Күлгін қырыққабат: тағам дайындау рецептері, қысқа дайындық

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күлгін қырыққабаттың уақыты келді. Бұл көкөніс өте пайдалы деп есептелетінін бәрі біледі, өйткені ол витаминдерге бай. Күлгін қырыққабатта сонымен қатар ферменттер, ақуыздар, фитонцидтер, талшықтар бар. Бұл көкөністің адам ағзасына өте ұзақ уақыт бойы әкелетін пайдасы туралы айтуға болады. Бірақ оны дайындаудың бірнеше рецептімен танысуды ұсынамыз.

рецепт №1. Бұқтырылған

Пісіру рецептері әртүрлі күлгін қырыққабат термиялық өңдеуден кейін сұлулығын жоғалтады. Бірақ соған қарамастан, ол бұқтыруда қолданылады. Сонымен, бізге қажет:

• екі қызыл пияз;
• үш өнер. л. шарап сірке суы (қызыл);
• 8 қалампыр гүлі;
• екі өнер. л. сары май;
• бір шымшым зире;
• дәміне қарай тұз;
• бір келі қызыл қырыққабат;
• бір ст. л. қант;
• жарты бума жасыл пияз.

Алдымен пиязды аршып, майдалап тураңыз. Біз қалың түбі бар табаны аламыз,Сары майды ерітіңіз, пиязды 5 минут қуырыңыз. Қант, қалампыр, зире, сірке суын қосыңыз. Қантты еріту үшін араластыра отырып, 3-4 минут пісіріңіз.

Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алыңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз. Пияз қосылған кастрюльге салыңыз, жабыңыз, кейде араластыра отырып, баяу отта бір сағат бойы пісіріңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұзды дәмдеңіз. Жуылған жасыл пиязды майдалап тураңыз. Үстелге бергенде қырыққабатқа көк пияз себіңіз.

рецепт №2. Щи

Рецепттері әдетте өте қарапайым күлгін қырыққабатты қырыққабат сорпасын дайындау үшін де қолдануға болады. Оларды дайындау үшін біз келесі өнімдерді аламыз:

• 1,5л көкөніс сорпасы;
• 200г қызыл қырыққабат;
• 2-3 дана орташа картоп;
• 50г майонез;
• 40г томат пастасы;
• тұз.

Қырыққабат сорпасын төмендегідей пісіріңіз. Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, тураңыз. Біз күлгін қырыққабатты жуамыз, өте майдалап тураймыз. Сорпаны қайнатыңыз, картопты қосыңыз. Содан кейін біз қырыққабатты, тұзды лақтырамыз, 10 минут пісіреміз. Осы уақыт өткеннен кейін көкөністерге томат пастасын қосыңыз, бәрін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қырыққабат сорпасын ұсынғанда майонезбен дәмдеңіз.

рецепт №3. Салат

Күлгін қырыққабат салатын жасауды ұсынамыз, оның рецепті өте қарапайым. Қабылдау:

• қызыл қырыққабат - 300г;
• жаңа (орташа) сәбіз - бір дана;
• бір пияз;
• жаңа піскен қызанақ - екі;
• болгар бұрышы - екі дана;
• көк - дәміне қарай;
• қара бұрыш (ұнтақталған), тұз, қант - дәміне қарай;
• салқын қайнаған су - 1/4 л;
• асханалық сірке суы 9% - дәміне қарай;
• өсімдік майы - бес ас қасық. l.

Пісіру процесі осылай. Күлгін қырыққабат жіңішке кесілген. Біз бұрышты жуамыз, тұқымдарды алып тастаймыз, жұқа жолақтарға кесеміз. Менің қызанақтарым, оларды құрғатыңыз. Біз жұқа тілімдерге кесеміз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Біз сәбізді тазалаймыз, үшеуін үккіште (орташа).

Менің көктерім, құрғақ, майдалап туралған. Сірке суын дәміне қарай суда сұйылтыңыз. Барлық көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш. Қант құйыңыз, өсімдік майымен майлаңыз. Сірке суын құйыңыз, салатты жақсылап араластырыңыз. Біз дәмін татамыз, егер дәмдеуіштер жетіспесе, салаттың дәмі жағымды тәтті және қышқыл болуы керек екенін ескере отырып, оны қосамыз. Тоңазытқышқа кем дегенде бір сағат қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында араластырыңыз.

