Смалец - бұл не? Сарымсақ қосылған шошқа майы: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сало мен шошқа майы, украиндықтардың культ өнімдері, шын мәнінде, Украинада ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа елдерде дәстүрлі ауыл тағамы ретінде танымал болды.

Олардың бүкіл әлемге белгілі болғаны сонша, «Смалец - бұл не?» деген сұрақ туындайды. әлемнің кез келген жерінде олар бірден оны дайындаудың бірнеше әдісін айтып береді және сонымен бірге ол қолданылатын тағамдардың бірнеше рецептерін береді.

Ол қайда және қалай қолданылады

Сонымен, шошқа майы. Бұл не және оны немен жейді? Шошқа майынан жасалған бұл май көптеген ұлттық тағамдарды дайындауға қолданылады. Мысалы, Закарпатия және Венгрия тағамдарында шошқа майы венгр гуляш, халасле балық сорпасы, паприкаш сияқты тағамдарды алу үшін таптырмас.

Шш майы әртүрлі нан және кондитерлік өнімдерді пісіру үшін, сонымен қатар өсімдік майының орнына қуыру үшін май ретінде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, олар дәмдеуіштер мен тұз қосылған шошқа майын нанға жағып, қарапайым және дәмді тағамдар дайындайды. Сарымсақ пен қара бұрыш қосылған рецепт әсіресе ресейліктер мен украиндарға ұнайды, өйткені бұл дәмдеуіштер шошқа майын қосады.қара бородино нанымен жақсы үйлесетін дәмді дәм.

Қуырылған саңырауқұлақтардың немесе консервілеуге дайындалған бұқтырылған еттердің үстіне тұз құйылады, бұл өнімді өте ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Тарихқа қысқаша шолу

Үлкен - бұл не және ол не үшін қажет? Бұрын мұны әрбір үй иесі білетін. Әмбебап өнім тамақ үшін ғана емес, өмірді құтқару үшін де қолданылды.

Ежелгі уақытта шошқа майы арба дөңгелектерін, құлыптарды, қақпандарды, қармақтарды, металл құралдарды және т.б. Шошқа майын жарықтандыруға, онымен шамдарды толтыруға пайдаланды, оған орақтар мен орақтарды қыздырды. Олар бет пен қолдың терісін қатты аяздан қорғау үшін майлады. Онымен тіпті пештер де балқытылған. Көбінесе, шошқа майы халық медицинасында сыртқы қолдануға арналған жақпа бөлігі ретінде қолданылды, сонымен қатар олар белгілі бір ауруларға ауызша қолданылатын дәрілік қоспаларды дайындауды жаттықтырды.

Аскөк, жарма, қызыл бұрыш немесе тіпті желкек және шалғам қосылған сэндвич майы ауылдағы үй шаруасындағы әйелдердің арсеналындағы стратегиялық өнім болды, үйден тыс жерде: шөп шабу, балық аулау немесе аң аулау, түнде қолдануға ыңғайлы болды. Бұл түсінікті - ол ерімейді және ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.

Малды қалай пісіру керек

Бүгінде бұл өнімді кез келген супермаркеттен сатып алуға болады. Дегенмен, құлшыныспен үй шаруасындағы әйелдер үй шошқа майын пісірген дұрыс деп сендіреді, бұл үлкен аспаздық дағдыларды қажет етпейтін бизнес. Бұл үшін қымбатқа түсудің қажеті жоқтаңдалған шошқа майын, кесінділерді және ішкі шошқа майын пайдалануға болады.

Рендеринг үшін таңдалған кесінділерді теріні тазартып, ет қабатынан тазарту керек, содан кейін кір мен қан қалдықтарын кетіру үшін суық суға 8-12 сағат салып қою керек. Майды кесуді жеңілдету үшін оны аздап мұздату ұсынылады. Жұмыс істеу үшін сізге қалың қабырғалы контейнер қажет - кішкене бөліктер бөліктерге салынған қазан немесе таба. Майды көрсеткенде пайда болатын тұнбалар жанып кетпеуі үшін от аз болуы керек. Содан кейін оларды сэндвичтерге арналған шошқа майымен араластыру сияқты аспаздық мақсаттарда пайдалануға немесе жарма мен пияз қосылған дәмді қарақұмық ботқасын жасауға болады.

