Дәмді қарапайым қамыр: рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қамыр орамдарды, пирогтарды, тоқаштарды, тоқаштарды, пряниктерді және басқа да тәтті өнімдерді жасау үшін тамаша негіз болып табылады. Бұл ашытқы, пуф, печенье немесе құм болуы мүмкін. Бүгінгі жарияланымда біз үй қамырының бірнеше түрлі рецепттерін егжей-тегжейлі талдаймыз.

Айранда (ашытқыда)

Тез дайындалатын қамырдың бұл қарапайым нұсқасын дәмді пирогтар мен пончиктерді жиі пісіретін үй шаруасындағы әйелдер бағалайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 0, кез келген майлы 5 литр жаңа айран.
• 11 г жылдам ашытқы.
• ~ 1 кг ақ нан ұны.
• Разрыхлитель пакеті.
• Шикі жұмыртқа.
• Тұз.

Бұл ашытқы қамырының рецепті соншалықты қарапайым, оны кез келген бастаушы оңай жасай алады. Мұны істеу үшін жылы айран, жұмыртқа және барлық құрғақ ингредиенттер, соның ішінде бірнеше рет електен өткен бидай ұны бір ыдысқа біріктіріледі. Барлығы жақсы иленген, зығыр майлықпен жабылған және көтерілу үшін бір жарым сағатқа қалдырылған. Осыдан кейін ол өз мақсаты бойынша пайдаланылады.

Суда (ашытқыда)

Бұл қамыр рецепті жақсы көретіндер үшін нағыз олжа боладыұзақ уақыт бойы ескірмейтін майсыз кондитерлік өнімдер. Оны үйде оңай қайталау үшін сізге қажет:

• ~ 3,5 кесе ұсақ ұн.
• 5,5 г жылдам ашытқы.
• Стыкан су.
• 5 ас қасық. л. кез келген өсімдік майы (дәмсіз).
• 3-5 ас қасық л. қант (мүмкіндігінше кішкентай).
• Тұз.

Бастау үшін ашытқы мен қант сәл жылытылған суда сұйылтылып, бірнеше минутқа қалдырылады. Ерітінді бетінде жұмсақ көбік пайда болғаннан кейін оған тұз және тазартылған өсімдік майы қосылады. Келесі кезеңде електен өткен бидай ұны болашақ қамырға біртіндеп қосылады. Барлығы тегіс болғанша жақсылап илеңіз, пленкамен жабыңыз және ыстықта тазалаңыз. Көтерілген қамыр тесіліп, қайтадан көтерілу үшін қалдырылады. Бір жарым есе қайта ұлғайғаннан кейін ол пирогтарға немесе тоқаштарға салынады.

Сүтте (ашытқыда)

Үй торттарын жиі дайындайтын тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге тағы бір қызықты қамыр рецептіне назар аударуды ұсынамыз. Сүт пен ашытқымен сіз тез пышным пирогтар мен хош иісті орамдарға жақсы негіз жасай аласыз. Ол үшін сізге қажет:

• ~ 600 г ұсақ ұн.
• Кесе қайнаған сүт.
• 50гр ашытқы (басылған).
• 100 г сапалы маргарин.
• 4 жұмыртқа.
• ½ шай қасық ас тұзы.
• 1 ас қасық л. ұсақ қамыс қант (немесе тәтті кондитер үшін тұтас стақан).

Алдымен қамырды жасау керек. Оны дайындау үшіналдын ала қыздырылған сүт ашытқымен және толық қасық қантпен сұйылтылған. Мұның бәрі аз мөлшерде ұнмен толықтырылып, жылы қалдырылады. Бір сағаттан ерте емес, тұз, жұмыртқа, тәтті құмның қалдықтарымен шайқалған және еріген, бірақ ыстық емес маргарин дайын қамырға жіберіледі. Барлық қолда бар ұн сонда құйылады, електен екі рет електен өтеді. Алынған қамыр мұқият иленіп, зығыр майлықпен жабылып, көтерілу үшін жылы қалдырылады. Шамамен бір жарым сағаттан кейін оны мақсаты бойынша пайдалануға болады.

Жұмыртқамен (үш ингредиент)

Жақындарын жиі үй торттарымен ренжітетіндер үшін біз печенье қамырының классикалық рецептіне ерекше назар аударуға кеңес береміз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Бір стақан ұсақ қамыс қант.
• 4 таңдалған жұмыртқа.
• Бір кесе ұн.

