Пештегі сүзбе Пасха: рецепт. Пасха сүзбе «Король» кремі. Пасха сүзбеге арналған пішін

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пасха сүзбе несімен танымал? Христиандық канондарға сәйкес, сүзбе уәде етілген жердің «қою сүтін» бейнелейтін мерекелік дастарханның ажырамас элементі болып табылады. Ежелгі уақытта сүзбе адамдар құнарлылық құдайларына табынатын қасиетті тағам болды. Пасханы 40 күн тойлау дәстүрге айналғандықтан, біздің рецепттер күнделікті мәзірге әртүрлілік әкеліп, дастарханның сәніне айналады.

Тамақтан артық

Ертеде бірде-бір негізгі ғұрып сүзбесіз өтпейтін, мейлі ол жерді бірінші жырту болсын, мейлі сәлемдесу рәсімдері болсын. Сүзбе ең жоғары жаратылыс, тағамның мәні және адам үшін пайданың тәжі саналды. Сонымен қатар, ата-бабаларымыз күнделікті тағам ретінде сүзбеге қол жеткізе алмаған. Сондықтан бұл корольдік тағамды тек мереке күндері жеу дәстүрі. Осы жылдар ішінде басымдықтар өзгерді, бірақ Пасха сүзбе болып табылатын берекелі тағамның символы қалды.

Пеште пісірілген Пасха рецепті

Пасха мейрамының бұл түрі пеште торт сияқты пісіріледі және дәмі сүзбе пудингіне ұқсайды. Пасочницаны сатып алған дұрыс - мерекелік пісіруге арналған арнайы пішін. Ондағы тағам әдемі және мерекелік болып шығады. Егер қандай да бір себептермен сүзбе Пасхаға арналған пішін болмаса, оны Пасха торттарына арналған арнайы қағаз қалыптармен ауыстыруға болады. Дегенмен, бұл жағдайда қағаздың Пасхаға қатты жабысатынына дайын болуыңыз керек. Мерекелік тағамды бөліктерге кесуге келгенде, барлық сұлулықты бұзуға тура келеді. Әзірше, пісірілген Пасха мерекеге дейін тоңазытқышта бірнеше күн тұруы мүмкін.

Пасха сүзбе

Ингредиенттер:

• майлы сүзбе - 1, 250 г;
• бидай ұны (манка) - 150 г;
• түйіршіктелген қант - 1 стакан;
• тауық жұмыртқасы таңдалды - 10 дана;
• майы жоғары крем - 80 г;
• мейіз, тәтті жемістер - әрқайсысы 4 ас қасық.

Қамырды дайындау

Жаңа табиғи сүзбеге тән дәндер болғандықтан, біз оны електен сүртеміз немесе блендермен біртекті етіп жасауға тырысамыз. Кесек сынған кезде, сүзбеге түйіршіктелген қантты қосыңыз, кілегейді, сондай-ақ електен өткізілген ұнды құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Жарманы жақсы көретіндер онымен ұнды қауіпсіз ауыстыра алады.

Жұмыртқаны алып, сарысын ақтарынан ажыратамыз. Тұмшапештегі Пасха сүзбе, оның рецепті қазір біз игеріп жатырмыз, егер мерекелік пісіру үшін сарысы мен ағын шайқасақ, әсіресе нәзік және оттегімен байытылған болады.және бөлек илеңіз.

Алдымен сарысын үлпілдек көбікке дейін шайқаңыз және оларға алынған сүзбе массасының жартысын қосыңыз. Содан кейін біз белоктармен де солай істейміз. Біз олардың қалың массасын салып, қалған сүзбе қамырын қосамыз. Ақуыздар, сарысынан айырмашылығы, қалған ингредиенттермен аса сақтықпен илеу керек.

Екі контейнердің мазмұнын қосып, ағаш шпательмен ақырын илеңіз. Содан кейін кәмпиттер мен мейіздерді қосыңыз. Илеу кезінде сүзбе массасына ауа көпіршіктері көбірек енсе, дайын тағам соғұрлым жақсы болады.

