Неміс шұжықтары: ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Германияны шұжық елі деп бекер айтпаған. Онда бір жарым мыңнан астам ұқсас өнім шығарылады. Тюринг, Франкфурт және Нюрнберг шұжықтары жергілікті халық арасында ерекше сұранысқа ие. Аты мен дәмі Германиядан да алыс белгілі неміс шұжығын дүкеннен сатып алып қана қоймай, үйде де жасауға болады.

Пісіру мүмкіндіктері

Бұл жеңіл тағамды өндірудің негізі - ет. Оның үстіне, көп жағдайда мұндай мақсаттар үшін сиыр мен шошқа етінің қоспасы қолданылады. Кейде тартылған етке аздап бекон қосылады, бұл неміс шұжықтарын семіз етеді.

Бұл тағамның тағы бір маңызды құрамдас бөлігі - дәмдеуіштер. Германияда олар ащы тағамдарды жақсы көреді, сондықтан тартылған етке көптеген дәмдеуіштер қосылады. Етті жұмсақ ету үшін оған сүт немесе кілегей қосыңыз.

Тазаланған сиыр немесе шошқа ішектері әдетте қабық ретінде пайдаланылады. Оларфаршпен толтырылған және жіптермен тығыз байланған. Неміс шұжықтарын қуыру үшін (гриль дұрыс уақытта болмауы мүмкін) екі жүз градусқа дейін қыздырылған кәдімгі пешті немесе қалың түбі бар шойын табаны пайдалануға болады.

Классикалық

Төменде сипатталған технологияны пайдаланып, дәмді жеңіл тағамды салыстырмалы түрде жылдам дайындауға болады. Ол сыра және көкөніс салаттарымен бірдей жақсы үйлеседі. Сондықтан оны жиі олармен бірге пикникке апарады. Сіздің отбасыңыз сіз жасаған дәмді және хош иісті неміс шұжықтарын бағалауы үшін, оның рецепті ингредиенттердің белгілі бір жиынтығын пайдалануды қамтиды, сіз дүкенге алдын-ала баруыңыз керек. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• бір жарым килограмм бұзау еті;
• үлкен пияз;
• жарты кило шошқа майы.

Бұл жағдайда дәмдеуіштер ретінде тұз, жаңа піскен шөптер, мускат жаңғағы және ұнтақталған қара бұрыш пайдаланылады. Сондай-ақ, шошқа етінің ішектері қажет уақытта қолыңызда болуын қадағалаңыз.

Процесс сипаттамасы

Жақсылап жуылған, кептірілген және тамырлардан тазартылған ет ұсақ кесектерге бөлінеді. Содан кейін ол шошқа майымен және алдын ала тазартылған пиязбен бірге ет тартқышы арқылы екі рет айналдырылады. Осының арқасында кейіннен неміс шұжықтары дайындалатын тартылған ет жұқа емес, жұмсақ болады.

Алынған массаға туралған көк, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Барлығы біртекті консистенцияға дейін жақсы араласады. Ет тартқышқашұжық жасауға арналған саптаманы бекітіңіз, оған отыз сантиметрлік тазартылған шошқа ішегін жіппен бекітіңіз, оған тартылған етпен толтырыңыз және екінші ұшын байлаңыз.

Үстелге қызмет көрсетер алдында алынған дайындамалар термиялық өңдеуден өтеді. Қажет болса, олар қайнатылады, бұқтырылады, пеште пісіріледі немесе табада немесе грильде қуырылады. Дайын шұжықтарды неміс стиліндегі қырыққабатпен немесе кез келген басқа гарнирмен ұсыныңыз.

Крем нұсқасы

Осы рецепт бойынша жасалған шұжықтар отбасылық түскі немесе кешкі асқа тамаша қосымша болады. Олар кез келген гарнирлермен және соустармен жақсы үйлеседі. Өнімдермен жұмыс істеуді бастамас бұрын, қолыңызда қажет нәрсенің бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• кг шошқа еті;
• үлкен пияз;
• екі жүз елу грамм сиыр еті;
• 80 миллилитр кілегей.

Сонымен қатар шошқа ішегін, тұзды, ақжелкенді, қара және ақ бұрышты алдын ала жинақтау керек. Бұл дәмдеуіштердің барлығы дайын тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Әрекеттер тізбегі

Бұл рецептте ет тартқышты қолданбайтынын бірден ескертеміз. Сондықтан алдын ала жеткілікті өткір пышақты дайындаңыз. Алдын ала жуылған ет өте кішкентай кесектерге кесіліп, туралған пиязбен біріктіріледі. Алынған массаға тұз, дәмдеуіштер және ақжелкен қосылады. Мұның бәрі тамақ пленкасымен жабылып, тоңазытқышқа қойылады.

Бір-екі сағаттан кейін ет салынған ыдысқа кілегей қосылады. Барлығын жақсылап араластырып, тоңазытқышқа қайтарыңыз. Бір сағаттан кейін ішектер тартылған етпен толтырылады, әрбір он бес сантиметрді таңуды ұмытпайды. Осыдан кейін болашақ неміс шұжықтары тоңазытқышта бір-екі сағат сақталады, содан кейін термиялық өңдеуге ұшырап, қызмет етеді.

Жылумен өңдеу опциялары

Өте жиі мұндай шұжықтар грильде пісіріледі. Бұл көмірдің толық жануын күткеннен кейін төмен температурада жасалады. Жартылай фабрикаттар төселген торға алдын ала май жағылады. Әйтпесе, табиғи қаптама оған жабысып қалуы мүмкін. Шұжықтарды торға қоймас бұрын, олар бірнеше секунд қайнаған суға батырылады.

Мұндай тағамдарды дайындаудың ең танымал тәсілі - табада қуыру. Ыдыс-аяқтар қажетті температураны жақсы ұстау үшін, ол шойын және қалың түбі болуы керек. Шұжықтарды ыстық майға жібермес бұрын, оларға кәдімгі тіс тазалағышпен бірнеше пункция жасаған жөн. Жартылай фабрикаттарды мезгіл-мезгіл аударып, қалыпты отта қуырыңыз. Пісіру уақыты негізінен өнімдердің мөлшеріне байланысты.

Сонымен қатар шұжықтарды екі жүз градусқа дейін қыздырылған пеште пісіруге болады. Жартылай фабрикаттар өсімдік майымен майланған немесе фольгаға оралған пісіру парағына қойылады. Соңғы жағдайда олар дайын болғанға дейін он минут бұрын ашылады және мезгіл-мезгіл өңделген маймен құйылады.

Хостестердің пікірлері

Туыстарын бір рет болса да үйдегі неміс шұжықтарымен тамақтандырған көптеген әйелдер бұл өте дәмді және хош иісті тағам, отбасылық түскі асқа немесе пикникке өте ыңғайлы дейді.

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел дайын өнімнің дәмін айтарлықтай жақсартатын бірнеше құпияны біледі. Олардың көпшілігі неміс шұжықтарын қандай да бір ыстық соуспен ұсынуға кеңес береді. Бұл қыша, ткемали немесе кәдімгі кетчуп болуы мүмкін.

Көптеген тәжірибелі аспаздардың пікірлері мұндай тәбетті дайындау үшін майлы етті қолданған жөн деп келіседі. Қолыңызда дұрыс бөлік болмаса, оған аздап май қосуға болады. Сонымен қатар, ішекке қатысты бір нюанс бар. Тартылған етпен толтырмас бұрын, оларды мұқият жуу керек. Әйтпесе, дайын тағам жағымсыз дәмге ие болады.