2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Үстел безендіру - бұл әрине торт. Сонымен қатар, үш деңгейлі үйлену тойын, туған күнді, мерейтойды немесе кез келген басқа күнді тойлау болсын, тойдың нағыз патшасына ұқсайды.
Тіпті әлемнің ең көрнекті кондитерлері мұндай кондитерлерді аспаздық өнердің шыңы деп санайды. Не айтамын, үш деңгейлі торт оңай жұмыс емес. Бірақ маған сеніңіз, бұл «жәй адамдар» құдіретінде. Ең бастысы, шыдамдылық танытып, бәрін мұқият орындауды мақсат етіп, бір-екі амалды үйреніңіз. Бұл олар туралы және талқыланатын болады.
Біреудің қатесі – ең жақсы оқу материалы
Егер сізге үш деңгейлі торт жасау үшін кему ретімен бір-бірінің үстіне әртүрлі диаметрдегі үш тортты қою жеткілікті деп ойласаңыз, бұл идеядан бас тартыңыз! Әйтпесе, уақытыңызды босқа өткізіп, өнімдерді аударыңыз. Асықпаңыз.
Технологияны сақтамасаңыз не болады? Ең жиі кездесетін жанама әсер - төменгі торттың деформациясы, ол жоғарғы бөліктердің қысымына төтеп бере алмады. Ол жай ғана бөліктерге бөлінуі немесе бір бағытта жүзуі мүмкін. Деформацияға байланысты үстіңгі торттар майысады, тіпті құлап кетуі мүмкін. Тиімді, солай емес пе? Банкет ортасында мұндай ыңғайсыздықты болдырмау үшін назар аударған жөнтеория.
Үш деңгейлі тортты өз қолыңызбен қалай жасауға болады
Жоспарлардың, торттардың және үміттердің күйреуін қалай болдырмауға болады? Құрылымды күшейтетін трюкті қолданайық. Ал оған бамбуктан жасалған шашлықтар мен коктейль түтіктері керек.
Әр торттың ортасын табыңыз, белгілеңіз. Екінші соңында біз радиусты өлшеп, төменгі торттың ортасынан бірдей қашықтықты бөлеміз. Біз белгілеуді жасаймыз және екінші деңгейді біріншіге мұқият орналастырамыз. Таңбалау бұрмалануды болдырмауға көмектеседі. Сол принцип бойынша тортымызға жоғарғы тортты саламыз
Квадраттармен жұмыс істеу оңайырақ. Ал әдеттен тыс пішіндегі торттар (мысалы, жүректер) үш деңгейлі тортты қалай жасау керектігін түсінетіндерге қиындық тудыруы екіталай.
Ал енді қызық бөлік. Торттың ортасында біз шашлықпен пункция жасаймыз, біз барлық үш тортқа енеміз. Тесіктен түтік өтуі үшін оны аздап араластырыңыз. Біз түтікшені саламыз, ішіне еріген шоколадты құйамыз (мұны шприцтен жасау ыңғайлы), оған шприцті батырамыз. Дәл осылай, біз ортаның айналасында тағы бірнеше мойынтірек осьтерін жасаймыз. Олар торттың бүйіріне құлап кетуінен сақтайды.
Торттарға арналған қамырды таңдау бойынша кеңестер
Орта және жоғарғы деңгейлер неғұрлым жеңіл болса, тұрақтылыққа қатысты проблемалар аз болады деп ойлау қисынды. Төменгі торт үшін «ауыр» қамырды таңдаңыз. Мысалы, сіз қоңырды негіз ретінде ала аласыз - өте дәмді және әдемі рецепт. Негізгі және бал тортының рецепті үшін жақсы.
Екінші және үшінші үшінярустар, жеңіл печенье немесе қатпарлы қамыр «Наполеондағы» сияқты өте қолайлы. «Рафаэлло» жеңіл кокос торттары да құрылымды ауырлатпайды және дәмге ұмытылмас ноталар қосады.
Суфле мен желе дайындау
Торттың үстіңгі жағын әдетте қамырдан емес, суфледен жасауға болады. Құс сүті десерттерінің кез келген рецепті орындалады. 10 салқындатылған жұмыртқаның ағын шайқаңыз, бірте-бірте қантты қосыңыз (1 ас қасық). Ең соңында 0,5 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы. Содан кейін 10 г желатинді 100 мл суда ерітіңіз. Желатин ісінген кезде, массаны жіңішке ағынмен ақуыздарға құйып, қасықпен араластырып, пішінге салыңыз. Суфле кем дегенде 12 сағат қатады.
Желе деңгейі де тамаша нұсқа болады. Оны дайындау үшін, тез дайындалатын жеміс желеіне өндіруші ұсынғаннан 1/3 аз су қосыңыз.
Кремді торт
Бастамас бұрын, үш деңгейлі тортыңыз қалай көрінетінін қарастырыңыз. Мүмкін пирамида жинала бастағанға дейін торттарды мастикаға қатайту керек пе? Немесе мастика мүлдем жоспарланбаған және сіз дайын тортты креммен жағыңыз келе ме?
Қабаттардың арасына крем қабаттарын салып көріңіз. Иә, және торттарды алдын ала бөліп, олармен жақсылап сіңіруге болады.
