Узвар: кептірілген жемістерден және одан жасалған десерттерден жасалған бай сусынның рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Узвар – украин асханасының дәстүрлі тағамы. Ол құнарлылықтың, байлықтың және отбасылық әл-ауқаттың символы болып табылатын Рождестволық сусын болып саналады. Ежелгі әдет-ғұрып бойынша, бұл бай кептірілген жеміс компоты нәрестеге денсаулықты уәде еткен жаңа отбасы мүшесінің туған күні дайындалуы керек еді. Бұл мақалада хош иісті узварды қалай дайындау керектігі туралы толық сипаттама берілген. Төмендегі рецепт дәмді және пайдалы тағамды оңай дайындауға көмектеседі. Жаңа ингредиенттер (жемістер мен жидектер) композицияға кірмейді, дегенмен бай "букет" алу үшін қолыңыздағылардың кез келгенін қосуға болады.

«Кептірілген жемістер» рецепті

Ингредиенттер:

• 3 литр су;
• 200 г кептірілген алмұрт;
• 200 г құрғақ алма;
• 200 г қара өрік пен мейіз бір-біріне кез келген қатынаста;
• 1 толық стакан түйіршіктелген қант немесе 3/4 стакан бал.

Пісіру

1. Барлық кептірілген жемістерді сұрыптап, жеткілікті мөлшерде жылы сумен толтырыңыз. 10-12 минуттан кейін сұйықтықты ағызып, массаны дуршлагқа салып, ағынды салқын сумен шайыңыз.
2. Орынісінген кептіргішті кастрюльге салып, су құйыңыз.
3. Кәстрөлді орташа отқа қойып, баяу қайнатыңыз. Бұл процесті тездетуге болмайды, өйткені қыздыру кезінде кептірілген жемістер ерітіндіні витаминдер мен қоректік заттармен қанықтырады.
4. Қайнағаннан кейін пісіру уақытын ескеріңіз - 10 минуттан аспайды. Пісіру алдында қант қосып, ерігенше араластырыңыз да, отты өшіріңіз.
5. Узвар инфузия кезінде қанықтылық пен хош иісті алады. 2-3 сағаттан кейін ғана ол қалаған дәмге ие болады. Түнде компот пісіріп, таңертең үстелге ұсынған дұрыс. Бал қазірдің өзінде дерлік салқындатылған сусынға енгізіледі. Қаласаңыз, түйінді сүзуге болады. Қалған жеміс массасы тәтті бәліштерге тамаша салма болады.

Узвар-десертті қалай дайындау керек: бірнеше тәсілдер

Жоғарыда сипатталған сусынның негізінде қою хош иісті дәм түріндегі түпнұсқа және пайдалы тағамды алуға болады. Бұл үшін узварға не қосу керек? Бай десертке арналған рецепт орындаудың екі нұсқасын ұсынады. Олардан кейін қайнатылған жемістер мен қалың массаның қоспасын алуға болады.

Желе түйіні: бірінші рецепт

Алынған компоттан 2-3 сағат тұндырылған, абайлап, қоюлығын қақпақпен жабыңыз, сұйықтықты ағызыңыз. Содан кейін оны (салқындатылған түрде) желатинді құйыңыз. Контейнердің жалпы көлеміне негізделген сусымалы қоспаның қажетті массасын есептеңіз. Әрбір 1 литр компот үшін 3-4 толық ас қасық. л. желатин. Ол ісінгеннен кейін 30-40 тұрадыминут, массаны баяу отқа салып, қайнатыңыз (ешқандай жағдайда пісіруге болмайды). Содан кейін қыздырылған сұйықтықты толығымен салқындағанша үстелге қалдырыңыз. Осыдан кейін, желатинді қоспаны компотқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Шөмішті қалыптарға құйып, орнату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Дәмі тартымдырақ болу үшін узварды тәттірекпен қайнатыңыз немесе компотты желатин қоспасымен араластырғанда аздап бал қосыңыз.

Кисель узвар: екінші рецепт

Мұндай десертті дайындаудың соңғы минуттарында компотқа крахмалды енгізу арқылы қажетті консистенцияға әкеледі. Оны неғұрлым көп қоссаңыз, тұтқыр масса соғұрлым қалың болады. Әдетте 4-5 толық ст. л. крахмал. Оны қантпен бірге кептіріп, араластырыңыз, содан кейін аз мөлшерде қайнаған суда ерітіңіз. Кептірілген жемістер салынған ыдыс 5-7 минут қайнағаннан кейін, дайындалған қоспаны жұқа ағынмен құйып, үздіксіз араластырыңыз. Шырылдаудың алғашқы белгісінде отты өшіріп, қазанды қақпақпен жабыңыз. Компот толығымен суыған кезде, оны мөлдір стақандарға құйып, жылы ұсыныңыз.