Көк жидек кептелісі: рецепті, пайдалы қасиеттері, калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тосаптың барлық түрлерінің ішінен көптеген адамдар көкжидекті жақсы көреді. Балауыз жабындысымен жабылған кішкентай қара көк жидек бай тәтті дәмге ие, ал көкжидектердің пайдасын асыра бағалау өте қиын. Мысалы, Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде көкжидек джемі британдық ұшқыштардың диетасының бөлігі болды. Дегенмен, Закарпатье облысының (Украина) ауылдарының бірінде жидек құрметіне тұтас қола ескерткіш орнатылды. Сізге өзіңіздің ас үйіңізде пайдалы көкжидек кептелісін қалай дайындау керектігін біздің мақалада айтамыз. Төменде әдемі және хош иісті жидек десертіне арналған ең жақсы рецепттер берілген.

Көкжидектің пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері

Көру қабілеті нашар адамдар солтүстік жидектің бірегей қасиеттері туралы бұрыннан біледі. Көкжидек фармацевтика өнеркәсібінде дәрілік заттарды өндіруде кеңінен қолданылады. Ол көруді жақсартатын және асқазан-ішек жолдарының органдарының жұмысына оң әсер ететін препараттарды жасау үшін қолданылады.адамның ішек жолдары. Пісіруде көкжидек бәліштерді, жеміс сусындарын, джемдерді дайындау үшін қолданылады. Қыс мезгіліне дайындық аясында ол 1-2 жыл бойы тамаша сақталады. Көкжидек джемінің калория мөлшері небәрі 214 ккал құрайды, оның ерекшелігі оны қант диабеті мен семіздікпен ауыратын адамдарға қолдануға рұқсат етілгендігінде. Мұндай нәзіктікті пісіру тіпті үйде де қиын емес.

Көкжидектердің пайдалы қасиеттері келесідей:

• күшті антиоксидант;
• көруді жақсартады;
• жүрек-тамыр және ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер етеді;
• қартаю процесінің алдын алады;
• бактерияға қарсы қасиетке ие;
• инфекциялық және вирустық аурулардың өршуі кезінде профилактика ретінде жарамды.

Бұл жидектің құрамында С витамині, бета-каротин, мырыш, темір, мыс және калий, антоцианиндер, алма және лимон қышқылдары бар. Диетологтар мен дәрігерлер күнделікті рационыңызға көкжидек пен көкжидек кептелісін қосуды ұсынады. Мұндай десерттен дене ерекше пайда алады.

"Бес минут" көкжидек джемінің рецепті

Кейбірлерге келесі десерт жеткілікті қалың болып көрінбеуі мүмкін. Шынында да, осы рецепт бойынша «Бес минут» деп аталатын ең қарапайым көкжидек джемі дайындалады. Бірақ қысқа термиялық өңдеудің арқасында ондағы витаминдер мен минералдар мүмкіндігінше сақталады. Ал құймақ үшінсүт ботқасы, балмұздақ және басқа тағамдар, ол өте жақсы сәйкес келеді. Кептелуді кезең-кезеңімен дайындау келесідей:

1. Жидектер (300 г) 5 минут сумен құйылады, жуылады және дуршлагқа жіберіледі. Бұл күйде кептелісте артық сұйықтық болмас үшін көкжидек аздап кебуі керек.
2. Кәстрөлдегі таза жидектер қантпен (300 г) жабылып, олардан шырын жеткілікті болуы үшін түнде үстелде қалдырылады.
3. Кәстрөлді пешке қойыңыз. Жидектерді қайнатыңыз, отты азайтыңыз және көкжидек кептелісін тура 5 минут қайнатыңыз.
4. Дайын десертті банкаларға құйып, орап қойыңыз.

Сірнеде джемді қалай пісіруге болады?

Келесі десерт үшін жаңа піскен көкжидек термиялық өңдеу кезінде қайнатпайтын, бірақ тұтас болып қалатын тығыз жидектермен өте қолайлы. Кептелуді дайындау процесі бірнеше қадамнан тұрады:

1. Жидектер жуылады және сүлгімен кептіріледі.
2. Сірне пеште қант ұнтағы (750 г) мен судан (150 мл) дайындалады. Оны 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оған көкжидек салыңыз.
3. Жидектерді ағаш шпательмен ақырын араластырыңыз.
4. Қатты қайнатпай, кептелісті 10 минут пісіріңіз.
5. Тосапты стерильденген банкаларға таратып, қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз және банка кілтімен орап қойыңыз. Бланкілерді көктемге дейін салқын жерде сақтаңыз.

