Сазанды табада қалай қуыруға болады: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі қоғамда бір үзім балықпен тамақтандыруды ұнататындар көп. Бірақ онсыз бір күн де өмір сүре алмайтындар бар. Келісіңіз, мейрамханаға бару және үйде дайындай алатын нәрсені жеу өте қымбат және бірнеше есе арзан. Күн тәртібінде – мөңке балығын қалай қуыру керек. Барлық дерлік тұщы су қоймаларында кездесетін қарапайым өзен балығы. Бұл түрі ең таралған және жиі қолданылатындардың бірі.

Мөңке балығын табада қалай қуыруға болады, сонда сүйектер бұл балықтың керемет дәмін көруге кедергі келтірмейді? Бұл мақалада тамақ дайындаудың барлық құпиялары айтылады.

Ұнға қуырылған мөңке балығы

Сонымен, мөңкелерді ұнға қалай қуырамыз? Әрине, бізге кейбір өнімдер қажет болады. Ингредиенттер:

• бір килограмм мөңке балығы (немесе бір дана);
• жарты кесе ұн;
• бір асханаас қасық тұз;
• бір шымшым бұрыш;
• өсімдік майы - жарты кесе;
• балық пісіруге арналған әртүрлі дәмдеуіштер (әдепкі).

Бұл өнімдердің барлығын қалаңыздағы кез келген дүкеннен табуға болады.

Мөңке балығын қалай қуыруға болады: пісіру процесі

Ең алдымен, кез келген басқа балықтар сияқты, оны мұқият тазалау керек. Арнайы қызметтерді өнімді сатып алған жерде пайдалану өте қисынды болар еді. Бірақ көптеген дүкендерде мұндай қызмет көрсетілмейді, сондықтан көшеде балықты өзіңіз тазалаған дұрыс. Сонда сізге пәтеріңізді балықтың өте жағымсыз иісінен құтқаруға және ас үйдегі жұмыс үстелін таза ұстауға кепілдік беріледі. Тазалау құйрықтан бастап, басына қарай жылжытылады. Оның ең қиын кезеңі - балықтың қарнын тазарту. Ондағы таразылар тығыз, өнімді тазалау үшін желбезектерді де кесіп тастау керек.

Содан кейін балықтың денесін түбінен кесіп тастаңыз, барлық ішкі жағын шығарыңыз. Егер сіз бақытты болсаңыз, онда балықты уылдырықпен ұстауға болады, ал егер сіз оны қуырсаңыз, ол өте дәмді болады. Ұшаны жылы сумен мұқият жуыңыз. Басын кесіп алудың қажеті жоқ, бірақ оны қалдыруды шешсеңіз, желбезектерді алып тастау керек.

Одан әрі табада қуырылған мөңке балығын пісіргеннен кейін, сүйегі түсіп қалады деп қорықпай жеуге болатындай етіп, арқаның бүкіл ұзындығы бойынша кесу керек. Дәл осындай жүйе қуырылған крест тілімдерінде. Пісіру кезінде балықтың құлап кетуіне жол бермеу үшін кесуді сирек жасау керек.

Техникалық тармақтарды орындағаннан кейін, маринадтау керексазан. Мұны істеу үшін оларды кішкене ыдысқа салып, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді (дәміне қарай) қосып, араластырыңыз. Қоспамен балықты жақсылап сүртіңіз, оны тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.

Сазанды бір ыдысқа ұнға орап алғаннан кейін. Ұн алтын түс береді және қуыру кезінде табаға жабыспайды.

Табаны май қайнағанша қыздырыңыз, оған балықты батырыңыз. Сазанды қанша уақыт қуыру керек? Бұл қазірдің өзінде сіздің талғамыңызға байланысты. Кейбіреулер оны шикі күйінде жақсы көреді, ал басқалары пісірілген. Бірақ әр жағы үшін орташа қуыру уақыты 7-10 минут аралығында. Орташа отта пісіру керек. Дайындық дәрежесін жер қыртысының көмегімен де анықтауға болады: егер ол алтынға айналған болса, онда балық дайын.

Бұл мөңке балығын қуыруға арналған рецепттердің бірі болды. Ең танымал рецепттердің тағы бірі - майонездегі мөңке балығы. Оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады.

Майонездегі тұқы

Бұл дәмді тағамды жасау үшін сізге мыналар қажет. Алдын ала дайындалыңыз:

• 1-1, 5 кг ұсақ сазан;
• орташа майлы майонез пакеті;
• аскөк (құрғақ және жаңа);
• кішкентай пияз;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• бірнеше шымшым тұз.

Қуыру табада пісіру

Мөңке балығын майонезге қалай қуырамыз? Барлық қанаттар мен құйрықтарды, сондай-ақ мөңке балықтарының бастарын кесіңіз. Балықты мүмкіндігінше көп сүйектерді алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Барлық манипуляциялардан кейін бөліктерді жылы сумен шайыңыз, құрғатыңыз, ыдысқа салыңыз.

