Сыраны кім ойлап тапты? Сусынның тарихы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сыраны кім ойлап тапқаны белгісіз. Бұл сусынның тарихы алыс, алыс өткенге дейін барады. Ал қазірдің өзінде өте жақсы көретін көбікті эликсирді алғаш қайнатқан адамның есімі бүгінгі күнге дейін белгісіз. Бұл балшырынның қай елде пайда болғанын ешкім білмейді. Ғалымдар әртүрлі нұсқаларды алға тартты, зерттеулер жүргізеді, сыраны алғаш ойлап тапқан мемлекеттің атауын анықтауға тырысады. Бірақ көптеген нұсқалар мен теориялар бар, оларды шешу қиын, және көптеген штаттар көбіктің туған жері деп атауға құқылы.

Шумерлер мен вавилондықтар

Сыраны кім ойлап тапқаны нақты белгісіз, бірақ бұл сусынның ең ежелгі алкоголь өнімі болып саналатыны белгілі. Тарихшылар көбікті шірнелердің пайда болуын Месопотамияға жатқызады. Бұл елдің аумағында археологиялық қазбалар кезінде құмыраға сүйеніп тұрған сыра қайнатушылар бейнеленген шумер саз тақталары табылды. Табылған зат біздің дәуірімізге дейінгі 7 мыңжылдыққа жатады. Шумерлерде сыраның құдайы болған - Нинкаси Светлосруйная. Тәңірге табыну ғана емес, оған бүкіл өлеңдер де арналды. Шумер сырасын толығымен мас деп атауға болмайды, сондықтанолар құлмақ қоспай оны қалай қайнатады. Дәм беру үшін сұйықтыққа спельді және арпа, сондай-ақ хош иісті шөптер қосылды. Соңғы құрамның бекінісі үш-төрт пайызды құрады.

Вавилондықтар – шумерлердің мұрагерлері – сыраның рецептін жетілдірді. Олар бұрынғылар сияқты арпадан емес, уыттан сусын қайната бастады. Вавилондықтар көбік өнімінің сапасы үшін ауыр күрес жүргізді. Хаммурапи король (б.з.б. II мыңжылдық) заң шығарды, оған сәйкес сусынның бағасын өсірген қонақ үй иесі өлім жазасына – суға батуға кесілді. Сыраны сумен сұйылтқаны үшін қонақ үй иесіне қатты азаптан өлгенше бүлінген сұйықтық берілді. Қонақ үй иесінің мекемесінде саясат туралы әңгіме қозғалса, мекеменің иесі де өлім жазасына кесілді.

Ежелгі Египет сырасы

Мысырда сыраны кім ойлап тапты деген сұраққа ғалымдар: Осирис құдайы деп жауап береді. Олар ежелгі Египет қолжазбаларының біріне сілтеме жасай отырып, осындай қорытынды жасайды. Осирис сыра қайнатуды үйреткен діни қызметкерлер құдай шырындарын дайындаудың құпияларын білетін жалғыз адамдар болды. Көптеген перғауындарда сыра қайнату зауыттары болды. Сонымен, тіпті Нефертитидің де сыра зауыты болған және бұл мекеменің қабырғаларында сыра сусынын сүзгіден құйып жатқан патшайым бейнеленген.

Ежелгі Египетте сыра арпадан дайындалған, бірақ кейбір жағдайларда оны бидай уытымен алмастырған. Пияз, нан және, әрине, сыра қарапайым ежелгі Египет тұрғынының негізгі азық-түлік пакеті болды. Бұл штаттағы сыра қайнату орталығы қала болдыПелузия, сондықтан өнімнің өзі «Пелус сусыны» деп аталды. Оған арнайы салық салынды. Кез келген мерекеде сыраны бал немесе шарап араластырған.

Ежелгі Греция мен Рим сырасының тарихы

Ежелгі Греция мен Римде сыраны кім ойлап тапқаны белгісіз. Бірақ бұл елдерде оны менсінбегені шындық. Мұнда шарап ішуге жағдайы жоқ кедейлердің сусыны саналды. Бірақ, соған қарамастан, Гиппократ көбікті эликсирге бүкіл ғылыми трактат арнады, ал Аристотель шараппен мас болғаннан кейін адам айналады, ал сырадан кейін ол қайта құлап кетеді деген қорытындыға келді. Ең әлсіз сыра гректер үшін өте күшті және ащы болды, өйткені олар шараптарды сумен сұйылтқан, сондықтан олардың шынайы дәмі толық сезілмеді, бірақ але таза күйінде тұтынылуы керек болды.

Римдіктер сыраны да ұнатпайтын. Олар оны егіншілік құдайы Церераның құрметіне мереке күндері ғана ішетін. Сондықтан Ежелгі Римде олар сусынды церера деп атаған. Ғалым-тарихшы Браудельдің айтуынша, сыра 10 ғасырға дейін «кедейлер мен варварлардың сусыны» болып қала берді.

