Шашлыктағы ет: ең жақсы рецепттер, маринадтардың түрлері және пісірудің нәзіктіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер көшеде әлі қар жауып, табиғатқа баруға мүмкіндік болмаса және дәмді барбекюден дәм татуды күте алмасаңыз, пеште етді шашлықта пісіріңіз. Бұл тағам керемет шырынды болып шығады, аузыңызда ериді, сонымен қатар оны күн сайын жақсы ауа-райын күтпей-ақ, кем дегенде өз асүйіңізде өз қолыңызбен жасауға болады. Шашлыктағы ет - барбекюге тамаша балама.

Қысқаша сипаттама

Пеште барбекю пісіру шынымен мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Сонда сіз қатты қателесесіз. Ең дәмді тағамды дайындау үшін бір ғана нәрсе маңызды - еттің қандай түрін пайдалану керектігін, оны қанша уақыт пісіру керектігін және кесектердің дәмді қыртысына қалай жетуге болатынын білу.

Пеште шашлық етіне арналған рецепттердің өте көп саны бар, бірақ олардың барлығына ортақ нәрсе бар: мұндай кәуап тіпті сыртқы түрімен, дәмді дәмімен және бас айналдыратын хош иісімен ең талапшыл гурманды таң қалдыра алады. Мұндай тағамды мерекелік үстелге ғана емес, қарапайым кешкі асқа да ұсынуға болады. Өйткені, оны дайындау өте оңай, қарапайым және жылдам. Сондықтан сіздің дәміңізге рецепт таңдап, жалғастырыңызпроцесс.

Пісіру құпиялары

Бұл кішкентай трюктар сізге нағыз дәмді тағам дайындауға көмектеседі:

• Етті дұрыс дайындау. Жаңа өнімдерді жинаған дұрыс. Бұл жағдайда оны тек пленкалардан немесе терілерден тазалау қажет болады. Арсеналыңызда тек мұздатылған филе болса, табиғи түрде еріуі үшін оны мұздатқыштан алдын ала алыңыз.
• Етті кем дегенде 2 сағат маринадтау керек. Бұл тауық етіне қатысты. Бірақ егер шошқа еті туралы айтатын болсақ, онда маринадтау әлдеқайда көп уақытты алады - кем дегенде 8-9 сағат. Жас қозыға келетін болсақ, оны жұмсартуға небәрі 4 сағат кетеді.
• "Шашлык" туралы алдын ала ойланыңыз. Ағаштан жасалған шашлықты алдымен суық суға салып қою керек. Мұндай қарапайым процедура олардың термиялық өңдеу кезінде жанып кетпеуіне немесе сынбауына мүмкіндік береді.
• Маринад ретінде тәжірибелі аспаздар анар немесе лимон шырынын, пиязды, айранды, сірке суын, шарапты немесе сыраны қолдануға кеңес береді.
• Жалпы, етті мүлдем маринадтауға болмайды, бірден пешке жіберіледі. Оның соншалықты қытырлақ және нәзік болып шығуы екіталай, бірақ оның калория мөлшері азырақ болады.
• Шашлыктағы ет тым қатты болады деп уайымдасаңыз, қосымша фольганы пайдаланыңыз. Оның қолданылуына байланысты филе бөліктері алдымен будың әсерінен жұмсартады, содан кейін жақсы қуырылады. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда фольганы алып тастауды ұмытпау өте маңызды,ет тәбетті қабықпен жабылады.
• Үйдегі кәуапты жоғары температурада пісірген дұрыс. 250 градус мінсіз көрсеткіш болып саналады. Бұл шошқа және бұзау етіне ғана қатысты болса да. Бірақ шашлықтағы тауық еті үшін 200 градус жеткілікті.

Әзірлеудің жалпы принциптері

Үйдегі кәуаптар үшін мойынды алған дұрыс. Шошқа етінің басқа бөліктері жақсы болса да, олар тым майлы болмауы керек, бірақ толығымен майсыз емес. Аздап май қабаттары бар целлюлозаның бір бөлігі тамаша нұсқа болады.

Барбекюді маринадсыз елестету мүмкін емес. Сондықтан ешбір жағдайда мұндай маңызды кезеңді өткізіп алмаңыз. Бұл ретте маринад кез келген болуы мүмкін: майонезді, лимон шырынын, пиязды, минералды суды, шарапты қолдануға болады - нұсқалардың көптігі сонша, әркім рецептті өз талғамына сай таңдай алады.

Етті шашлыққа салып, оны саңырауқұлақтармен немесе әртүрлі көкөністермен толықтыруға болады: болгар бұрышы, кәді, баклажан немесе пияз сақиналары.

Пеш ыстық болуы керек екенін ұмытпаңыз. Барбекюді пикниктегідей жиі айналдыру керек. Сонымен қатар, ет одан да шырынды және хош иісті болу үшін оны мезгіл-мезгіл шырынмен немесе маринадпен құйып тұру пайдалы болады.

Қажетті ингредиенттер

Осылайша, дәмді етті шашлықта пісіру үшін сізге қажет:

• 1кг жаға;
• ас қасық қыша;
• 5 ас қасық соя соусы;
• жарты лимон;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• шай қасықпаприка;
• өсімдік майы екі есе көп;
• аздап насыбайгүл, кориандр, розмарин және бұрыш қоспасы.

