Тортқа арналған сүзбе кремі: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кекстің қабаттарын жағу үшін қолданылатын кремдердің алуан түрі бар - сары май, қаймақ, қаймақ… Бірақ олардың арасында ерекше дәмді, нәзік және жеңілі бар. Бұл кілегейлі ірімшік. Ол тек торттарға ғана емес, сонымен қатар басқа десерттерге де қолданылады - вафли, профитерол, жеміс салаттары. Бұл крем көбінесе жеке десерт ретінде беріледі. Ол дайындалған сүзбенің құрылымы мен майлылығына байланысты қышқылды немесе қышқылсыз болуы мүмкін. Бұл кремге арналған рецепттер өте көп. Бірақ бұл мақалада біз торттарды жасау үшін қолданылатын ең қызықты және танымалдарына тоқталамыз.

Классикалық сүзбе кремі рецепті

Жағымды, нәзік дәмі және барқыт құрылымы бар түрлі десерттерге дәмді толтырғыш жасап көрейік. Ол үшін бізге 300 грамм майлы сүзбе қажет. Оны електен немесе блендермен сүрту керек. Сонда сүзбе аладыәуе біртекті құрылым, крем үшін өте қажет, тіпті ең кішкентай түйіршіктер де жоғалады.

Енді май кезегі. Біз оны 70-80 грамм аламыз. Ол бөлме температурасында болуы керек. Жұмсартылған сары май мен үгітілген сүзбе, ванильді мәнімен бірге миксермен төмен жылдамдықпен шайқауға кіріседі. Осылайша біз біртекті тегіс құрылымды аламыз. Баяу біз 150 грамм қант ұнтағын қоса бастаймыз - бірақ сүзбе креміміз қабыршақ кетпеуі үшін әрқашан кішкене бөліктерде. Біз ұруды жалғастырамыз. Мұны ұнтақ толығымен ерігенше жасаңыз. Енді крем дайын. Ол тәжірибе жасауға жақсы негізгі рецепт ретінде қызмет ете алады. Ол торттар үшін де, түтіктерді толтыру үшін де қолданылады.

Қаймақпен

Бұл сүзбе кремі әртүрлі жағдайларға жарамды. Олар десерттер мен торттарды безендіреді, оларды тәуелсіз тағам ретінде пайдаланады және тіпті мұздатады. Бұл кремнің негізгі құпиясы - ингредиенттер арасында қаймақ болуы.

Оны пісіру үшін 400 грамм жақсы майлы сүзбе алу керек. Бұл өнімнің жарты килограммын қолдануға болады. Әдеттегідей, біз оны електен сүртеміз. Енді 150 грамм нақты қаймақ алайық - 20 немесе тіпті 30 пайыз май. Ол қабаттасып кетпеуі үшін оған қалыңдатқышты қосуға болады. Бірақ қаймақты дәкенің бірнеше қабатына жағып, сарысу стаканына іліп қойған дұрыс.

Бірнеше сағаттан кейін өнім қажетті тығыздыққа жетеді. Содан кейін қаймақ, 100 г қант ұнтағы, бір қап ванилин және дәмдеуіштермен бірге - сәйкесбір шымшым шафран, кардамон және даршын – үгітілген сүзбеге қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Енді алынған кремді біраз уақытқа тоңазытқышқа салыңыз. Ол жеуге немесе тортты безендіруге дайын.

Тәуелсіз тағам ретінде пайдаланғыңыз келсе, ыдыстарға салғанда үстіне үгітілген шоколадты сеуіп алғаныңыз дұрыс. Мұндай сүзбе кремімен печенье торттары бекітіледі. Кейде ішіне консервіленген немесе жаңа піскен жемістер мен маусымдық жидектер қосылады.

