Бамбук өсінділері: құрамы, пайдалы қасиеттері, рецептері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Бүгінгі таңда бамбук өсінділері тамақ дайындауда өте танымал. Биіктігі 30 см-ден аспайтын жас қашуды қолданыңыз. Олар спаржаға ұқсайды, ал дәмі жүгеріге ұқсайды. Көптеген тағамдар бізге Азия елдерінен келді, онда бұл өсімдік өте кең таралған. Сіз бізден жас бамбуктың консервіленген немесе кептірілген бұтақтарын сатып ала аласыз (өйткені олардың жарамдылық мерзімі қысқа).

Нәзік целлюлоза пайдаланылады. Пісіру алдында жапырақтары кесіледі, қашу жартысында кесіледі. Күріш ұны мен ащы қызыл бұрыш қосып пісірілген. Ет пен саңырауқұлақпен қуырылған жапондық маринадталған бамбук өсінділері (төмендегі сурет), тілімдерге кесіп, соя соусына батыруды ұнатады, олармен салаттар мен сорпалар дайындайды. Қытайлықтар оларға ұлуларды толтырады, ал кейбіреулері одан джем жасайды.

Пісіру ережелері

Бамбук өсінділері алдын ала қайнатылады (20 минут - жарты сағат жеткілікті, қақпақпен жабуға болмайды). Шикіолар ауыр улануды тудыруы мүмкін линамарин улы затына байланысты тағамға жарамайды.

Көптеген сорттары ащы. Ащы кетіру үшін олар қайнатылады немесе қуырылады. Сатылымда консервілерді тапсаңыз, қашу міндетті түрде жуу керек, тіпті жақсырақ, қуырылған. Бір-екі сағатқа кептірілген жібітіңіз.

Композиция

Бамбук, тіпті маринадталған, құрамында Е, В дәрумендері, фосфор, калий, кальций, фолий қышқылы бар, анемияға, үрейге, тері ауруларына, шаштың түсуіне көмектеседі. Бұл тамаша антисептикалық, антиоксидант, ол иммунитетті жақсартады, көздің көруін жақсартады. Көкөніс талшықтары ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады, зат алмасуды жылдамдатады.

Бұл өнім салмақ тастағысы келетіндер үшін өте пайдалы. Ең аз калория, 100 г өнімге тек 27 және пайдасы өте зор. Бұл тамаша тағам емес пе? Өздеріңіз білетіндей, диетадағы адам әдетте өзін көп нәрседен айырады, сондықтан мәзірде пайдалы компоненттердің болуы сұлулыққа ұмтылу және күмәнді стандарттарды сақтау кезінде көптеген денсаулық проблемаларын болдырмауға көмектеседі.

Әдемі фигура тек жаттығу залындағы тынымсыз еңбектің ғана емес, сонымен қатар дұрыс құрастырылған диетаның нәтижесі екені бұрыннан белгілі. Тамақтану жүйесін өзгертіңіз, пайдалы тағамдарды таңдаңыз - және нәтиже анық. Физикалық белсенділікпен үйлескенде, «дұрыс» тағам артық килограммдардан арылуға ғана емес, сонымен бірге қалаған белгіде қалуға көмектеседі.

Бірақ көбісі үнемі аш болғандықтан оқудан шығып қалады. Әркім өзін-өзі жеңе алмайды. Иә, аш болу керек емес. Нені білу жеткіліктіөнімдер бұл жағдайда пайдалы. Бамбукта ақуыздың көп мөлшері бар. Сіз оны нормадан асырып жесеңіз де, жақсаруыңыз екіталай. Ол тез қанықтырады, бірақ тері астындағы май түрінде жиналмайды.

Сондықтан біз әдеттегі мәзірге бамбук өсінділерін қосуды ұсынамыз. Рецепттер қарапайым, отбасыңызды таң қалдыруға тырысыңыз. Бұл шынымен дәмді және пайдалы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің ескі мәселесі - не пісіру керек екенін ескере отырып, бұл рецепттер көптеген адамдар үшін Құдайдың сыйы болады.

Бірақ маринадталған тағамдарға алданып қалмаңыз. Қаншалықты пайдалы болса да, олармен асқазанды шамадан тыс жүктемеу керек. Немесе кептірілген бамбук өсінділерін іздеңіз.

Fondue

Керек өнімдерден:

• күріш шарабы - 2 ас қасық;
• бамбук өскіндері - 200 г
• үгітілген имбирь - 2 ас қасық;
• орта өлшемді сәбіз - 2 дана;
• жарты келі бұзау еті (филені алыңыз, ет қатты болмауы керек);
• соя соусы - 200г;
• қант - 1 ас қасық;
• саңырауқұлақтар - 230 г (әдетте жаңа; егер кептірілген болса, оларды алдын ала жібіту керек);
• қуыруға арналған май - 0,5 л (көп адамдар зәйтүн майын пайдаланады, бірақ бұл маңызды емес);
• сары май - 500 г;
• жұмыртқа сарысы (оларды адам түскі ас ішетіндей мөлшерде қабылдау керек).

Етті жұқа жолақтарға (сабандарға) кесіп, бір сағаттай маринадқа салып қою керек. Оны келесідей дайындаңыз: қантты шарапта ерітіп, соя қосу керектұздық.

