Қаймақтағы шоколадты печенье: рецепт, пісіру ерекшеліктері, пісіру уақыты, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Интенсивті шоколад дәмі, тығыз және сонымен бірге кеуекті құрылымы, қалыпты ылғалдылығы - қаймақ қосылған шоколадты печенье осылай шығады. Бұл қарапайым, бірақ сонымен бірге керемет дәмді десертті жасаудың фотосуреті мен рецепті келесі мақалада берілген. Қонақтар сізге дәм қалдырмаса таң қалмаңыз.

Шие және кілегей қосылған қаймақ қосылған шоколадты губка торты: ингредиенттер

Сіз мерекені жоспарлап жатырсыз ба? Содан кейін шоколадты қаймақ печеньесі негізінде келесі тортты дайындауды ұмытпаңыз. Бұл тамаша болып шығады. Шоколадты қанық хош иісі бар жұмсақ печенье торттары, ащы сіңдіру, мас шие және үлпілдек кілегей. Бұдан жақсы не болуы мүмкін?

Торттың негізі - қаймақ қосылған таңғажайып шоколадты печенье. Оны дайындау рецепті келесі ингредиенттерді пайдалануды қамтиды:

• қаймақ (15%) - 200 мл;
• қант – 300r;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сары май - 70 г;
• ұн - 240 г;
• какао ұнтағы - 70г;
• разрыхлитель - 1 шай қасық;
• сода - ½ шай қасық;
• тұз - ¼ шай қасық;
• қайнаған су - 100 мл.

Кілегейлі кілегей шоколадты печенье үшін өте қолайлы. Оны келесі ингредиенттермен дайындау керек:

• кілегей (33-38%) - 500 мл;
• қант ұнтағы - 120 г.

Қаймақтағы печенье торттары ылғалды және кеуекті болады. Бірақ оларды сироппен, компотпен немесе алкогольмен (торт кімге дайындалып жатқанына байланысты) қосымша сулау ұсынылады.

Сіңдіру және толтыру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• тұқырылған шие - 250г;
• қант - 40 г;
• коньяк (ром, виски) - 50 мл;
• ащы дәмдеуіштер (даршын, қалампыр, мускат жаңғағы) - дәміне және қалауына қарай.

Гарнир үшін қара шоколад пен бірнеше тұтас жидектерді алыңыз.

Бисквитке қамыр дайындау

Тортты әдетте жасау өте оңай. Тіпті жаңадан келген кондитер қамыр илеуді және печенье пісіруді жеңеді. Оны дайындаудың бүкіл процесін дерлік фотода көруге болады.

Қаймақ печеньесі рецепті келесі әрекеттер тізбегін қамтиды:

1. Пешті 180°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Плитаға шәйнек су қойыңыз. Ингредиенттер араласқанша ол қайнауы керек.
3. Сары майды ерітіңізсу моншасына немесе микротолқынды пешке май құйып, бөлме температурасында сәл суытыңыз.
4. Бөлек ыдыста ұн, какао, қопсытқыш және сода електен өткізіңіз.
5. Құрғақ ингредиенттерге қант пен тұз қосыңыз. Араластыру.
6. Миксердің төмен жылдамдығымен жұмыртқаны шайқаңыз. Оларға қаймақ қосып, араластырыңыз.
7. Алынған массаны құрғақ ингредиенттерге енгізіңіз.
8. Жақсылап араластырыңыз. Консистенциясы біртекті, құрғақ түйіршіктерсіз болуы керек.
9. Еріген сары майды қосып, бірден қайнаған суға құйыңыз.
10. Араластырып, қалыпқа қамырды құйыңыз. Осы мәселеге толығырақ тоқталайық.

Пісіруге арналған үлпілдек торт

Келесі қадамды орындаған кезде келесі ретті орындау керек:

1. Қамыр өте көп, сондықтан оны диаметрі 18-20 см болатын екі пішінге таратқан жөн. Мұны ас үй таразысымен жасауға болады.
2. Ажыратылатын пішіндердің түбін пергаментпен сызыңыз, бүйір қабырғаларын майлаудың қажеті жоқ.
3. Пішіндерді қамырмен бірге алдын ала қыздырылған пештің ортаңғы деңгейіне қойыңыз.
4. Қаймақ қосылған шоколадты печеньелерді 30 минут пісіріңіз. Қамырдан құрғақ болып шығуы керек кескішпен тексеруге дайын.
5. Печеньелерді пішінде аздап суытып алыңыз, содан кейін пергаментті алыңыз да, оларды сым торға төңкеріп қойыңыз. Толық суығанша осы пішінде қалдырыңыз.

Қалай жақсырақ бисквит жасауға болады?

Үй шаруасындағы әйелдердің бәрі керемет шоколадты печенье пісіруді біле бермейді. Бірақ рецептқаймақ, ол өте жоғары болып шығады. Сонымен қатар, ингредиенттерді, соның ішінде жұмыртқаны араластырғышпен ұрып-соғудың қажеті жоқ. Қамырға қаймақ пен разрыхлитель салуды ұмытпау жеткілікті.

