Үйдегі дәмді джем шарабы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өмірді дүкендегіден әлдеқайда дәмді үй тосапсыз немесе таңқурай немесе қарақат кептелісі қосылған шайсыз қарлы маусымсыз елестету қиын. Бірақ келесі жылы бұл табиғи десерттің бұрынғы қасиеттері мен дұрыс емес дәмі болмайды. Оны қоқысқа тастаудың орнына, үйдегі дәмді шарап жасауға болады.

Пісіру негіздері

Шарап жасамас бұрын оған дұрыс шыны ыдысты табу керек. Контейнер керамикалық, шыны немесе эмальданған болуы керек. Металл немесе пластик ыдыстарды пайдалануға қатаң тыйым салынады, өйткені ашыту кезінде оларда тотығу реакциялары болуы мүмкін.

Үйде джемнен шарап ашытуға арналған тамаша ыдыс – емен бөшкесі. Бірақ бұл зат арзан емес, сондықтан оны сатып алуға әркімнің қалтасы көтере бермейді. Бөшкедегі ашыту әсерін модельдеуге болады. Мұны істеу үшін ашытылмаған шараппен бөтелкеде оны дәкеге немесе зығыр сөмкеге орап қоюға болады.емен үгіндісі. Оларды кез келген дәріханада сатып алуға болады.

Шарап үшін таңдалған ыдысты сода көмегімен ыдыстарды жууға арналған губкамен жақсылап жуу керек. Тазалап болғаннан кейін оны бірнеше рет шаю керек, содан кейін үстіне қайнаған су құйыңыз. Күйіп қалмас үшін процедураны өте мұқият орындау керек.

Ашыту үшін қажетті жағдайларды жасау үшін су тығыздағышын немесе жаңа резеңке медициналық қолғапты пайдалану керек, онда болашақ шарап құйылған құмырада кішкене тесік жасау керек. Қолғап тек бір рет қолданылады. Келесі банка үшін жаңа қолғап алу керек.

Ашытылған және жетіспейтін тосап екі түрлі нәрсе. Үйдегі ашытылған джемнен жасалған шарап өте дәмді болады. Бірақ егер кептеліс үстінде көгерген болса, оны қолдануға болмайды. Оны лақтырып тастаңыз.

Шарап жасау үшін кез келген джемді таңдауға болады. Ең бастысы, сусын өзінің хош иісі мен ерекше дәмін жоғалтпауы үшін әртүрлі тосап түрлерін араластырмау. Соған қарамастан, сіз бірден бірнеше джем түрінен шарап жасағыңыз келсе, тәтті джемді қышқылмен араластыру арқылы тиімдірек дәмге ие боласыз (мысалы, қарақат қосылған құлпынай, т.б.)

Үйде шарап жасаудың негізгі процестері

Үйде кептеліп жасалған шараптың кез келген түрі сәтті болуы үшін оны дайындаудың үш маңызды аспектісін есте сақтау қажет.

1. Су тығыздағышын нығайту. Мұндай құрылғыны орнату кәсіби болса да, сусынның ашытуының бастапқы кезеңі болып табылады.немесе үйде жасалған. Бүкіл процесс бір айдан екі айға дейін, сирек жағдайларда үшке дейін созылады. Су тығыздағышынан көпіршіктер пайда болуын тоқтатқанда (үйде жасалған нұсқада қолғап сөнеді) және барлық қалың қабат шөгінді түрінде түбіне түскенде, шарап ішуге дайын болады.
2. Ашыту - ашыту процесіндегі тағы бір маңызды қадам. Сусланың барлық бөлшектері түбіне түскенде сусын толығымен ағарады. Бұл түс үшін ғана емес, шараптың сапасын сақтау үшін де қажет. Қолданылған ашытқы тұнбада қалатындықтан, оны шарапта қалдыруға болмайды, әйтпесе сусынның сапасы нашарлайды.
3. Экспозиция уақыты. Үйде джемнен шарап жасау тез қиындық тудырады. Қажетті әсер етудің ең аз мерзімі - бір ай. Шарап неғұрлым ескі болса, соғұрлым жақсы болады. Қауіпсіздік мақсатында ішуге дайын сусын қараңғы, салқын жерде сақталады.

