2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тіпті ең жалқау үй иесі дәмдеуіштердің әсерінен қарапайым тағамның дәмі қаншалықты өзгеретінін біледі. Онда не бар! Күнделікті араластырылған жұмыртқасын аздап әртараптандыруды қалайтын кез келген бакалавр оған тумбочкадан тапқанын құйып жібереді - бұл дәмдірек және кеше жегеніне ұқсамайтын болса.
Бұл жерде көптеген адамдар қателеседі. Әрбір дәмдеуіш тағамның негізгі компонентімен біріктірілмейді. Қосылған дәмдеуіш тағамды «жоқ» етіп қана қоймайды, оны толық жеуге жарамсыз күйге келтіруі мүмкін. Сонымен, кешкі асқа шөп қоспас бұрын оның осы тағаммен үйлесімділігін сұраңыз?
Тауық еті және дәстүрлер
Тауық еті мәңгілік бос емес замандастар үшін ең қарапайым және тез дайындалатын ет болып қала береді. Дегенмен, оның етінің дәмі өте нашар. Сонымен оны қалай безендіруге болады?
Отыздан асқандар барлық дәмдеуіштердің тұз, бұрыш және лаврушкадан тұратын кездерін әлі есінде ұстайтын шығар. Сөзсіз, олар өте демократиялық. Ал тауық еті үшін дәмдеуіш ретінде олар өте қолайлы. Негізінде, олар кез келген етге жарамды (тек қана емес). Дегенмен, тек осы жинақты басқару қызық емес.
Заманауи ұсыныстар
Шығудың ең айқын жолы – оңай жолды таңдау. Қазір супермаркеттерде «Тауық етіне арналған дәмдеуіш» деген жазуы бар көптеген түсті сөмкелер бар және олардың барлығында бұл сіздің тауық тағамын ерекше ететін шөптер мен дәмдеуіштердің ең жақсы жинағы екенін айтады. Бір жағынан оларға сенуге болады. Сонымен, пакеттердің бірінде біз қоспаның құрамында паприка, кептірілген сарымсақ, кориандр, тұз, куркума, карри, сунели құлмақ, мускат жаңғағы, имбирь және дәмдеуіштер бар екенін оқыдық. Негізінде, аталған компоненттер шынымен құспен біріктірілген, бірақ «дәмдеуіштер» сөзі нені білдіреді? Нақты не айтып тұрсыз? Иә, және карри - бұл екіұшты нәрсе. Тауық етіне арналған бұл дәмдеуіш шынымен де сенімді шабыттандырмайды. Оның үстіне оның құрамы толық көрсетілмеген: дәм күшейткіштер, сондай-ақ дәм мен бояғыштар тізімде жоқ.
Бәрі не дайындағаныңызға байланысты
Тағам дайындауға тәжірибесі мен сүйіспеншілігі бар кез келген аспаз маманы (тіпті әуесқой болса да) сізге сеніммен айтатын тағы бір нюанс бар. Тауық етіне арналған дәмдеуіштер құс етінен қандай тағам дайындап жатқаныңызға байланысты таңдалады. Мәселен, мысалы, насыбайгүл тауық етінен тәуелсіз тағамдар үшін өте жақсы, бірақ егер сорпа дайындалса, онда ол балық немесе қызанақ негізіндегі болуы керек. Насыбайгүл қосылған тауық сорпасы өте дәмді емес.
Сонымен қатар құс етін қуыру немесе қуыру кезінде тауық етіне арналған ең жақсы дәмдеуіш - шөптер. Майоран мен шалфеймен бірдей насыбайгүлді алыңызиә, розмарин, тимьян және жалбыз қосып, ұшаны осы композициямен сүртіңіз - сіз одан дәмді ештеңені елестете алмайсыз. Ал егер құс бұқтырылған болса, онда көптеген шөптер дәмін жоғалтып, іс жүзінде жарамсыз болады.
Дұрыс комбинациялар
Тауық етіне қандай дәмдеуіштер қолайлы? Көрсетілген шөптер мен дәстүрлі кеңес жиынтығынан басқа, сіз сарымсақ, тіпті кептірілген, ақ бұрышты ала аласыз - бұл әдеттегі қара және имбирьден де жақсы әсер қалдырады. Негізінде, тауық еті көптеген дәмдеуіштермен «достық». Бірақ оның еті тәтті емес екенін ескере отырып (бұл құс диеталық мәзірлердің көпшілігіне енгізілгені таңқаларлық емес), оған жұмсақ нәзік дәмдеуіштерді жұмсамау керек. Дәмдеуіштер тауық етіне ерекше сипат беруі керек, сондықтан олардың дәмі өте өткір болуы керек, ал дәмі ащы немесе ащы болуы керек.
Ашық иісі бар шафран бұл параметрлерге өте жақсы сәйкес келеді, сонымен қатар ақ етті ерекше сары түске бояйды, бұл да көзді қуантады. Карри бұл құс етімен керемет үйлеседі, бірақ ол барлық белгілі тағамдарға сәйкес келетінін атап өткен жөн. Жұмсақ дәмге қарамастан, тәтті (болгар) бұрыш айқын хош иіске байланысты тауық тағамдарында жақсы. Және, әрине, чили бұрышы, егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз.
