Шошқа етінен желе - рецепт, пісіру ерекшеліктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінің етінен жасалған желе көптеген адамдарды жақсы көреді. Көбінесе бұл тағам Рождество және Жаңа жыл мерекелерінде танымал. Бұл өте тәбетті және пайдалы. Мақалада шошқа етінен дәмді желе жасаудың бірнеше рецептері сипатталған, сонымен қатар үй шаруасындағы әйелдерге кеңестер берілген.

Желе қалай жасалады?

Желе – сорпадан жасалған қою консистенциясы бар тағам. Классикалық пісіру әдісі қатаю үшін желатинді немесе агар-агарды пайдалануды қамтымайды. Сондықтан, бұл нұсқада желе желе деп аталмайды. Бірақ заманауи үй шаруасындағы әйелдер "қауіпсіздік торы" үшін қалыңдатқыштарды белсенді пайдаланады.

Шошқа етінен алынған желе шошқа сүйектерінде пісіру кезінде қайнатып, салқындаған кезде қатып қалатын гельдік заттардың болуына байланысты алынады. Жақсы әсер ету үшін сүйектерді кесу ұсынылады, сондықтан затқа қол жеткізу ашық болады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел желе жоғары калориялы тағам екенін білуі керек,шамадан тыс пайдалану қан тамырлары ауруларына қауіп төндіреді.

Тағамның пайдасы

Көптеген отбасылар дәстүр бойынша тойларда желе көргенді жөн көреді. Бірақ оның пайдалылығы туралы бәрі бірдей біле бермейді. Тағамның негізгі артықшылықтарының бірі - оның құрамындағы коллагеннің болуы - дененің әрбір жасушасы үшін құрылыс ақуызы.

Коллагеннен басқа, желе келесі элементтерге бай:

• Дәрумендер (әсіресе В тобы) - гемоглобиннің түзілуіне оң әсер етеді.
• Лизин - кальцийдің жақсы сіңуіне әсер ететін және вирустармен күресуге көмектесетін ерекше қышқыл.
• Май қышқылдары - адамның жүйке жүйесін тыныштандырады.
• Глицин - миды белсендіруге жауапты, ашуланшақтық пен шаршауды басады.
• Желатин - буындардың жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Үй шаруасындағы әйелдер шошқа етінен желатинді қалай дайындау керектігін алдын ала шешеді: желатинмен немесе желатинсіз. Толтырма өте ащы көрінеді. Тағамға мерекелік көрініс беру үшін оны жасыл түстермен безендіруге болады.

Шошқа еті мен тауық еті: рецепт

Желеді ет жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Тауық етін қамтитын бұқтырылған рецептті қарастырыңыз. Шошқа желе тым майлы болмауы үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер композицияға құс етін қосады. Осылайша, желедегі ет мөлшері сақталады және май мөлшері азаяды.

Тағам дайындау үшін әтешті таңдаған жөн. Сонда сорпа бай болады және ерекше хош иіске ие болады. Табыстың кілті - тек жаңа піскен ет, салқындатылған,бірақ мұздатылған емес. Шошқа етінен және тауық етінен желе қалай және қанша дайындау керек? Бұл процесс ұзақ және шамамен 5-6 сағатты алады. Негізгі ерекшелігі - шошқа етінің сүйектен толық бөлінуі.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• 2 шошқа табаны;
• 1 тауық;
• 1 сәбіз (гарнир үшін көбірек қайнатуға болады);
• шам;
• 500 грамм шошқа еті;
• лавр жапырағы 1 дана;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Бұл ингредиенттер он тәрелке дәмді аспираны дайындауға жеткілікті болады.

Шошқа етінен және сиыр етінен

Рецепт бойынша шошқа етінің аяғын немесе терісі бар барабанды алып, оған сиыр етінің аяғын қосу ұсынылады. Содан кейін шошқа еті мен сиыр етінен алынған желе жақсы қатаяды. Тек сиыр етінің целлюлозасын пайдаланған кезде нәтиже көңілсіз болуы мүмкін. Шығудың жалғыз жолы - желатинді қолдану.

Пісіруге қажетті ингредиенттер:

• шошқа аяқтары - 4 дана;
• сиыр еті.

Сізге көкөністер де қажет болады:

• сәбіз - 3 дана;
• балдыркөк;
• шамдар - 2 дана.

Дәмдеуіштер:

• лавр жапырағы - 6 дана;
• қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру уақыты да шамамен 6 сағатты құрайды. Ет неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіру керек. Мысалы, орта жастағы қатты сиыр етін 7-8 сағат қайнату керек.

