Борщқа қанша сірке суын қосу керек және оны қашан жасау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Украинада борщ негізгі және ең дәмді бірінші тағам болып саналады, ол осы елдің шекарасынан әлдеқашан шығып кеткен және бізді дәмді дәмі мен хош иісімен жаулап алды. Бірақ Украина мен Ресейде ғана емес, олар негізгі ингредиент ретінде қызылша қосылған алғашқы тағамдарды жақсы көреді, Польша мен Литва, Румыния және басқа да көптеген елдер артта қалмайды. Борщты тіпті ең талғампаз гурмандар не жеңеді? Бұл тамаша қанықтыру, ашық қызыл түс және, әрине, тағамның дәмі.

Алайда көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер қарапайым болып көрінетін бұл тағамды алғаш рет дайындамақ болған кезде көптеген сұрақтар туындайды. Өйткені, көкөністердің дұрыс төселуін және дәмді сорпаны дайындауды қадағалау қажет. Олар қызылшаның қанық түсін жоғалтатындығы, борщқа қашан және қанша сірке суын және қантты, томат пастасын қосу керек екенін және шын мәнінде неліктен мұны істеу керектігі туралы мәселелер мен сұрақтар тудырады. Мұның бәрімен қалай күресуге және қателіктерді болдырмауға болады? Бұл біздің мақалада талқыланатын болады.

Борщтың ашық түсіне не әсер етеді?

Бұл мәселені түсіну үшін алдымен үй шаруасындағы әйелдер неге сәтсіздікке ұшырағанын түсіну керекқаныққан түс және олар нені дұрыс істемейді. Ақыр соңында, тағамның бастапқы кезеңдерінде жарқын болуы мүмкін, ал пісірудің соңында борщ сарғыш немесе бозғылт қызғылт болады.

Шынында, сорпаның түсі түбірлік дақылдың алуан түріне байланысты болады, ал егер нәтиже шықпаса, онда үй иесі ең маңызды екі қателік жіберген болуы мүмкін:

• Тамыр ұзаққа созылған термиялық өңдеуге байланысты түсін жоғалтты. Мүмкін, қызылша сорпаға тым ерте батырылған немесе сорпаны дайындау кешіктірілген. Қызылша жарқын қаныққан реңктерін жоғалтпау үшін оларды 10 минуттан артық емес пісіру керек, әйтпесе тағам пісіргеннен кейін қыздырылған немесе салқындатылған кезде «төгілуі» мүмкін.
• Кішкене өлшемді қызыл қоңыр салат қызылшасы борщ жасау үшін өте қолайлы. Сондай-ақ, күңгірт жолақтары бар Кубандық тамыр дақылын пайдалануға болады.

Тағамның түсін қалай сақтау керек? Шындықты іздеуде

Тағам тартымды көрінуі үшін оған қышқыл қосу ұсынылады. Жоқ, күкірт немесе күн емес, бірақ, мысалы, томат пастасы, сірке суы немесе лимон шырыны. Бұл әдіс қызылшаның жарқын болуына мүмкіндік береді, бірақ бұл түбірлік дақылды шексіз термиялық өңдеуге болады дегенді білдірмейді. Борщқа қанша сірке суын қосу керек және бургундия тағамын жасауға қандай амалдар көмектеседі?

• Қызылшаны басқа көкөністерді қоспай, пісірудің ең басында томат пастасын қосып, бөлек табада қуыру ұсынылады.
• Қаламатомат пастасын қолданыңыз - жоғары сапалы сірке суымен қаруланыңыз және тамыр дақылын кескеннен кейін оған осы дәмдеуіштің аз мөлшерін себіңіз. Осыдан кейін ғана қуыруды бастауға болады. Тағамның дәмін шамадан тыс түсірмеу үшін оны сірке суының мөлшерімен асыра алмаңыз. Дәмін жұмсақ ету үшін хош иістендірілген өнімді – шарапты немесе алма сірке суын қолдануға болады.
• Борщ үшін қызылшаға қанша сірке суын қосу керек? Сіз бір стақан суда бір ас қасық қышқылды сұйылтып, туралған көкөністі осы маринадта 10 минут бойы сіңіріп, сығып, содан кейін қуыруға болады. Қышқылды қосу аз болады, бірақ түс сақталады, ал қышқыл тағамның өзінде болады.
• Томат пастасы мен сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады және алдыңғы манипуляцияларды қайталауға болады: өнім қызылша соуының ең басында қосылады.
• Борщты пісірудің ең соңында қызарған қызылшамен бірге борщқа 100 мл жаңа сығылған қызылша шырынын қосуға болады. Бұл сорпаға түс қосып, тәттілік пен дәм қосады.
• Түс пен қышқылды консервіленген немесе жаңа (піскен) қызанақ қосылған тағамға қосуға болады. Олардан, әсіресе маринадталған немесе тұздалған қызанақтардың қабығын алып тастау ғана маңызды.

