2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шашлыкты кім ойлап тапты? Еттің дәмін жақсартудың жолын ойлап тапқаны үшін қандай адамдарға алғыс айтуымыз керек? Барбекю алғаш рет пайда болған штатты немесе елді іздеу - пайдасыз жаттығу. Тіпті от алуды үйренген ежелгі халықтар отқа пісірілген сиыр етінің дәмін татқан. Бірнеше ғасыр бұрын ержүрек жауынгерлер ет (негізінен сиыр етін) қылышқа қуырған.
Барбекю туралы тарихи деректер
Арменияда барбекю «хоровац», ал Әзірбайжанда «кебаб» деп аталады. Түркияда тағамды «інжір кебабы» деп атайды. Ал Жерорта теңізі елдерінде қуырылған ет – көп жалбыз қосылған котлеттерге ұқсайтын деликатес. Оларды ағаш таяқшаларға байлап, көмірге пісіреді. Америкада «бұралған» тағамдар «айналған» тағамдарға айналды. Америкалықтар сиыр етін торда «барбекю» деп аталатын мангалдарда пісіреді. Бірақ кәуап қайдан пайда болды?
Маринадталғанның кішкене бөліктеріҚой етін Ауғанстаннан Күншығыс еліне дейінгі көптеген штаттарда отқа немесе көмірге пісіреді.
Француз тілінде сөйлейтін Африкада оларды «брошеттер» деп атайды. Бұл мемлекет көбіне шөл, бұталар мен бұталар барбекю көмірлеріне барады. Мұндай көмірлер жеткілікті жылу береді, сонымен қатар өте ұзақ уақыт жанып, хош иісті түтін шығарады.
Африканың кейбір аймақтарында байырғы халық бауыр шишкебек жасайды. Шашлыкқа жүрек, бауыр, бүйрек бөліктері қадалады. Содан кейін мұқият тұздалған және бұрыш себілген. Содан кейін ғана олар көмірге қуырылады.
Барбекюдің пайда болу хроникасы
Шашлыкты кім ойлап тапты? Азия - Парсы (Иран), Ливан, Ирак және Кавказ бұл тағамның отаны болып саналады. Бірақ ет пісіру дәстүрі қай күйде пайда болғанын іздеу бекер. Сондықтан біз барбекюді кім ойлап тапқанын және оны жасағанымен қай халық мақтана алатынын білмейміз.
Шығыс әдет-ғұрыптары мен айналасындағы өсімдіктер сиыр етін жасау тәсіліне әсер етті, сондықтан бұл тағам өте хош иісті және дәмді болды. Қазіргі уақытта көмірде пісірілген сиыр, шошқа немесе қой етінен жасалған барлық дерлік тағам барбекю деп аталады. Бірақ шын мәнінде, кәуап - бұл қарапайым қуырылған ет емес. Оны дайындауды ырым деп атауға болады, нұсқауларды орындау керек.
Айтпақшы, «барбекю» терминінің өзі орыс тілінде белгілі бір себептермен пайда болды. Бұл Қырым татаршасының өзгертілген термині"шиш" - "шашлық", "шишлик" - "шашлыққа не қадалған".
Ресейде сиыр етін мұндай пісіру «тексерілген» деп аталды - түкіріп қойды.
Шашлыкты қай жерде және кім ойлап тапты? Арменияда кәуапты «хоровац» деп атайды, Әзірбайжанда кәуапты «кебаб», Түркияда «шиш-кебаб» деп атайды. Бұл атаулардың бәрі әлі де бір мағынаны білдіреді - ет бөліктері ағаш таяқшаларға байланады, содан кейін олар көмірде пісіріледі.
Грузияда барбекюдің тағы бір тамаша атауы бар – «мцвади». Мұнда пісіру процедурасы барбекюді қымбат кептірілген жүзім талының көмірінде пісіруімен ерекшеленеді. Бірақ барбекюді қандай адамдар ойлап тапты? Бұл сұраққа, әрине, нақты жауап беру мүмкін емес.
