Нұқат – ораза ұстайтындар мен вегетариандықтар үшін тамаша таңдау. Ноқаттың калориялығы, пісіру әдістері, рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамзат бұл бұршақ тұқымдас дақылды 7000 жылдан астам уақыт бойы өсіріп келеді және ол тек қоректік элемент ретінде ғана емес, сонымен қатар дәрі ретінде де қолданылады. Ресейде ноқат жақында ғана тарала бастады, бірақ Шығыста олар өте танымал.

Бұл мақалада біз оны күнделікті мәзірге неліктен қосу керектігін айтамыз, оны дайындаудың бірнеше рецептерін береміз.

Біраз тарих

Жоғарыда айтылғандай, ноқаттың адам тағамы ретіндегі тарихы ежелден басталған. Шығыстан Рим мен Грецияның үстелдеріне келіп, ол бірден құрметті азық-түлік өнімінің орнын алды. Ол тез арада пантеонға байланып, Венераның жанынан орын бөлді, өйткені ноқат денсаулықты жақсартады деп мәлімделген. Сонымен қатар, ол асбұршақтан жоғары бағалана бастады, өйткені ол қоректік және газды аз ынталандырады.

Бүгінгі таңда Үндістан, Түркия, сияқты елдердің асханаларында белсенді түрде қолданылады. Мексика, Пәкістан. Әйгілі азырақ, бірақ сонымен бірге біз Жерорта теңізі елдеріндегі ноқаттарды шын жүректен жақсы көреміз.

Композиция

Халық ноқат дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар ерекше тағамдық құндылығы үшін де жақсы көреді. Көкөніс өнімі бола отырып, ноқат жұмыртқамен бәсекеге түсе алады, өйткені оларда аминқышқылдарының ұқсас жиынтығы бар. Басқаша айтқанда, ораза ұстағандар, вегетариандықтар және медициналық себептерге байланысты жұмыртқа жей алмайтындар ноқаттан құтқарылады. Сонымен қатар, ноқаттың калория мөлшері салауатты өмір салты үшін күресушілерді қуантады, өйткені бұл өнімде талшықтар (ерігіш және еритін емес), марганец, селен, темір және, әрине, ақуыздың көп мөлшері бар.

Осы азық-түлік өнімінің пайдасы туралы сіз ұзақ уақыт ренжіте аласыз, біз негізгі ойларды бөліп көрсетуге тырысамыз:

• ағзадағы холестерин деңгейін төмендете отырып, ас қорытуды ынталандырады;
• гемопоэзді ынталандырады және марганец есебінен өсуді ынталандырады;
• бұршақ құрамына кіретін молибденнің арқасында организм зиянды консерванттарды бейтараптандыруды белсендіреді;
• көзді катаракта түзілуден қорғайды;
• қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.

Нұттың құрғақ калориясы 100 грамында 364 ккал, ал оның құрамында 19 грамм ақуыз, 6 грамм өсімдік майы және 61 грамм көмірсу бар.

Бұршақты қалай пісіру керек?

Нұтқа қатысты жалғыз мәселе - бастапқы пісіру. Бұл өте қиын және пісіруге көп уақыт кетеді, бірақ пісіру принципін ұстанатын болсаңыз, сізөзіңізді қиындықтан құтқарыңыз. Оны болашақта пайдалану үшін пісіруге және болашақта мұздатуға болады.

Алдымен ноқаттарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Сұйықтық түрік бұршақтарынан 3 есе көп болуы керек. Егер сіз қайнатылған ноқатты пюреге ұнтақтауды жоспарласаңыз (мысалы, гумусты жасаңыз, оның рецепті төменде келтірілген), онда сіз 1 шай қасық сода қосуға болады, өйткені ол тығыз қабықты жұмсартуға көмектеседі.

Көрсетілген мерзімнен кейін ноқаттың мөлшері айтарлықтай үлкейеді. Ескі суды ағызып, суық жаңа сумен толтырыңыз, содан кейін бұршақты отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және отты минимумға дейін азайтыңыз, содан кейін 2 сағат пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз, ноқаттарды суытып, рецепт бойынша қолданыңыз.

