Балық стейк: пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мереке мәзірі туралы ойлайсыз ба? Балық стейк гала-кешкі асқа немесе екі адамға арналған романтикалық кешкі асқа тамаша шешім болуы мүмкін. Бұл тағамды тым тривиальды деп ойламаңыз. Мүлдем емес, балық стейктерін пісіру ет стейктерінен оңай емес. Сізге ингредиенттерді таңдаумен де, процеспен де айналысуға тура келеді. Бірақ нәтиже!

Балық таңдау

Балықтың көптеген түрлері стейктерді пісіруге жарамды. Бірақ негізгі өнімді таңдағанда, кейбір мүмкіндіктерді есте сақтау керек. Тығыз, тұрақты құрылыммен және сүйектердің аз санымен ерекшеленетін сорттарға артықшылық беріңіз. Табада балық стейкін дайындау үшін тунец, лосось, сом, форель, пиленга және басқа да көптеген түрлер өте қолайлы. Ең жақсы өлшемдегі стейктер алақан көлеміндей немесе сәл кішірек.

Сұлулық қарапайымдылықта: стейктерді қалай жасауға болады

Жұмысты бастамас бұрын, тістері жоқ үлкен жалпақ пышақты қайрап алыңыз. Тар жіңішкесі де фрезерлеу үшін пайдалы болуы мүмкін. Көптеген аспаздар егер қаласаңыз, балықтың қарнын ашпауға кеңес береді.стейктерге кесіңіз. Іштің бұлшық етінде майдың көп мөлшері бар, егер сіз кесуді жасасаңыз, ол қуыру кезінде тез еріп кетеді. Стейктерге кескеннен кейін іштің мазмұнын тазалау оңайырақ.

Барлық қабыршақтарды алып тастаңыз, теріні сүлгімен құрғатыңыз. Балықты ағаш кесу тақтасына қойып, басын алыңыз. Қызмет көрсететін бөліктерге кесіңіз. Балық стейк әдетте шамамен 1,5 см қалыңдығымен дайындалады және қонақтардың санына қарай бөліктерге бөлінеді.

Алдын ала маринадтау

Маринадтың міндеті - целлюлозаны дәмдеуіштердің хош иісімен толтыру және пісіру процесін жылдамдату. Балық стейктерін қуыруды бастамас бұрын, көптеген аспаздар бөліктерді қысқаша маринадтайды. Балықты сірке суымен толтыруға болмайды, оның иісі оның табиғи хош иісін бітеп тастайды. Лимон шырынын, соя соусын, дәмдеуіштерді қолданған дұрыс.

Қосымша тұз да ең жақсы нұсқа емес. Ол еттің жоғарғы қабатын ғана тұздайды, ал ортасы тұзсыз қалады. Бірақ ірі теңіз тұзы стейктерді пісіргенде ең жақсы шешім болып табылады.

Келесі маринадтарға арналған рецепт негізге алынуы мүмкін және өз қалауыңыз бойынша сүйікті ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін. Сізге қажет:

• жарты лимон шырыны;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• розмарин бұтағы;
• бір шымшым теңіз тұзы;
• балыққа арналған дәмдеуіш.

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, олармен стейктерді сүртіңіз. Балықты бір қабатта ыдысқа салыңыз, розмарин инелерімен ұсақтаңыз. Лимон шырынын және зәйтүн майын құйып, сұйықтықты біркелкі таратыңыз. 15-тен кейінСтейктерді 15 минутқа төңкеріп, тағы 15 минут демалуға рұқсат етіңіз. Осылайша маринадталған кесектерді көмірге немесе пеште пісіруге, баяу пеште және қос қазанда пісіруге және, әрине, табада қуыруға болады.

Гриль табасында стейк пісіру

Мұндай табалардың көптеген үлгілері тағамды майсыз пісіру мүмкіндігін білдіреді. Бірақ көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер аз мөлшерде зәйтүн майы әдемі қыртыстың пайда болуын қамтамасыз ететініне сенімді. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар шырындар мен майларды бөліктің ішіне «түймелеуге» мүмкіндік береді, оның кетуіне жол бермейді. Балық стейкін грильдеудің алдында бір ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.

Фотосуреті бар рецепт қырлы табада пісірілген кесек беті қаншалықты әдемі көрінетінін түсінуге мүмкіндік береді. Дәл осындай нәтижеге қол жеткізу үшін контейнерді алғашқы 5-7 минут ішінде қақпақпен жауып, баяу отта пісіріңіз. Осы уақыт ішінде балық буға айналады. Содан кейін қақпақты алып, газды қосыңыз - бұл әдемі қыртысты пісіруге мүмкіндік береді. Егер май мен тамшы май тым көп шашыра бастаса, табаны тормен жабыңыз.

Гриль-газ табасы және оның мүмкіндіктері

Мұндай тағамдар нарықта салыстырмалы түрде жақында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде көптеген жанкүйерлерді жинай алды. Егер сізде осы тамаша тағам болса, газ гриль табасында балық стейкін пісіруді ұмытпаңыз.

Мұндай табадағы өнімдер бір қабатта немесе тікелей салынадысым тартпада немесе алдымен фольгаға оралған. Екінші жағдайда стейктер шырындырақ және жұмсақ болады, бірінші жағдайда айқынырақ қыртыс алынады.

Грильге көкөністерді балықпен бірге қоюға болады: баклажан, сәбіз, болгар бұрышы, пияз. Сіз оларға балықпен бірге гарнир ретінде қызмет ете аласыз. Пісіру уақыты орташа есеппен 20-25 минут болады.

Үстеу және безендіру

Балық стейк – мерекелік тағам. Оған лайықты қосымшаны таңдаған жөн. Егер сізде гарнир туралы ақылды болу мүмкіндігіңіз болмаса, сіз кәдімгі картоп пюресі немесе пісірілген күрішті де ұсына аласыз. Жақсы макарон да жұмыс істейді.

Пісірілген ақ немесе жасыл спаржа, брокколи пюресі немесе жасыл бұршақ, грильде пісірілген көкөністер тамаша қосымша болуы мүмкін. Тұздықтар қосылған балықты ұсыныңыз: тартар, соя, бесамель немесе ақ ірімшік.

Жазда мүлдем ыстық тамақсыз жүруге болады. Балық стейктерін жаңа маусымдық көкөністер мен зәйтүндермен бірге беруге болады. Дәмді ақ немесе қара бидай нанын ұмытпаңыз.