Картоп қосылған пирогтар: пісіру нұсқалары, қамыр рецептері және қоспалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пирожки - орыс асханасының ең дәмді тағамдарының бірі. Бала кезімізде әжелеріміз оларды бізге үнемі пісіріп, әртүрлі салмалармен қуыратын. Бірақ қазіргі үй шаруасындағы әйелдер туыстарын мұндай дәмді тағаммен жиі еркелете бермейді. Әрине, пісіру көп уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже тұрарлық. Біз мақаламызды картоп қосылған пирогтарды дайындауға арнағымыз келеді.

Лентен пирогтары

Ораза кезінде майсыз тағамдарға арналған рецепттер ең өзекті болып табылады. Дәл осы себепті біз майсыз қуырылған бәліштерді картоппен пісіруді ұсынамыз. Бұл тағамды вегетарианшылар да пайдалана алады.

Ингредиенттер:

• өсімдік майы (145 г);
• су (290 мл);
• тірі ашытқы (15 г);
• ұн (590г);
• пияз (480 г);
• саңырауқұлақтар (250 г);
• тұз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер картоп пирогтарын жасау өте қиын деп ойлайды. Шын мәнінде, рецепттер өте көп, олардың ішінде ең қарапайым және жылдам опцияларды таңдауға болады.

Аздап жылы суда (90 мл) ашытқыны ерітіп, 30 минутқа қалдырыңыз. Қалған су өсімдік майымен араласады. Кімгеашытқы массасына қант пен тұзды мұқият қосыңыз. Май қосылған су қосыңыз. Барлық ингредиенттерді ақырын араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, екі бөлікке бөліңіз. Ашытқы қоспасын бір бөлікке құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны контейнерге салып, сүлгімен жабыңыз. Қамырды жылы жерге жібереміз. Біраз уақыттан кейін оны илеп, одан әрі көтерілу үшін қалдыру керек.

Осы уақытқа дейін салмасын дайындауға болады. Картопты қайнатып, езіңіз. Табада туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Алынған масса картоппен араласады. Қамырды қайтадан илеңіз де, картоп-саңырауқұлақ салмасын қолданып, одан пирогтар жасаңыз. Әрі қарай, оларды өсімдік майы қосылған қуырғыш табада пісіріңіз. Майсыз қуырылған картоп қосылған пирогтар дайын.

Жұқа пирогтар

Табада өсімдік майынсыз картоп қосылған жұқа пирогтарды пісіруге болатынын үй шаруасындағы әйелдердің бәрі біле бермейді. Ыдыс-аяқты дайындау өте жағымды, өйткені тұншықтырғыш жану, майлы шашырау және басқа да жағымсыз атрибуттар жоқ. Бірақ дайын пирогтар керемет дәмімен ерекшеленеді, әсіресе салмаға пияз және бұқтырылған қырыққабат қосылған сәбіз қосылғанда.

Тестілеу үшін:

• сарысу (190 г);
• бір кило ұн;
• өсімдік майы (3 ас қасық);
• құрғақ ашытқы;
• 1 ас қасық л. қант;
• 1 шай қасық тұз;
• май қара өрік (3 ас қасық).

Салма үшін:

• картоп (7 дана);
• сәбіз;
• қырыққабат (380 г);
• дәмдеуіштер;
• өсімдік майы;
• тұз.

Қантты суда ерітіңіз,тұз және еріген сары майды қосыңыз. Массаны араластырып, сарысуды қосыңыз. Ұнды (0,5 кг) електен өткізіп, ашытқымен араластырыңыз. Алынған қоспаны сұйықтыққа бірте-бірте құйып, қамырды илеңіз. Ұнның қалған бөлігі қажетінше процесте қосылады. Қамырдың жұмсақ құрылымы болуы керек. Оның бетін өсімдік майымен майлап, протеинді жағыңыз.

