Каштан балы: пайдасы мен зияны. Каштан балының қасиеттері мен калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі римдік аңыз бойынша, Диана құдайға жақын Неа есімді нимфа сүюші құдай Юпитердің тітіркендіргіш қорлауын тоқтатуға тырысып, қолын қойып, содан кейін таңғажайып сұлуға айналған. сәнді жапырақтары, әдемі гүлдері мен түкті тікенді қабықтарда жасырылған қызықты жемістері бар ағаш. Каштан ағашы бук пен емен тұқымдасына жатады. Тығыз гүлдену кезінде аралар гүлдерден шырын алып, каштан балын жасайды, оның пайдасы мен зияны осы мақалада сипатталады.

Таңдалған каштан

Мыңдаған жылдар бойы каштан ағашы Жерорта теңізінің таулы аймақтарында негізгі тағам көзі болды. 10 түрі бар, негізгілері еуропалық (егу), жапондық және американдық. Қазіргі уақытта каштанның егістік түрі негізінен Еуропада өсіріледі. Каштан орташа ылғалдылықтағы құнарлы топырақта өседі, ол әктас жыныстарға шыдамайды, сонымен қатар құрғақ климатқа төзбейді.

Егуден кейін каштан ағашы 7 жыл бойы өсіп, осы кезеңнен кейін ғана гүлдей бастайды. Гүлдену мамырдан бастап жүредіМаусым, ал жемістердің пісуі - қазаннан қарашаға дейін. Орташа өмір сүру ұзақтығы үш жүзден бес жүз жылға дейін және одан да көп болуы мүмкін. Әйгілі Этна жанартауының баурайында әлемге әйгілі каштан ағашы бар - әртүрлі бағалаулар бойынша оның жасы екі мыңнан төрт мың жылға дейін.

Тарихтан фактілер

Ежелгі заманда каштан кедейлердің рационында болған, бірақ байлар да олардан дайындалған арнайы тағамдардан бас тартпаған. Оларды шикі түрде жеуге болады, кептірілген, қуырылған немесе тіпті ұннан ұнға дейін нанға пісірілген. Орта ғасырларда каштан негізгі тағам болды, ал егін мейрамында олар өркендеу мен байлықтың символы болды.

Уақыт өте ағаштар азайып, кейбіреулері қараусыз қалды. Каштан енді ас үйге қайта оралды. Олар француздар мен итальяндықтар арасында танымал. Италияда жыл сайын каштанға арналған көптеген мерекелер өткізіледі. Күздің басында онда тәтті және хош иісті жемістерден тұратын түрлі тағамдар дайындалады: салаттар, суфлелер, сорпалар, кондитерлік өнімдер және әртүрлі десерттер, соның ішінде хош иісті каштан балы.

Гүлдердің тозаңдану ерекшеліктері

Гүлдену кезіндегі каштан – тамаша және өнімді бал өсімдігі. Шикі сүзілмеген каштан балы ерекше орын алады, оның пайдалы қасиеттері балдың барлық сорттары арасында жоғары орындарды ұстауға көмектеседі. Бұл өнім көктемде көк қоңырау тәрізді гүлдерден жиналады.

Аралар хош иісті каштан гүлдерін белсенді түрде тозаңдандырады, олардың қызық ерекшелігі - ақ гүл жапырақтарындағы түрлі-түсті дақтаргүл. Бастапқыда олар сарғыш, содан кейін олар қызғылт сары, соңында қою қызыл болады. Дақтардың көлеңкесінің өзгеруімен хош иістің өзгеруі де байқалады. Бір қызығы, сары дақтары бар гүлдердің бұл ерекше иісі балшырынның болуы туралы сигнал болып табылады. Ашық қызыл-қызғылт сары түсті таңбалары бар гүлдерді елемей, аралар осыларды қалайды.

Француздардың сүйікті деликатестері

Пайдалы қасиеттері ежелгі Римде белгілі болған шикі және сүзгіден өтпеген каштан балының түсі қою түсті. Оның ерекше дәмдеуіштері мен дәмі - талғампаздық пен құпияның нағыз үйлесімі. Бұл дәмді жаңа өнімде ферменттер мен тозаң бар. Түсі қараңғы болған сайын, иісі күштірек және еуропалық континентте өте танымал каштан балының дәмі соғұрлым қанық және ерекше. Француздар оны ерекше жақсы көреді, өйткені бұл ерекше балдың дәмі сәл өткір, ол қыздырылған кезде жоғалып кететін ащы. Бұл тым тәтті балды ұнатпайтындар үшін тамаша өнім. Ол кондитерлік өнімдердің хош иістендірілуіне де таң қалдырады.

Каштан балының ерекшеліктері мен құрамы

Келесі ерекшеленетін ерекшеліктер бар. Біріншіден, балдың бұл түрі әлсіз және баяу кристалданады, ол қыс бойы сұйық болып, көктемде қара қоңыр массаға айналады. Ауа температурасы +19-22 градус Цельсий кезінде ол жыл бойы сұйық болып қалады.

Балдың құрамы өте бай. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар, соның ішінде марганец тұздары, мыс, темір, фруктоза және үлкенвитаминдердің мөлшері. Пайдасы мен зияны ішінара сахарозаның мөлшеріне байланысты (басқа түрлерге қарағанда каштан балында ол әлдеқайда көп) каштан балын көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Күніне бір немесе екі қасық жеткілікті.