Қамырды пішінге салыңыз

Сонымен, алынған жұмсақ қамырды кондитер қорапшасына немесе арнайы қағаз шыныаяқтарға салатын кез келді. Қамырды төсемес бұрын Пасха сүзбе пішінін сары маймен майлау керек. Қамырды құйған кезде конустық пішінді немесе қағаз шыныаяқтарды көлемнің ¾ бөлігінен артық толтырмауын қамтамасыз ету керек. Пісіру уақытында (бір үлкен қалып үшін 40 минут) масса жай ғана пішіннің жоғарғы жағына көтеріледі. Пеш 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылуы керек, бізге жоғары температура қажет емес. Егер пішініңіз қағаз болса және сыйымдылығы аз болса, сәйкесінше пісіру уақытын 30 минутқа дейін азайтуға болады. Қағаз түрінде пісірілген Пасха сүзбе, қолдарыңызбен жағын басқанда қатты тығыздықты сезінген кезде дайын болды. Торттың жоғарғы жағы уақыт біткенге дейін тән алтын реңкке ие бола бастайды. Бұл жағдайда сіз кішкене трюкке жүгіне аласыз: тортты фольгамен жабыңыз. Сәйкес келедісонымен қатар қарапайым пергамент ақ қағазы. Бұл жағдайда пештегі Пасха сүзбе дұрыс пісіруге уақыт болады, ал үстіңгі жағы жанбайды.

Пісіруге арналған рецептте көрсетілген уақыт біткеннен кейін және торт пештен алынғаннан кейін асықпаңыз және оны пішіннен дереу алыңыз. Дайын Пасха сүзбе пішінде кем дегенде тағы бір жарым сағат тұруы керек. Осы уақытқа дейін Пасха тортын алаңдату және безендіру мүлдем мүмкін емес.

Қалай безендіруге болады?

Ақтық кезеңге жеттік. Тұмшапеште Пасха сүзбе мұқият көтеріліп, пісірілген, тіпті салқындатуға мүмкіндік берді. Енді біз мерекелік тағамымызды безендіре аламыз. Декорацияға арналған керемет әртүрлі нұсқалар бар, бәрі аспаздың қиялына және оның шығармашылық шабытына байланысты. Глазурь үшін еріген қант, сондай-ақ ақ және қара шоколад қолайлы. Глазурьдің үстіне мерекелік тағам қосымша ұсақталған жаңғақтар, тәтті жемістер немесе аспаздық түсті шашыратқыштармен себілген. Сондай-ақ сатылымда түрлі-түсті глазурден жасалған Пасха тортына арналған әртүрлі әшекейлер бар. Алға және безендіріңіз!

Пасхалық сүзбе қызмет ету алдында тұрып, дұрыс сіңіп кетуі керек, сондықтан тағамды мереке қарсаңында, кем дегенде бір күн бұрын дайындау керек. Мерекелік кондитерлік өнімдерді әсіресе жұмсақ әрі әуе етіп жасау үшін оларды тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Корольдік тағамдар

Ежелгі уақытта сүзбе негізгі тағам ретінде, сонымен қатар әртүрлі кондитерлік өнімдерге арналған ингредиент ретінде тек қана қол жетімді болғанын айттық.корольдік тұлғалар. Қазіргі уақытта сүзбе кез келген адамға қол жетімді, бірақ кейбір тағамдардың атауы оларға сонау ерте заманнан бері берілген. Енді біз кәдімгі ингредиенттермен, бірақ ерекше атаумен корольдік сүзбе Пасха сияқты тағамды қалай дайындау керектігін үйренеміз.

Мерекелік дастарханның басты атрибуттарының бірі

Мерекелік Пасха дастарханын үш негізгі атрибутсыз елестету мүмкін емес: түсті жұмыртқалар, Пасха торттары және сүзбе Пасха. Егер сіз «корольдік» кондитерлік өнімдерде мықты болмасаңыз, біз сізге, олар айтқандай, қолыңызды толтырып, аспаздық шеберлігіңізді шыңдауды ұсынамыз. Міне, бізге қажет ингредиенттер тізімі:

• майлы сүзбе -1 кг;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• қаймақ - 400 г;
• түйіршіктелген қант - 1/5 кесе;
• сары май - 200 г;
• ваниллин - 1 пакет;
• жаңғақ немесе бадам - 50г;
• кәмпиттер, мейіз - әрқайсысы 50гр

Шайналған қаймақ Пасха, көріп отырғанымыздай, ұнсыз дайындалады. Пудинг сияқты барлық ингредиенттер кастрюльде дайындалады. Мерекелік тағам әдеттен тыс нәзік және тәтті дәмге ие болады. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз да, оны бөлме температурасында жұмсақтық күйіне жеткізіңіз.

Массаны пісіру

Творожный крем Пасха біртекті құрылымды алу үшін сүзбе електен сүртіп, кесектерді кетіріңіз. Сүзбеге жұмсартылған сары май, жұмыртқа, түйіршіктелген қант және қаймақ қосыңыз. Біртекті консистенцияға дейін массаны илеңіз.

