Доланадан шарап жасаңыз: жемістерден және гүлдерден

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күздің жұпары… Бұл анықтаманы қалай түсінуге болады? Ең алдымен, мол өнім туралы ой келеді - кеш жемістерді, көкөністерді, жидектерді жинау. Бұл ашытылған қырыққабаттың иісі және суланған, қышқыл, қияр және, әрине, шараптың ашытуы керек. Жүзімнен бұл төмен алкогольді сусынның дәстүрлі өндірісімен қатар, басқа шикізатты пайдалану да өте танымал. Долана шарабы қалай жасалатынын қарастырайық. Бұл мақалада жидектерден классикалық рецепт, ал басқа, қарапайым емес технология - осы ағаштың жаңа және кептірілген гүлдерін өңдеу қарастырылған.

Жемістерді дайындау

Толық піскен жидектер ашыту үшін қолданылады. Көбінесе бай дәм алу үшін жеміс кептіріледі. Кептірілген жидектер де қолайлы. Сонда күзден бері келешекке дайындық жасаған үнемді қожайындар жылдың кез келген мезгілінде балғын, жеңіл және пайдалы сусын жасай алады. Сондықтан, жұмысқа кіріспес бұрын, шикізатты таңдаңыз. Барлық зақымдалған, бос жидектерді тастаңыз. Олардың ішінде жеміс тли пайда болғанына назар аударыңыз. Бұл жағдайда жидектерді пайдалану қажет емес. Алдында жуыңызжемістерді өңдеу қажет емес. Жапырақтарды және ағаш таяқтарды массадан алыңыз. Жидектерде құйрықтардың болуына рұқсат етіледі.

Ашыту кезеңі

Денеден жасалған үй шарабы әдеттегі технология бойынша дайындалады:

• Піскен жидектерді ұсақтап, үстіне жылы қант шәрбаты құйыңыз.
• Бес күн белсенді ашытудан кейін сүзілген сұйықтықты бөтелкеге құйыңыз, желдеткіш түтікшені алыңыз. Шарап алғашқы бес күнде жылы бөлмеде, содан кейін салқын бөлмеде тағы 15-20 (ашыту белгілері тоқтағанша) болуы керек.
• Төменгі жағында шөгінді қалдырып, сұйықтықты абайлап төгіңіз.
• Бөтелкені пісу үшін салқын бөлмеге қойыңыз.
• Сусынды аз мөлшерде салқындап ішіңіз.

Технологияны сәл өзгерту арқылы шарапты тартымды және күштірек етуге болады.

Долана шарабы нығайтылған немесе «қиял» қалай жасалады?

Сусынның әдеттегі дәмі мүлдем жаңа қасиеттерге ие болуы мүмкін. Доланадан (жидектер) қосымша компоненттерді қосып шарап жасайды. Жемістермен (алма, алмұрт, қара өрік) біріктіруден басқа, цитрус жемістері жиі сергітетін ингредиент ретінде қолданылады. Олар қабықтың ерекше ерекшеліктеріне байланысты ерекше, тартымды «нота» береді. Сонымен қатар, оларда алкоголь мөлшері жоғары шарап өндіріледі. Ол үшін бірінші сүзгіден кейін негізгі ерітіндіге қосымша қант шәрбаты қосылады, ал ондағы құмның концентрациясы бастапқыдан екі есе жоғары болуы керек. Бұл технологиямен қосымша іске қосу-ашыту жүргізіледі жәнесодан кейін ғана сусло сүзіліп, салқын жерге қойылады.

Данадан жасалған шарап дәрінің бір түрі болып саналады. Өйткені, ол дененің жүрек-тамыр және қан түзу жүйелеріне пайдалы әсер етеді (әрине, орташа дозада). Гүлден жасалған тағы бір сусынның да ерекше қасиеті бар. Төменде жеңіл, сергітетін «шырын» жасаудың егжей-тегжейлі рецепті берілген.

Гүлдерден үй шарап пісіру. Дайындық кезеңі

Бұл сусынның таңғажайып хош иісі мен дәмі бәріне таныс емес, ол балдың иісі бар жеміс коктейльін біршама еске түсіреді. Алдымен шикізатты жинақтау керек. Қызғылт жапырақшалары бар гүлдерді жинаған кезде мына ережелерді орындаңыз:

• ірі жолдар мен тас жолдар бойында ағаш өсетін жерлерді болдырмаңыз, шикізатты орман немесе ауылдық жерлерде жинаған дұрыс;
• гүл ылғалдылығын болдырмау үшін құрғақ, шуақты ауа-райында гүлдерді жинаңыз;
• шикізаттарды көлеңкелі жерлерде кептіру, массаны жұқа қабат етіп жайып, дәкемен жабу арқылы болашақта пайдалану үшін жинауға болады.

Сонымен, біз үй жағдайында доланадан шарапты басқаша дайындаймыз. Рецепт жидектерді гүлдермен ауыстыру арқылы өзгертілген.

Жеңіл сусын алу технологиясы

Гүлді доланадан үй шарапын қалай жасауға болады? Келесі қадамдарды орындаңыз:

1. 4, 5 литр жаңа гүлдер немесе 70-80 г құрғақ шикізат, дәке немесе нейлон пакетке құйып, 5-6 литрлік ыдысқа салыңыз.кастрюль.
2. Ыдысқа 4 литр қайнаған су құйыңыз.
3. Кәстрөлді отқа қойып, 15 минут пісіріңіз
4. Сөмкені абайлап сығып, 10 литрлік эмаль шелекке ағызыңыз.
5. Сорпаға 1 кг түйіршіктелген қантты құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
6. 2 лимон мен 2 апельсиннің қабығын кесіп, турап, шелекке құйыңыз. Сол жерде шырынды сығыңыз.
7. Фасты бөлме температурасына дейін суытып, бір стақан күшті қара шай жапырақтары мен шарап ашытқысының культурасын (кез келген шараптан ашытылған қалдық 0,5 кесе) араластырыңыз.
8. Қоспаны қақпақпен мықтап жауып, жылы жерде 4-5 күн ашығанша қалдырыңыз.
9. Сұйықтықты бөтелкеге (10 л) абайлап ағызып, иығына дейін қайнаған сумен толтырыңыз.
10. Контейнерді газ шығатын түтігі бар тығынмен жабыңыз. Шарап салқын бөлмеде ашытуы керек (әдетте 10-15 күн ішінде).
11. Шарапты 3 ай қартаңыз.

Тамаша дәмі мен хош иісінен ләззат алыңыз!