Тері астындағы майшабақты қалай жасауға болады: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Төбесі астындағы майшабақ – ең керемет тойлардың сәнін келтіретін тағам. Оның танымалдылығы ингредиенттерді дұрыс таңдауда, сондай-ақ дайын салатқа тән ерекше дәмде жатыр. Жүннің астындағы майшабақ қалай жасауға болады? Қадамдық технологияның сипаттамасы бар осы тағамның рецепті төменде талқыланады. Нағыз аспаздық шедеврді жасау процедурасының ерекшеліктері қандай? Олардың барлығы төменде сипатталған.

Жалпы ақпарат

Палто астындағы майшабақ нағыз үй салаты болғанымен, бұрын оны тек ең жақсы мейрамханаларда ғана дәмдеуге болатын. Өздеріңіз білетіндей, оның тарихының басынан бастап салат рецепті оны қабаттарға салуды қарастырған. Ол кезде көпшілік тон астындағы майшабақты қалай дұрыс жасау керектігін түсінбеді және ұсынылатын тағамға таңданды. Дегенмен, біраз уақыттан кейін салат рецепті КСРО-ның барлық тұрғындарына белгілі болды және берік тамыр алдынағыз дәмділердің жүректері.

Бүгінгі күні үй шаруасындағы әйелдердің барлығы дерлік «Селбақ астындағы майшабақ» салатын жасауды біледі, дегенмен оны дайындаудың нәзік тұстарын бәрі бірдей біле бермейді. Бүгінгі күні бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, дегенмен олардың барлығы ингредиенттерді қабаттап, белгілі бір уақыт ішінде жібітуге арналған.

Палто астындағы майшабақ қалай жасалады? Қабаттарды төсеу қадамдарын олардың дұрыс реті бойынша бөлу арқылы төменде осы тағамның қадамдық рецептін қарастырамыз.

Бірінші қабат: майшабақ

Қабат-қабат тон астына майшабақ қалай жасауға болады? Тері астындағы классикалық майшабақ салатының ең төменгі жағында сіз міндетті түрде балықты қоюыңыз керек. Қандай елші болу керек, үй иесінің өзі шешеді, өйткені біреу тұзды жақсы көреді, ал біреу азырақ. Дегенмен, тәжірибе көрсеткендей, тым концентрлі тұзды ерітіндіде қарталған майшабақ дайын салаттың дәмін жиі бұзады және тым аз тұз іс жүзінде сезілмейді, сондықтан балықты таңдағанда, олардың арасында бір нәрсені таңдау керек.

Тұздалған балықты дайын күйінде, бөлшектелген күйінде сатып алуға болады – ол осылайша супермаркеттерде, шағын ыдыстарға оралып сатылады. Дегенмен, іс жүзінде үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі балықты өздері тазалауды қалайды. Мұндай процедураны орындаған кезде, дайын пішінде майшабақ бөліктерінде сүйектер мүлдем болмауы керек екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оны талдау процесі өте қиын болады. Сонымен қатар, салатта балық терісі мүлдем болмауы керек.

Бөлшектелген балық, көптеген үй шаруасындағы әйелдер жолақтарға немесе текшелерге кесуді жөн көреді. Тері астындағы майшабақ қалай жасалады және салатқа кесудің қандай түрін таңдау керек? Жауап қарапайым - кез келген идеалды, басты талап - тегістеу біркелкілігі. Қарастырылып отырған рецепт бойынша салатты дайындаған кезде майшабақтарды текшелерге кескен дұрыс. Барлығы үлкен салатқа бірнеше майшабақ алуға болады.

Екінші қабат: садақ

Майшабақ үстіне пиязды қою керек. Мұндай ерекше ингредиент басқа өнімдермен өте үйлесімді түрде үйлесетін етіп жүн астындағы майшабақ қалай жасауға болады? Оны мүмкіндігінше мұқият кесу керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны дөрекі үккіште үккіштен өткізгенді жөн көреді, дегенмен, бұл шешім ең дұрыс емес, өйткені талап ету кезінде көкөніс шырын шығарады, бұл дайын тағамның көрінісін бұзады. Майшабақ үшін пияз қосылған барлық басқа салаттар сияқты, оны пышақпен майдалап турау керек.

Пияз туралған соң, оны балықтың үстіне біркелкі етіп жайып, үстіне аздап майонез жағыңыз.