Бамбук өсінділерін алдын ала шайыңыз. Көкөністерді аршып, жолақтарға кесіңіз. Бамбукпен де солай істеңіз. Сиыр етін алып тастап, бөлек ыдысқа жіберіңіз. Бамбук, сәбіз және саңырауқұлақтар да бөлек табақтарға салынады. Өсімдік майы мен сары майды фондю ыдысында жақсылап жылытыңыз. Содан кейін кесектерді шанышқыға шаншып, оларды көпіртілген сарыға батырғаннан кейін оларды терең майға түсіреміз.

Жапон бамбук күріш

Пісіру:

• 100г консервіленген бамбук (алдын ала жууды және қуыруды ұмытпаңыз);
• бір-екі стақан күріш;
• бір-екі тілім тофу (қатты сорттарды таңдаңыз);
• қуыруға арналған зәйтүн майы;
• 2 ас қасық темпура ұны (бұл ұнды сатылымда таппасаңыз, кәдімгі ұн болады);
• 4 ас қасық соя соусы;
• 1 ас қасық саке (артық қажет емес, ол тағамның дәмін өзгертеді).

Күрішті алдымен аздап тұздалған суда қайнату керек. Бамбук өсінділерін шайып, жолақтарға кесіңіз. Тофуды темпураға аздап сүртіңіз және зәйтүн майына қуырыңыз. Тофу ірімшесін қағаз сүлгіге ауыстыру арқылы артық майды кетіруге болады. Содан кейін оны жолақтарға кесу керек. Күрішті туралған бамбук, тофу, саке және соя соусымен араластырыңыз. Содан кейін сәл қыздырыңыз, бұл тағам жылы күйде беріледі.

Шырынды сиыр еті қосылған қытырлақ жас бамбук өсінділері (Вьетнам)

Сізге келесі өнімдер жинағы қажет болады:

• жарты кило сиыр еті (филені таңдаңыз);
• 200г бамбук қашу;
• шаллот;
• 1 түйір сарымсақ;
• 5 ас қасық қуырылғанкүнжіт тұқымы;
• жарты стакан өсімдік майы;
• тұз;
• 2 ас қасық nuok chum балық соусы (супермаркеттің суши бөлімін қараңыз).

Бұл тұздықты міндетті түрде қолданыңыз. Вьетнамда бұл өте танымал, ол барлық дерлік тағамға қосылады. Бұл Жапония мен Қытайдағы соя соусына ұқсайды.

Сиыр етін ағынды сумен шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майы қосылған жақсы қыздырылған терең табада қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге беруге дайын.

Бамбук өсінділерін жолақтарға кесу керек, шалотты кесіп, өсімдік майына қуыру керек, бір-екі минут жеткілікті, артық емес. Енді сарымсақты майдалап тураңыз (тек кесіңіз, ұсақтаңыз, бізге кесектер керек), көкөністерге қосып, тағы бір-екі минут қуырыңыз. Біз етті терең қуыруға арналған табаға ауыстырамыз, күнжіт дәндерін қосамыз, ақырын араластырамыз. Ыстықтан шығарып, тұз қосып, балық соусын құйыңыз. Тұздықтың дәмі ерекше, сәл қатал, сондықтан оны асыра пайдаланбаңыз, аз мөлшерден бастаңыз.

Гарнир ретінде ашытқысыз күріш болады.

Моңғол тауығы

Құс етін ұнататындарды елемеу мүмкін емес. Осы рецепт бойынша пісіру арқылы әдеттегі мәзіріңізді әртараптандыруға тырысыңыз.

• кеспе - 60 г;
• тауық филесі - 500 г;
• бамбук өсінділері - 150 г;
• Пекин қырыққабаты - 150 г;
• саңырауқұлақтар (шампиньондарды алыңыз) - 100 г;
• сорпасы - 1 ас қасық;
• сарымсақ;
• имбирь;
• ащы бұрыш;
• садақжасыл - 4 г.

Тұздық:

• жержаңғақ майы - 6 ас қасық;
• соя соусы - 6 ас қасық;
• шерри - 6 ас қасық;
• ұнтақталған ащы бұрыш.

Дәміне қарай ащы бұрыш, имбирь және сарымсақ қосылады. Егер сіз бірінші рет пісіріп жатсаңыз, аздап пісіргеніңіз жақсы.

Алдымен кеспелерді қайнаған ыстық суға 5 минут салып, су стакан жасау үшін дуршлагқа салыңыз. Тауық етінің филесін жұқа, ұзын кесектерге, бамбукқа кесіп, туралған саңырауқұлақтар мен қырыққабатпен араластырыңыз. Тауық сорпасын қайнатыңыз, зімбірді, сарымсақ пен жасыл пиязды қосыңыз. Содан кейін оған ет пен көкөністерді қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда, кеспелерді төгіп тастаңыз.

Сорпа сорпа ыдыстарына бөлек құйылады. Ыдыс соуспен беріледі.

Тұздықты былай дайындаңыз: жержаңғақ майын 3 шай қасық ыстық сумен араластырыңыз. Соя соусын, шерриді, ұнтақталған бұрышты қосып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.

Тұздықты бөлек шыныаяқтарға құйыңыз, чили бөліктерімен безендіріңіз.