рецепт №4. Маринадталған

Үйіңізде күлгін қырыққабат бар ма? Олардың тізімінде пісіру рецептерінде көкөністерді маринадтау сияқты тағам да бар. Сондықтан солардың бірін назарларыңызға ұсынамыз. Біз келесі ингредиенттерді аламыз:

• күлгін қырыққабат - кило (туралған);
• төрт шай қасық ұсақ тұз;
• екі бұршақ иісті бұрыш;
• бір немесе екі қара бұрыш;
• бір лавр жапырағы;
• төрт шай қасық қант;
• бір ас қасық. л. сірке суы бар эссенциялар.

Маринадтау үшін таңдаңызтығыз бастар. Біз қырыққабатты тазалаймыз, оны жұқа жолақтарға кесеміз. Туралған қырыққабаттың мөлшерін өлшеңіз, тұз қосыңыз (1 кг үшін екі ас қасық). Үлкен контейнерде араластырыңыз, екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қырыққабат шырын шығарып, жұмсақ болады. Біз оны дәмдеуіштері бар банкаларға саламыз: қара және хош иісті бұрыш және лавр жапырағы.

Маринадты былай дайындайды: суды қайнатыңыз, оған тұзды (екі ас қасық), қантты (төрт шай қасық), сірке суын (бір ас қасық) ерітіңіз. Мұның бәрі бір литр су үшін. Біз салқындатамыз. Салқындатылған маринадталған қырыққабатпен толтырылған банкаларды құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, пастеризациялаңыз. Судың температурасы 85 градусқа жеткеннен бастап жарты литрлік банка үшін 20 минут, литрлік банка үшін 30 минут, үш литрлік банка үшін 50 минут.

Банкаларды металл қақпақтармен орап, төңкеріп, бетін жауып, толық суығанша қоямыз.

5-ші рецепт. Ащы қырыққабат

Егін жинау рецепттері таң қалдыруды тоқтатпайтын күлгін қырыққабатты қара өрікпен ашытуға болады. Олардың арқасында оның дәмі ерекше болады.

Қабылдау:

• үш келі қырыққабат;
• кило қара өрік;
• екі жарым ас қасық. л. қант;
• бес ас қасық. л. тұз;
• бір өнер. шарап сірке суы (алма);
• 10 дана қара бұрыш бұршағы;
• 15-20 дана бұрыш бұршақ;
• бес дана. лавр жапырағы;
• 10 қалампыр бүршігі;
• 3-3, 5 ас қасық. су.

Қысқы алхоры қосылған күлгін қырыққабатты дайындау оңай. Менің қара өрік, екіге кесілген, тасты алып тастаңыз. Біз қырыққабаттың сыртқы жапырақтарын алып тастаймыз, оны жұқалап тураймызсабан. Тұз себіңіз, қолыңызбен аздап илеңіз.

Маринадты дайындау: суға дәмдеуіштермен қант қосып, отқа салып, қайнатыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.

Қырыққабатты литрлік банкаларға салыңыз, оны жарты алхорымен ауыстырыңыз, шырын пайда болғанша мықтап қысыңыз. Бұрын сүзілген тұздықпен банкаларды құйыңыз, мықтап жабыңыз, жылы, жарық жерге қойыңыз. Банкаларды екінші күні ашамыз, артық маринадтың ағып кететін жері болатындай етіп ыдысқа саламыз.

Ашытудың аяқталуы маринадтардың ағуының тоқтатылуымен көрсетіледі. Біз қырыққабат банкаларын салқын, құрғақ жерде қайта орналастырамыз. Төрт-алты күннен кейін қырыққабат дайын болады.

Қорытынды

Күлгін қырыққабат ақ қырыққабатқа қарағанда өте пайдалы болғандықтан, отбасыңызға келесі қажетті дәрумен порциясын алу үшін одан жаңа салат жасауға немесе қыс мезгіліне дайындық жасауға уақыт бөлуді ұсынамыз.