Алдымен жұмыртқаны жасау керек. Олар алдымен тоңазытқышқа қойылады, содан кейін ақуыздар мен сарыларға бөлінеді. Соңғысы қантпен біріктіріліп, араластырғышпен өңделеді. Біртіндеп електен өткізілген ұн бірте-бірте ағартылған қалың массаға құйылады және тығыз көбікке араластырылған ақтар қосылады.

Қаймақпен

Бұл қамыр рецепті қарапайым үй торттарынсыз бір күн де өмір сүре алмайтындар үшін тамаша олжа болады. Оған сәйкес дайындалған печенье бейтарап дәмге ие және әртүрлі кремдермен жақсы үйлеседі. Келесі десертке негіз дайындау үшін сізге қажет:

• 250г жаңа қаймақ.
• 200 г қамыс қант (жақсырақ жақсы).
• 150 г пісіру ақ ұн.
• 1 шай қасық ас содасы.
• Жаңа жұмыртқа.

Ең алдымен қаймақ жасау керек. Ол терең контейнерге ауыстырылады және содамен біріктіріледі. Оның бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін оған тәтті құммен шайқалған жұмыртқа және бірнеше рет електен өткен ұн қосылады. Алынған қамыр мұқият араластырылып, мақсатына сай пайдаланылады.

Сары маймен

Бұл қарапайым қамыр рецепті туыстары печенье тоқаш жегенді ұнататын үй шаруасындағы әйелдердің жеке коллекциясында болатыны сөзсіз. Дәмді десерттің негізін өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 4 жұмыртқа.
• Бір кесе қант.
• 30 г сары май (сары май).
• 1 шай қасық қопсытқыш.
• 150г жоғары сапалы бидай ұны.
• Ванилин.

Сарыуыздар белоктардан бөлініп, тәтті құмның жалпы мөлшерінің жартысымен жақсылап ұнтақталған. Олар жарқырап, көбіктенген кезде оларға еріген сары май мен ванилин қосылады. Келесі кезеңде қант қалдықтарымен, қопсытқышпен және бірнеше рет електен өткен ұнмен шайқалған ақуыздар ортақ ыдысқа жіберіледі. Дайын қамыр мұқият иленіп, пергамент қағазы төселген пісіру парағына жайылып, термиялық өңдеуге жіберіледі.

Түзбемен

Бұл қамыр рецепті тоңазытқыштағы ескірген сүт өнімін пайдалануға мүмкіндік береді. Ал оған жасалған серпімді жұмсақ масса пирогтарды, печеньелерді және тіпті тәтті пиццаны пісіруге тамаша негіз болады. Осындай әмбебап сынақты дайындау үшін сізқажет:

• 300 г түйіршіктелген сүзбе (жақсырақ үй).
• 300гр жоғары сапалы ұн.
• 200гр шаруа майы.
• 1 шай қасық қопсытқыш.
• Тұз және ваниль.

Процесті сүзбе дайындаудан бастау керек. Ол шанышқымен мұқият ұнтақталған, тұздалған және ванильмен хош иістендірілген. Алынған массаға жұмсартылған, бірақ сұйық емес май және бірнеше рет електен өткізілген ұн жіберіледі. Барлығын мұқият араластырып, допқа айналдырып, полиэтиленге орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.

Сұлы жармасымен

Тесттің бұл түпнұсқа нұсқасы пайдалы үй пісіруді ұнататындар арасында өз жанкүйерлерін табатыны сөзсіз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100 г қант (мүмкіндігінше кішкентай).
• 300гр сұлы жармасы.
• 100 г шаруа майы.
• 100гр жоғары сапалы ұн.
• 1/3 шай қасық тұз және қопсытқыш.

Терең таза контейнерде барлық сусымалы ингредиенттерді, соның ішінде бірнеше рет електен өткізілген ұнды біріктіріп, еріген сары маймен құйыңыз. Барлығы жақсы араласады және қысқаша жағына шығарылады. Шамамен жиырма минуттан кейін қазіргі қамырдан кез келген тәтті салмасы бар пирог жасалып, пешке жіберіледі.

Жүгері жармасымен

Рецепті төменде талқыланатын қысқа нан қамыры жағымды сары реңкке ие және көптеген салмалармен жақсы үйлеседі. Оны илеу үшін сізге қажет:

• Бір кесе жүгері ұны.
• 200гр салқын сары май.
• Бір кесе бидай ұны.
• 4 ас қасық. л. қант ұнтағы.
• Ванилин және тұз.

