Вагаши және басқа жапон тәттілеріне шолу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапон тәттілері 8 ғасырда күрішті өңдеудің инновациялық технологиясын енгізуден пайда болды. Бірақ ол кезде десерттер өте қымбат болатын. 17 ғасырда Испания және Португалиямен сауданың басталуына байланысты елеулі өзгерістер болды. Рецепттер еуропалықтардан ішінара қарызға алынды, бірақ өзіндік жолмен, өнімдер үлкен көлемде және демократиялық құны бойынша шығарыла бастады. Бұл мақалада біз жапондық десерттердің ең көп тараған түрлерін қарастырамыз.

Вагаши

Вагаши жапондық тәттілерді білдіреді. Бұл барлығына – балаларға да, ересектерге де ұсынылатын дәстүрлі торттар. Оларды дайындау үшін тек табиғи ингредиенттер пайдаланылады, мысалы:

• бұршақ - қызыл бұршақ;
• балдырлар;
• күріш қамыры;
• каштан;
• өсімдік желатині - агар-агар;
• түрлі қоспалар - шайлар мен шөптер.

Еуропалық десерттермен салыстырғанда, вагаши басқа елдердің тұрғындарына дәмді болып көрінуі мүмкін. Жапонияда бұл тәттілер сатыладыдерлік барлық жерде – кафелерде, мейрамханаларда, көше дүкендерінде және кондитерлік дүкендерде.

Вагаши әртүрлі іс-шараларда - көрмелерде, фестивальдерде және т.б. Бұл тағамдардың ең маңызды атрибуты - дәмінен гөрі эстетикалық көрінісі мен көрінісі.

Вагаши десерттерінің негізгі ингредиенті - мочи немесе мочи деп аталатын жабысқақ күріш қамыры. Оның негізінде дәмді тағамдар да, әртүрлі десерттер де жасалады, олардың ең көп таралған түрі - дайфуку.

Дайфуку - тәтті салмасы бар шағын күріш торты. Дәстүрлі түрде бұл бұршақ пастасы, бірақ қазір олар әртүрлі дәммен шығарылады - жержаңғақ майы, көкжидек, сүт салмасы, жасыл шай және т.б. Олар ұнтақ себілген шарлар түрінде беріледі немесе ағаш шашлықтарға байланып, сироппен құйылады. Вагашидің тағы бір түрі шықты - данго.

Ұнтақталған сіріңке шайынан жасалған десерттер

Мача (немесе көбінесе матча) деп аталатын ұнтақ түріндегі жасыл шай барлық жапондық десерттерде кеңінен қолданылады. Матча балмұздаққа, шоколадқа, печеньеге, торттарға, күріш торттарына және басқа кондитерлік өнімдерге күрделірек және ерекше дәм қосады.

Күншығыс еліндегі көк шай көне заманнан бері классикалық шай рәсімдерінің ажырамас бөлігі болып табылады. Кейінірек ұнтақ шай оны жапон тәттілерінің рецепттеріне қосу үшін кеңейтілді, бұл тамаша жаңалық болды.

Ғалымдар матчаның құрамында көптеген антиоксиданттар бар екенін дәлелдеді.ағзадағы тотығу процестерін азайтып, жас әрі сау ұзақ қалуымызға мүмкіндік береді.

Жапон тәттілеріне қосудан басқа, матча жасыл шайы әртүрлі сусындарға қосылады. Америкалық асханаларда ол «энергетикалық сусын» - мұзды немесе мұзсыз кофе латте, сондай-ақ сүт коктейльдері мен смузилерді дайындау үшін қолданылады. Сонымен қатар, жасыл шай ұнтағы алкогольді коктейльдер мен ликерге қосылады.

Шық тамшысы

Бұл үлкен су тамшысы шын мәнінде "Шиген моши" немесе Мизу шингэн мочи деп аталатын торт. Шанышқымен тесіп алсаңыз, ол жарылып кететін сияқты, бірақ олай емес – десерттің жұмсақ әрі желе құрылымы бар.

Шиген Моши өте сергітеді және калориясы жоқ. Ол Жапонияның Альпі тауларының бұлақтарынан алынған су немесе мизу негізінде жасалған, оны минералды сумен алмастыруға болады. "Шық тамшыларының" екінші құрамдас бөлігі - агар-агардың гельдік агенті.

Өнімнің негізі су болғандықтан, «Шық тамшыларының» дәмі ең алдымен дәмдеуіштерге байланысты. Десерт әдетте қуырылған соя ұнына себілген қоңыр үйеңкі немесе қант шәрбатымен беріледі. Бөлме температурасында су торты ери бастайды, сондықтан оны 20-30 минуттан кейін жеуге «уақыт табу» керек.

Жапондық ірімшік

Жапония «Жапон мақтасы» деп аталатын ірімшік десертінің бірегей нұсқасын жасады. Бұл әуе печенье су моншасында және пісірілгенсондықтан өте кеуекті, ауызда еритін құрылымы бар.

Десертті 90-шы жылдары Тэцу ағай жасаған, қазір Жапонияда шамамен 45 дүкені бар. Сондай-ақ Қытай, Малайзия, Канада, Австралия және басқа да қалаларда сауда нүктелері бар - олардың дүкендерінде әрқашан үлкен кезектер болады, оларда шектеулер тіпті енгізілген - бір келушіге бір «жапон мақтасынан» артық емес.

Жәшіктердегі жинақтар

Жапондық фирмалар негізінен балалардың көңіл көтеруіне арналған әртүрлі жиынтықтарды шығарады. Олар баланы жапондық тәттілерді өзі жасауға шақырады. Жиынтықта ұнтақтар мен пішіндер бар, оларда қораптағы суретке сәйкес балалар тамақ дайындауға тура келеді. Мысалы, жануар пішіндес мармелад, балмұздақ, суши, гумми және т.б..

Жапон тәттілерінің үлкен қораптарын сатып алуға болады. Бұл жиынтықтарға кәмпиттер, шоколад таяқшалары, күріш торттары, сағыздар, шоколадтар, тіпті комикс жапсырмалары мен жылдам кеспе кіреді. Сондай-ақ тәттілер арасында KitKat болуы мүмкін - Жапонияда бұл вафельді шоколад өте күтпеген дәмі бар - жасыл шай, васаби (жапон қыша), жүгері, ром + мейіз және т.б. "Жәшіктердің" мазмұны бірден көрсетілуі мүмкін немесе жеткізуші кездейсоқ буып-түйуі мүмкін.