Тым сұйық кремдерден аулақ болыңыз. Таңдауыңыздан ұтылып қалсаңыз, ұтыс-жеңіс нұсқасын дайындаңыз: 200 грамм сары майды бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, жұмсақ болғанша төмен жылдамдықпен шайқаңыз, 250 г қайнатылған қоюландырылған сүт қосыңыз, шайқауды жалғастырыңыз. Жұмысты бастамас бұрын кремді сіңдіріңізтоңазытқышта кем дегенде 20 минутқа қойыңыз.
Бұл крем ағып қана қоймай, пішінін тамаша сақтайды. Сондай-ақ қоюландырылған сүттің тұтқыр консистенциясының арқасында торттарды бір-біріне жабыстырып, қосымша күш береді.
Көмекші заттар, толтырғыштар, декор
Үш деңгейлі тортыңыздың күші жетпейді деп қорқасыз ба? Басқа трюкті пайдаланыңыз. Қаптамаға ұсынылған су көлемінің үштен бірінен артық емес қосу арқылы салқын жидек желе сұйылтыңыз. Торттарды желім сияқты жайып, біріктіріңіз.
Үш деңгейлі балалар торттарын дайындасаңыз, қиялыңызды ашыңыз. Фотосуреттер оларды ертегі сарайы түрінде безендіруге немесе сүйікті балалар ертегілерінің кейіпкерлерімен безендіруге болатынын көрсетеді.
Әшекей ретінде жаңа піскен жидектер мен жемістерді, марципан мүсіншелерін, шоколад тамшыларын, түрлі-түсті ұнтақтарды, дражелерді пайдалануға болады. Егер сіз үш деңгейлі үйлену тортын жасасаңыз, сіз екі жалпы жолдың біріне бара аласыз: оны ақ түсті креммен (мысалы, безе) және декормен безендіріңіз немесе түрлі-түсті кремді қолданыңыз. Екінші нұсқа қазір өте танымал. Тиффани стиліндегі үйлену тортының қаншалықты талғампаз екенін қараңыз.
Балама тәсілдер: әдеттен тыс тағамдар
Егер сіз шынымен де керемет десертті дайындағыңыз келсе, бірақ тапсырма ауыр болады деп қорқатын болсаңыз, оңайырақ жолды пайдаланыңыз. Үш деңгейлі торт монолитті болуы керек деп кім айтты? Торттарды арнайы қызмет көрсететін ыдыстың деңгейлеріне орналастырыңыз, мысалыбұл фотода көрсетілген.
Мұндай десерт, әсіресе кондитерлік өнімдерді бір стильде орналастырсаңыз, әсерлі көрінеді.
Ұсынылған:
Пеште маринадталған шошқа қабырғалары: рецепттер, маринадтарды таңдау және пісіру бойынша кеңестер
Шошқа қабырғалары бірінші тағамдарды пісіруге немесе пісіруге арналған тамаша өнім. Бірақ олар шынымен дәмді болуы үшін сіз дұрыс маринадтарды дайындауыңыз керек. Соңғысының көптеген нұсқалары бар және бұл материал олардың ең танымалын сипаттайды
Ыстық темекі шегу: температура, уақыт, тағам таңдау, пісіру бойынша кеңестер, темекі шегу технологиясы және сарапшылардың кеңесі
Темекі шегу ежелден бері көптеген адамдар үшін балық пен етті пісірудің ең сүйікті тәсілі болып саналды. Ал бүгінде бұл ең қауіпсіз жолдардың бірі. Дүкен сөрелерінде ысталған өнімдерді қаншалықты жиі таңдаймыз? Ал ауыр уланған адамдар ауруханаға қаншалықты жиі түседі? Дүкенде ысталған ет немесе балық сатып алғанда, біз ет түтінге дейін қандай жағдайда болғанын білмейміз
Қара өрік және жаңғақ пирогы: ингредиенттер, рецепт, пісіру және безендіру бойынша кеңестер
Ұсынылған десерттердің кез келгені қара өрікті жақсы көретіндерге ұнайды, өйткені ол кондитерлік өнімдерге ерекше дәм береді, сонымен қатар қамырға ерекше түс береді. Негізгі ингредиентті жасау және таңдау бойынша кеңестер қара өрік пирогын жасау процесіндегі барлық қиындықтарды оңай жеңуге көмектеседі
«Күн мен түн» салаты: пісіру нұсқалары және безендіру бойынша кеңестер
Салат «күндіз-түні» - қонақтарды қуантудың жылдам әрі әдемі тәсілі. Ең бастысы, бұл салаттың бірнеше нұсқасы бар, бұл үй иесіне тәжірибе жасауға және барлығын қуантуға мүмкіндік береді
ГОСТ бойынша құймақ: рецепттер, пропорциялар, ингредиенттер және пісіру бойынша кеңестер
Көпшіліктің балабақша мен мектептен есінде қалған ГОСТ құймақтарын міндетті түрде аспаздық хит деп атауға болады. Дәл солар ерекше дәмге ие, ештеңемен салыстыруға келмейтін. Ал қоюландырылған сүтпен немесе алма кептелісімен бірге оларды шексіз жеуге болады
