2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қуыруға арналған ақ сүйексіз теңіз балығының филесі құрылымы жағынан губкаға ұқсайтын терең қуыруға ең қолайлы. Қуырылған балық майдың көп мөлшерін сіңіреді, жұмсақ және бай болады. Сондықтан қуыру үшін құрамында майы аз балық түрлерін таңдаңыз. Бұл поллок, навага, хек. Қолайлы және қызыл балық түрлері - қара, қызғылт лосось, лосось.
Қуырылған балық екі нұсқада қуырылады: ұнға және қамырға. Бұл компоненттер болмаса, тері тез күйіп кетеді, ал омыртқасы жартылай күйіп қалады.
Қуырлар алдында балықты аздап маринадтау керек. Бұл тағамға қосымша жұмсақтық, жеңілдік және серпімділік береді.
Маринад дайындау
1 кг балық филесін маринадтау үшін сізге қажет:
- бір стақан өсімдік майы;
- жарты стакан асханалық сірке суы (жүзімнен жақсы);
- бір шай қасық құрғақ балық дәмдеуіштері қоспасы;
- 2 ас қасық соя соусы;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Бәрін араластырыңызкомпоненттер, балық филесін қоспаға 30 - 40 минутқа батырыңыз. Дәмдеуіштермен толық қанықтыру үшін филе бөліктерін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
Балық маринадталып жатқанда, қамырды дайындаңыз.
Пісіру қамыры
Классикалық рецепт бойынша балық қамырын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 тауық жұмыртқасы,
- 1 кесе бидай ұны,
- жарты стакан сүт,
- кішкене қаймақ немесе майонез,
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Ыдыстағы жұмыртқаны жарып, тұз бен бұрыш себіңіз. Ұнды қосып, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Консистенциясы қалың болуы керек, содан кейін кесек пайда болмайды. Ұндағы клейковина тарауы үшін 10 - 15 минутқа қалдырыңыз - қамыр жеңіл және серпімді болады.
Сүт, екі ас қасық майы аз қаймақ немесе майонезбен сұйылтыңыз. Дайын қамыр сыртқы түрі бөртпеге арналған қамырға ұқсайды.
Қуырылған ұн
Кейбір түскі ас үшін қамырдағы балық пирогтарға ұқсайды. Олар және диетадағылар үшін балықтың бір бөлігін ұнның жұқа қабатына қуырыңыз.
Осы рецепт бойынша ұн себіңіз:
- 1, 5 - 2 кесе ұн;
- бір шай қасық құрғақ балық дәмдеуіштері;
- ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Ыдыста ұнды дәмдеуіштер, тұз және бұрыш қосып араластырыңыз. Балық филесін терең ыдысқа салыңыз, алынған қоспаны жабыңыз, жабыңыз және шайқаңыз.
Қуырылған балық дайын. Бұл нұсқадағы балық филесі тұз бен бұрыш болмауы керек.
Қуыр майға балықты қуыру
Қуыруға тазартылған өсімдік майын қолданған дұрыс, өйткені ол жоғары температурада тотықпайды және адам денсаулығына зиян келтірмейді.
Қабырғасы қалың кастрюльді немесе қазанды пайдаланыңыз. Ыңғайлы дөңгелек пішінді, түбі торлы және ұзын тұтқасы бар ыдысты салу өте ыңғайлы – қуырылған кесектерді осы үлкен «скимермен» алу астыңғы саңылаулардан артық майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді.
Кәстрөлге өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Қамыр қуырудың дайындығын тексеруге көмектеседі: оны майға құйыңыз - қуыру сәл қытырлақтап, көпіршіктері бар қамырдың бір тамшысын жабуы керек.
Егер терең майдың температурасы қолайлы күйге жетсе, біз балық бөліктерін қамырға батырғаннан кейін оған түсіре бастаймыз.
Балық бөліктері біркелкі қамырмен жабылған болуы үшін, терең ыдысты алып, оны салып, үстіне қамырды құйыңыз. Қамырдағы балық бөліктерін олардың тұтастығын бұзбай аударыңыз. Шанышқымен алыңыз, артық қамырды ағып, қуыру үшін алдын ала қыздырылған қуырғышқа салыңыз.
Балықты әр жағынан 2 минуттай қызарғанша қуырыңыз.
Қызмет көрсету
Қуырылған балықты артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілері салынған науаға салыңыз.
Үлкен сопақ табақтың түбіне таза жуылған салат жапырақтарын сызыңыз. Ортасына қуырылған балықты салып, жіңішке кесілген лимон тілімдері мен шөптермен безендіріңіз.
Гарнир ретінде пісірілген күріш, картоппюре немесе қайнатылған жасыл бұршақ.
Ұсынылған:
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Табада қуырылған қызыл балық: кілегеймен пісіруге арналған рецепт, пайдалы кеңестер
Қызыл балық - әртүрлі тәсілдермен дайындалатын дәмді және пайдалы өнім. Ол жиі тұздалған, дәмдеуіштер мен шөптермен маринадталған, бумен пісірілген, қуырылған және пісірілген. Дегенмен, табада қуырылған қызыл балық әрқашан шырынды және тәбетті бола бермейді. Әрбір үй шаруасындағы әйел қуыру кезінде балық бөлініп, табаға жабысып, кеуіп, қатты болып кеткен кезде қиындықтарға тап болған шығар
Томат соусындағы балық - мерекелік және күнделікті дастарханға арналған дәмді тағам
Томат соусындағы балық - дәмді, пайдалы, әдемі тағам. Оны дайындау қиын емес, ал шығындар бойынша оны бюджетке толығымен жатқызуға болады. Бұл тағамды мерекелік үстелге немесе тыныш отбасылық түскі асқа дайындауға тырысайық
Балаларға арналған салаттар: күнделікті және мерекелік дастарханға арналған рецепттер
Бүгін біз сіздерді балаларға арналған салаттар жасау туралы әңгімелесуге шақырамыз. Кішкентайлардың бәрі бұл аспаздық ләззаттарға ақылсыз, бірақ балалар мәзіріне көбірек мән беру керек. Мерекені асқазанмен аяқтамау үшін үгінділер мен ауыр ингредиенттерге қарсы болған тағамдарды алып тастаған жөн
Пеште қуырылған сазан. Табада қуырылған тұқы. Қаймақтағы қуырылған тұқы. Қамырдағы тұқы
Сазанды бәрі жақсы көреді. Кімді ұстау керек, кімді жеу керек және кімді пісіру керек. Біз балық аулау туралы айтпаймыз, өйткені бүгін сіз бұл балықты дүкенде «ұстауға» болады, бірақ біз оны қалай дайындау керектігін айтамыз