Шошқа етінен пісірілген табалар мен шұңқыр:рецепт

Әдетте бұл рецепт тек шошқа еті мен түйіршіктеріне негізделген.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• жіліншік пен аяқ - әрқайсысы 1;
• қара бұрыш бұршағы - 8 дана;
• сарымсақ - 1 кішкентай бас немесе 4 үлкен қалампыр;
• тұз - ½ шай қасық немесе үй иесінің қалауы бойынша.

Желеді ет жасау процесі барлық рецепттер үшін бірдей дерлік. Тек уақыт басқа. Бұл тағам түрін 5-6 сағат пісіру керек, ал қақпағын жабық күйде қалдыру керек.

Дұрыс пісіру: қадамдық нұсқаулар

Шошқа етінен дәмді желе пісіруді білу үшін нұсқауларды мұқият оқып шығу керек.

Сонымен, пісіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:

1. Желеді етті пісіру үшін сізге 10-12 литрлік үлкен терең кастрюль қажет. Суды 8 литр көлемінде қосу керек, себебі желе өте ұзақ уақыт піседі және қайнатылады.
2. Біз шамды тұтастай контейнерге түсіреміз. Майға қажет болғандықтан, оны кесудің қажеті жоқ. Біз сәбізді үш бөлікке кесіп, оны шамға жібереміз. Бұл майға да қажет. Піскеннен кейін көкөністер сүйектерімен бірге лақтырылады.
3. Тауық етін тұтастай етіп табаға жіберіңіз. Оны кесудің қажеті жоқ.
4. Шошқа етінің аяқтарын үш бөлікке бөліп, қалған ингредиенттерге қосу керек. Бір кесек шошқа етін ұсақтамай ыдысқа жібереміз.
5. Тағам салынған қазанды отқа қойып, ет сүйектен ажырай бастағанша пісіріңіз. уақытбұл өте көп қажет болады. Бірақ нәтиже шығынды ақтайды. Сорпаны кем дегенде үш-төрт сағат пісіру керек.
6. Пісіру процесінде пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастау керек. Әйтпесе, желе бұлыңғыр болып шығады.
7. Пісірудің аяқталуына 30-40 минут қалғанда лавр жапырағы мен ұнтақталған бұрышты (бұршақ) қосып, аяқталуына 20 минут қалғанда сорпаны тұздаңыз.
8. Содан кейін етті сорпадан шығарып, бөлек табаққа салыңыз. Салқындағаннан кейін сүйектерден бөліңіз.
9. Елекпен сорпаны басқа табаға сүзіңіз. Бұл желе таза болып, ұсақ сүйектер оған түспеуі үшін қажет. Мұның бәрі жасалғаннан кейін сіз сүйектер мен көкөністерді (сәбіз және пияз) тастауға болады. Бұрын туралған ет пен сүзілген сорпа қалды.
10. Енді желе құюға көшейік.
11. Алдын ала таза табақтарды дайындау керек, түбіне тең мөлшерде ет бөліктерін қою керек. Әрбір тәрелкеде тауық еті немесе сиыр еті, шошқа еті болғаны жақсы. Әрі қарай, ыдысты сорпамен толтырыңыз. Ол етті толығымен жабуы керек.
12. Барлық желе табақтарға құйылғаннан кейін оны салқындау үшін салқын жерге ауыстыру керек. Қыста оны балконға шығарып, жазда тоңазытқышқа қоюға болады.

Аспанды безендіру

Енді үй иесі шошқа етінен желе пісіруді білетіндіктен, оны қызықтыратын келесі сұрақ - тағамды қалай безендіру керек.

Дәмді көкөністердің барлық түрі безендіру үшін пайдаланылады,тұздалған қияр, жұмыртқа.

Міне, кейбір кеңестер:

1. Әшекейлерді желе ыдысының түбіне де, еттің үстіне де қоюға болады.
2. Дұрыс пісіру процесі сақталса және сорпа барынша мөлдір болып шықса, тағам әсіресе әдемі болып шығады.
3. Жұмыртқа мен сәбізді қайнатыңыз, суытып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Жұмыртқамен жұмыс істегенде абай болу керек, сарысы ыдырап немесе түсіп кетуі мүмкін.
4. Маринадталған қияр мен лимон да жұқа шеңберлерге кесілген.
5. Әшекейлеу үшін көкті де қолдануға болады: аскөк немесе ақжелкен.
6. Тәтті қызыл бұрыш, консервіленген жүгері, мүкжидек ағартуға жарайды.
7. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөніс жолақтарынан гүл жасауға немесе ерекше пішіндегі көкөністерді кесуге тырысады: жүректер, үшбұрыштар және т.б.

Не беру керек?

Шошқа еті мен етінен желе қалай дайындау керек, сонымен қатар оны қалай безендіру керек - жоғарыда сипатталған. Ыдыс-аяқты қалай дұрыс ұсыну керектігін анықтап алайық.