Ал процестің өзі үшін сізге шамамен бір жарым сағат бос уақыт қажет. Бірақ пештегі шашлықтардағы еттің ауыз суаратын фотосуреттерін көргенде, сіз бұл аспаздық шедеврді өз қолыңызбен жасағыңыз келетін шығар. Сондықтан барлық қажетті ингредиенттерді жинап алып, бірден іске кірісіңіз.

Фотосуреті бар еттен жасалған шашлық рецепті

Алдымен шошқа етін жуып, қалыңдығы шамамен 4 мм және ұзындығы 15 см болатын жұқа тілімдерге кесіңіз. Осы кесу арқылы маринадтау және қуыру процесін тездетуге болады.

Әр бөлікті 2 мм-ге дейін тегіс балғамен ұрыңыз. Тек оны асыра алмаңыз - тілімдерде тесіктердің пайда болуын күтудің қажеті жоқ. Дұрыс шайқалған ет әлдеқайда жақсы маринадталып, жұмсақ әрі нәзік болады.

Лимон шырынын, соя соусын, қыша мен өсімдік майын тегіс болғанша араластырыңыз. Дайындалған дәмдеуіштерді де осы жерге жіберіңіз: бұрын арнайы пресстен өткен бұрыш, насыбайгүл, паприка, кориандр, розмарин және сарымсақ қоспасы.

Шошқа етін 1-1,5 сағат маринадтаңыз. Етпен қатар, ағаш шашлықты суық суға салып қойыңыз, олар шашлық қызметін атқарады.

Белгілі бір уақыттан кейін тілімдерді түтіктерге бұрап, мықтап бүктеңіз. Енді етті шпилькаларға абайлап байлап, әр шетінен 2 см қалдырыңыз. Таяқтардың арасында бірдей қашықтықты қалдыру керек. Содан кейін етті ұзынынан кесіңіз, шашлықтың арасында. ATнәтижесінде шашлықты әдемі, ұқыпты кесуге болады.

Енді тек пеште еттерді шашлықпен пісіру ғана қалды. Процестің сипаттамасы дайындықты мүмкіндігінше тез және дұрыс жеңуге көмектеседі. Кебабты грильде пісіруге немесе отқа төзімді пішіннің бүйірлеріне шашлықтарды бекітуге болады.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған дайындалған дайындамаларды жарты сағатқа жіберіңіз. Пісіру кезінде етті бірнеше рет айналдыруды ұмытпаңыз.

Тамақты ыстық, ең жақсысы пештен шығып ұсыныңыз.

Шошқа етінің орнына тауық етін алуға болады. Сонымен қатар, дайындау технологиясы мен маринадтар өзгеріссіз қалуы мүмкін. Тек пісіру уақытын қысқарту қажет болады - 20 минут жеткілікті.

Үйдегі тауық етінен жасалған шашлыққа арналған ингредиенттер

Сіз өз фигураңызды үнемі бақылайсыз ба? Содан кейін майсыз тауық етіне немесе жас қойға артықшылық беріңіз. Еш ойланбаңыз, нәтиже ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 0,8 кг тауық еті;
• болгар бұрышы;
• 3 орташа пияз;
• қызанақ;
• баклажан;
• 0, 25 л құрғақ қызыл шарап;
• таңдауыңыз бойынша тұз және дәмдеуіштер.

Суретімен тауық етінен жасалған шашлық рецепті

Фильені қалыңдығы шамамен 4-5 см болатын кішкене бөліктерге кесіңіз.

Пиязды тазалаңызқабығынан, сондай-ақ үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Оны ет пен дәмдеуіштермен бірге табаға жіберіңіз. Ингредиенттерді қолыңызбен жақсылап араластырыңыз және шараптың үстіне құйыңыз.

Қоспаны жабыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.

Көкөністерді жуып, таза 4 см сақиналарға кесіңіз.

Белгіленген уақыттан кейін маринадталған ет кесектерін алдын ала дайындалған шашлықтарға салыңыз. Композицияны туралған көкөністермен толықтыруды ұмытпаңыз.

Пешті "гриль" режимін таңдау арқылы іске қосыңыз. Шашлыкты торға қойып, шырынды алу үшін астына тостаған қойыңыз. Тауық етінен жасалған шашлықты 20 минут пісіріңіз.

Осындай дәмді тағамды жасыл бұтақтармен және тұздықтардың барлық түрлерімен бірге ұсыныңыз. Мұндай дәмді кәуап сіздің үй шаруашылығыңызды қуантады, әсіресе оны қарапайым жұмыс күні дайындасаңыз.

Бірнеше соңғы кеңес

Шашлыкты тек жаңа піскен еттен пісіріп көріңіз. Шынында да, мұздатылған өнім соншалықты дәмді және шырынды емес болып шығады.

Етті жақсылап маринадтау үшін пісірер алдында тұздаңыз.

Фильетті тым жұқа етіп кесуге тырыспаңыз - қалың бөліктер шырындырақ болады. Тым кішкентайлар тезірек қуырылады, бірақ құрғақ шығуы мүмкін.