Алдымен май жасау керек. Ол алдын ала тоңазытқышта сақталады, содан кейін кішкене кесектерге кесіліп, қант ұнтағымен шайқалады. Алынған тәтті массаға тұз, ванилин және алдын ала електен өткен ұнның екі түрі де құйылады. Дайындалған қамыр шарға оралып, тағамдық полиэтиленге оралып, тоңазытқышқа қысқа уақытқа қойылады. Өнімдерді тура мағынада қырық минутта қалыптауға болады.

Майонезбен

Ұнтақталған үй торттарын әлемдегі кез келген нәрседен артық жақсы көретіндерге тағы бір қарапайым рецепт керек болады. Фотосуреті төменде жарияланатын қамыр печенье немесе пирог жасау үшін жақсы негіз болады. Оны илеу үшін сізге қажет:

• 200 г қант (ұсақ кристалды).
• 200гр шаруа майы.
• 400 г ұн.
• Бір стақан майонез.
• Жаңа жұмыртқа.
• 1 ас қасық л. 9% сірке суы.
• ½ шай қасық ас содасы.

Сары май ұнмен жақсылап сүртіледі. Алынған үгіндіге майонез, шикі жұмыртқа, қант және сірке суы қосылған сода қосылады. Барлығы тегіс болғанша мұқият иленеді, тоңазытқышта жарты сағат бойы сақталады, содан кейін олар пирог немесе печенье жасай бастайды.

Балмен

Төменде талқыланған технология бойынша керемет дәмді және хош иісті пряниктер қамыры алынады. Оны илеу үшін сізге қажет:

• 250 г сұйық бал.
• 3 ас қасық. л. қант (жақсы).
• 100 г шаруа майы.
• 3 жұмыртқа.
• 1 шай қасық ыстық сода.
• ~ 7,5 кесе ұн.
• 1/3 кесе тазартылған су.
• Ваниль, мускат жаңғағы, қалампыр, кардамон және даршын.

Тұңғиық таза ыдыста май мен сұйық балды біріктіріңіз. Сондай-ақ құйылған сироп, судан қайнатылған және алдын ала ерітілген қанттың үш ас қасық. Алынған жылы біртекті масса сода, ұн, дәмдеуіштер және ұрған жұмыртқалармен толықтырылады. Барлығы мұқият араластырып, пряниктер пішініне кіріседі.

Картоп сорпасымен

Төменде сипатталған әдіс бойынша дайындалған қамырдан дәмді салмасы бар керемет жұмсақ және жұмсақ пирогтар алынады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 мл картоп сорпасы.
• 4 ас қасық. л. ұсақ қамыс қант.
• 6 бап. л. өсімдік майы (тазартылған).
• 2 шай қасық ашытқы (құрғақ).
• ~ 700гр ұн.
• Тұз.

Тұздалған картоп сорпасы баяу отта қыздырылады. Жеткілікті жылы болғаннан кейін оған тез әсер ететін ашытқы, тазартылған сары май, қант және бірнеше рет електен өткен ұн қосылады. Барлығы пластикалық масса алынғанша мұқият араласады. Дайын қамыр үлкен ыдысқа ауыстырылады, таза зығыр сүлгімен жабылып, біраз уақыт жылы қалдырылады. Көлемі үлкейген бойда оны пирогтарға айналдыруға болады.

Май мен сумен

Қадамдық рецепті сәл кейінірек талқыланатын Choux кондитерлік өнімдері үшін тамаша негіз болады.пісіру эклерлері немесе профитеролдар. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 200 мл тұндырылған ауыз су.
• 150гр ақ ұн.
• 100 г шаруа майы.
• 4 тауық жұмыртқасы.

1-қадам. Қалың түбі бар кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.

№2-қадам. Көпіршікті сұйықтыққа кесектерге кесілген сары майды ақырын батырыңыз.

3-қадам. Бір-екі минуттан кейін қайта-қайта електен өткізілген ұн бірдей жұқа ағынға құйылады.

4-қадам. Тығыз серпімді масса алынғанша барлығын мұқият араластырыңыз.

5-қадам. Дайын қамыр пештен шығарылады, сәл салқындатылады және шикі жұмыртқамен толықтырылады. Соңғылары бір-бірден енгізіледі, әр жолы табаның мазмұнын араластыруды ұмытпайды.