Тағамға қуырылған, бұқтырылған немесе қызартылған қызылшаны туралған жаңа піскен шөптермен және туралған сарымсақпен бірге дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын қосу керек.

Басқа жолдар туралы

Борщқа қанша сірке суын қосу керек жәнемұны істеу керек пе? Сіз ыдысқа қышқыл қосып, сонымен бірге оның түсін сақтай алмайсыз, мысалы, түйіршіктелген қантты қолдана отырып. Ол сондай-ақ туралған тамыр көкөнісіне пісірудің ең басында қосылады және бұл әдіс тағамның түсін сақтайды және оның дәмін айтарлықтай жақсартады.

Егер сіз қышқылды жақтаушы болсаңыз, борщқа сірке суын қашан және қанша қосу керектігін білуіңіз керек. Бұл әрі қарай талқыланады.

Неліктен қышқыл қосылған қызылша борщта соңғы болады?

Егер сіз сірке суымен қуырылған қызылшаны көкөністердің қалған бөлігі әлі дайын емес ыдысқа салсаңыз, бұл олардың дайындалу процесін кешіктіреді. Картоп жұмсақ қайнатпайды, ал қырыққабат, мысалы, қатты және дәмсіз болады.

Сонымен борщқа қанша сірке суын қосу керек? Дайын тағамның бірнеше литрі үшін өнімнің бір ас қасықтан артық емес. Әйтпесе, дәмі нашарлайды, борщ тым қышқыл болады және оны артық су қосу арқылы түзету мүмкін емес. Содан кейін тағам сулы дәмге ие болады, түсі бозғылт немесе қоңыр болады және бәрі толығымен бұзылады.

Борщқа сірке суын қашан қосу керек?

Борщқа қанша сірке суын қосу керек, сіз білесіз. Және оны жасаудың ең жақсы уақыты қашан? Әдетте бұл өнім қызылшаны табада қуыру кезінде қосылады, өте аз мөлшерде және қазірдің өзінде дайындалған қызылша - тағам дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын. Бұл әдіс сорпаның қышқылдығына байланысты таңғажайып дәм беруге мүмкіндік береді, егер сіз, әрине, пропорцияларды ұстанатын болсаңыз және дұрыс бетбелгіні сақтасаңыз.өнімдер.

Ендеше негізгі қағидаларды қайталайық

• Тек қызылшаға сірке суын құйыңыз, аз мөлшерде, тамыр дәнін бөлек табада піскенше бұқтырыңыз және пісіруден бірнеше минут бұрын сорпаға салыңыз.
• Біз тек жақсы өнімді пайдаланамыз, ал шарап немесе алма сірке суын пайдалану дәмді одан әрі ерекшелейді.
• Сірке суы қолданылса, томат пастасы мен қышқыл қызанақ қоспаңыз.
• Қышқылды қант қосып түзетіңіз: бір шай қасық сірке суы үшін көп шымшым құм қажет.
• Дәмін жұмсақ ету үшін лимон шырынын қолданыңыз.
• Тағам дайындау үшін ешбір жағдайда мәнін емес өнімнің 6% ғана пайдаланыңыз.

Енді сіз дәмді борщты қалай дайындау керектігін және борщқа қашан, қанша және қанша пайыз сірке суын қосу керектігін білесіз. Жақсы тәбет және жарқын бургундия тағамы!