Стерилизациясыз қыста ассорти көкөністер әр түрлі дәмі бар адамдарға ұнайды

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Болашақ үшін көкөністерді тұздау өнері ғасырлар бойы нағыз шеберлік шыңына жетті. Қыста егін жинауға арналған көптеген рецепттер арасында ассорти көкөністер бөлек орын алады. Өзіңіз ойлап көріңізші, егіннен қалған тұздалған және тұздалған байлықты табаққа салу үшін қанша құмыраны ашу керек еді. Міне, бір ғана банка - мұнда сізде әр дәмге арналған тағамдар бар!

Бұл жағдайда жоғарыда аталған рецепттерді бір қызықты жағдай біріктіреді: ассорти көкөністер қыста зарарсыздандырусыз дайындалады. Уақыт пен күш үнемделеді және нәтиже өнімді термиялық өңдеуден жаман емес. Бұл витаминдерді, қоректік заттарды және т.б. үнемдейді.

Қарапайымнан күрделіге көшеміз және үш литрлік банкадағы қияр-қызанақтан бастаймыз. Бір келі қияр алу керек. қатты маринадтау сорты, шайыңыз, суық сумен бір сағат бойы кастрюльге құйыңыз. Суды ауыстырып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Орташа қызанақ пен 3-4 аскөк қолшатырын шайыңыз. Қабықтан жұқа 5 см желкек тамырын, ал тұқымдардан тәтті бұрышты тазалаңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Пиязды кесіңізүлкен сақиналар. Кішкентай сәбізді екі бөлікке бөліңіз. Теріден 5-7 түйір сарымсақ аршып алыңыз.

Құмыраны зарарсыздандырып, түбіне көк және сарымсақ, сәбіз, пияз, желкек, бұрыштың жартысын саламыз, 3-4 бұршақ иісті бұрышты қосамыз. Осы қоқысқа қиярды тігінен және мүмкіндігінше тығыз қойыңыз. Қызанақтарды құмыраның иығынан жоғары болмайтындай етіп үстіне қойыңыз. Бұл зарарсыздандырусыз біздің негізгі көкөніс табақ болады. Соңғы «қабат» - қалған аскөк, сарымсақ және тағы 3-4 бұрыш бұршағы. Құмыраны ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты таза кастрюльге ағызып, оған 1,5 ас қасық қосыңыз. йодталмаған тұз және 2 ас қасық. түйіршіктелген қант. Қайнатыңыз, қайтадан құмыраға құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. 70% сірке суы мәнін құйып, дереу металл қақпақпен орап, осы уақытқа дейін қайнатыңыз. Қақпақты жауып, орап, салқындатыңыз және қыста дайындалған аралас көкөністерді сақтауға арналған зарарсыздандырусыз қойыңыз. Бірнеше түрлі көкөністерді қамтитын әлдеқайда күрделі рецепт, мұқият жуылып, алты үш-үш-қабатта жабылған. литрлік банкалар. Контейнерлерді зарарсыздандыруға болады немесе ұжданды содамен жуумен шектелуге болады.

Біз қыста көкөніс табақтарын зарарсыздандырусыз «қоқыстан» жинай бастаймыз. Әрбір құмыраның түбіне желкек жапырақтары жабылған, оның үстіне қара бұрыштың бірнеше бөліктері мен желкек тамырының сақиналары, 1-2 қалампыр салынады.сарымсақ, ыстық бұрыш сақинасы және құрғақ аскөк. Егер сіз дәмдірек болса, көбірек бұрыш пен сарымсақ қосыңыз. Бірінші қабат - қияр (4 кг). Екіншісі - қызанақ (4 кг). Үшіншісі - сақиналарға кесілген цуккини (4-5 дана). Төртінші - болгар тәтті бұрышы (5-6 дана), аяғы мен тұқымынан тазартылған, тілімдерге кесілген. Бесінші - қайтадан қияр. Алтыншы гүлді қырыққабат (бір орташа бас), гүлшоғырларға бөлінген. Жетінші - пияз (5-6 дана), сақиналарға кесілген. Сегізінші - қызанақ, үстіне құрғақ аскөк аздап себілген. Енді банкалардың мазмұнын қайнаған суға толтырып, төрттен бір сағат күту керек.

Келесі процедура үшін саңылаулары бар арнайы қақпақ қажет болады, оны кез келген пластиктен оңай жасауға болады. Көкөністерді ішінде ұстау үшін ол раковинаға суды төгу үшін құмыраны қояды. Маринадтарды дайындау үшін 15 минуттық экспозициядан кейін қайнаған судың екінші қабаты ғана пайдаланылады. Мұны істеу үшін бір банкадағы суды кастрюльге ағызыңыз. Оған 100 г тұз және қант және 100 мл сірке суын қосыңыз. Ерітіңіз, қайнатыңыз және банкаға қайта оралыңыз. Әрі қарай, қыста стерилизациясыз ассортиленген көкөністер әдеттегі жолды қайталайды: тігу, айналдыру, салқындату, сақтау. Мұндай ассортименттің сұлулығы – көкөністердің әр жиынтығының өзіндік ерекше дәмі бар. Үй иесіне дәмдеуіштермен де, ингредиенттермен де шектеусіз тәжірибе жасау мүмкіндігі беріледі. Әр жолы сіз өте дәмді нәрсе аласыз!