2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Украин асханасы ғасырлар бойы әртүрлі халықтардың аспаздық дәстүрлерінің әсерінен дамыды. Сондықтан бүгінде ол бірнеше бағытты бөліп көрсетеді. Батыс Украинаның тағамдары поляк пен венгр тағамдарына ұқсас. Елдің солтүстігінде тағамдар белорус тағамдарына, шығыста - орыстарға, ал оңтүстігінде - молдаван және румын тағамдарына ұқсас.
Алайда украин асханасы бүкіл әлемге әйгілі болған рецепттер бар. Олардың арасында әйгілі украин борщі бар. Оны дайындау үшін бір фунт ет, 0,3 кг картоп, 0,25 кг қырыққабат пен қызылша, бір пияз мен сәбіз, үш ас қасық томат пастасы, үш сарымсақ түйірі, бір шай қасық сірке суы мен лавр жапырағын алу керек.
Етті үш литр суға құйып, бір жарым сағат қайнатады. Сәбіз текшелерге, пияз - жарты сақинаға кесіліп, өсімдік майында бірге қуырылады. Қызылшаны жолақтарға кесіп, қуырып, томат пастасын, сірке суын, аздап су қосып, шамамен сегіз минут қайнатыңыз. Картопты тураңыз жәнеорамжапырақ. Дайындалған сорпадан етті алып тастаңыз, картопты сол жерге қойыңыз. Етті кесіп, сорпаға салыңыз. Барлығын дәміне қарай тұздап, қайнатыңыз.
Одан кейін капуста қосып 5 минут қайнатылады, қызылша салынады. Көкөністер тағы 10 минут бұқтырылады. Содан кейін борщқа пияз қосылған сәбізді салып, қызылша дайын болғанша сорпаны пісіру керек. Пісіру аяқталғанға дейін табаға лавр жапырақтары мен туралған (ұсақталған) сарымсақ салынады. Рецепттері өте қарапайым украин асханасы пропорциялар мен пісіру уақытын қатаң сақтауды талап етеді. Әйтпесе, ыдыстар сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес дәмі мен хош иісін жоғалтады.
Украин асханасының мәзірінде атақты көжеден бөлек, түрлі тұшпара, тұшпара, салаттар, ет және балық тағамдары бар. Көптеген ересектер украиндық әжелер балалық шағында олар үшін қуырған дәмді шие пирогтарын есіне алады. Пісіруге бір жарым кесе ұн, жарты кесе сүзбе сүт, бір шай қасық сода, 0,3 кг түйіршіктелген шие, бір шымшым тұз және аздап қант (ас қасық), үш ас қасық өсімдік майы қажет.
Еленген ұнға сода, тұз, қант салып, барлығын араластырамыз. Массаға йогурт пен сары май қосылады. Пирогқа арналған қамырдың бір бөлігін ұнға жағылған бетке жайып, аздап ұн қосып, торт пайда болады. Шие оның ортасына салынып, оған қант себілген. Торттың шеттері оралып, қысылады. Осыдан кейін пирогтар өсімдік майына қуырылады. Осы рецепттің мысалында сіз қаншалықты қарапайым екенін көре аласызукраин асханасының тағамдары.
Украина көптеген дақылдар өсірілетін, жаңа піскен көкөністерден, жидектерден, жемістерден тағамдар дайындау үшін пайдаланылатын құнарлы жерлерімен ерекшеленеді. Десерт үшін сізге бір фунт құлпынай, 0,3 литр қаймақ немесе йогурт, қант (бірнеше ас қасық) алу керек. Құлпынай үлкен кесектер қалады, сондықтан картоп езгішімен ұсақталады. Осыдан кейін массаға қант пен йогурт (қаймақ) қосылады. Десерт ыдыстарға салынып, жалбыз жапырағы мен тұтас жидекпен безендірілген. Украинаға келген туристер ең жаңа өнімдерден жасалған осындай қарапайым рецепттердің арқасында украин асханасы әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі болып саналады деп санайды.
Ұсынылған:
Австрия асханасы: ұлттық тағамдардың ерекшеліктері
Басқа елдерге барған көптеген отандастарымыз кәдесыйлар ғана емес, ұлттық тағамдардың қызықты рецептерін де алып келеді
Марокко асханасы: рецепттер. Марокко асханасы
Көпшілігімізде испан тағамдары туралы түсінік бар. Африкада орналасқан Марокко мемлекеті осы еуропалық елден небәрі бірнеше шақырымға бөлінген, бірақ олардың тағамдары арасындағы қарама-қайшылық шынымен де зор. Марокко асханасы маусымға тікелей байланысты қарапайымдылық пен құлдыраудың тепе-теңдігі болып табылады. Мұнда түйе еті, қой еті, тауық еті, сиыр еті танымал. Күріш, бұршақ, нан және кускус көмірсулардың негізгі көзі болып табылады
Украин асханасы: пісірілген спаржа
Бұл тағам сары май немесе жұмыртқаның сарысы негізіндегі лимон шырыны қосылған соустарға жарайды. Бүгін біз пісірілген спаржа қалай дайындалатыны туралы айтатын боламыз. Айта кету керек, бұл өнімді ыдыс-аяқтан қолыңызбен алып, ұшынан жоғарыға дейін тұтынылады. Бұл өнімнің құрамына көптеген пайдалы заттар кіреді: белоктар, кумариндер, калий, органикалық қышқылдар, сапониндер және т.б
Голланд асханасы. Голланд асханасы
Біздің мақалада Нидерландының аспаздық дәстүрлері, ең танымал тағамдар, классикалық рецепттер мен өнімдер туралы айтылады
Тушпара көжесі – көне тағамдардың бірі
Бізде тұшпара қосылған ең әйгілі украин сорпасы болса да, бұл тағам әлемнің көптеген асханаларында бар. Ол неолит төңкерісінің басында кедейлік салдарынан тым жұқа майсыз сорпаға қайнатылған қамырдың бөліктері қосылған кезде пайда болған. Осылайша тағам бай және құнарлы болды. Сорпаның өзі тез және оңай дайындалады. Бұл тауық немесе вегетариандық болуы мүмкін