Ескі джемнен үй шарапының рецепті

Енді рецептті қарастырыңыз. Үйде ескі джемнен шарап жасау үшін сізге бір литр джем, бір литр су және жүз грамм мейіз алу керек. Қолданар алдында мейізді жуу қажет емес. Бұл жағдайда ашытқы орнына мейіз қолданылады, өйткені олардың бетінде ашытуға ықпал ететін бактериялар бар. Кәдімгі ашытқы шарап жасау үшін жарамайды, өйткені ол оны кәдімгі езбеге айналдырады. Мейіздің орнына арнайы шарап ашытқысын қолдануға болады, бірақ оларды дүкеннен табу қиын. Тәтті шараптарды ұнататындар рецептке қант шәрбаты қосуы керек. Оны жарты литр суға ширек килограмм қант мөлшерінде жасауға болады.

Тосаптан үй шарап жасау қадамдары

Шарап үш кезеңде дайындалады: шарапты дайындау, ашыту және соңғы дайындық.

Қажет емес микроорганизмдерді жою үшін үш литрлік банканы алып, зарарсыздандыру керек. Содан кейін бір литр суды қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Тосап пен мейізді зарарсыздандырылған банкаға құйыңыз, сонда су қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, тығыз қақпақпен жабыңыз және он күн бойы қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Бұл ретте температураның 18 градустан төмен емес және 25 градустан жоғары болмауы маңызды.

Он күннен кейін құмыраны алу керек, ішіндегісін дәке сүзгісі арқылы сүзіп алу керек. Алынған суслоны басқа стерильденген банкаға құйыңыз. Құмыраға су тығыздағышын орнатыңыз. Оның орнына саусақта кішкене тесігі бар қарапайым медициналық қолғапты қолдануға болады. Бірдей қараңғы жерде 30 - 40 күн бойы тазалаңыз. Шараптың дайындығын келесі белгілер арқылы тексеруге болады: қолғап сөнеді, шарап ағарады, банканың түбінде тұнба пайда болады. Сусын ашыған кезде, шөгінді қалдырып, оны төгу керек. Содан кейін температурасы 16 градустан жоғары емес кез келген жерде бірнеше ай бойы алып тастаңыз.

Шамамен үш айдан кейін шарап жеткізілуі керек. Сусынның сапасы өте жақсы, күші 10-14%.

Қантсыз үй шарабы

Үйдегі шарапты шыдамсыз білушілер үшін үйде кептелістен тез шарап жасауға болады. Бұл шарап қантсыз дайындалады және бір жарым айда дайын болады. Мұны істеу үшін сізге үш литр ескі немесе ашытылған джем, бес литр су және біраз мейіз алу керек. ҚажеттіТосапты кәстрөлдегі сумен араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Осыдан кейін оны үнемі араластыра отырып, пеште тағы бес минут ұстаңыз. Салқындағаннан кейін қоспаны зарарсыздандырылған банкаға құйып, мейіз қосу керек. Құмыраның көлемін оның төрттен үш бөлігінен сәл артық толтыру үшін есептеу керек. Осыдан кейін құмыраға тесігі бар резеңке қолғапты киіп, оны бір жарым айға қараңғы, жылы жерге қою керек. Қолғап сөнген кезде шарап ашығанын білдіреді. Соңында шарапты тұнбасыз ағызып, жаңа бөтелкеге құю керек.

Ашытқы қосылған тосаптан жасалған үй шарабы

Шарап жасау кезінде ашытқы ұсынылмағанына қарамастан, олар болатын рецепттер бар. Ашытқы қосылған шарап жасау үшін сізге бір литр ашытылған немесе ескі джем, бір стақан күріш, жиырма грамм ашытқы және бір литр қайнаған су алу керек.

Алдымен содамен жуып, үш литрлік банканың үстіне қайнаған су құйып алу керек. Содан кейін кептелісті құйып, ашытқы қосылған күрішті қосу керек. Барлығын сумен толтырыңыз. Осыдан кейін банкке медициналық қолғап түріндегі үйде жасалған су тығыздағышын салып, ашыту үшін жылы және қараңғы жерге қою керек. Ашытқы әрекетінің арқасында үйдегі джемнен тез шарап жасауға болады. Қолғап сөніп, шарап мөлдір болғаннан кейін, шөгіндіні басқа контейнерге жіберіп, оны алып тастау және төгу керек. Соңында сіз шарапты тоңазытқышта бірнеше күн қалдырыңыз, содан кейін оны қолданыңыз. Тәтті шараптарды ұнататындар үшін қантты соңында қосуға болады.бір литр сусынның 20 граммына негізделген.

