Шошқа еті: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінен жасалған орам – мерекелік дастархандарда жиі ұсынылатын өте түрлі-түсті және дәмді тағам. Бір қарағанда, дайындық өте күрделі және ұзақ болып көрінеді. Бірақ егер сіз дұрыс рецепт пен пісіру мүмкіндіктерін білсеңіз, онда іс жүзінде бәрі әлдеқайда қарапайым. Мұнда бүкіл отбасыңыз бен қонақтарыңыз ұнататын осы тағамды дайындаудың әртүрлі нұсқалары берілген.

Тағамға арналған салқын орам

Бұл тағамды мерекелік дастарханға салқын тәбет ретінде ұсынуға болады. Орамның түрлі түстері бар және оны дайындау оңай. Тамақ дайындау жоспарланған мерекеден 1 күн бұрын басталуы керек факторды ескеру қажет. Бұл тағамды 10 порцияға дайындау үшін келесі өнімдер мөлшерін алу керек:

• шошқа етінен жасалған доп (бел) - 450 г;
• болгар бұрышы - 150 г (қызыл және жасыл пайдалану ұсынылады);
• қатты ірімшік - 150г;
• ветчина – 100 г;
• аскөк - 30 г;
• желатин - 30г

Етті ерекше дәмді ету үшін тимьянды, розмаринді жәнеұнтақталған кориандр.

Пісіру процесі

Тағам жасау процесі өте қарапайым, бірақ не істеу керектігін білмеу үшін қадамдық нұсқауларды орындау ұсынылады:

1. Тазаланған және жуылған крекер шарды әрқайсысы шамамен 150 г болатын үш жұп бөлікке кесу керек.

2. Етті тамақ пленкасының екі қабатының арасына салып, жеткілікті қатты шайқаңыз, қалыңдығы шамамен 0,4 см болуы керек. Етті қажетті дәмдеуіштермен себіңіз, тұз және желатин қосыңыз.

3. Енді толтыруды дайындау керек. Болгар бұрышын екіге кесіңіз, тұқымдар мен сабақтарды алыңыз. Оны жақсылап шайыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз, ветчина үшін бірдей кесу түрі болуы керек.

4. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Аскөкті өте тығыз кесіңіз. Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді бір ыдысқа араластырыңыз, содан кейін оны дайындалған ет бөліктеріне салыңыз.

5. Тығыз шошқа етін ақырын орап, фольгаға ораңыз. Пісіру парағына салыңыз, аз мөлшерде су қосыңыз.

6. Жартылай фабрикатты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа салыңыз.

7. Белгіленген уақыттан кейін орамды алыңыз және оған қандай да бір жүк салыңыз. Тағамды келесі күнге дейін тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде орам жақсы суытады.

8. Келесі күні фольганы алып тастап, жұқа тілімдерге кесіп, оларды тәрелкеге мұқият салыңыз. Көптеген жасыл желектермен безендіріңіз.

Пеште шошқа еті орамы рецепті

Алдыңғы жағдайға қарағанда, бұлтағам термиялық өңдеуден кейін бірден ыстық беріледі. Ет өте шырынды және нәзік, ал каперс оны өте ерекше етеді. Ештеңе сізді тамақ дайындаудан алшақтатпауы үшін алдымен барлық өнімдерді дайындау керек, содан кейін ғана пісіруге кірісуге болады. Қабылдау:

• 500г шошқа етінен жасалған доп;
• 200 г саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар, устрица саңырауқұлақтары немесе кез келген басқа);
• каперс - 50 г;
• 100гр майонез;
• бірнеше тұздалған қияр;
• 150 г қатты ірімшік немесе моцарелла.

Дәмдеуіштерден Прованс шөптері мен паприка қолданған жөн.

Суретті шошқа етінен жасалған ролл рецепті

Келесі нұсқаулар кез келген бастаушы үй иесі үшін таңғажайып тағам дайындауға мүмкіндік береді. Толтырылған шошқа орамын жасау үшін шошқа етінен жасалған допты алып, оны 3 бөлікке кесу керек. Қалыңдығы 0,5-0,7 см-ге дейін шайқаңыз. Одан кейін қажетті дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз, тұздың орнына соя соусын қолдануға болады, бұл жағдайда нақты нұсқаулар жоқ.

Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, тілімдерге кесіңіз, табада піскенше қуырыңыз, аздап тұз қосып, терең ыдысқа салыңыз. Онда ірімшікпен туралған каперс пен үгітілген қияр жіберіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Дайын еттің әрбір бөлігін майонезбен жағып, салмасын салыңыз. Сарымсақты ұнататын болсаңыз, алдымен оны турап, майонезге қосу керек. Толтырманы шошқа етінің шарына салып, орамды мықтап ораңыз. Шеттерін тіс тазалағышпен қысыңыз. Бұрын болсамерекелер әлі көп уақыт, жартылай фабрикаттарды тоңазытқышта жасыруға болады. Бұл күйде оларды күні бойы сақтауға болады.