Кремді

Тортқа арналған ең дәмді сүзбе кремі шығар. Ол өте әуе шығады. Ал ингредиенттер өте қарапайым. Бұл 300 грамм сүзбе - не тапсаңыз да. Ол семіз болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Біз алдыңғы рецепттерде жазылғандай, оны сүртеміз. Енді кремді бірдей мөлшерде алыңыз. Олар кем дегенде 30% май болуы керек. Кілегейге 150 грамм қант қосыңыз. Біртекті масса шыққанша шайқаңыз. Ендігі кезек ванильді қант салынған қапқа келді. Барлық осы манипуляциялардың нәтижесінде крем қалыңырақ болуы керек. Миксердің саптамасының астында жақсы тығыз масса болған кезде, оны пюре сүзбемен біріктіретін уақыт келді. Бұл өте мұқият жасалуы керек. Содан кейін екі құрамдас бір-біріне толығымен ерігенше бәрін жақсылап араластырған жөн. Бұл, шын мәнінде, бәрі.

Йогурт

Алдыңғы рецепттерде сипатталған сүзбе кремдері не үшін ең қолайлы деп ойлайсыз? Бисквит үшінторт, айтасыз. Және сіз дұрыс боласыз. Бірақ бұл крем құм немесе вафли торттары үшін өте жақсы. Бір сөзбен айтқанда, жұқа торттары бар кондитерлік өнімдер үшін. Біз сүзбе мен кілегейді алдыңғы рецептте көрсетілген мөлшерде аламыз. Бұл 300 грамм. Кремге бірнеше ас қасық қант қосып, қоюланғанша шайқаңыз. Біз сүзбе сүртеміз. Біз оны 250 грамм табиғи йогуртпен біріктіреміз. Мөлшері шамамен алынған және өнімнің майлылығына байланысты. Біраз ванильді қант қосыңыз. Сүзбе кілегеймен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз. Масса біртекті және тегіс болғанша бәрін бірге шайқаңыз. Осыдан кейін кремді тоңазытқышқа салып, кем дегенде бір сағат ұстаңыз.

Тортқа арналған желе сүзбе кремі

Бұл рецепт сәл күрделірек, бірақ кондитерлік өнімдер тек нәзік емес, сонымен қатар өте әдемі. Бұл крем қысқа нанға да, печенье торттарына да жарайды. Ол үшін бізге бір фунт тым майлы емес сүзбе және 400 грамм қалың қаймақ қажет. Олар жақсылап шайқау үшін жеткілікті қалың болуы керек, ал масса торттың үстіне таралмайды.

Енді үгітілген сүзбеге қантты (бір ас қасық) қосып, жақсылап араластырыңыз. Бөлек шыны ыдысқа екі лимонның шырынын сығыңыз. Қалған қабығын майдалап сүртіңіз. Енді біз сүзбе мен лимон шырынын біріктіреміз. Бір жарым ас қасық жеміс дәмін қосыңыз. Содан кейін кремді мұқият құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Бір ас қасық желатинді жылы сумен құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Ол ісінген кезде сізге қажетСұйықтықты аз ғана қалдыратын етіп төгіп тастаңыз. Енді желатинді кішкене отқа қойып, ерігенше пісіріңіз. Ең бастысы, қайнатуға болмайды.

Ешқандай кесек қалмағанда, желатинді пештен шығарып, суыту керек. Содан кейін кішкене ағынмен оны кремді массаға енгізіңіз. Ал енді кілегейді миксермен алдымен төмен жылдамдықпен, сосын жоғары жылдамдықпен, тағы да төмен жылдамдықпен шайқаймыз. Масса қалыңдағаннан кейін оны тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қалдырған дұрыс. Содан кейін ғана сіз сүзбе ірімшігінің осы кремін тортқа қолдануға және онымен торттарды жағуға болады. Дәмі мен көрінісін жақсарту үшін массаға жеміс бөліктерін қосуға болады.