Үшінші қабат: картоп

Палто астындағы майшабақ қалай жасалады? Классикалық рецепттің қадамдық технологиясы салатқа картоп қосуды ұсынады. Жоғарыда көрсетілген ингредиенттер саны үшін үйлесімді дәм беру үшін төрт орташа түйнектер жеткілікті болады.

Мұндай салатты дайындау үшін түйнектер жұмсақ болғанша қайнату керек. Дегенмен, соңғы пішінде көкөністі шамадан тыс пісіруге болмайтынын есте ұстаған жөн, әйтпесе ол кесу процесінде бұзылады жәнепышаққа жабысыңыз, ал ұсқынсыз текшелер немесе біркелкі емес сабандар дайын салаттың көрінісін бұзуы мүмкін. Мұндай ыңғайсыз жағдайды болдырмау үшін картопты қайнатқанда бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек.

Біріншіден, түйнектерді формасында қайнатқан жөн. Қалған қабықтың арқасында картоп мүмкіндігінше серпімді болып шығады және термиялық өңдеу кезінде ылғалды көп сіңірмейді. Осының арқасында көкөніс оңай туралған болады.

Пісіру уақытына келетін болсақ, мұндай процестің ұзақтығы 20-дан 40 минутқа дейін - бәрі таңдалған картоп сортына байланысты. Сарапшылардың көпшілігі майшабақ жасамас бұрын құрамында крахмал аз болатын көкөніс сортын таңдауға кеңес береді.

Картоп дайын болғаннан кейін бірден суды ағызып, үстіне мұзды (немесе жай ғана салқын) су құйыңыз - бұл процедура қабығын оңай тазартуды жеңілдетеді.

Барлық қажетті процедураларды орындап, картоп суығаннан кейін, салатты әрі қарай дайындау үшін қабығын аршып, ұсақтауға болады. Мұнда ұсынылған рецепт бойынша тон астындағы майшабақ жасау үшін оны дөрекі үккіште үккіштен өткізген дұрыс. Туралған картопты келесі қабатқа біркелкі төсегеннен кейін, дайын салат ең шырынды болуы үшін майонезбен жағылуы керек.

Төртінші қабат: сәбіз

Сәбіз – тон астындағы майшабақ салатының бір бөлігі болып табылатын тағы бір ингредиент (суретте). Қайнауды қалай жасауға боладыоған сәбіз? Бұл туралы кейінірек.

Бұл салат көкөнісіне қойылатын басты талап – оның қайнатылған түрі. Ингредиенттердің жоғарыда көрсетілген мөлшері үшін екі орташа тамыр дақылдары қажет болады. Оларды суық суға салып, дайын болғанға дейін қайнату керек, оны пышақпен пісіру кезінде анықтау керек.

Палто астына майшабақ үшін сәбізді қалай пісіруге болады? Салатқа арналған сәбізді қайнату процесінде сақталуы керек негізгі ереже - пісірер алдында оны жуу және қабығында тікелей қайнату керек. Көкөніс дайын болған кезде оны дереу қайнаған судан алып тастау керек, үстіне суық су құйып, салқындатыңыз. Осыдан кейін көкөністен қабығын алып, ірі немесе орташа үккіште үккіштен өткізу керек.

Тамыр дақылдары толығымен дайын болғанда, олардан алынған жоңқаларды басқа қабат түрінде біркелкі жайып, майонезбен жағып қою керек.

Бесінші қабат: жұмыртқа

Дайын салаттың ерекше дәмін атақты тағамның басқа қабаты қызметін атқаратын пісірілген жұмыртқа береді.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге тон астына майшабақ жасауды біледі, қадамдық ұсыныстарда кем дегенде төрт тауық жұмыртқасын алуға кеңес беріледі. Бұл ингредиенттің болуы салаттың дәміне ерекше әсер беру үшін өте маңызды.

Майшабаққа тон астына қосылатын тауық жұмыртқасы қатты қайнатылған болуы керек. Мұны істеу үшін оларды ыдысқа салып, жоғары отта қайнату керек. Ең тығыз мазмұнды алу үшін аспаздар пісіру процесін кем дегенде 10 минут жалғастыруды ұсынады. Осыдан кейін жұмыртқалардан ағызуды ұмытпаңызқайнаған суға салып, мұзды суға салқындатыңыз, содан кейін қабығын аршыңыз.