Ал бисквит бұдан да жақсы болуы үшін оны дайындаған кезде бір құпияны ескерген жөн. Сым тартпаға қойылған әрбір торт толығымен салқындаған соң, оларды тамақ пленкасымен орап, түні бойы тоңазытқышқа жіберу керек. Суықта сағат сайын печенье одан да ылғалды және дәмді етеді. Тамақ пленкасында оны тоңазытқышта 3-4 күн қауіпсіз сақтауға болады.

Торт үшін сіңдіру

Біріншіден, қаймақ үстіндегі дайын шоколадты печеньелерді тамақ пленкасынан босатып, әрқайсысын екіге бөлу керек. Яғни, барлығы 4 торт қабаты шығуы керек. Содан кейін сіңдіру үшін сиропты дайындау керек:

1. Кәстрөлге түйіршіктелген шие салыңыз. Жидектерді жаңа піскен немесе мұздатылған түрде алуға болады. Соңғы жағдайда оларды алдымен еріту керек, бірақ шырынды төгуге болмайды, ал шие қайнату керек.
2. Кәстрөлдегі жидектерге қант, 30 мл су немесе жібіткеннен кейін пайда болған шырын, дәміне қарай ащы дәмдеуіштер, аздап жақсы спирт қосыңыз. Сиропты дайындау кезінде ол буланып кетеді, бірақ жағымды дәм сақталады.
3. Кәстрөлдегі ингредиенттер 10 минут пісіріледі.
4. Егер тортты тек ересектер жейтін болса, онда сироптан шиені алып, түні бойы кез келген алкогольге жидектерді жібіту керек. Егер десерт балаларға арналған болса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.

Классикалық сүзілген кремкрем

Оны дайындау өте қарапайым және ингредиенттердің ең аз санынан. Бірақ рецептте назар аудару керек бірнеше тармақ бар:

1. Крем қою әрі салқын болуы керек. Шайқау алдында оларды тоңазытқышта кем дегенде бір күн ұстау керек. Ыдысты да, көпірткіштерді де суытқан жөн.
2. Кілегейді миксермен шайқау керек, шағын айналымдардан бастап, жылдамдығын біртіндеп арттыра түседі. Қуатты блендер немесе тағамдық процессор майды оңай сары майға айналдыра алады.
3. Кремді дайындау үшін кілегейді ыдысқа құйыңыз. Төмен жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Біртіндеп қант ұнтағын қосып, жылдамдықты жоғарылатыңыз. Жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Бұған 5-10 минут кетеді.
4. Торттың бүйірлерін тегістеу үшін бірден бірнеше қасық кілегей бөліңіз.

Қаймақ шоколадты печеньеге арналған крем

Кілегейдің орнына шоколадты губка тортын кейде қаймақ жағып қояды. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қаймақ 30% май - 500 г;
• қант - 250 г;
• ванильді қант - 15г

Крем рецепті өте қарапайым. Кремді дайындау үшін сізге қажет:

1. Кілегейге тек майлылығы 30% және одан кем емес қаймақ жарайды. Әйтпесе ол тым сұйық болады. Бірақ қажет болса, майдың құрамын үйде арттыруға болады. Ол үшін майдың мөлшері 20% болатын 750 г қаймақ қажет. Оны дәкеге бүктеп, 24 сағат бойы салқын жерде кастрюльге іліп қою керек. Нәтижесінде қаймақ боладыаз, бірақ май мөлшері 27% дейін артады. Крем үшін бұл жеткілікті.
2. Дәке қаймағын араластыратын ыдысқа ауыстырыңыз.
3. Қант, соның ішінде ванилин қосыңыз.
4. Миксердің жоғары жылдамдығымен дәмді және нәзік қаймақ алынғанша шайқаңыз.

Тортты құрастыру және безендіру

Тортты біркелкі ету үшін оны екіге бөлінген сақинаға айналдырған жөн. Қадам сайын бұл кезеңді келесідей көрсетуге болады:

1. Бірінші тортты пішіннің түбіне салыңыз.
2. Силикон щеткасын пайдаланып, оны шие сиропымен сулаңыз.
3. Торттың үстіне кілегей немесе қаймақ кремін жағыңыз.
4. Кремге сироптан алдын ала сығылған шие салыңыз.
5. Бүкіл тортты осы ретпен жинаңыз.
6. Үстіңгі тортқа тарелка түріндегі жүкті және кішкене банканы, мысалы қоюландырылған сүтті салыңыз.
7. Бұл пішінде тортты түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ол аздап тұнып, жақсы сіңіп, пішініне байланысты біркелкі болады.
8. Келесі күні торттың қабырғалары мен үстіңгі жағын кілегеймен тегістеңіз. Үстіне үгітілген шоколад және тұтас шие қосыңыз.