Осы уақытқа дейін салмасын дайындауға болады. Ол пирогтарды мүсіндеу алдында бірден араласатын екі бөлек компоненттен тұрады. Картопты қайнатып, езіңіз. Қырыққабатты өте ұсақтап кесіп, тұзбен илеңіз. Содан кейін оны өсімдік майы қосылған кастрюльде қайнатыңыз. Пісіру кезінде туралған пиязды, сәбізді қосуға болады.

Дайын картоп пюресін бұқтырылған қырыққабатпен араластырыңыз. Біз пирогтарды қалыптастырамыз және оларды толығымен құрғақ қуырғыш табада әр жағынан үш минут бойы қуырамыз. Дайын пирогтарды картоп пен қырыққабатты сары маймен майлап, үстелге қызмет етіңіз.

Жылдам пирогтар

Картоп қосылған жылдам пирогтардың рецепті - әрбір үй шаруасындағы әйелдің арманы. Ыдысқа арналған қамыр мен салма өте тез дайындалады. Бірақ сонымен бірге пирогтар ашытқы пирогтарынан кем емес жұмсақ әрі дәмді болып шығады.

Ингредиенттер:

• ұн (550 г);
• картоп (490 г);
• айран (240 мл);
• өсімдік майы;
• разрыхлитель (1 шай қасық);
• тұз.

Кефирді жұмыртқа, тұз, қант және сары маймен араластырыңыз. Алынған қоспаны шайқаңыз. 300 грамм ұнды қопсытқышпен електен өткізіңіз. Осыдан кейін кефир массасын құрғақ қоспаға құйыңыз,ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосып, қамырды илеңіз. Соңында қамыр жұмсақ болуы керек. Масса тым тығыз болмас үшін қажетінше ұн қосыңыз.

Дайын қамырды пакетке орап, екі-үш сағатқа салқын жерге қойыңыз. Ал біз өзіміз толтыруды дайындауға кірісеміз. Картопты қайнатып, пюреге дейін езіңіз. Салмаға туралған аскөк, май, қара бұрыш қосыңыз. Салқындатылған қамырды бөліктерге бөліп, картоппен пирогтарды қалыптастырамыз. Оларды табада қуырғаннан кейін.

Ашытқы торттары

Картоп қосылған қуырылған ашытқы пирожкаларынан дәмді ештеңе жоқ. Салмасы бар әуе қамыры - нағыз нәзіктік. Рецепттің негізгі кемшілігі - оны жүзеге асыру үшін айтарлықтай уақытты инвестициялау. Бірақ сыйлық ретінде сіз картоп қосылған өте дәмді пирогтарды аласыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• сүт (180г);
• 1 шай қасық қант және құрғақ ашытқы;
• өсімдік майы (180г);
• ұн (290г);
• бір шымшым тұз.

Салма үшін:

• садақ;
• картоп пюресі (220г);
• өсімдік майы (35 г);
• тұз.

Картоп пирогтарын жасамас бұрын қамырды дайындауға көп уақыт жұмсауға тура келеді. Сүтті 40 градусқа дейін қыздырудан бастайық. Содан кейін оны контейнерге құйып, қант, тұз және құрғақ ашытқыны қосыңыз. Сұйықтықты араластырыңыз және ашытқы әрекет ете бастағанша бес минут күтіңіз. Содан кейін қамырды илеу керекбетінде көпіршіктер пайда болады. Егер көбік пайда болмаса, онда сіз сапасыз өнімді пайдаландыңыз. Сондықтан, басқа ашытқыларды пайдаланып ашытқы қамырды қайта дайындауға тура келеді.

Сүт массасына 4 ас қасық өсімдік майы мен жұмыртқа қосыңыз. Массаны шайқағышпен араластырыңыз және бөліктерге ұн қосыңыз. Қамыр өте жабысқақ және жұмсақ болуы керек. Илеу процесінде ол бірте-бірте ыдыстың қабырғаларынан артта қала бастайды. Әрі қарай, бізге таза ыдыстар қажет, олардың бетін ішінен өсімдік майымен майлау керек. Біз оған дайын қамырды ауыстырып, оны тексеруге қалдырамыз. Контейнерді үстіне орамалмен жауып, өте жылы жерге қойыңыз.

Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз және өнімдер жаңа болса, онда бір сағаттан кейін масса екі еселенуі керек. Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Картопты қайнатып, езіңіз. Бір пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін картоп пюресіне қосыңыз. Дәміне қарай толтыруға аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, пирогтарды жасаймыз. Оларды дайындау үшін сізге кастрюль қажет. Оған майды қыздырып, пирогтарымызды төмен қарай саламыз. Оларды екі жағынан қуырыңыз. Майды кетіру үшін картоп қосылған дайын үй пирогтарын қағаз сүлгіге салыңыз.

Ашытқысыз қуырылған пирогтар

Егер ашытқымен араласқыңыз келмесе, ашытқысыз қуырылған картоп пирогтарын жасауға болады. Рецепт өте қарапайым.

Ингредиенттер:

• жұмыртқа;
• қышқыл сүт (480 мл);
• сода (1/2 шай қасық;
• 1 ас қасық л.қант;
• бір шымшым тұз;
• қуыруға арналған май.

Картоп қосылған қуырылған пирогтардың қамырын айран немесе қышқыл сүт негізінде жасауға болады. Қышқыл сүтті массаға сода қосып, ол сөніп қалу үшін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тұз, қант және жұмыртқа қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге біртіндеп енгізіңіз, қамыр илеңіз. Толтыру үшін дайын картоп пюресі арқылы пирогтарды қалыптастырамыз. Оларға жиырма минут демалуға рұқсат етіңіз. Содан кейін өсімдік майына қуырыңыз.

Толтыру опциялары

Дәмді пирогтардың кепілі - жақсы салма. Картоп пирожки - бұл көптеген тағамдармен біріктіруге болатын әмбебап тағам. Толтыруға әртүрлі компоненттерді қосуға болады: ет, ірімшік, саңырауқұлақтар, шөптер, жұмыртқалар және т.б. Әр жолы сіз пирогтардың мүлдем жаңа дәміне ие боласыз.

Толтырудың ең кең таралған және қарапайым нұсқасы - пияз қосылған картоп. Оны дайындау өте оңай.

Ингредиенттер:

• 6 картоп;
• үш пияз;
• өсімдік майы;
• бұрыш пен тұз міндетті емес.

Картопты аршып, жуып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін оны өсімдік майына қуырыңыз. Пісірілген картопты езіңіз. Дайын болғаннан кейін сорпаны ағызыңыз, бірақ оны тастамаңыз. Бұл пюре жасау үшін пайдалы болуы мүмкін. Картопты пиязбен араластырыңыз. Егер масса тым құрғақ болса, оған аздап сорпа қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Салма дайын.

Саңырауқұлақ қосылған картоп

Картоп пен саңырауқұлақтың үйлесімі - жеңіске жететін тағам. Мұндай салмасы бар пирогтар өте хош иісті және қанағаттанарлық.

Ингредиенттер:

• картоп (480г);
• саңырауқұлақтар (480 г);
• екі пияз;
• өсімдік майы;
• бұрыш;
• тұз.

Пісірудегі бұл толтыру алдыңғы нұсқадан онша ерекшеленбейді. Саңырауқұлақтар негізгі ерекшелігі болып табылады. Егер сіз орман сыйлықтарын қолдансаңыз, онда оларда құм болмауы үшін оларды ерекше күтіммен жуып, содан кейін қайнатыңыз. Пісірілгенге дейін пиязбен бірге қуырғаннан кейін. Саңырауқұлақтар ұзақ пісіруді қажет етпейді. Оларды жуу және қуыру жеткілікті. Дайындалған саңырауқұлақтарды картоп пюресімен араластырыңыз. Әрі қарай, салмасын пирогтар жасау үшін қолданамыз.

