Ата-бабамыздың ұсынысы бойынша қожалықты қалай пісіреміз?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:06

Тарихы бар және «Селяночка» атауы бар сорпа борщ сияқты танымалдылыққа ие болмағаны таң қалдырады. Жоқ, қожалық көптеген отбасыларда белгілі және дайындалады, бірақ халықтың басқа тағамдары сияқты жиі емес. Бір кездері бұл сорпа өте танымал болғанымен. Ол әр тавернада дайындалған және асқынумен күресуде сөзсіз көмекші болды. Бір өкініштісі, ескі орыс рецепті бойынша қожалық пісіре алмайтынымыз өкінішті, өйткені тамақ дайындаудың рецепті қалмаған. Бірақ бізде ата-бабаларымыздың кеңестерін пайдаланып, өзіміздің, ерекше, дәмді және өте дәмді бірінші тағамды жасауға жақсы мүмкіндік бар.

Ходжеподж командасын дайындау қаншалықты дәмді? Жай. Атаудың өзі жұмбақ жасырады. Ең бастысы - бірнеше негізгі ережелер мен компоненттерді білу, бірақ оларды өз талғамыңыз бен тілектеріңіз үшін бұзуға болады, өйткені бұл сіздің «шедевріңіз».

Сонымен, берілген тақырып бойынша кез келген вариацияны дайындау үшін ет, балық немесе саңырауқұлақтың «қалдықтары» және жақсы күшті сорпа қажет. Бұл тағам бастапқыда дәл осылай ойластырылған. Егер сізет қожалығын пісіріңіз, содан кейін сізде кез-келген ет сорпасы және еттің бірнеше түрінен кесектер болуы керек, саңырауқұлақ дегеніміз - саңырауқұлақ сорпасы және саңырауқұлақтардың кез келген сорттары және т.б. Сондай-ақ, қожалықты қарапайым сумен пісіруге болады, әсіресе диетада болсаңыз немесе жоқ болса. күшті табыстар сияқты. Таңдау толығымен сіздікі, дегенмен, әрине, дәмі өте ауыр.

Сорпаға салатын келесі нәрсе қуыру деп аталады. Ол барлық вариациялар үшін стандартты түрде дайындалады және қызанақтарды өз шырынына (томат пюресін пайдалануға болады) және туралған маринадталған немесе маринадталған қияр қосу керек болатын қызанақ пен сәбізді қамтиды.

Осы екі кеңесті біле отырып, қожайын дайындау оңай. Мысалы, майдалап туралған картоп жартылай піскенше сорпада қайнатылады, оған бір уыс салқын кесектер (ветчина, пісірілген сиыр және тауық еті, шұжық) қосылады. Кесілген бөлікті алдын ала қуыру ұсынылады, бірақ егер сізге ұнамаса, ол жақсы болады. Барлығы қайнаған кезде, қуыруды қосып, дайын болғанша қайнатыңыз. Айтпақшы, өнімдердің комбинациясы кез келген болуы мүмкін. Сорпадан картопты алып тастауға құқығыңыз бар, бірақ етдің үлкен таңдауын жасаңыз. Сіз тек шұжықтарды пайдаланып, қожайынды дайындауға болады, ол да дәмді болады. Оның үстіне мұндай сорпа барлық дайындық жұмыстарымен бірге жиырма минуттан аспайды.

Саңырауқұлақ қожын қалай пісіруге болады? Ет сияқты, бір ғана айырмашылығы бар - ет орнына саңырауқұлақтың бірнеше түрін қойыңыз. Мүмкіншампиньондар, устрица саңырауқұлақтары немесе басқа саңырауқұлақтар болыңыз. Сіз жаңа піскен және т.б. құрғақымен ауыстыруға құқығыңыз бар. Айтпақшы, балық қожайындары дәл осындай принцип бойынша дайындалады.

Жақсы назар аудару керек нәрсе - дәмдеуіштер. Тұздалған қияр мен қызанақ сорпаға қышқыл дәм береді, ол сіздің дәміңізге қант қосу арқылы теңестірілуі керек. Әрі қарай, әрине, тұз және қара бұрыш, лавр жапырағы, капер және зәйтүн. Қаймақ, аскөк және лимон тілімімен ұсыныңыз.

Тамаша тәбет!