Ливервурст үйде. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біз теңдестірілген тамақтану туралы, адам ағзасына қажетті барлық макро- және микроэлементтермен қаныққан дұрыс тамақтану туралы айтқанды жақсы көреміз. Бірақ біз әрқашан дерлік әртүрлі күрделі өнімдерді елестетеміз және бұл элементтердің негізгі табиғи көзі қарапайым, ең қарапайым табиғи өнімдер, мысалы, бауыр екенін ұмытып кетеміз. Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы бауырсақ болмақ. Үйде, көріп отырғаныңыздай, оны дайындау қиын емес. Ендеше, бастайық.

Бауыр етінің құрамы және оның стандартты дайындығы

Бұл дәмді дайындау үшін жануарлардың келесі бөліктері пайдаланылады: өкпе, бауыр, диафрагма, трахея және жүрек. Ал енді үй жағдайында бауыр шұжығы қалай дайындалатынын айтып береміз. Жүрек, өкпе және шошқа бауырының төрттен бірін ақжелкен тамыры мен сәбізбен бірге қайнатыңыз. Барлық қосалқы өнімдер, пісірілген сәбіз және екі орташа пиязөлшемі ең кішкентай торды пайдаланып ет тартқышты айналдырыңыз. Содан кейін процесс қайталанады.

Фаршты күштірек ету үшін шикі жұмыртқаны саламыз, сонымен қатар шамамен 10% ақ ұсақталған крекерді қосамыз. Сіз кәдімгі нан үгінділерін пайдалана аласыз. Сорпаны құйып, тартылған етті қаймақ консистенциясына келтіріңіз, өте қалың, аздап тұз қосыңыз. Шұжықтың дәмі тәуелді болатын дәмдеуіштерді таңдау - дерлік ең маңызды кезеңнің уақыты келді.

Дәмдеуіштерді таңдау және пісірудің соңғы кезеңі

Үйдегі барлық шұжықтар, айтпақшы, бұл кезеңде өте талғампаз. Біз бұрыштың келесі түрлерін қолданамыз: ақ, хош иісті бұрыш және қара. Міндетті шарт - олардың барлығы жаңадан ұнтақталған болуы керек. Ешбір жағдайда мускат жаңғағы туралы ұмытпаңыз - ең негізгі шұжық дәмдеуіштері. Бірақ, екінші жағынан, шұжықтың жалпы дәмі мен иісін тұншықтырмаңыз. Өйткені, барлық рецепттер пайдаланылатын негізгі өнімдердің табиғи дәмі сақталады деп болжайды.

Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін, фаршты қайтадан жақсылап араластырыңыз және онымен шошқа етінің жіңішке ішектерін толтырыңыз, бірақ оны бос етіп жасаңыз. Өте шешуші сәт келеді - қайнау. Қайнауға жол бермеу керек, өйткені ішектер қайнатылған ішкі ылғалдан жай ғана жарылып кетеді. Сондай-ақ тесудің қажеті жоқ. Дайын тағамды бір күнде жеу керек, өйткені үйдегі бауыр шұжығы тез бұзылатын өнім.

Оңай бауыр шұжық рецепті

Бұл рецепт өте қарапайым, бірақ тым жылдам еместөрт сағат, бірақ нәтиже тұрарлық, әсіресе үйде дайындалған өнімдер өте тез жейді.

Қажетті ингредиенттер: екі келі бауыр, үш бас пияз, 20 жұмыртқа, 500 грамм қаймақ, бес-алты метрлік аршылған ішек, тұз.

Бауыр шұжығы үй жағдайында былай дайындалады:

1. Бүкіл бауырды – жүректі, бүйректі, өкпені және бауырды алдын ала қайнатыңыз.
2. Екі рет пияз қосып еттартқыштан өткіземіз. Біртекті қоспаны алғаннан кейін оған жұмыртқаны салып, қайтадан ұнтақтаңыз.
3. Түрлі дәмдеуіштерді (толығымен өз қалауыңыз бойынша), тұз, қаймақ қосып, мүмкіндігінше мұқият араластырыңыз.
4. Енді осы қоспамен тазартылған ішектерді қағамыз, өз қалауымыз бойынша кез келген мөлшердегі шұжықтар жасаймыз. Төмен отта қайнатыңыз. Уақытында - кем дегенде 30 минут, жақсырақ сәл ұзағырақ. Біз суды білдіреміз, оны аздап салқындатамыз, содан кейін - сіздің дәміңізге, яғни қуыруға, пісіруге немесе қайнатып беруге болады. Егер сіз пісіруді шешсеңіз, оны пеште 160 градус температурада жасаңыз - екі сағат. Барлығы осы – үйдегі бауыр еті.

Бауыр шұжықтарының түпнұсқа рецепті: ингредиенттер мен ұсыныстар

Осы рецепт бойынша шұжықты дайындау үшін шошқа, сиыр немесе қой етінің ішектері қажет. Салманы, оның пропорциялары мен ингредиенттерін өз қалауыңыз бойынша толығымен өзіңіз таңдай аласыз. Бәрібір, үйдегі бауыр шұжықтары өте дәмді. Біз енді сиыр етінің ішектері мен өкпелерін қолданамыз.

Тағамымыздың ингредиенттері: аршылған ішек, өкпенің үш бөлігі, екі бүйрек немесе көкбауыр, бір майлы құйрық май, екі пісірілген күріш, пияз, дәмдеуіштер, тұз.

Пісіруге де сары май мен майонез керек. Дайындық кезеңінде біз ішектерді майдан мұқият тазалап, жақсылап жуамыз. Шұжықтарды толтыру үшін біз арнайы саптаманы қолданамыз. Барлығы дайын, енді біз бауыр шұжық қалай дайындалатынын айтып береміз. Рецепт келесідей.

Үйдегі бауыр еті пісіру

Ішектерді тұзды суға бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін біз оны табадан шығарамыз, оны ағызып, суытамыз. Толтыру үшін біз қабылдаймыз: шикі өкпе, оларды кесектерге кесіңіз, жартылай пісірілгенге дейін пісірілген күріш, пияз - шикі, туралған. Біз оның бәрін дәмдеуіштермен толтырамыз, біздің салманың ингредиенттері біркелкі болатындай етіп араластырамыз және ішектерді толтыруға арналған арнайы саптаманы пайдаланып еттартқыштан айналдырамыз.

Оған бүкіл ішекті тартып, ұшын байлап, тартылған етпен толтырып, оны аздап төмендетеміз. Толтыру процесі аяқталғаннан кейін біз екінші ұшын байлап, шұжықты қайнаған суға түсіреміз, лавр жапырағы бар, тұздалған. Біз шамамен бір сағат пісіреміз. Пісіруді бастамас бұрын, жарылып кетпес үшін оны бірнеше жерден инемен тесу ұсынылады. Бір сағаттан кейін табадан шығарып, суытыңыз. Бауыр шұжығы дайын. Бөлшектерге кесіңіз және қызмет етіңіз. Егер сізде шыдамдылық жеткілікті болса, оны пеште май немесе майонезбен щеткамен пісіруге болады. Керемет тәбет!