2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Француздық кондитер ежелден бүкіл әлемге танымал. Француз кондитерлерінің өнері өнімдердің көптігі мен әртүрлі рецепттерге негізделген. Біз сондай-ақ көптеген француз кондитерлерін білеміз: профитеролдар, круассандар, кішкентай төрттік. Олар үйде тек шаймен ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекелік кешкі аста десерт ретінде жақсы.
Ең танымал француз тоқаштарының бірі - бриош. Бұл сөз 15-ші ғасырдан бері бар, бірақ қазіргі бриош тоқаш кейінірек пайда болды. Ол француз кондитер Бриоштың құрметіне аталған. Бірақ басқа да пікірлер бар, мысалы, тақырып
булочка «ұру, илеу» дегенді білдіретін етістіктен жасалған немесе бұл тоқаштардың бастапқыда Бри қаласында пісірілгені.
Француз бриошы ашытқы қамырынан пісіріледі. Ол арнайы рецепт бойынша дайындалады. Қамырға жұмыртқа мен сүттен басқа сары май қосылады, сондықтан ол аздап дымқыл және ауыр болып шығады. Өнімдердің өзі жұмсақ, жұмсақ және әуе болғандықтан, олар тез арада бүкіл әлемде танымал болды.
Мұндай ауасы бар кондитерлерді қалай алуға болады? Мұның бәрі қамырды дайындаудың әдеттен тыс тәсілі туралы. Илеуден кейінол ыстыққа емес, суыққа қойылады. Бір күннен кейін, жылы жерде, ол өте тез көтеріле бастайды, сонымен қатар, тез көтерілудің шарты - қамырдың тар ыдысқа салынғаны, сондықтан кондитерлік өнімдер соншалықты нәзік және әуе болады. Бірақ пісіру процесі өте ұзаққа созылады, сондықтан қазіргі бриочка тоқаштары дәстүрліден ерекшеленеді.
Бұл тоқаштардың пішіні ерекше және ерекше. Дәстүрлі бриош тоқаш шеттері қырлы және төмен қарай конуста болатын арнайы қалыптарда пісіріледі. Тоқаштың үстіне шар жасаңыз. Бүкіл әлемде әлі де кең таралған - Нанттан шыққан тоқаш. Бұл өнімдер пісіру парағында бір-біріне жақын орналасқан бірнеше кішкентай шарлардан жасалған, ал үстіне тағы бір доп қойылады. Бұл тоқаштар өте танымал: ерекше дөңгелек пішіні, алтын түсті жылтыр қыртысы және ерекше жұмсақ әрі әуе қамыры.
Енді бұл тоқаштарды пісірудің көптеген нұсқалары бар.
Мысалы, қамырдан шар жасалады, оның үстіне саусақтармен ойық басылады және оған кішірек шар салынады. Бірақ кез келген пішіндегі тоқаштарды пісіруге болады, әртүрлі салмасы бар, мысалы, джем қосылған кондитерлік өнімдер өте дәмді. Көбінесе бұл өнімдерге арналған қамырға дәмдеуіштер қосылады: анис, шафран, ваниль.
Бриошты қалай жасауға болады?
500 грамм ұн, тұз, ванилин, 80 грамм қант, 8 грамм ашытқы және 6 жұмыртқаның қамырын өте жақсылап илеңіз, блендермен кем дегенде 15 минут шайқаңыз. 250 грамм сары май қосыңыз,текшелеп, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамырды жылы жерде 45 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан жақсылап илеңіз және түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Таңертең қамырды бір сағатқа көтеріп, дөңгелек тоқаштарға айналдырыңыз. Оларды жұмыртқа жағып, орташа отта 10 минут пісіріңіз.
Бриош тоқаш көбіне тәтті. Бұл дәмді тәттілер Францияда таңғы асқа дәстүрлі түрде беріледі. Бірақ кейде олар жұмсақ болды, бірақ бұл олардың танымалдылығын жоғалтпады.
Ұсынылған:
Кешкі сыраны не алмастырады? Сыраға деген құмарлықтан қалай арылуға болады? Сыраның орнына квас
Сыраның ерекшелігі көптеген тұтынушылар оған деген азапты құмарлықты тәуелділік ретінде қабылдамауында. Дегенмен, мәселені түсінген және сыраға деген құмарлықты қалай жоюға болатынын қызықтыратын адамдар санаты бар ма? Мұны бірнеше жолмен жасауға болады. Сыраны қалай тоқтатуға болатынын осы мақаладан біліңіз
Кофе ағзадағы кальцийді ерітеді деген рас па? Барлығы кофе туралы
Сіз күніне қанша кесе кофе ішесіз? Күшейтетін сусынның шынайы әуесқойлары күніне шамамен 5 кесе ішеді, ал кейде одан да көп. Бірақ барлық кофе әуесқойлары сусынның сүйектерден және тұтастай алғанда денеден кальцийді шайып кететінін білмейді. Мақалада кофенің пайдасы, оның ағзаға қандай зияны, бір кеседе қанша кофеин бар екендігі талқыланады
Алдау деген не? Диета мен бодибилдингтегі алдау
Фёдор Михайлович Достоевский әйгілі «Идиот» романында әлемді сұлулық құтқаратынын атап өткен. Барлық уақытта әйелдер өздерін безендіруге, денесін тартымды етуге ұмтылды. Содан кейін ер адамдар қосылды. Сұлулыққа деген құштарлық адамзатты көптеген диеталар ойлап табуға, бүгінгі таңда танымал спорт залдарын ашуға итермеледі. Бірақ адамдар өз өмірін жеңілдетуге дағдыланған. Осыған байланысты алдау сияқты әдіс жасалды
Қатпарлы қамырдан не дайындауға болады деген сұраққа жауап
Бүгінгі күні супермаркеттерде және көшедегі кондитер өнімдері бар дүңгіршектерде тоңазытылған қатпарлы қамырды сатуды жиі көруге болады. Көптеген адамдар оны сатып алады. Бірақ көбіне қатпарлы қамырдан не жасауға болатынын білмейміз де, өтіп кетеміз
Спек деген не? Пирог рецепті
Дақ дегеннің не екенін бәрі біле бермейді. Дегенмен, бұл тағам ветчина немесе төс етінен кем түспейді. Онымен дәмді пирогтарды да пісіруге болады