Қолжетімсіз және қымбат

Балдың бұл түрінің салыстырмалы түрде жоғары құны өндіріс көлемінің аздығына және каштанның сирек болуына байланысты. Негізгі импорттаушы – Италия. Ол каштан балын әлемнің көптеген елдеріне жеткізеді. Оншақты жыл бұрын оны Атлант мұхитының арғы жағында табу мүмкін емес еді, ал қазір ол интернет-дүкендердің үлкен ауқымында қол жетімді. Бағасы жоғары болғандықтан, жасанды каштан балы бар. Тапсырыс беру кезінде абай болу керек және тек сенімді өндірушілерге сену керек. Кейде кәдімгі балға қоңыр қант қосылып, каштан ретінде сатылады.

Қолдану көрсеткіштері

Ал тек осы бал емдемейді! Бұл ғажайып құрал қалыпты мөлшерде жүрек пен қан тамырларына әсіресе жақсы әсер етеді және тромбофлебит және варикозды тамырлар сияқты ауруларды емдеуде қолданылады. Каштан балының ағзаға керемет пайдасы бар. Бұл керемет құралды қалай қабылдауға болады? Балдың барлық сорттарының ішінде оның микробқа қарсы, қабынуға қарсы қасиеттері бар, сондықтан ол тек ішке ғана емес, сонымен қатар жараларды, ойық жараларды және тамақ ауруын емдеуде де қолданылады.

Каштан балы: пайдасы мен зияны

Каштан балы не үшін пайдалы? Барлық қараңғы және күшті сорттар сияқты, бұл өнім артериялық және қан қысымын төмендетеді, анемияға, сондай-ақ бүйрек пен қуықтың инфекцияларына қарсы пайдалы. Антиоксиданттардың бұл тамаша көзі жүйке жүйесін теңестіруде тамаша нәтижелерге әкеледі, бір мезгілде тамаша тыныштандырады және сергітеді.

Бал өзінің емдік қасиетімен ғасырлар бойы белгілі. Каштан балының алты негізгі пайдасы бар:

1. Балдың бактерияға қарсы және антисептикалық қасиеттері бар. Шикізаттың құрамында сумен жанасқанда бөлінетін жұмсақ сутегі асқын тотығы ерітіндісі бар. Бал өте гигроскопиялық. Бұл табиғи түрде ылғалды тартады дегенді білдіреді. Бактериялардың көпшілігі дымқыл жерде көбейеді, ал бал инфекцияның алдын алу үшін жараларды құрғатады.

2. Бал тәттілендіргіш ретінде қандағы қантты айтарлықтай арттырмайды. Оның деңгейі денсаулыққа зиянсыз, бірте-бірте көтеріледі. Дегенмен, пайдасы мен зияны тұтыну мөлшеріне тікелей байланысты каштан балын көп мөлшерде пайдалану ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн. Денеге жақсы әсер ету үшін күніне бір шай қасық жеткілікті.

3. Каштан балының қандай пайдасы бар? Қараңғы сорттарда антиоксиданттар көп. Антиоксиданттар жасушаларға көптеген дегенеративті аурулардың себептерінің бірі болып табылатын бос радикалдармен күресуге көмектеседі.аурулар. Бұл өнімнің бірегейлігі оның мидың жұмысын жақсартатынында.

4. Бал тағамның жақсы қорытылуына көмектеседі, өйткені оның құрамында ас қорыту процесіне көмектесетін табиғи ферменттер бар.

5. Ұйықтар алдында бір ас қасық ұйқысыздыққа көмектеседі және ұйқының сапасын жақсартады. Теорияға сәйкес, ұйықтар алдында бал денені түні бойы миды қуаттандыру үшін жеткілікті глюкозамен қамтамасыз етеді. Бұл ұйқыға кедергі келтіретін кортизол мен адреналиннің (стресс гормоны) таңертең ерте бөлінуін болдырмайды немесе шектейді. Ол сондай-ақ қандағы қант деңгейін тұрақтандырады және демалыс кезінде дене тіндерін жөндеуге және қалпына келтіруге қажетті гормон - мелатониннің бөлінуіне ықпал етеді.

6. Негізінен оң пікірлері бар каштан балы теріге пайдалы және тері күтіміне арналған сұлулық өнімдерінде жиі қолданылады. Кейбір адамдар оны күннің күйіп қалуын, экземаны және безеу деп аталатын ауруды емдеуде өте тиімді деп санайды.

Бірқатар артықшылықтарға қарамастан, бұл өнімге қарсы көрсетілімдер әлі де бар. Бұл қант диабетімен ауыратын және каштан тозаңына аллергиясы бар науқастар, сондай-ақ бір жасқа толмаған балалар.

Калория мазмұны және сақтау мүмкіндіктері

Балды сақтаудың ең жақсы жері - қараңғы бөлме, себебі жарық кейбір табиғи қосылыстарға зақым келтіруі мүмкін. Сонымен қатар, қақпақ тығыз жабылуы керек. Балды тоңазытқышта сақтамаған дұрыс, өйткені салқындату да белгілі бір мөлшерде жоғалтадыпайдалы қасиеттердің бөлігі.

Жаңа каштанның 100 г жеуге жарамды бөлігінде шамамен 180 ккал бар, бұл, мысалы, жаңғақ, бадам және кептірілген жемістерден айтарлықтай аз. Ал каштан балының калориялығы қандай? Жемістердің өзінен әлдеқайда үлкен. Кез келген бал жоғары калориялы өнім, каштан да жоғары энергетикалық құндылыққа ие. 100 граммда шамамен 300 калория бар. Бұл ретте балдың басқа тәттілермен салыстырғанда өте жақсы сіңетінін және ағзаға зиянын тигізбейтінін ескерген жөн.

Каштан балы нені емдемейтінін тізіп шығу оңайырақ. Өнімнің пайдасы мен зияны қазір сізге белгілі, бірақ барлық жағдайда өлшемді сақтау маңызды екенін ұмытпаңыз.