Алынған сұйық мөлдір май шошқа майы болып табылады. Сұйықтықты екі қабатты дәке арқылы сүзіп, банкаларға құйып, салқындату керек. Сұйық май консистенциясы жұмсақ сары майға ұқсайтын ақ массаға айналғанда, шошқа майы пісіріліп бітеді.

Пайдалы шошқа майы дегеніміз не

Шошқа майының құрамындағы пайдалы элементтердің көпшілігі өңделген кезде жоғалады, бірақ олардың үшеуі пісіргеннен кейін қалады: селен, Е витамині және холин (әйтпесе В4 дәрумені). Құрамында аз мөлшердегі холин ағзадағы май және ақуыз алмасуына әсер етіп, склероздың алдын алады және жүрек пен бауырдың жұмысын жақсартады. Е дәрумені капиллярлар мен тамыр қабырғаларын нығайту және қан ұйығыштарының алдын алу үшін маңызды. Қол жетімді пайдалы қасиеттерге қарамастан, шошқа майын қалыпты мөлшерде тұтыну керек, өйткені жылыоның құрамында зиянды майлар мен холестерин көп.

Шошқа майына арналған кейбір рецепттер

1. Сэндвичтерге арналған сарымсақ пен пияз қосылған шошқа майы. Шошқа майды сүзіп, қайтадан отқа қойыңыз, содан кейін оған майдалап туралған сарымсақ пен пиязды салыңыз (дәміне қарай көкөністер санын таңдаңыз), қызарғанша қуырыңыз. Тұз, майоран, қара бұрыш қосып, араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Бұл шошқа майды маймен немесе майсыз пісіруге болады.

2. Смалеттер «дат тілінде». Жарты килограмм жаңа піскен бекон, кішкентай текшелерге кесілген, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Бір пиязды қабығын тазартпай кесектерге кесіңіз, табаға салыңыз, бұрыш бұршағын, аршылған сарымсақ, лавр жапырағын қосыңыз, содан кейін тез қуырыңыз. Табада дәмдеуіштер мен қытырлақтарды алып тастаңыз, аршылған туралған пиязды және кесілген алманы қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Дәмдеуіштерді дәмдеуіштерсіз алма-пияз қоспасымен біріктіріңіз, аздап суытып, блендермен сүртіңіз, дәміне қарай тұз және бұрыш. Банкаларға бөліп, тоңазытқышта сақтаңыз.

3. Шошқа майындағы қысқа нан печеньелері. Ол үшін 250 г ұн, жарты стакан қант, 5 ас қасық шошқа майы, 1 жұмыртқа, 1,5 шай қасық қопсытқыш қажет. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, еріген және сәл салқындатылған шошқа майын және басқа өнімдерді қосыңыз, қамыр илеңіз. Оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қамырды жайып, фигураларды кесіп, пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. 180 градуста алтын түске дейін пісіріңіз. Печенье өте нәзік, еридіауыз.

4. Омлет «Атаман». Үш жұмыртқа, үш ас қасық қаймақ, бір шымшым тұз және бір ас қасық ұн, дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді, мысалы, зире алыңыз. Бұл ингредиенттерді миксермен шайқаңыз. Табаға бір уыс қытырлақ құйыңыз, отқа қойыңыз. Май босатылған кезде, жұмыртқа қоспасын құйыңыз, ірімшікті қосыңыз, қақпақпен жабыңыз. Омлетті пісіруге 5-8 минут кетеді.

Шпик майын сақтау ережелері

Дайын өнімді салқын құрғақ жерде (тоңазытқышта, қоймада немесе жертөледе) сақтау жақсы. Мұндай жағдайларда ол көптеген айлар бойы бұзылмайды. Шошқа майын сақтауға арналған ең жақсы ыдыс - шыны банкалар немесе керамикалық кәстрөлдер.