Нұт қосылған көкөніс бұқтырмасы

Бұршақ көкөністермен үйлескенде ең тиімді, сондықтан дәмді және пайдалы көкөніс бұқтырмасын дайындаңыз:

• қайнатылған ноқат - 400 грамм;
• қабығы жоқ қызанақ - 400 грамм;
• баклажан - 400 грамм;
• тмин - 0,5 шай қасық;
• баклажан - 500 грамм;
• пияз - 150 грамм;
• сарымсақ - 3 түйір;
• паприка - 2 шай қасық;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• жасыл - дәміне қарай, бірақ неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.

Пісіру

Пияз бен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз, содан кейін өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Лақтырыңызноқат, қуырылған пияз және сарымсақ қосылған қуыру табасы оған дәм береді.

Баклажанды жуып, 2 см жиегі бар текшелерге кесіңіз, содан кейін бұршаққа қосыңыз.

2-3 минут қызарғанша қуырыңыз.

Қызанақтарды текшелеп турап, тұз бен дәмдеуіштермен бірге табаға қосыңыз. Оған 3-4 ас қасық су құйып, араластырып, отты барынша азайтып, қақпағын жауып, анда-санда араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз.

Шөптер мен сарымсақты майдалап турап, көкөністерге қосып, қайтадан араластырып, ыдысты оттан алыңыз.

Үстеу алдында 5-7 минут қоя тұрыңыз. Бұл тағам өте диеталық, өйткені ноқаттың калориясы төмен, тағамға қосымша салмақ пен көлем беретін көкөністердің көптігімен толықтырылады. Дайын бұқтырылған тағамның бір табағы максимум 250 - 300 ккал тартады.

Гумус

Ол міне! Хумус - ең танымал ноқат тағамы. Және бұл артық айтқандық емес. Біртекті, сары май, аздап жаңғақ дәмі бар, классикалық нұсқада пісірілген жұмыртқа, шикі пияз және жылы ақ нанмен бірге беріледі. Өте бай, қоректік тағам, бірақ асқазанға оңай емес, сондықтан көбісі жұмыртқа мен пиязды жай көкөністермен ауыстырып, тұтас дәнді нанды қабылдайды. Егер сіз гумустың қалыңдығын азайтатын болсаңыз, оған көкөністерді батырып, оны суға батыруға болады. Негізгі рецепт келесідей:

• қайнатылған бұршақ (консервіленген ноқат қолдануға болады) - 300 грамм;
• күнжіт - 30 грамм;
• зәйтүн майы - 5 ас қасық. қасық + безендіру үшін дәміне қарай;
• сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр;
• лимон шырыны - 3Өнер. қасықтар;
• тмин - шымшым;
• дәміне қарай тұз.

Алдымен зире құрғақ табада жеңіл хош иіс пайда болғанша қыздырыңыз, содан кейін кофе тартқышқа құйып, ұнтақтаңыз. Оны ерітіндіде де жасауға болады.

Күнжітпен де солай істеңіз.

Зәйтүн майын, лимон шырынын, сарымсақты блендермен біркелкі етіп ұсақтаңыз.

Тмин ұнтағы мен күнжіт ұнтағын қосып, тегіс паста алынғанша қайтадан ұнтақтаңыз.

Ұсақтауды жалғастыра отырып, ноқаттарды блендерге құйыңыз.

Тығыздығын реттеу үшін ноқат сорпасын немесе жай суды қосуға болады.

Петені тұздап, дәмін татыңыз. Қажет болса, көбірек май немесе лимон шырынын қосыңыз. Ыдысқа салып, дәміне қарай май тамызыңыз.

Болды, гуммус дайын, өзіңіз көмектесе аласыз. Дегенмен, сіз өз қалауыңызда ұстамды болуыңыз керек. Тағамның дәмі мен артықшылықтарына қарамастан, майдың көптігімен көбейтілген ноқаттың калория мөлшері сіздің фигураға жақсы әсер етпеуі мүмкін. Өлшем барлығында болуы керек.