Процессқайта қыздыру

Енді ең шешуші сәт келеді, одан бір минутқа да алаңдамау керек. Біз жұмсақ сүзбе массасын кастрюльге немесе басқа эмальданған ыдысқа жайып, отқа қоямыз. Біз күйіп қалмас үшін композицияны араластыра бастаймыз. Корольдік сүзбе Пасха қайнатуға келуі керек, бірақ сонымен бірге оның дәмін жоғалтпау керек. Масса қайнай бастағанда, композицияны бірден оттан алып, салқындатыңыз. Егер біз бәрін дұрыс жасап, үнемі араластырсақ, табаның түбінде жану белгілері қалмас еді.

Пасха сүзбе (корольдік) суыған кезде қалған ингредиенттерді қосуға болады: ванилин, ұсақталған жаңғақ және тәтті жеміс қосылған мейіз. Мұндай тағамды дайындау кезінде тәтті жемістерді қолдануды бәрі бірдей ұнатпайды. Бұл жағдайда бұл компонентті өткізіп жіберуге болады.

Пасханы пішіндеу

Енді мерекелік тағамымызға әдемі пішін берейік. Ол үшін пасочник алып, ішіне дымқыл стерильді дәке саламыз. Пішіндегі дәкенің үстіне біз сүзбе массасын орналастырамыз, мұқият ұсақтаймыз. Пасха сүзбесінің пайда болуы үшін үстіне қандай да бір жүктемені қою керек. Бұл кәдімгі тәрелке болуы мүмкін, оған бір стақан су қосымша орналастырылады. Майлы кремді мерекелік тағам да бір күн бұрын дайындалуы керек, өйткені оның бастапқы пішінін беру үшін кемінде бір күн қажет.

Дайындау оңай

Корольдік сүзбе Пасха ас үйдегі үй иесінен көп уақыт алмайды. Бұл тағам бір мезгілде барлық христиандар үшін дәмді және мағыналы. Сонымен қатар, мұндай Пасханы қонақтарға көрсету күнә емес, олар таң қалсын.

Рецептүлкен әжелер

Әр үйде Пасха сүзбе өз дәстүрі бойынша пеште пісіріледі. Көптеген жылдар бойы адамдар өздерінің дәмдік талғамдарына сәйкес танымал рецепттерді бейімдеді. Назарларыңызға осындай көптеген бейімделулердің бірін ұсынамыз. Ингредиенттер ретінде сізге қажет:

• жаңа сүзбе - 1 кг;
• крахмал - 1 кесе;
• түйіршіктелген қант - 1 стакан;
• жұмыртқа сарысы - 5 дана;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• сары май - 150 г;
• тәтті мейіз - 1 кесе;
• жаңғақ -1 кесе;
• лимон дәмі;
• ваниллин.

Түзбе Пасха тек жұмсақ сары майдан дайындалатыны есімізде. Сондықтан, біз тоңазытқыштан майды алдын ала аламыз. Осы уақытта ыдысқа қолданылатын ингредиенттерді дайындаңыз. Алдымен дуршлагтағы мейізді жақсылап шайыңыз. Содан кейін жаңғақтарды ерітіндіде немесе илектеуішпен ұнтақтаңыз. Сүзбені електен сүртуге немесе ет тартқыштан айналдыруға болады.

Қамырды дайындау

Пасха сүзбе белгілі бір ретпен дайындалады. Алдымен ұнтақталған сүзбеге бөлме температурасында тұрған майды саламыз. Массаны дұрыс араластырыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Миксерді немесе араластырғышты пайдалануға болады. Шайқау процесінде біз массаға бір шымшым ванилин, лимон қабығы мен крахмал құйамыз. Біз үнемі ұруды тоқтатпаймыз. Біз жұмыртқа мен сүзбе массасын біріктіреміз, мейіз және ұсақталған жаңғақ қосамыз. Біз ұрмаймыз, бірақағаш шпательмен араластырыңыз.

Тұмшапештегі сүзбе Пасха, біз сізге ұсынатын рецепт өте керемет болып шығады, сондықтан біз массаны тек жарты көлемге толтырамыз. Пішінді сары маймен майлауды ұмытпаңыз. Ең дұрысы, қамырдың астына майланған пергамент қағазын төсеу керек - осылайша дайын сүзбе Пасха пішіннен оңай алынып тасталады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және пішіннің көлеміне байланысты бір сағаттан бір жарым сағатқа дейін пісіріңіз. Біздің Пасха сүзбеміз (фото шолуда) сізді қуантады және жыл сайынғы мерекелік дастарханның негізгі элементіне айналады деп үміттенеміз.