті алуға болады: шабдалы, алма, алмұрт және т.б. Жемістерді жуып, кесектерге кесіп, құмыраға салу керек. Содан кейін қантты алыңыз да, оған екі лимонның шырынын сығыңыз. Қантты еріту үшін оған аздап су құю керек.

Алынған қоспаны жеміс құмырасына қосу керек. Содан кейін ол жерге эстрагон, насыбайгүл немесе жалбыз қосылады. Мұның бәрі қайнаған немесе көктемгі сумен құйылады, құмыра тоңазытқышқа қойылады. Міне, лимонад дайын. Бір сағаттан кейін оны стакандарға құйып, табиғи жеміс сусынынан ләззат алуға болады.

Грузин лимонадтарының ерекшеліктері

Кез келген грузин сусынының басты ерекшелігі - өте дәмді. Олардың құрамында химиялық дәм жоқ, лимонадты ұзақ уақыт ашық қалдырса да, ол дәмсіз жағымсыз суға айналмайды. Біраз уақыттан кейін ашық жеміс содасы неге айналатынын бәрі біледі. Грузин лимонадтарында бұлай емес.

Екінші даусыз плюс - бай ассортимент. Банальды және таныс эстрагон мен алмұрт лимонадынан басқа, грузин компаниялары әртүрлі жемістер мен жидектерден және тіпті экзотикалық дәмдерден тұратын лимонадтар шығарады.

Грузин лимонадтары витаминдер мен минералдарға бай. Олар жергілікті көздерден алынған таза тау суына негізделген. Табиғи жидектер мен жемістердің дәмі мен грузин лимонадтарының тамаша хош иісін ештеңемен салыстыруға болмайды. Бір қызығы, лимонадтар Грузиядан шыққан әйгілі фанта мен коланы толығымен алмастырды. Көптеген грузин мейрамханаларының мәзірінде кола жоқ, бірақ жергілікті өндірілген лимонад әрқашан бар. Грузин лимонадтары денсаулыққа пайдалы, сондықтан оларды жас балаларға да, жүкті әйелдерге де ішуге болады.

Грузин лимонадтары тамаша дәмі, тамаша құрамы және жоғары сапасымен ерекшеленеді. Олар соңғы технологияны пайдалана отырып, ескі рецепттер бойынша дайындалады. Грузин лимонады әлемдегі ең жақсы газдалған сусындардың бірі ретінде танылған. Ол тек Ресей мен бұрынғы КСРО елдеріне ғана емес, Еуропа мен Америкаға да жеткізіледі.