Қолжетімді рецепт: пештегі үйрек төсі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйрек бәріне жарамайды дейді: оның иісі ерекше, майы көп, еті қатты. Сіз оны ешқашан жеп көрмедіңіз, бірақ шынымен де қолданғыңыз келе ме? Үйрек төсін пеште пісіріңіз. Жаңа тағамның дәмін бағаласаңыз, ол сіздің дастарханыңызға жиі қонаққа айналады. Әр уақытта бірдей рецептті пайдалану қажет емес. Пештегі үйрек төсі әртүрлі тәсілдермен дайындалады: күнделікті нұсқа да, мерекелік де бар. Бірақ алдымен бірнеше құпия. Ет дәмді болуы үшін оны дұрыс таңдап, дайындау керек.

Қалай таңдау керек

• Мұздатылған емес, салқындатылған етті сатып алған дұрыс.
• Оның түсі сұр-бургундия, әбден қараңғы, бірақ ашық немесе қоңыр емес.
• Қаптама бұзылмауы керек.

Пісіру құпиялары

• Ұзақ пісіру үйрек етін кептіреді.
• Тудықты пешке салмас бұрын, майы қайнап, қанық болуы үшін оны аздап қуырған дұрыс.
• Егер үйрек қабығымен пісірілсе, ет жиырылып қалмас үшін оны турау керек.
• Егер онсыз дайындалсатермиялық өңдеу алдында ол жойылады.
• Қуырған кезде майды қолданбаған дұрыс немесе оны барынша азайтқан дұрыс.
• Үйрек етін жұмсақ әрі нәзік ету үшін пісірер алдында маринадтаңыз.
• Кеуделерді көп маринадтамаңыз, әйтпесе олар құрғақ болып шығады.
• Маринадты тым қышқыл жасауға болмайды, бұл жағдайда ет икемсіз болады.
• Үйрек жемістер мен жидектермен тамаша үйлеседі, одан маринадтарды да, дайын тағамға арналған соусты да жасауға болады.

Ең танымал рецепт

Пештегі үйрек төсін көкөністермен де, жемістермен де пісіруге болады. Классикалық комбинация - алма. Өте аз ингредиенттер:

• бір үйрек төсі;
• бір стақан су;
• жарты келі қышқыл алма;
• әрқайсысына жарты ас қасық қыша мен бал;
• дәміне қарай зәйтүн майы мен дәмдеуіштер (тұз, ұнтақталған қара бұрыш).

Үйрек төсін пеште алмамен қалай пісіруге болады? Бұл көрінгеннен оңай, бастысы келесі алгоритмді ұстану:

1. Тудықты жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Етті зәйтүн майы, бұрыш және тұз қоспасымен үккіштен өткізіңіз.
3. Теріні пышақпен қиғаш етіп кесіңіз, сонда май жақсырақ болады, ал кеудеге тұз бен бұрыш сіңеді.
4. Етке қысымды салып, бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Алмалардан тұқымдарды алып, кесектерге кесіңіз.
6. Пісірме табаққа су, бір тамшы зәйтүн майын құйып, кеудесін салыңыз.
7. Оны алма тілімдерімен орап, киіңіз200 градуста алдын ала қыздырылған пеште 30 минут.
8. Етті жұмсақ, шырынды ету үшін оны майы ағып кеткен табадағы сумен мезгіл-мезгіл суару керек.
9. Бал мен қыша араластырыңыз.
10. Толық дайын болудан он минут бұрын етті бал-қыша қоспасымен майлаңыз.

Пештегі шырынды үйректің төс еті (суреті бар рецепт)

Тағамды дайындау өте оңай - өзіңіз көріңіз!

Өнімдерден не алу керек:

• 600 грамм үйрек филесі (кеуде);
• екі шай қасық табиғи бал (сұйық, тәтті емес);
• 10 грамм сарымсақ;
• бір ширек шай қасық тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• 100 мл соя соусы.

Процедура:

1. Теріден қалған қауырсындарды (бар болса) алып тастағаннан кейін кеудені шайыңыз және қағаз немесе таза мата сүлгімен құрғатыңыз.
2. Етті зақымдамай теріні торлы етіп кесіңіз.
3. Сарымсақ ұсақтап, үгітіңіз немесе майдалап тураңыз. Балды сарымсақ, бұрыш және тұзбен араластырып, алынған қоспамен үйрек төсін сүртіңіз.
4. Етті бір реттік пішінге салып, үстіне соя соусын құйып, бір сағатқа қалдырыңыз (егер ұзағырақ болса - тоңазытқышқа қойыңыз).
5. Уақыт біткен соң, пішінді соустағы төспен алдын ала қыздырылған пешке қырық минутқа қойыңыз.
6. Дайын етті алыңыз, майы бар тұздықты ағызыңыз, оны кейін гарнирмен дәмдеуге болады.
7. Етті кесектерге кесіңіз, күрішпен (макаронмен) немесе тәуелсіз тағам ретінде ыстық немесесуық.