Шырынды стандартты ыдыстарда да – кәстрөлдерде де, тәрелкелерде де, сондай-ақ әдеттен тыс, мысалы, тоқаш пішінінде де дайындауға болады.

Дайын тағамды мыналармен ұсыныңыз:

• тәтті дәм үшін қыша;
• желкек немесе аджика - ыстық дәмдеуіштерді жақсы көретіндер үшін;
• қаймақ;
• сірке суы;
• лимон шырыны;
• маринадталған қияр немесе ашытылған қырыққабат.

Әдетте, желеден басқа, көкөніс салаттары да үстелге, бөлек ыдысқа - сарымсақ, көк пияз және шөптерге қосымша беріледі.aspic.

Хостесстерге арналған пайдалы кеңестер

Шошқа етінен, тауық етінен немесе сиыр етінен желе пісіруді білу үшін тағам дайындаудағы кейбір нюанстарды ескеру қажет.

Кейбір пайдалы кеңестер:

1. Егер желе етті сәбізбен безендіргіңіз келсе, пісірудің соңына қарай желе етке тұтас көкөністерді қосыңыз. Содан кейін пісірілген сәбізден тағамды безендіру үшін әдемі фигураларды қиып алуға болады.
2. Егер сіз желеге алдын ала тұз қоссаңыз, онда қайнаған су процесінде сорпаның қанықтылығы жоғарылауы мүмкін. Ал ең соңында тұз қоссаңыз, ет оны сіңіріп үлгермейді.
3. Желе пісіріп жатқан барлық уақыт бойы оны араластыруға болмайды.
4. Тоңазытқышта желенің сақтау мерзімі екі-үш күн. Бірақ ең жақсы нұсқа - ұсынатын күні жеу.
5. Егер желе қатып қалмаса, қандай шара қолдану керек? Ең алдымен, ренжімеңіз. Барлығын түзетеміз. Желе әлі де қоюлануы үшін оны кастрюльге құйып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін аздап желатин қосыңыз (нұсқауларға сәйкес).
6. Сонымен қатар есте сақтау керек: желеге декорациялар көбірек қосылса, оның жарамдылық мерзімі соғұрлым аз болады, сондықтан оны безендірумен шектен шығуға болмайды.

Шошқа етін не алмастыруға болады?

Шошқа етінен жасалған желе денсаулыққа пайдалы, бірақ көптеген адамдарда асқазан-ішек аурулары бартракт, ал мұндай тағам «ауыр» өнімге айналады. Сиыр еті майы азырақ аналог болып саналады.

Тауық етінен, балықтан, қояннан, күркетауықтан немесе ойыннан желе жасауға болады. Мұндай жағдайларда желатинді қосымша қосу қажет, өйткені бұл жануарлар түрлерінің сүйектерінің құрамындағы гельдік компоненттер жеткіліксіз.

Желатинге қоса, ішімдіктерді қолдануға болады: құлақ, ерін, құйрық немесе бас.

Хостестердің пікірлері

Шошқаның етінен, етінен және сиыр етінен жасалған желе көпшіліктің сүйікті тағамы екені сөзсіз. Үй иесі тәтті тағамдарды дайындау бойынша осындай пікірлер мен ұсыныстарды қалдырады:

1. Шемiршек және тамырлы ет таңдаған дұрыс. Олар буындарды қалпына келтіруге көмектеседі. Желенің емдік әсері бар екен.
2. Заманауи рецепттерде кисельді тек пеште пісіру ғана емес. Етті пеште, қысымды пеште, баяу пеште пісіруге болады - бұл өте ыңғайлы және аз уақыт алады.
3. Пісіру үшін ең жаңа піскен етті таңдау керек, әйтпесе оны әзірлеуге өте ұзақ уақыт қажет және әлі де қатал болуы мүмкін.
4. Өнім жаңа, салқындатылған болуы керек. Ешбір жағдайда мұздатуға болмайды. Ескі етті ғана емес, бұзылған етті де алу қаупі бар.
5. Әшекейлермен тәжірибе жасауға, тағамға ерекше көрініс беруге мүмкіндік бар.
6. Фарштан гөрі желеленген тартылған ет жақсырақ.
7. Басты нюанс - дұрыс рецепт. Әр адамның талғамы әртүрлі болғандықтан, рецептті "өзің үшін" таңдау немесе жақсарту керек.
8. Ұсыныладытағамды жиі тұтынудан бас тартыңыз, ол жоғары калориялы және өте майлы.

Шошқа табаны желеі әр отбасында дерлік пісіргенді ұнатады. Жаңа жыл мен Рождество мерекелерінде бұл тағамды дайындау жағымды дәстүрге айналды. Аспик - кез келген дастарханға өте дәмді, қоректік және ең бастысы пайдалы қоспа.