Енді оларды 180 грамм майонезбен толтырыңыз. Пияз, тұз, аскөк және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Әрі қарай, маринадтарды сұйылту үшін 100 грамм су қосуға болады. Балықты тоңазытқышта 40-60 минутқа қойған жөн, бірақ отбасыңыз шыдай алмаса, 10 минут жеткілікті.

Табаны ішіне күнбағыс майын құйып қыздырыңыз. Май табаны аздап жабуы керек. Біз балықты жайып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, қақпақпен жауып қоямыз.

30-40 минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін отты өшіріп, оны аздап қайнатыңыз. Балық дайын. Майонездің қасиетінің арқасында жұмсақ болып шығады, тіпті оның құрамындағы кейбір ұсақ сүйектер де жұмсақ болады.

Тіпті эстетиктерді таң қалдыратын тағы бір рецепт - қаймақтағы тұқы.

Қаймақ маринадында

Сізге қажет:

• мөңке балығы - бір килограмм;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• қаймақ - екі стақан;
• жарты стакан өсімдік майы;
• жаңа жасыл;
• екі пияз;
• бірнеше шымшым тұз;
• үш ас қасық нан үгіндісі.

Балықты қаймақпен пісіру

Біз мөңкелерді мұқият тазалаудан бастаймыз. Ағын сумен шайып, құрғатыңыз.

Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз де, табада мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияздан кейін оны жақсы ұрып-соғу керек жұмыртқамен араластыру үшін оны бөлме температурасына дейін суытыңыз. Пияз мен жұмыртқаны араластырыңыз, қайтадан араластырыңыз.

БАлынған қоспаны тұқыға батырыңыз, содан кейін нан үгіндісіне айналдырып, алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Табада мөңке балығын қанша қуыру керектігін айту қиын, сондықтан балықты екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Сосын балықты майлықпен майсыздандыру керек. Осы қадамды орындағаннан кейін оны таза табаға салып, барлығына қаймақ құйыңыз.

Қызды орташа деңгейге қойып, екі рет қайнатыңыз. Мөңке балығын ұзақ уақыт қайнатуға болмайды. Екінші рет болғаннан кейін пешті өшіріңіз. Балықты ыстық етіп ұсыныңыз, сонда ол дәмін жақсы сақтайды.

Соңғы рецепт - қамырдағы балық. Әрине, ең сүйекті балық ретінде мөңке балығы, мысалы, пангасиус сияқты бұл жерге сыймайды, бірақ сүйектерді мұқият алып тастасаңыз, қамырға өте дәмді тұқы пісіруге болады.

Қамырдағы крест рецепті

Бұл тағам үшін сізге қажет:

• кг сазан;
• 150 грамм ұн;
• өсімдік майы - 100 грамм;
• тұз, сарымсақ, бұрыш - дәміне қарай.

Қамыр жасау үшін:

• екі жұмыртқа;
• 2 ас қасық ұн.

Қалай пісіру керек?

Алдымен балықты кесеміз. Басты, құйрықты және қанатты алып тастаңыз. Біз оны таразы кеткенше өте мұқият тазалаймыз. Әрі қарай, біз барлық ішкі бөліктерді алып тастаймыз. Содан кейін біз сазанды бірдей бөліктерге бөлеміз, мүмкіндігінше көп сүйектерді алуға тырысамыз (дұрысы барлығы).

Балықты ойып болғаннан кейін бөліктерді шайып, оларды қалдырыңыз.кебу. Оларды кішкене ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Балық тұрғанда қамырды дайындаңыз.

Бөлме температурасында екі жұмыртқаны алып, тегіс болғанша шайқаңыз. Ұнды түйіршіксіз етіп електен өткізіңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны араластырыңыз және аздап ұн қосыңыз, қамырды алғанша шайқаңыз. Аздап тұз және бұрыш.

Сосын, балық бөліктерін бір-бірден қамырға салып, өте жақсы қыздырылған табаға тікелей қайнап жатқан майға салыңыз. Әр жағынан 10 минут бойы балық бөліктерін үнемі айналдырып қуырыңыз.

Қойылған балық алдыңғыларға қарағанда әлдеқайда шырынды. Дәмді қыртыс пайда болады, оның астында мөңке балығы қатып қалмайды, керісінше жұмсақ болады. Қамырға аздап сыра қоссаңыз өте дәмді болады.

Қорытынды

Оқырмандар мөңке балығын әртүрлі рецепт бойынша дұрыс қуыруды үйренді. Бұл өте оңай процесс, егер сіз тазалаумен айналыссаңыз, онда бәрі өте тез болады. Керемет тәбет!