Африкаға сыраның келуі

Планетадағы сыраны алғаш кім ойлап тапқанын айту қиын. Бірақ оның Африкада да белгілі болғаны шындық. Мұнда бұл өте кең таралған өнім болды. Абиссинияда ол шырғанақ пен құлмақтан дайындалған. Кейбір африкалық аймақтарда арпа өспейтін, құлмақ композициясын өндіру үшін пайдаланылдытары, ал күштірек өнім үшін - дагусса.

Африка халықтарының әртүрлі ғұрыптарында сыра маңызды рөл атқарды. Жерлеу рәсімінде бұл сусын міндетті түрде марқұмның денесінің жанына қойылды. Рәсімге қатысқан әрбір адам осы композицияны ішу керек болды. Гвинея жағалауы мен Судан халықтары тарыдан эликсир қайнатады. Бірақ уақыт өте тары басқа дәнді дақылдар құмайға ауыстырылды. Ал 16 ғасырда құмай сырасы Еуропада танымал болды.

Еуропалық сыраның тарихы

Сыра қай елде ойлап табылғанын ешбір дереккөз нақты айта алмайды. Бірақ Еуропада ол ерте заманнан бері танымал болды. Кельттер арасында бұл дәстүрлі сусын болды. Біздің эрамызға дейінгі 1 ғасырда Посидониус бал мен бидайдан эликсир дайындағанын айтады. Дәл сол уақытта Галлияда сыраны корма деп атаған, оны халық сусыны деп атаған. Немістер үшін бұл ұлттық өнім болды.

Ұлыбританияда жүргізілген қазба жұмыстарының ішінде біреу сыраны таусылған легионерлерге жеткізу туралы жарлық сұрап жатқанын білдіретін жазуы бар планшеттер табылды.

Ежелгі Викинг сырасы

Сыра алғаш рет қай жерде ойлап табылғанын жер бетіндегі бірде-бір адам нақты айта алмайды. Бірақ тарихи құжаттар солтүстік алыс елдерде өмір сүрген айбынды викингтердің сыра қайнату өнеріне ие болғанын айтады. Олар құлмақ орнына шырша мен қарағай инелерін пайдаланды. Нәтижесінде алынған композиция С және В дәрумендерімен байытылған, бұл сусынды пайдаланған адамдардың күшін қолдады. Сонымен, викингтер қайнатқан сыра Одиннің Брагасы деп аталды.

Бұл халықтың кез келген мейрамы керемет сусындармен бірге жүретін. Ал жолдасыңыздан артық ішу қабілеті әскери табыспен теңестірілді. Кеш келген қонаққа ерекше стақан құю дәстүрі дәл Викингтерден шыққан.

Ресейдегі сыраның пайда болуы

Ресейде сыраны кім және қай жылы ойлап тапқаны да белгісіз. «Сыра» және «сусын» сөздері бір-бірімен үндес. Бұрын бұл сөз жалпы барлық сусындарды білдіреді. Новгород қайың қабығының әріптерінде сыра туралы бірінші сөз бар. Сыра мен балға негізделген қайнатпалар переваров деп аталды және жоғары беріктігімен ерекшеленді. Бұл өнімдер құрметке ие болды.

Ежелгі Ресей мемлекетінде көбікті қайнатпа және нан негізгі тағам жиынтығы болды. Монастырлар сыра қайнату орталығы болды, ал сусынның өзі салт-дәстүрге айналды.

Алкогольсіз "аға"

Бүгінде дәстүрлі сырадан басқа, алкогольсіз сыра да танымал. Алкогольсіз сыраны кім ойлап тапты, ғалымдар қазірдің өзінде нақты айта алады: американдықтар. Құрама Штаттардағы тыйым салу кезінде құрамында этил спирті бар барлық сусындарға тыйым салынды. Барлық ірі өндірістік компаниялар толық банкроттыққа ұшырау қаупінде болды. Бірақ бір өте үлкен кәсіпорын өз өмірін жалғастыра алды. Budweiser брендімен ол жарты пайыз спирті бар әлемдегі алғашқы алкогольсіз сыраны шығарды.

Дәстүрлі шырынның жанкүйерлеріне жаңа өнім ұнадыбірден емес. Бірақ ол сыра қайнатушыларды банкротқа ұшыратпауға көмектесті. Anheuser-Buschc бренді бір жарым ғасырдан астам уақыттан бері Budweiser сырасын шығарады.

Алкогольмен улану адамның физиологиясындағы, мінез-құлқындағы және психикасындағы өзгерістерді белсендіреді. Сондықтан, көлік апаттарының көпшілігі мас жүргізушілердің кесірінен болатын штаттарда алкогольсіз көбік өнімін жаппай шығару туралы шешім қабылданды.