Коньяктағы үйрек төсі

Үйрек етін жұмсақ әрі шырынды ету үшін алдымен оны маринадта ұстау керек, оны әртүрлі жолмен жасауға болады. Біз керемет рецепт ұсынамыз. Пештегі үйрек төсі торда пісіріледі және ол үшін келесі өнімдер қажет болады:

• бір үйрек төсі;
• 50 грамм коньяк;
• бір бас пияз;
• бір топ ақжелкен мен кинза;
• екі түйір сарымсақ;
• бір немесе екі лавр жапырағы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

1. Етті жақсылап жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
2. Теріні алыңыз, тұз және бұрышпен ысқылаңыз.
3. Коньяк, туралған пияз, сарымсақ, ақжелкен, кинза, лавр жапырағы қосылған маринад жасаңыз.
4. Кеуделерді маринадқа салып, үстіне ауыр нәрсе салып, алты сағат бойы қысымда ұстаңыз.
5. Ет суланғанда, оны тордың үстіне пешке салыңыз, оның астына су құйылған ыдысты қойыңыз.
6. Кеудеге осы суды мезгіл-мезгіл себіңіз.
7. Ыдыс жарты сағатта дайын болуы керек.

Қосыңыз

Үйрек төсін пеште жеңде пісіру өте оңай. Рецепт тағы да қарапайым және үйрек етімен тамаша үйлесетін апельсин мен балдың арқасында тағам дәмді және шырынды болып шығады.

Өнімдер:

• екі үйрек төсі;
• жарты келі картоп;
• апельсиннің жартысы;
• ас қасықбал;
• ас қасық өсімдік майы;
• бір шай қасық тұз;
• шай қасықтың үштен бірі бұрыш қоспасы.

Пісіру:

1. Кеуделерді шайып, сүлгімен сүртіңіз.
2. Апельсин шырынын сығып, балмен араластырыңыз.
3. Кеуделерді тұз бен бұрышпен үккіштен өткізіп, үстіне бал мен апельсин шырынын маринадтарын құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Картопты аршып, кесектерге кесіңіз, өсімдік майы мен тұз қосыңыз.
5. Картоп қосылған кеуделерді жеңге салып, пешке салыңыз.
6. 220 градуста бір сағат пісіріңіз.

Мүкжидек соусы қосылған фольгада

Хош иісті және жұмсақ ет алу үшін келесі рецептті пайдаланыңыз. Пештегі үйрек төсі фольгада пісірілген. Тамақты алыңыз:

• 800 грамм үйрек филесі;
• бір орташа пияз;
• 150мл су;
• 60мл шарап сірке суы;
• ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Пісіру:

1. Тудықты жуып, құрғатыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2. Пиязды сақина етіп турап, онымен үйрек филесін жабыңыз.
3. Суды шарап сірке суымен араластырыңыз, етті құйыңыз, екі сағатқа қалдырыңыз.
4. Артық сұйықтықты төгу үшін майлықтағы маринадтан алыңыз.
5. Тудақты екі жағынан қуырыңыз, пісіру кезінде шырын ағып кетпес үшін фольгаға ораңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, етті жарты сағатқа қойыңыз.
7. Пештен алыңыз, салқындатыңыз, тілімдерге кесіңіз (қалай аласыздиагональ).

Қызмет көрсетудің бір жолы - үйрек етімен жақсы үйлесетін мүкжидек соусы. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100 грамм қант;
• 150 грамм мүкжидек.

Мүкжидектерді сұрыптап, ағынды сумен шайып, оған қант қосып, жидектерді ұсақтап, отқа қоямыз. Қант толығымен еріген кезде, пештен шығарып, суытып, жұқа сүзгіден өткізіп, үйрек төсінің бөліктерін құйыңыз.

Гарнир

Үйрек төсін пісіруді үйренгеннен кейін, қолайлы гарнирлер туралы да ойлануға болады. Біз ең сәтті және ерекше бірін ұсынамыз, оның ингредиенттері үйрек етімен жақсы үйлеседі. Бұл алма мен зире қосып бұқтыру керек қызыл қырыққабат.

Қажетті өнімдер:

• кішкене шанышқы қызыл қырыққабат;
• екі алма;
• бір шам;
• жарты шай қасық зире;
• жарты стакан қызыл шарап;
• ас қасық сірке суы;
• бұрыш, тұз (дәміне қарай).

Пісіру реті:

1. Қырыққабатты турап, үйрек төсін пісіргеннен кейін қалған шырынмен аздап қуырыңыз: бұл қырыққабатқа ерекше дәм береді.
2. Алма қабығын, өзегін, дөрекі үккіштен өткізіңіз.
3. Пияз жіңішке жарты сақиналарға кесілген.
4. Қырыққабатқа алма мен пияз қосып, бес минут қайнатыңыз, содан кейін қызыл шарапты құйып, тағы он минуттай бірге қайнатыңыз.
5. Одан кейін орамжапыраққа зире, бұрыш, тұз, бір ас қасық шарап саламыз.тістеп, тағы бес минут қайнатыңыз.
6. Отты өшіріңіз, ыдысты қақпақпен жабыңыз, ыдысты тұндыру үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
7. Түзімге кесілген төспен ұсыныңыз.

Қорытынды

Егер сіз бәрінен шаршасаңыз және жаңа нәрсе алғыңыз келсе, үйрек төсіне назар аударыңыз. Пеште пісіруге арналған рецепттер мерекелік тағам үшін жақсы таңдау болады: ол талғампаз және салтанатты көрінеді, ал егер сіз қиялыңызды көрсетсеңіз және эксперименттерден қорықпасаңыз, оны тәж жасай аласыз.