Баяу пештегі көкжидек кептелісі

Асханадағы мұндай көмекшімен сіз жасай аласызсорпаларды, борщты және хош иісті кондитер өнімдерін ғана емес, сонымен қатар жидектерден әртүрлі десерттерді де дайындаңыз. Көкжидек кептелісін пештегі кастрюльге қарағанда баяу пеште пісіру әлдеқайда оңай. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, тиісті режимді орнатып, 2 сағат бойы пісіру процесін ұмытып кету жеткілікті. Осы уақыт ішінде барлық артық сұйықтық буланып, кептеліс жеткілікті қалың және өте дәмді болады. Қадамдық рецепт келесі қадамдарды орындау болып табылады:

1. Көкжидектерді (1 кг) дуршақта ағынды сумен шайып, кәдімгі сүлгімен құрғатыңыз.
2. Жидектерді мультипісіретін ыдысқа салып, үстіне қант (500 г) себіңіз.
3. Қақпақты жабыңыз, «Бұқтыру» пісіру режимін 2 сағатқа орнатыңыз.
4. 1,5 сағаттан кейін кептелістің қаншалықты қалың болғанын көру үшін қақпақты ашыңыз. 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
5. Дайын джемді банкаларға таратып, қақпақтарды ораңыз.

Микротолқынды пеште кептелуді қалай жасауға болады?

Көкжидек десерті қыс мезгіліне дайындық жасау үшін ғана емес, сонымен қатар құймақпен немесе құймақпен бірге қызмет етуге тамаша. Келесі рецепт микротолқынды пеште асығыс көкжидек кептелісін қалай жасауға болатынын көрсетеді. Қадамдық процесс келесідей:

1. Көкжидек (200 г) ағынды сумен жуылады, кептіріледі және микротолқынды пеште пісіруге жарамды биік стақанға жіберіледі.
2. Жидектер үстіне қант (100 г) себілген.
3. Орташа қуатта кептеліс микротолқынды пеште пісіріледі10 минут ішінде. Осы уақыт ішінде жидектерді бір рет араластыру керек.
4. Кептелуге дайын. Оны тәрелкеге салып, кондитерлік өнімдермен ұсынуға болады.

Желатин қосылған көкжидек кептелісі

Келесі рецепт бойынша қою көкжидек кептелісін жасауға болады. Рас, оны пеште мұндай консистенцияға жеткізу өте қиын болады, өйткені кептеліс үнемі араластырған кезде де жанып кете бастайды. Сондықтан бұл рецепт қоюлатқыш ретінде желатинді пайдаланады.

Кептелуді дайындау процесі бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Жидектер (500 г) бірнеше рет таза сумен жуылады. Олардың жапырақтарды, бұтақтарды және басқа қалдықтарды қалдырмауы маңызды.
2. Кептірілген көкжидек қантпен (400 г) себіліп, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырылады.
3. Баяу отта кептеліс қайнатылады. Ол шамамен 15 минут пісіру керек.
4. Осы уақытта желатин (1 шай қасық) жылы суда (6 шай қасық) сұйылтылып, бірден кептелетін ыдысқа қосылады.
5. Жеңіл қайнаған кезде десерт тағы 15 минут пісіруді жалғастырады. Осыдан кейін оны банктерге салып, қыста орап қоюға болады.

Лимон және көкжидек қосылған джем

Бұл рецептте жаңа сығылған лимон шырыны тәтті жидектердің бай дәмін сәтті сұйылтады. Кептеліс біртекті және пирогтарды толтыру ретінде пайдалануға болады. Дайындау оңай және оңай:

1. Алдымен жидектер (2 кг) сұрыпталады, жуылады және кептіріледі.
2. Блендердің көмегімен көкжидектерді кесіп тастайдыбіртекті масса. 1 кесе жидекті тұтас қалдырып, пісіру соңында кептелуге қосуға болады.
3. 120 мл су мен 750 г қанттан сироп жасаңыз.
4. Қайнаған сиропқа жаңа піскен жидек пюресін қосыңыз.
5. Кептелуді 15 минут пісіріңіз. Осы уақытта банкаларды пеште немесе бумен зарарсыздандыру арқылы дайындаңыз.
6. Кептелуге жаңа сығылған лимон шырынын және бір стақан сақталған жидектерді қосыңыз.
7. Деликатесті тағы 10 минуттай пісіріңіз. Консервілерді банка кілтімен орап, төңкеріп, толығымен суығанша ораңыз.