Жылумен өңдеу

Егер қонақтар жиналып үлгерсе және жақын арада ыстық тағамдарды ұсыну уақыты келсе, орамды пісіруді бастауға болады. Мұны істеу үшін сіз отқа гриль табасын қоюыңыз керек, егер ол жоқ болса, онда сіз әдеттегідей пайдалана аласыз. Сіз өсімдік немесе зәйтүн майын мүлдем немесе өте аз қосуға болады. Роликтерді қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін майланған пісірме табаққа салыңыз. Жартылай фабрикаттарды пешке 25 минутқа қойыңыз. Температура шамамен 200 градус болуы керек.

Белгіленген уақыттан кейін дайын тағамды шығаруға болады. Оны қалыңдығы шамамен 2 сантиметр болатын бөліктерге кесу керек. Табаға әдемі етіп орналастырыңыз, қызыл болгар бұрышы немесе мүкжидек тілімдерімен безендіріңіз. Сондай-ақ жасыл желектерді пайдалануды ұмытпаңыз.

Үлкен перитонеум орамы

Егер алдыңғы орамдар кішкентай болса, онда бұл тұтас үлкен ет бөлігінен жасалған. Перитоний өте майлы болмауы керек, пісірер алдында үлкен аспаздық балға алу керек, өйткені етті ұзақ уақыт ұрып-соғу керек болады. Пісіру үшін мыналарды алу керек:

• шошқа еті - 1,5 кг;
• тартылған шошқа еті - 400 г (ең майсыз тағамды қабылдау ұсынылады);
• зәйтүн банкасы;
• жұмыртқа - 5 дана;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• жасылдар - 40 г;
• аспаздық жіп.

Әр тағамды дайындауда дәмдеуіштер үлкен рөл атқарады. Бұл жағдайда паприка, кориандр, кардамон, қызыл және қара ұнтақталған бұрышты пайдалану ұсынылады. Ащы тағамдарды ұнататындар салмаға бір ыстық чили бұрышын қоса алады.

Қалай пісіру керек?

Іш қуысын жақсылап жуу керек, майлы болса артық майды пышақпен алып тастау керек. Енді ең қиын процесс келеді, ет жақсы ұрып-соғу керек, оның қалыңдығы шамамен 1 сантиметр болуы керек. Бұл процедура ең жақсы ер адамға сеніп тапсырылады. Ет дайын болған кезде оны тұз бен дәмдеуіштермен молынан себу керек. Бір жаққа қойып, салмасын дайындауды бастаңыз.

Кішкене кастрюльді алып, оған жұмыртқаны салып, бір ас қасық тұз қосып, қайнатыңыз. Олар 8 минут қайнату керек, содан кейін өнімді суық суға салып, тазалаңыз. Оларды 6 бөлікке кесіңіз.

Тартылған шошқа етін терең ыдысқа салыңыз, ол жерге бұрын жартысы кесілген зәйтүннің қажетті мөлшерін жіберіңіз. Сарымсақты ұсақталған етке үккіштен өткізіп, шөптерді тураңыз. Тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз және дәмін татыңыз.

Салманы үлкен етке саламыз, үстіне жұмыртқаны бір қатарға саламыз. Орамды мықтап орап, шеттерін ішке қарай ораңыз немесе бамбук таяқшаларымен қысыңыз. Етті асханалық жіппен жақсылап байлаңыз.

Тағамды пеште пісіру

Ет жартылай фабрикаттары дайын, енді оны пісіру керек. Орамды фольгаға орап, пісіру парағына қою керек, оған бір стақан су құйыңыз. Бұл төменгі үшін қажетбөлігі термиялық өңдеу кезінде жанбады.

Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, етті 90 минут пісіріңіз. Белгіленген уақыттан кейін фольганы алып тастап, орам әдемі қызғылт түске ие болғанша тағы біраз уақыт пісіруді жалғастырыңыз.

Ыдыс дайын болған кезде оны пештен шығарып, бөліктерге бөліңіз. Егер тағам мерекелік үстелде ұсынылатын болса және сіз қонақтармен ұзақ пісіру процесін өткізгіңіз келмесе, орамды пісіруге, кесуге және пісіру парағына қоюға болады. Ыстық тағамды ұсыну уақыты келгенде, оны бірнеше минут бұрын ыстық пешке салып, оны қыздыруға болады. Содан кейін оны тәрелкелерге салыңыз, көптеген жасыл түстермен безендіріңіз.

Қаласаңыз, бұл тағамды қарапайым соуспен ұсынуға болады. Кәстрөлде 150 мл майсыз кілегей, 70 мл соя соусы және ұсақталған сарымсақтың бірнеше түйірін араластырыңыз. Оны отқа қойып, бірнеше минут қыздырыңыз. Осы уақытта сіз 50 мл суық суды алуыңыз керек, оған ½ ас қасық крахмалды сұйылтыңыз. Сұйықтықты тұздыққа құйыңыз, масса қоюлана бастағанша отта ұстаңыз, содан кейін отты өшіріңіз.

Енді сіз пісірілген шошқа орамдарын дайындаудың бірнеше нұсқасын білесіз, олардың барлығы кез келген мерекелік дастарханның нағыз шедеврлеріне айналуы мүмкін. Бірақ оларды жақын адамдарыңыз отбасылық түскі аста еркелете алады.