Гриль мүмкіндіктері
Тауық етін ашық отта пісіргенде, жалынның өзіне әсер ететінін ескеру керек. Дегенмен, оның әсерінен дәмдеуіштердің хош иісі мен өткірлігінің бір бөлігі жоғалады. Сондықтан пісірер алдында құсты маринадтау ұсынылады:ол дәмдеуіштердің рухын сіңіреді, ет шырынды, жұмсақ және хош иісті болады. Бұл мақсаттар грильдегі тауық етіне арналған дәмдеуіштермен белгіленеді, оның құрамы басқалардан ерекшеленеді. Оның құрамында көбірек ащы дәмдеуіштер бар: бір мезгілде қара бұрыш, паприка, сарымсақ және чили. Хош иісті ингредиенттер де болуы керек: куркума, сунели құлмақ, кориандр, шамбала, мускат жаңғағы, имбирь және карри.
Негізінде, тауықтың дәмдеуіштермен және шөптермен «достық қарым-қатынасын» және қалауын біле отырып, сіз өз талғамыңызға сай, құс етімен үйлесетін және оның қадір-қасиетін атап өтетін өз коллекцияңызды жасай аласыз. Мысалы, қарақұйрықты алайық: ол тауық етінің дәмін таң қалдырады, бірақ, біріншіден, оның хош иісі тым нәзік, оны пісіру кезінде көп мөлшерде қолдануға тура келеді, екіншіден, ол өзінің әлсіз иісін жоғалтып, тез жоғалады.. Бірақ ол тауық етінен жасалған тағамдардағы ең басты тағамға айналуы мүмкін.
Немесе, мысалы, орегано, ол шын мәнінде туған орегано. Ол итальяндық тағамдарда кездеседі, бірақ орегано Ресейде бұрыннан дәмдеуіш ретінде қолданылған. Оны сатып алу оңай емес (бәрібір жаңа), бірақ ол сіздің сүйікті шөптер тізіміне қосылуға лайық.
Ұсынылған:
Рецепттегі шафранды қалай ауыстыруға болады: ұқсас дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Қазіргі уақытта шафран тағамға керемет жағымды дәм беріп қана қоймай, сонымен қатар сәл сарғыш-алтын реңк беретін ең жақсы дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Дегенмен, егілген крокус гүлдерінің кептірілген стигмаларынан алынған нақты дәмдеуіштерді Ресейде сатып алу өте қиын және ол өте қымбат болады. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер өздерінің бюджетіне қамқорлық жасай отырып, шафранның жағымды дәмі мен алтын түске ие болуы үшін тағамдағы шафранды не алмастыра алатынын жиі ойлайды
Балыққа арналған дәмдеуіштер: қайнатылған, қуырылған, пісірілген және тұздалған тағамдарға арналған дәмдеуіштер
Пісіру кезінде дәмдеуіштермен шектен шықпау және олардың комбинациясын дұрыс таңдау өте маңызды. Дәмдеуіштер балықтың дәміне баса назар аударып, оны үзбей, жақсартуы керек. Пісіру әдісіне байланысты әртүрлі дәмдеуіштер қолданылады
Дәмді нан пісірілген тауық немесе дәмді екінші тағамды қалай жасауға болады
Нан тауық еті – өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны дайындау үшін ең аз қымбат емес ингредиенттер мен бос уақыт қажет. Айта кету керек, табада қуырылған ұсынылған ет өнімі кешкі асқа тек гарнирмен бірге ұсынылуы керек. Өйткені макаронды қайнатып немесе картоп езген дұрыс. Бірақ бірінші нәрсе
Тушпара үшін дәмдеуіштер: сүйікті тағамды қалай ерекше етуге болады
Пелмени - танымал сүйікті тағам. Оның нағыз білгірлері дүкен тауарларының бірдей еместігіне көз жеткізіп, тұшпара дайындауды өз бетімен жалғастыруда. Мұндай тілек өте мақтауға тұрарлық. Ең бастысы, үй аспаздары тұшпара үшін дұрыс дәмдеуіштерді таңдайды. Ол тағамды нағыз шедевр жасай алады. Және, мүмкін, үмітсіз оны бұзады
Тауық етіне арналған толтыру: тауық, саңырауқұлақ және картоп қосылған рецепттер. Тауық пісіру құпиялары
Курник – ресейлік мерекелік торт, рецепті бізге ертеден келген. Оның атауының шығу тегі туралы көптеген нұсқалар бар. Сонымен, кейбір зерттеушілер бұл атауды «қақпақтағы» орталық тесікке байланысты алды деп есептейді, одан бу шығатын (түтін). Тауыққа арналған толтыру өте әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, шошқа еті, картоп, тауық еті, саңырауқұлақтар, ашытылған қырыққабат және тіпті жидектер