Бұл суреттегідей қаймақ үстіндегі әдемі печенье, егер оны рецепт бойынша дәл дайындасаңыз.

Қаймаққа қайнаған сусыз шоколадты губка торты

Дәмі жұмсақ сүтті шоколад сияқты. Оны үстелге торт ретінде беруге болады немесе кілегей кремін жасап, оны кесілген шоколадты печеньенің үстіне қоюға болады. Қаймақтан, айтпақшы, кілегейкем емес дәмді болып шығады. Сондықтан торт жасағанда оны да қолдануға болады.

Тікелей, печенье келесідей дайындалуы керек:

1. 100 г сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Ыстық күйде оған какао (35 г) мен қантты (180 г) қосыңыз. Кәстрөлді ыстықтан дереу алыңыз. Ингредиенттерді қант толығымен ерігенше шайқағышпен араластырыңыз.
2. Салқындатылған шоколадты-кілегей массасына бөлме температурасында қаймақ (200 г) қосыңыз.
3. 4 жұмыртқаны тұзбен (½ шай қасық) үлпілдегенше шайқаңыз.
4. Ұнды (200 г) содамен (1 шай қасық) біріктіріңіз.
5. Шоколад қоспасын жұмыртқа массасына енгізіңіз. Төмен жылдамдықтағы араластырғышпен шайқаңыз. Бірте-бірте, тура мағынасында, қасықта құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
6. Бисквитті диаметрі 18 см екі қалыпқа пісіріңіз. Қамырды таразы арқылы бөліңіз. Дәл 450 г болуы керек.
7. Алдын ала қыздырылған пеште 165°-та 40 минут пісіріңіз. Торттарды торда салқындағаннан кейін пленкаға орап, тоңазытқышта кемінде 4 сағатқа қойыңыз.

Баяу пешке арналған шоколадты печенье рецепті

Келесі рецепт бойынша дайындалған ұзын және дымқыл тортты браунимен салыстыруға болады. Оның дәмі өте шоколадты.

Баяу пешке арналған қаймақтан жасалған печенье рецепті қарапайым. Ең бастысы, барлық ингредиенттерді дәл өлшеу қажет емес. Бисквит әрқашан бәріне ұнайды.

Рецепт бірнеше қадамнан тұрады:

1. Бөлме температурасында жұмсартылған сары майды (100 г) шайқаңызқант (100 г).
2. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, бір уақытта 4 жұмыртқа қосыңыз.
3. 200 мл қаймақ қосыңыз.
4. Еленген ұнды (1 ас қасық), 100 г какао мен қопсытқышты (1 шай қасық) қамырға жайлап салыңыз.
5. Мультипісіргіш табағын маймен майлаңыз. Оған қамырды құйыңыз. Үстінде қақпақтың пайда болуын болдырмау үшін тостағанды бүйірден екінші жаққа бірнеше рет жылжыту ұсынылады.
6. "Пісіру" пісіру режимін таңдаңыз. Бағдарлама уақытты автоматты түрде орнатады. Әртүрлі үлгілерде ол 45 минуттан 60 минутқа дейін өзгеруі мүмкін.
7. Дайын печеньені баяу пеште 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны толығымен суығанша торға жіберіңіз.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, печенье рецепттерін салыстыратын болсақ, қаймақ қосылған шоколад ең дәмді. Бұл жарқын және бай дәмі бар жұмсақ, кеуекті. Бірақ барлығынан алыс печенье керемет болып шығады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін ол пеште көтерілмейді, ал басқалары үшін ол жерден шығарыла салысымен түсіп кетеді.

Тәжірибелі кондитерлер тамаша печенье жасаудың құпияларымен бөлісуге дайын. Ұсыныстар жиі кездесетін қателер мысалында ұсынылады:

1. Бисквит көтерілмейді. Көбінесе бұл ингредиенттер дұрыс өлшенбегендіктен болады. Қайнаған суды қоспас бұрын қамыр тым қалың болып көрінсе де, рецептте көрсетілгеннен артық ыстық су қосудың қажеті жоқ. Бисквитті дайындаған кезде ас үй таразысын міндетті түрде қолданыңыз.
2. Қамыр біркелкі емес көтеріліп, үстіңгі жағы шығадыжоғары «қалпақ» қалыптасады. Бұған жол бермеу үшін пішінді пешке салмас бұрын, оны фольгамен мықтап жабу керек, содан кейін печенье рецепті қажет болғанша пісіру керек. Нәтижесінде ол биік және тегіс болып шығады және оны көбірек торттарға кесуге болады.
3. Сметанадағы шоколадты бисквит ащы. Бұл қамырға қосылатын какао ұнтағының сапасының төмендігіне байланысты. Сіз бұл печеньенің дәмін сіңдіру арқылы түзетуге болады, мысалы, шие компотынан немесе алкоголь қосылған қант сиропынан. Ал болашақта, печенье үшін тек өте жақсы какао (кәсіби немесе, мысалы, Golden Label) алу керек.