Кәстрөлде пісіргенде күрішті қашан тұздау керек және қанша тұз қосу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі заманнан бері күріш ең дәмді және пайдалы гарнирлердің бірі болды. Ол балық пен ет тағамдарымен тамаша үйлеседі және көптеген шығыс тағамдарының негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады.

Дәмді күрішті қалай дайындау керектігін әр үй шаруасындағы әйел дерлік біледі, бірақ оны дайындаған кезде қажетті нәтижеге қол жеткізу әрқашан мүмкін емес. Тағамның қаншалықты дәмді болатынына әсер ететін көптеген факторлар бар. Бұл сортты дұрыс таңдау және жармаларды алдын ала дайындау, тіпті пісіру кезінде күрішті тұздау керек.

Пайдалы қасиеттер

Күріш дұрыс қайнатылған кезде барлық дерлік пайдалы қасиеттерін сақтайды және олардың көпшілігі бар. Композицияға енгізілген күрделі көмірсулар денені ұзақ уақыт бойы қажетті энергиямен қамтамасыз етуге қабілетті. Қайнатылған өнімде іс жүзінде май жоқ және ақуыз өте аз, сондықтан оны көптеген диеталардың тамаша құрамдас бөлігі етеді.

Күріште В тобының дәрумендері, сондай-ақ кальций мен фосфор бар. Мұның бәрі, сонымен қатар күріш жеу фактіні жоюға көмектеседітоксиндер мен денені тазарту, одан жасалған тағамдар өте танымал.

Сұрттар және олардың қолданылуы

Күріштен қандай тағам дайындалатынына байланысты дұрыс сортты таңдау керек.

Ұнтақталған гарнир үшін ұзын дәнді күріш сорттарын таңдаңыз. Оның үстіне, аспаздық мамандар дән неғұрлым ұзағырақ болса, тағам соғұрлым ұнтақ болады деп есептейді.

Дөңгелек жарма гарнир жасауға мүлдем жарамайды, құрамында крахмал тым көп және өте жабысқақ. Бірақ мұндай сорттар суши, пирог салмасы немесе мейіз қосылған күріш кастрөлін жасағанда оңтайлы болады.

Орташа дәнді сорттарда аздап крахмал бар, сондықтан олар бір-біріне әрең жабысады. Олар паэла немесе қырыққабат орамдарын жасау үшін ұсынылады.

Күрішті қашан тұздау керек? Көбінесе сұрақтың жауабы әртүрлілікке және оның қалай дайындалатынына байланысты.

Ұсақталған гарнир

Күріштен ұнтақталған дәмді гарнирді дайындау үшін қарапайым ережелерді сақтау керек.

Пісірер алдында жарманы бірнеше рет жақсылап жуу керек. Мұны су мөлдір болғанша істеу керек. Осындай қарапайым процедураның көмегімен крахмал жабыны дәндерден жуылады, ал күріш пісірген кезде бір-біріне жабыспайды.

Уақыт болса, жуылған өнімді бірнеше сағат бойы салқын суға салып қою керек. Суға малынған жарма біркелкі піседі және дәмі қанық болады.

Ұзын дәнді күрішті пісіруге арналған су пайдаланыладыпропорциялар 1:2, яғни бір стақан жарма үшін екі стақан салқын су қажет.

Ұнтақталған гарнирді дайындаудың бұл әдісімен пісіру кезінде күрішті тұздаудың қажеті жоқ. Көптеген кәсіби аспаздар тұздың бұл пісіру әдісіне өте зиянды екеніне сенімді, ол күріш дәндерінің құрылымын бұзады, оларды сынғыш және жабысқақ етеді. Дайын тағамда дәміне қарай тұз қосуға болады.

Сондай-ақ пісіру кезінде күрішті араластыру ұсынылмайды, процеске кедергі келтірмеу үшін қақпақты көтермеңіз.

Пісіру кезінде су жеткіліксіз болып көрінсе де, ешқандай жағдайда суық су қосуға болмайды.

Орта дәнді күріш ботқасы

Егер сіз гарнир емес, қырыққабат орамдарына, котлеттерге немесе көкөніс қосылған ботқаға негіз дайындасаңыз, күрішті мүлде басқаша пісіру керек. Дұрыс пісірілген кезде, ұнтақталған ұнтақ өте жұмсақ және сәл жабысқақ болады.

Бұл жағдайда қоспалар мен қоспаларды кетіру үшін жарманы да жуу керек, бірақ оны мүлдем сулаудың қажеті жоқ.

Қазанға пісіргенде күрішті қай кезде тұздау керектігі туралы әртүрлі пікірлер бар. Әдетте, әрбір үй иесі мұны тәжірибе жүзінде өзі анықтайды.

