Ксерделі тоқаш: рецепт және пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Крестный тоқаш рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелде болуы керек. Барлығы дерлік бұл десертті жақсы көреді. Сонымен қатар, кондитерлік өнімдерді тәтті және өте емес жасауға болады. Көптеген толтыру нұсқалары. Бірақ крем ең жақсысы. Тәттілерді дайындаудың бірнеше жолын қарастырыңыз.

Классикалық кремді тоқаш

Ксерделі тоқаш осы рецепт бойынша өте оңай дайындалады. Ең бастысы - дәйектілікті сақтау. Жалпы, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• сары май - шамамен 150 г;
• су - 200 мл;
• ұн - 1 кесе;
• жұмыртқа - 4 дана;
• тұз.

Қамыр илеу

Сонымен, кремді тоқашты қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін майды металл ыдысқа салып, отқа ерітіңіз. Оған тұз және 1 кесе суық су қосыңыз. Компоненттерді қайнау температурасына дейін қыздыру керек.

Алғашқы көпіршіктер бетінде пайда болған кезде, қыздыру қуатын азайтып, електен өткізгеннен кейін бір стақан ұнды ақырын қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, содан кейінпештен алыңыз.

Масса аздап суыған соң оған 4 жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді пісіруді бастауға болады.

Сауда амалдары

Крецты тоқаштың рецептін біле отырып, керемет десерт пісіруге болады. Дегенмен, барлық үй шаруасындағы әйелдер мұндай сынақпен қалай жұмыс істеу керектігін білмейді. Міне, бірнеше трюк:

1. Ұнды бірден қосуға болады. Дегенмен, қамырды тез араластыру керек болады. Әйтпесе, ұн жиналып қалуы мүмкін.
2. Қамыр орташа отта бірнеше минут бойы аздап қайнатылады. Сонымен бірге, ыдыстың ішіндегісін күйіп қалмас үшін үнемі араластырып тұру ұсынылады.
3. Жұмыртқаны қоспас бұрын қамырды салқындату керек. Процесті жылдамдату үшін оған біраз уақыт кедергі келтіруге болады.
4. Тоңазытқыштағы жұмыртқаны қосуға болмайды. Қамырды дайындауды бастағанда, оларды суықтан алып, шайыңыз. Олар қосылған кезде олар қызып үлгереді.
5. Жұмыртқа санын көзбен анықтауға болады. Үлкендері үшін 1 порция үшін 4 бөлік қажет, ал кішкентайлары - шамамен 6.
6. Қамырды араластырғанда миксерді қолданбаңыз. Масса тым жұқа болуы мүмкін.
7. Қамыр созыла бастағанда, жұмыртқа илеуді тоқтатуға болады.

Қалай пісіру керек

Рецепті жоғарыда сипатталған Choux тоқаштарын бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағында пісірген дұрыс. Қамырды шай қасықпен жағу ұсынылады. Бұл ретте, пісіру процесінде өнімдердің болатынын ескеріңізөлшемін ұлғайту.

Тоқаштар 200 ˚С температурада дайындалады. Пісіруге шамамен 40 минут кетеді. Бұл ретте пешті ашу ұсынылмайды, себебі өнімдер көлемін жоғалтуы мүмкін.

Тәтті дайын болған кезде отты өшіріңіз. Тоқаштарды пештен бірден алуға болмайды. Олар аздап суыуы керек.

Пісіру құпиялары

Енді сіз кремді тоқаштарды қалай жасау керектігін білесіз. Дегенмен, оларды пісіру кезінде кейбір ережелерді сақтау ұсынылады:

1. Кондитті пешке салар алдында оны 200 ˚С дейін қыздыру керек. Оны қамыр илеуді бастамас бұрын қосуға болады.
2. Қамыр қасыққа жабысып қалмас үшін оны суға салып ылғалдандыруға болады.
3. Өте үлкен тоқаштарды жасау ұсынылмайды. Пісіру көлемі ұлғаятынын ескерген жөн. Оған қоса, кішкентай тоқаштарды жақсы пісіреді.
4. Кремді тоқаштарды жақсы пісіру үшін температура режимін сақтау қажет. Пісіруді 200 ˚С дейін қыздырылған пешке қою керек. Өнімдер қызарған және көтерілген кезде температураны 150 ˚С дейін төмендету керек. Егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, пісіру көлемін жоғалтуы мүмкін, ал кейінірек жасасаңыз, тоқаш пісірілмейді. Уақытты қалай анықтауға болады? Орташа өлшемді тағамдар жоғары температурада 15 минут және орташа температурада 15 минут пісіріледі.
5. Тәтті дайын екенін анықтау үшін тоқаштың бірін тез алып тастау керек. Температура төмендеген кезде ол көлемін жоғалтпаса, онда кондитер дайын.
6. Қамырдың екінші партиясын тек салқын пісірме табаққа салуға болады.

Құру және сақтау мүмкіндіктері

Шоу кондитерлік тоқаштарды кез келген салмамен жасауға болады. Қамырды толтыру үшін үстіңгі жағын өткір пышақпен кесу керек. Бұл үшін керамикалық құралдар өте қолайлы.

Тоқаштар начинкамен толтырылған кезде, оларды қызмет көрсету табаққа мұқият салыңыз. Бұл ретте әрбір өнімге ауа берілуі керек. Екінші қабат сирек болуы керек.

Қаймақ тоқаштары оңай ылғалданып, жеуге болмайтын нәрсеге айналатынын ескерген жөн. Сондықтан кондитерлік өнімдермен контейнерді қағаз сүлгімен жабу ұсынылады. Оны тек желдетілетін жерде сақтаңыз. Тоқаштарды тоңазытқышқа қою ұсынылмайды.

Бұл десертті шаймен, кофемен, түрлі тәтті сусындармен және сүтпен беруге болады. Дайын салқындатылған тоқаштарды қант ұнтағымен себуге болады. Бұл оларды одан да тәбетті етеді.