Желе кремі опциялары

Бұл торттарды сіңдіру әсіресе ләззаттарды ұнататындарға арналған. Сүзбе кремі мен цитрус жемістері бар торттардың фотосуреттері өте тиімді, ал қонақтар бұл өнімдерді жай таратады. Олардың дәмі, бір жағынан, нәзік, екінші жағынан, бай. Біз 350 грамм сүзбе сүртеміз, оны лимон мен апельсин қабығымен араластырамыз (әр түрінен ас қасық), 50 грамм тәтті жемістер. Енді 100 мл жаңа сығылған шырынды мұқият қосыңыз. Жақсырақ апельсин және лимон дәмі үйлеседі. 20 грамм жылдам желатинді сумен құйыңыз, ісіну үшін қалдырыңыз, содан кейін тегіс болғанша қайнатыңыз. Салқындаған кезде кремге құйыңыз. Майлы қаймақ - 300 грамм - пушистый массада 150 г қант ұнтағы мен ванилинмен шайқаңыз. Кремге қосып, араластырыңыз. Тортты жаймас бұрын тоңазытқышта кем дегенде бір сағат ұстаңыз.

Алмұрт кремі

Бұл сіңдіру қаймақсыз, бірақ сүт қосылған. Бізге оның 120 граммы қажет. Сүтті қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Оны блендер ыдысына құйыңыз. Біз сондай-ақ 300 грамм майсыз ұнтақталған сүзбе ірімшігі, аздап ванилин, қанттың үстіңгі жағына үш ас қасық және 150 грамм алмұрт пюресі қосамыз. Шоколад тақтайшасының еденін сүртуге болады - сонда балалар креммен қуанады. Мұның бәрі біртекті массаға айналғанша блендермен шайқалады. Кремді тоңазытқышқа салып болған соң, торттарды жайып, тортты тәтті жемістермен, жаңғақтармен және қалған шоколадпен безендіріңіз.

Қоюландырылған сүтпен

Бұл кремде 400 сүзбе бар. Ол құрғақ, жақсы майлы және қышқыл болмауы керек. Біз сүзбе сүртеміз, содан кейін тағамдық процессорда кілегейлі масса алынғанша оны бір стақан 30% майлы қаймақпен біріктіреміз. Содан кейін бірте-бірте қоюландырылған сүтті құйыңыз (10 ас қасық). Қайта шайқаңыз. 200 грамм нақты майды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Миксермен жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бөлшектерге сүзбе кілегей қосыңыз. Біз қамшылау процесін тоқтатпаймыз. Алынған массаны торттармен майлауға болады. Бұл дәмді, тәтті және пайдалы.

Жаңғақтармен

Мұндай кремі бар тортты мерекеге де, жексенбіде отбасылық шай ішуге де беруге болады. Дайындау үшін шамамен екі сағат қажет, бірақ күш жұмсауға тұрарлық. Бізге бір стақан қант керек. Біз оны ұнтақ күйіне дейін ұнтақтаймыз - мұны кофе тартқышта жасауға болады. Ісіну үшін бір шай қасық желатин қалдырыңызжарты стакан жылы су.

Енді сүтті ал. Осы сұйықтықпен жарты стаканға бір ас қасық ұн қосыңыз. Араластырайық. Кішкене отқа тағы жарты кесе сүт қойыңыз. Жылыту. Ұн қосылған жарты кесе сүт қосып, ақырын қайнатыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

150 грамм сүзбе уқаланып, жарты қант ұнтағы мен үш ас қасық жұмсартылған сары маймен араластырылады. Енді 4 жұмыртқаның сарысын бөлеміз. Оларды ұнтақтың екінші жартысымен ақ сүртейік. Сүзбеге қосыңыз. Сүт қоспасын, желатинді құйыңыз. Біраз ванилин қосып, жақсылап араластырыңыз.

Бір стақан жаңғақтарды тураңыз. Сондай-ақ креммен араластырыңыз. Енді жұмыртқаның ақтығын көбікке айналдырыңыз. Кремге қосып, қайтадан араластырыңыз. Біз оны бір жарым сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Мұндай десерттің дәмі белгілі Тирамисуды еске түсіреді. Оны коньякпен, роммен немесе ликермен дәмдеуге болады.