Күрішті қырыққабат орамына немесе ботқа пісіргенде, өнім дайындалатын суды тұздаған дұрыс.

Қайнаған суға ұнтақтарды қосып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Орташа дәнді күрішті дайындау үшін судың мөлшері 1: 2,5 қатынасында есептеледі (бір стақан жармаға екі жарым стакан су).

Күріш ботқасы қоссаңыз, одан да дәмді боладысары май немесе өсімдік майы және бетін он минутқа қалдырыңыз.

Орташа дәнді күрішті суда ғана емес, көкөніс сорпасында да пісіруге болады. Қаласаңыз, дәміне қарай сорпаға дәмдеуіштер қосылады (бұрыш, лавр жапырағы, розмарин). Дайын тағамға алтын реңк беру үшін суға бір шымшым куркума қосуға болады. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді күрішті тұздаумен бір мезгілде қосу ұсынылады.

Қуыруға арналған табадағы дәмді күріш

Шығыс дәстүрі бойынша қазанда пісірілген күріш өте бай, қызықты дәмге ие. Егер жоқ болса, ренжімеңіз, оны қуырғыш табаға ауыстыруға болады. Ең бастысы, табаның түбі кең, біркелкі болды, оның үстіне күріш жұқа қабат болып жайылады.

Қайнатылған өнім тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылса, алдымен еріген сары майға аздап қуырып, оның дәмін жақсартуға болады. Қуырылған майға дәмдеуіштерді, бірнеше сарымсақ түйірін, туралған пиязды және сәбізді де қосуға болады.

Процесс соңында күріш табаға тегістеледі, су немесе сорпа жұқа ағынмен құйылады.

Осылай пісіргенде күрішті тұздаудың екі жолы бар. Күріш дәндері қуырылатын майды тұздауға болады немесе сорпаға тұз қосуға болады. Сіз оны келесі жылдамдықпен қосуыңыз керек: 200 мл суға немесе сорпаға бір шай қасық. Қаласаңыз, тұз мөлшерін азайтуға болады.

Су қосқаннан кейін табаны қақпақпен мықтап жабыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, суы буланғанша қайнатыңыз. Қашанкүріш піседі, қақпақты көтермей тағы он минут қайнатыңыз. Керемет дәмге кепілдік беріледі!

Күрішке осылай тұз қосу немесе қоспау туралы ортақ пікір жоқ. Бұл өнімнің көптеген жанкүйерлері тұз қосу жарманы ерекше дәмнен айырады деп санайды.

Сушиге күрішті қалай пісіру керек

Дөңгелек дәнді сорттардың күрішін суши дайындау үшін пайдаланады. Оның құрамында крахмал көп және қайнатқанда жабысқақ болады, бұл сушиді кейін пішінін жақсы сақтайды.

Күрішті пісірер алдында, дәндерді қолыңызбен ұнтақтай отырып, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Су толығымен мөлдір болғанша күрішті шайыңыз.

Күрішті кастрюльге салып, шамамен 1:3 қатынасында су қосыңыз. Құрама теңіз балдырының бір бөлігін қоспағанда, суды тұздаудың немесе дәмдеудің қажеті жоқ (міндетті емес). Ең бастысы, бұл бөлікті сұйықтық қайнамай тұрып алуды ұмытпаңыз.

Суши күрішін баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты ашпаңыз немесе бұршақтарды араластырмаңыз.

Сушиге күрішті тұздау керек пе? Біржақты жауап жоқ. Қайнатылған және сәл салқындатылған, оған күріш сірке суы, қант және аз мөлшерде тұздың арнайы қоспасы қосылады. Дәл осы таңу суши күрішіне сөзбен жеткізгісіз ащы дәм береді.

Қайнатылған күрішпен не беруге болады

Күріш – барлық дерлік тағамдармен жақсы үйлесетін әмбебап гарнир. Қайнатылған өнімді ұсыну жақсыбұқтырылған немесе қуырылған ет тағамдарына. Балық қосылған күріштің дәмділігі кем емес.

Көкөністердің барлық дерлік түрлері (көк бұршақ, сәбіз, қызанақ, саңырауқұлақ) қосылған жақсы пісірілген күріш, қиялыңыз жеткілікті.

Балаларға және тәтті тағамды ұнататын ересектерге арналған күрішті кептірілген өрік, мейіз немесе сүйікті джеммен біріктіру өте дәмді.

Түрлі тағамдарға дәмді күрішті дайындау өте оңай, бастысы астықтың дұрыс түрін таңдау, күрішті қай уақытта және тұздау керектігін білу және оны белгіленген уақыттан артық пісірмеу.