Шашлыктағы сиыр етінің кішкене бөліктері Оңтүстік-Шығыс Азияда да жиі кездеседі: Тайланд пен Малайзия, Индонезия. Онда кәуап сатай деп аталады.
Барбекюдің шығу тегі
Кужанды кім ойлап тапты және оны пісіруді кім бастады? Шишкебаб – көмір қосылған хош иісті, дәмді, хош иісті ет. Мұндай дәмді, бір стақан тамаша құрғақ шараппен бірге аштықты өте жақсы қанағаттандырады. Бүкіл Ресей Федерациясында кең таралған және кавказдық ұлттық тағам болып саналатын бұл тағам шопандардың, бақташылардың, сонымен қатар таулы аймақтардың тұрғындарының әдеттегі мәзіріне жатады. Бірақ таңқаларлық нәрсе, кәуаптың түркі тектілігіне қарамастан, Кавказ мен Әзірбайжанда бірде-бір адам мұны түсіндіре алмайды.термин, өз халқының стилінің лексикографиялық қорынан бастап.
Қозы кебаб
Қозы етінен жасалған шашлықты кім ойлап тапты? Қиын сұрақ, бірақ енді сіз барбекюге қой етін қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл өте талап етілетін тағам. Қой жас және өте семіз болмауы керек. Салмағы сегіз келіге дейін жететін жас қозыны алған дұрыс. Артық майды алып тастау керек, ал оның еті кішкене кесектерге кесіледі. Пияз ет тартқышқа жіберіледі, ұнтақталады, содан кейін олар етпен жабылады. Бұл қой еті пияз шырынын сіңіретін етіп жасалады. Сақинаға кесілген пияз етке ешқандай пайда бермейді. Тұз және бұрыш қосылады. Содан кейін қой етін аджикамен араластырып, бірнеше күн маринадтайды.
Ұсынылған:
Сушиді кім ойлап тапты: шығу тарихы, түрлері, дайындау әдістері
Суши - бұл дәстүрлі жапон асханасының тағамы, сонымен қатар әрбір заманауи адамның сүйікті деликатесі. Оның қызықты және ұзақ тарихы бар. Көпшілік жапондық сушидің отаны басқа ел деп күдіктенбейді. Бұл құпияны жасыратын шымылдықты ашатын кез келді. Ақырында, әлем сушиді кім ойлап тапқанын біледі. Сізге мақаланы жақсы оқуды тілейміз
Тез дайындалатын кеспелерді кім ойлап тапты: өнертабыстың тарихы
Тез дайындалатын кеспе бүкіл әлемге өте тез таралатын өнім. Бұл әртүрлі топтардағы адамдар арасында өте танымал. Бірақ мұндай керемет тағамды кім жасады? Ол оны қашан ойлап тапты және ол үшін не пайдаланды?
Палто астындағы майшабақты кім ойлап тапты? Салаттың шығу тарихы
Мақалада тон астындағы майшабақты кім ойлап тапқанын қарастырамыз, оқырманды белгілі аңызбен таныстырып, оның растығын анықтаймыз. Егер сіз әлі де осы қатпарлы салатты қалай дайындауды білмесеңіз, онда сіз егжей-тегжейлі нұсқаулары бар пісіру рецептін таба аласыз
Сыраны кім ойлап тапты? Сусынның тарихы
Сыраны кім ойлап тапқаны белгісіз. Бұл сусынның тарихы алыс, алыс өткенге дейін барады. Ал қазірдің өзінде өте жақсы көретін көбікті эликсирді алғаш қайнатқан адамның есімі бүгінгі күнге дейін белгісіз
Попкорнды кім ойлап тапты: өнертабыс тарихы және қасиеттері
Попкорнды кім ойлап тапты? Бүкіл әлемде танымал болған әркімнің сүйікті өнімі. Бүгінде «жарылған жүгері» дегеннің не екенін білмейтін адамды кездестіру қиын. Мұндай нәзіктіктің пайда болу тарихы оны жеуден кем емес қызықты және пайдалы
