Сиыр котлеттері - рецепт. пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Фарштан көптеген тағамдар ойлап табылды – мерекелерге де, кәдімгі дастарханға да. Көбінесе сиыр етінен жасалған котлеттерді үй шаруасындағы әйелдер дайындайды: рецепт өте қарапайым, оны жүзеге асыру кезінде кез-келген жақсарту бекітіледі, дәмі кең ауқымда әртүрлі болуы мүмкін. Шырынды котлеттер кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі, мектеп бутербродтарына қосылады, балалар оңай шайнап, қорытады - жалпы алғанда, бұл өте көп функциялы тағам.

Сиыр котлеттерін қалай пісіру керек: құпиялар мен кеңестер

Кейде үй шаруасындағы әйелдер котлетпен «шықпайды» деп пісіруден бас тартады. Бір-екі рет тырысып, сәтсіздікке ренжіген ханымдар бас тартып, өздеріне қолжетімді болып көрінетін басқа тағамдарға назар аударады. Шын мәнінде, сиыр пирожкилерінен оңай ештеңе жоқ: егер сіз процестің кейбір қыр-сырын ескерсеңіз, рецептті бірінші әрекетте меңгеруге болады.

1. Тартылған етті котлеттер жасау алдында бірден жасау керек. Егер ол алдын ала дайындалса, оған басқа ингредиенттерді қоспаңыз - дайындықта тек ет болуы керек.
2. Сиыр еті кем дегенде екі рет тартылады.
3. Котлеттерді мүсіндеу алдында фаршты шайқау керек: сөмкеге салып, үстелге бірнеше рет ұру керек. Сонда түпкілікті өнім тәтті болады.
4. Фарш жасау кезеңінде оған аздап мұзды су құйсаңыз, котлеттер әдеттен тыс шырынды болып шығады.
5. Қуыру кезінде алынған қыртысты бұзбау үшін өнімдерді тек бір рет айналдыру керек.

Ал егер қуырылғаннан кейін (немесе оның орнына) ең нәзік өнімді алғыңыз келсе, сиыр котлеттерін пеште қуырыңыз. Оларды тұздықта бұқтыру - бұл жеке пікірге және таңдалған рецептке байланысты.

Шырынды салма

Біз котлеттердің ең қарапайым нұсқаларын қарастырмаймыз: егер сіз жоғарыдағы кеңестерді орындасаңыз, олар ингредиенттерді мұқият өлшемей және өлшемей-ақ шығады. Арнайы сиыр котлеттерін пеште пісірген дұрыс. 700 грамм ет үшін екі үлкен пияз, бір-екі түйір сарымсақ және сүтке малынған бір тілім нан алынады. Мұның бәрі ұнтақталған, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер тартылған етке араласады. «Шапқаннан» кейін төрттен бір сағатқа соруға қалдырылады. Котлеттер пішінделеді, әрқайсысының ішіне өңделген ірімшіктен бір бөлік салынады. Бланкілер нанға ұсақталып, майланған пісірме табаққа салынып, пешке қырық минутқа қойылады.

Сәнді котлеттер

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер басқа сиыр котлеттерін пісіруге кеңес береді. Рецепт басқалардан тартылған етге арналған ингредиенттердің стандартты емес жиынтығымен ерекшеленеді, бірақ бұл дәмді шырынды және нәзік тағамды алуға мүмкіндік береді. Шпинаттың өте үлкен емес шоғыры және бірнеше пияз қауырсындары сиыр етіне (жарты килограмм) түседі. Содан кейін үлкен картоп қосылады, қабығы аршылады және ең кішкентай үккіште үгітіледі. Шырынды сығып алмаңыз, онымен араластырыңыз! Тартылған ет тұздалған, бұрыш қосылған, дәмделген (егер сіз котлеттерде басқа дәмдеуіштерді ұнатсаңыз). Жұмыртқаны кеседе аздап ұрып, кәдімгі ыдысқа құйып, тартылған ет толығымен иленеді. Кішкентай котлеттер қалыптасады. Қаласаңыз, нанға болмайды, тікелей қуырыңыз. Бір бөшке қызарған кезде, өнімдер төңкеріліп, от азаяды және олар қақпақтың астындағы күйге келтіріледі.