Егер сізде кептірілген саңырауқұлақтар болса, олар пісіруге де жарайды. Олар алдын ала суланған, содан кейін сары май қосып, пиязбен бірге қуырылады.

Бауыр қосылған картоп

Бауырды барлық адамдар жақсы көрмейді. Бұл өнімге біржақты көзқарас бала кезінен қалыптасқан. Бірақ картоп пен бауыр қосылған пирогтарды тіпті нағыз скептиктер де бағалайды. Өте дәмді тағамды ұнатпау мүмкін емес.

Ингредиенттер:

• картоп (4 дана);
• бауыр (280г);
• тазартылған май;
• екі пияз;
• бұрыш;
• тұз.

Картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осы уақытта сіз печенье жасай аласыз. Егер шошқа еті туралы айтатын болсақ, ол пленкалардан тазартылуы керекбауыр, тауық еті дайындықты қажет етпейді. Біз өнімді кесектерге кесіп, оларды аздап шайқаймыз. Содан кейін өсімдік майына қуырып, пиязды қосыңыз. Соңында дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Салқындағаннан кейін біз бауырды ет тартқышта пиязбен бұрап аламыз, содан кейін картоп пюресі араластырамыз. Керемет дәмді салат дайын.

Дәмді салма

Дәмді пирогтарды жақсы салмамен ғана жасауға болады. Бұл рецепт қарапайым өнімдерден тағам жасауға тамаша негіз жасауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• 10 картоп;
• сәбіз;
• 2 шам;
• өсімдік майы;
• кептірілген насыбайгүл.

Қосымшалар (міндетті емес):

• шикі немесе тұздалған шошқа майы (35 г);
• тауық етін алуға болады;
• тмин.

Жақсы киім жасауда ұсақ-түйек болмайды. Неғұрлым жақсы ингредиенттерді қабылдасаңыз, тағамыңыз соғұрлым дәмді болады.

Картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сәбіз мен пиязды дайындауды бастайық. Көкөністерді аршып, майдалап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізген дұрыс. Өсімдік майында алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз. Дайын картопты ұнтақтап, оған өсімдік майымен бірге пияз-сәбіз массасын қосыңыз. Барлығын араластырып, сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Сіз тіпті сүт қосуға болады. Насыбайгүл өте жағымды хош иіс береді.

Пісіру мүмкіндіктері

Картоп салмасы үшін пияз және сәбіз қосымша ингредиенттер болып табылады. Бірақ оларды пайдалану тағамның дәмін байытады. Пияз толтыруға дәм қосады. Сәбізоған әдемі реңк береді.

Картоп пюресі үшін таңу маңызды емес. Әрине, картопты суда пісіруге болады. Бірақ содан кейін пюре жағымсыз түске ие болады. Сүт немесе кілегей қосу қалаған реңкті беріп қана қоймайды, сонымен қатар толтыруды дәмді етеді. Жұмыртқа қосуға болады.

Шпик майы немесе тауық еті

Біздің әжелеріміз картоп салмасына үнемі бекон қосатын. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл опция өте жоғары калориялы болып көрінеді, бірақ біз бұл туралы әлі де сөйлесетін боламыз.

Сало тілімдерге кесіліп, қуырылған табада қайнатылады. Оны қатты қуыру қажет емес, жай балқыту керек. Алынған масса қытырлақпен бірге картопқа қосылады және араласады. Шошқа майы қосылған тәтті салат дайын.

Сондай-ақ тауық етіне негізделген диеталық опцияны дайындауға болады. Тауық етін кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Біз етті картоп пюресімен араластырғаннан кейін. Дайын толтыруды бұрыш және тұз. Бұл диета опциясы барлығына ұнайды.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, картоп пирогтарын дайындауға арналған рецепт таңдауы өте бай. Олардың арасында өте қарапайым нұсқалар бар. Картопты толтыруға арналған қосымша өнімдерді пайдаланудың арқасында сіз әрқашан жақындарыңызды жаңа нәрсемен қуанта аласыз.