Жұмыртқа қабығы аршылғанда, оларды үккіште турап, майонезбен жағып, қосымша қабат салып қою керек.

Алтыншы қабат: қызылша

Салаттың соңғы және ең жарқын қабаты - сыртқы түрі бойынша дайын тағамға ерекше көрік беретін қызылша. Оны қайнатылған пішінде салатқа қосу керек. Ингредиенттердің жоғарыда көрсетілген мөлшері үшін орташа көкөніс түйнегін алып, қайнату керек.

Қызылшаны дұрыс пісіру үшін оларды жуып, қабығын тазаламай, салып, су құйып, содан кейін отқа қою керек. Көкөніс дайын болған кезде оны мұзды сумен салқындату керек, алдымен қайнаған суды ағызып, қабығын тазалағаннан кейін оны үккіштен өткізіп алу керек.

Салаттың үстіне біркелкі жағыңыз, қызылша соңғы және ең жарқын қабат болады. Оның үстіне көкөністердің қалдықтарынан әшекейлерді төсеуге, сондай-ақ майонез торын жасауға болады.

Барлық ингредиенттерді салып болған соң, дайын салатты тоңазытқышқа салып, кем дегенде екі сағат қайнатыңыз.

Ол "Палто астындағы майшабақ"

Палто астындағы майшабақ жасаудың бастапқы нұсқасы - ерекше әдіспен дайындалған орамды жасау.

Мұндай салатты орамды дайындау үшін кішкене қызылшаны, бір-екі картопты, орташа өлшемді сәбізді қайнату керек. Көкөністерді формасында пісірген жөн, содан кейін олардан қайнаған суды ағызып, мұзды сумен құйып, толық пісіргеннен кейін қабығын алып тастау керек.салқындату. Салатты дайындау үшін көкөністің әрбір түрін үккішпен туралған бөлек ыдысқа салу керек.

Бөлек, кішкене пиязды кішкене кесектерге кесіп, үстіне қайнаған су құйып, суды ағызып, көкөністі біраз уақытқа қалдыру керек. Сондай-ақ, мұндай салат орамын дайындау үшін бір майшабақ сүйексіз және терісі жоқ филеге бөлшектелуі керек. Балық таза болғаннан кейін оны орташа өлшемді бөліктерге кесу керек.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін кесетін тақтаға тамақ пленкасын жағып, үстіне салатты қабаттап, әрқайсысына майонездің аз мөлшерімен майлау керек. Ең алдымен, қызылша, одан кейін сәбіз, картоп, пияз және майшабақ салу керек. Барлық өнімдер салынған кезде, оларды орамға өте мұқият орап, пленканы мықтап бекітіп, кем дегенде екі сағатқа тоңазытқышқа жіберу керек. Бөлінген уақытта салат нәрленіп қана қоймайды, сонымен қатар жеткілікті тұрақты пішінге ие болады.

Белгілі уақыт өткенде тоңазытқыштан орамды алып, оны қызмет көрсететін табаққа салып, пленканы мұқият алып тастау керек. Нәтиже - керемет көрініп қана қоймай, сонымен қатар керемет дәмі бар өте ерекше салат.

Жаңа жолмен тон астындағы майшабақ

Палто астындағы майшабақ жасаудың тағы бір түпнұсқа нұсқасы. Мұндай тағамның рецепті өте қарапайым және тіпті ең тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де мұны істей алады. Мұндай аспаздық шедеврді жасау үшін сізге үш орташа картоп түйнегін, екі қызылшаны және бір кішкентай сәбізді қайнату керек. Тамыр дақылдары болған кездесалқын, олардың қабығын аршып, үгіту керек.

Үлкен табаққа картоптың жалпы массасының жартысын салып, майонезбен майлаңыз. Сүйектері мен терісінен бұрын бөлінген майшабақтарды картопқа салыңыз, ол да аз мөлшерде майонезбен майлануы керек.