Баяу пеш - бизнесте

Тамаша ас үй құралы кесектеріңізді жеңілдетеді. Тартылған ет сипатталған рецепттердің кез келгеніне сәйкес дайындалады. Одан ойластырылған өнімдер дайындалады, мультиварктің түбіне салынып, майланады. Пісіру режимі он минут бойы қосылады, содан кейін котлеттер төңкеріліп, әрекеттер қайталанады. Содан кейін құрылғы өшеді. Котлеттер биіктігінің жартысына дейін жабылатын етіп сумен толтырылады. Қаласаңыз, суға бір қасық томат пастасын араластыруға болады. Баяу пештегі сиыр котлеттері бір жарым сағат бойы қайнатылуы керек, сөндіру режимі қосылады. Таймер белгілеген уақыт мәнге байланыстыөнімдер.

Варшава котлеттері

Егер сіз вегетарианшы болмасаңыз, сізге бауыр котлеттері (сиыр еті) ұнайтыны сөзсіз. Олар диеталық тағамға да, балаларға да жарамды, қарапайым сау адам оларды жеуден бас тартпайды. Олар оңай және жеткілікті жылдам дайындалады. Бауыр ет тартқыштан шошқа майымен бірге тартылады. Өнімдер 3: 1 қатынасында қабылданады. Тұз, майдалап туралған сарымсақ, дәмдеуіштер (мысалы, сунели құлмақтары немесе Прованс хош иісті шөптері), жарты қасық сода және екі үлкен ұн тартылған етке құйылады (ол өте сұйық болып шығады). Масса тегіс болғанша араласады және қуырылған табаға қасықпен салынады - құймақ қуырылған сияқты. Ең бастысы - артық пісірмеу: бауыр тез піседі, ал одан жасалған котлеттер пышным. Сонымен қатар, соус дайындалады: майдалап туралған пияз қуырылады, қаймақ құйылады, араластыра отырып, тұздық бірнеше минут бойы буланады. Дайын «құймақ» мангалға ауыстырылады, соуспен құйылады және он минуттай бұқтырылады. Егер сіз бауыр етінен жасалған пирожныйларды ұнатсаңыз, тұздық рецептін өзгертуге және жақсартуға болады. Олар үшін томат соусы, кремді және көкөніс соусы қолайлы.

Етті торт

Кәдімгі котлеттерге тойып алғандарға сиыр етінің басқа рецептерін ұсынуға болады. Жасыл бұршақ пен гүлді қырыққабат алынады (мұздатуға болады), оларға тәтті бұрыш пен пияздың текшелері, сәбіз таяқтары мен қызанақ сабандары қосылады. Көкөністер жұмсақ болғанша бұқтырылады; су толығымен дерлік қайнаған кезде, табаға майдың бір бөлігі салынады,тұз, бұрыш және кептірілген өткір жасыл - балдыркөк, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл. Толтырма салқындаған кезде, барлық ережелерге сәйкес, тартылған ет аздап нақтылаумен жасалады: екі жұмыртқадан (еттің килосына) тек сарысы алынады, сонымен қатар крахмал сырғымайтын қасық құйылады. Шұңғыл табаға немесе пісірме табаққа сары май жағылады және ұсақталған нан үгінділеріне себіледі. Тартылған еттің жартысы астыңғы жағына таралады, бүйірлері төселеді. Толтырма алынған ыдысқа салынады. Қалған тартылған ет үстіне қойылады - және пешке. Торт дерлік дайын болғанда, оған үгітілген ірімшік себіліп, шкафта бірнеше минут бойы қоңыр түске оралады (гриль астында болады).

Құпиясы бар раковиналар

Тартылған сиыр етінен жасалған рецепттер гарнир түріндегі қоспаларды қажет етпейтін толық кешкі ас жасауға болады. Мысалы, диаметрі бес сантиметр болатын үлкен қабықша макарондарын сатып алуға болады. Олар дайындалған тартылған етпен толтырылады және пісірме табаққа салынады (тым тығыз емес). Үстіне пияздың жарты сақиналары мен сәбіз сабандарының қабаттары қойылады. Басқа көкөністерді де қолдануға болады. Үстіңгі жағы үгітілген ірімшікке себілген. Қабықтар сорпамен құйылады, онда томат пастасы (әйнек үшін үш қасық) және аздап ұсақталған сарымсақ араласады. Ыдыс дайын болғанша пішін пешке шығарылады: макаронды тіс тазалағышпен оңай тесу керек.