Көкжидек жалбызы джемі рецепті

Келесі тәтті деликатесті дайындаған кезде десертке жағымды қышқылдық беретін лимоннан басқа жалбыз қолданылады. Бұл ингредиенттің арқасында көкжидек джемі әдеттен тыс хош иісті болады. Дайындау оңай:

1. Көкжидектерді (1 кг) жақсылап жуып, джем жасау үшін кастрюльге салыңыз.
2. Оларға қант (700 г) себіңіз де, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Ащы ақ бөлігін ұстамай, лимонның сары қабығын кетіріңіз.
4. Шырынды сығып, қабығымен бірге қант себілген жидектерге қосыңыз.
5. Кәстрөлді пешке қойыңыз. Оның мазмұнын қайнатыңыз және тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Осы уақытта жалбыздың 3 бұтағын блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
7. Кептелуге жалбыз қосыңыз. Оны тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін табаны оттан алуға болады. Кептелуді банкаларға ыстықтай салыңыз.

Апельсин және джемкөкжидек

Бұл десерттің айқын цитрус дәмі бар. Осы рецепт бойынша көкжидек кептелісін дайындаған кезде апельсин (2 дана) және лимон да пайдаланылады, бұл оны дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы етеді. Мұндай тәтті тағамның қадамдық рецепті келесідей:

1. Көкжидек (1 кг) көп суда жуылады, жылжытылады және ойық қасықпен қағаз сүлгіге ауыстырылады.
2. Жидектер кепкен бойда лимон және апельсиндермен бірге ет тартқышта тура қабығымен бірге бұрау керек.
3. Жидек массасын қантпен себіңіз (1 кг).
4. Табаға аздап су (150 г) құйып, көкжидек-цитрустық массаны салып, отқа қойып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Кептеліс жеткілікті қалыңдағаннан кейін оны банкаларға айналдыруға болады. Ыстық кезде банкаларға орап, толығымен суығанша қалдырылады.

Көкжидек құлпынай джемі

Бұл рецепттегі жидектердің арақатынасы кез келген болуы мүмкін. Төменде 1 кг құлпынай мен 200 г көкжидектен джем жасау нұсқасы берілген, бірақ басқа пропорцияларды қолдануға болады. Оның қадамдық рецепті келесідей:

1. Таза және кептірілген құлпынай мен көкжидек кептелетін ыдыста араластырылады.
2. Баяу отта басқа кастрюльде 200 мл су мен 1 кг қанттан сироп дайындалады. Ол шамамен 5 минут пісірілуі керек.
3. Кәстрөлдегі жидектер ыстық сироппен құйылады. Бұл пішінде олар 4 сағатқа қалдырылуы керек.
4. Сірнедегі жидектерге арналған кастрюльді салыңызорташа от. Оны қайнатыңыз және піскенше немесе көкжидек кептелісі жеткілікті қалың болғанша баяу отта қайнатыңыз.
5. Енді оны банкаларға салуға болады.

Хош иісті және дәмді көкжидек пен құлпынай джемі дәл осылай дайындалады.

Даршын мускат жаңғағы дәмді джем

Әрбір үй шаруасындағы әйел келесі десертті дайындай алады. Бірақ әсіресе бұл рецепт джемдегі ащы дәм мен хош иісті ұнататындарға ұнайды.

Осындай тәтті деликатесті дайындау үшін таза және кептірілген жидектерге қант (250 г) себіліп, қасықпен аздап басылады. Осының арқасында олардан шырын тезірек ерекшелене бастайды. Содан кейін жидектері бар кәстрөл ішіндегісі қайнағанша пешке кетеді.

Осы кезде жарты лимонның шырынын сығып, қабығын алып тастайды. Кептелуді қайнатқаннан кейін, олар даршынмен (1 шай қасық) және мускат жаңғағымен (3 шымшым) бірге табаға қосылуы керек. Пайдалы қасиеттерді және көкжидектегі витаминдердің максималды мөлшерін сақтау үшін оны ұзақ уақыт бойы пісірудің қажеті жоқ. Лимон шырыны мен дәмін қосқаннан кейін қайта қайнатқаннан кейін 30 минут жеткілікті болады.

Пісіру кезінде бұл жидекпен абай болу керек, себебі ол киім мен дастарханда қатты дақтар қалдырады.