Бөлек ыдысқа туралған пиязды, сондай-ақ орташа үккіште үгітілген бір-екі ас қасық каперсті араластырыңыз. Бұл ингредиенттерді балықтың үстіне қойып, майонезбен жағып қою керек. Әрі қарай, сіз ингредиенттердің қабаттарын осы ретпен орналастыруыңыз керек: сәбіз, қызылшаның бір бөлігі, қатты пісірілген және туралған бірнеше жұмыртқа және қалған картоп. Бүкіл композицияны қызылша қалдықтарының қабатымен, сондай-ақ майонез әшекейлерімен толықтырыңыз.

Дәмді салаттың құпиялары

Жоғарыда тон астындағы майшабақ жасау туралы фотосуреттері бар бірнеше рецепттер бар. Әрине, олардың әрқайсысы жаңадан бастағандардың да, өте тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің де назарына лайық. Дегенмен, пісіру процесінде кейбір трюктар қолданылса, бұл салаттардың кез келгені әсіресе дәмді болуы мүмкін. Мұнда майшабақтың тамаша дәмін тон астында сақтайтын ең маңызды үш аспект берілген.

Ең алдымен, кез келген үй шаруасындағы әйел тағамды тек салқын көкөністерден дайындау керектігін түсінуі керек. Сондықтан олар алдын ала дайындалуы керек. Сіз олардың қауіпсіздігі туралы алаңдамауыңыз керек, өйткені қабығында сәбіз, картоп және қызылша бар, олар бір күн бұрын немесе жұпта тексерілген.пісіру процесіне бірнеше күн қалғанда олар мүлде нашарламайды. Суық ингредиенттерден жасалған үлбірлі майшабақ дәмді ғана емес, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзартады.

Аспаздық шедевр жасауды бастамас бұрын есте сақтау керек тағы бір қулық – болашақ салаттың дәмі балықтың сапасына тікелей байланысты. Дәл осы ингредиент тағамға тұзды немесе балғын дәм береді.

Салатты жібітуге уақыт болмаған жағдайда (аспаздар мұны 2 сағаттан 12 сағатқа дейін жасауды ұсынады), оны аздап трюк арқылы пісіргеннен кейін бірден пайдалануға болады. Бұл салатты өсімдік майымен сіңдіруден тұрады. Дегенмен, майлау кезінде оны асыра алмау керек.

Майшабақ астындағы майшабақты қалай дұрыс жасау керектігі туралы классикалық рецепттерде салаттың әрбір қабатын аз мөлшерде майонезбен жағу керек деп айтылады. Шынында да, бұл жағдайда дайын тағам ең шырынды болады. Дегенмен, оған ерекше дәм беру үшін майонезді қышамен араластыруға болады (пропорцияларды өз талғамыңызға қарай жеке таңдау керек) - қонақтардың ешқайсысы бұл қарапайым көрінетін тағамның құпиясы неде екенін болжамайды.

Көптеген кәсіби аспаздар да тон астына майшабақ жасау туралы құпияларымен және ұсыныстарымен бөліседі. Олар айтқан рецепттерде мұндай салатты дайындау үшін үгітілген емес пісірілген картопты қолдануға болады, бірақ олардан жасалған картоп пюресі.көкөністер. Оны жасау үшін картоптың ең жұмсақ сорттарын таңдау керек, оларды салатқа салар алдында оларды сүт пен маймен дәмдеу керек - тағамның нәзік дәміне кепілдік беріледі.

Презентацияға келетін болсақ, оны мүмкіндігінше түпнұсқа етіп жасаудың көптеген нұсқалары бар. Осы мақалада ұсынылған рецепттердің бірі оның қызықты формасы туралы айтады - тамақ пленкасының көмегімен жасалатын орамды жасау. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пісірме табаққа салат жасайды. Кейбір жағдайларда қызылшасы бар аспик бүкіл құрылымның үстіне жасалады. Әрине, іс жүзінде жүзеге асырылған барлық осындай трюктар барлық қонақтардың таңғажайып нәтижесі мен таңданысын береді. Дегенмен, егер сіз мерекені жоспарласаңыз, салатты бөліктерге бөліп, бөлек табақтарға салуға болады - бұл да өте әдемі көрінеді.

Осы мақаланы оқығаннан кейін әрбір жаңадан келген үй шаруасындағы әйел аң терісінің астына майшабақты қалай дұрыс жасау керектігін біледі. Бірінші рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар осындай салатқа әртүрлі ингредиенттерді дайындау бойынша көптеген ұсыныстар береді - олар да пайдалы болуы мүмкін.