Өрік дәмі бар шарап

Осы рецепт бойынша сусын Шығыстың хош иісімен ерекше дәмге ие. Сусынның ерекшелігі балмен біріктірілген дәмдеуіштермен беріледі. Пісіру үшін сізге бір жарым литр өрік кептелісі, жарты килограмм қант, үш жүз грамм мейіз, елу грамм бал, бес грамм даршын және бес грамм ұнтақталған қалампыр қажет. Алдымен джем мен қантты сумен біріктіру керек. Барлығын мұқият араластырыңыз, үйдегі су тығыздағышын салып, оны бір ай бойы ашыту үшін қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Содан кейін ашытылған шарап сүзгіден өткізілуі керек, мейіз, бал және дәмдеуіштерді қосыңыз. Осыдан кейін қайтадан жауып, сол жерде тағы бір айға қойыңыз. Дайын шарапты қайтадан сүзіп, контейнерлерге құйыңыз.

Құлпынай шарабы

Құлпынай тосапынан жасалған үй шарабы өте ашық, қанық дәмге ие және тәттілендіргіштерді қосуды қажет етпейді. Сусынға ерекше дәм беру үшін ашыту кезінде кептірілген апельсин немесе лимон қабығын қосуға болады. Тосаптан үйдегі құлпынай шараптарын жасау өте тез мүмкін. Пісіру үшін сізге бір литр джем, екі жарым литр су және жүз елу грамм мейіз алу керек. Алдымен кептелісті сумен араластырып, мұқият араластыру керек. Содан кейін жуылмаған мейізді қосып, дәке немесе бинтпен жабыңыз, ашыту үшін бір айға қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сусынды шығарып, електен немесе дәке арқылы сүзіп, жаңа ыдыстарға құйып алу керек. Шарап қажетті дәмге ие болу үшін оны үш күн бойы алып тастау керек.суық.

Қарақат шарабы

Бұл сусынды дайындауға көп уақыт кетеді. Бірақ ол қантты сусындарды ұнатпайтын адамдарға ұнайды. Қарақат сусынды тартпа жасайды және қажетті қышқыл береді. Пісіру үшін бір жарым литр қарақат кептелісі, бір жарым литр су және жүз грамм қант алу керек.

Алдымен джемді сумен араластырып, сол жерге 50 грамм қант қосу керек. Содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және ашыту үшін жылы және қараңғы жерде бір айға қойыңыз. Осыдан кейін, сусынды електен немесе дәкеден өткізіп, басқа банкаға құйыңыз. Содан кейін тағы 50 грамм қант қосып, оны тағы үш айға сол жерге қойыңыз. Сұйықтықты қайтадан сүзіп, үстіне құйып, қақпақты жабыңыз. Шарап тұндыру үшін оны тоңазытқышта 24 сағат бойы алып тастау керек.

Үйде жасалған қышқыл джем шарабы

Сүйікті тәттіңіз қышқыл болса, оны бірден тастағысы келеді. Бірақ ол дәмді және хош иісті шарап жасайды. Сонымен қатар, сусынды дайындау уақыты айтарлықтай артады. Пісіру үшін сізге бір жарым литр джем, бір жарым литр су, екі жүз елу грамм қант және бір ас қасық мейіз алу керек. Алдымен джем, мейіз, жүз грамм қант пен суды араластыру керек. Қоспаны бес литрлік бөтелкеге құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, су тығыздағышын орнатыңыз және төрт күн бойы ашыту үшін жылы және қараңғы жерге қойыңыз. Осыдан кейін, сусынды електен немесе дәке арқылы сүзіп, тағы 75 грамм қант қосып, сол жерде су тығыздағышымен қайтадан алып тастаңыз. Бес күннен кейін сусынға қант қосу арқылы процедураны қайталаңыз. Екі айдан кейінсусынды сүзіп, құйып, инфузия үшін екі айдан алты айға дейін суыққа қойыңыз. Шарапты ай сайын сүзіп, қайта қою керек.

Қамысты қант қосылған шарап

Қанттың бұл түрі әдеттегіден айырмашылығы сусынға ерекше дәм береді. Бұл өнімді кез келген үлкен дүкеннен сатып алуға болады. Құрақ қантты пайдаланған кезде ашыту жоғары сапалы болуы үшін шарапты үлкен ыдыста бастаған дұрыс.

Шарап жасау үшін кез келген джемнің бір литрі, бір литр қайнаған су және жүз грамм қамыс қанты қажет. Алдымен кептелісті су мен қантпен араластыру керек. Барлығын мұқият араластырыңыз және медициналық қолғаппен немесе нейлон қалпақпен жабыңыз. Сусыны бар контейнер ашыту үшін шамамен екі ай бойы жылы және қараңғы жерде алынуы керек. Екі айдан кейін сусынды електен немесе дәкеден сүзіп, жаңа бөтелкеге құйып, сол жерде тағы бір жарым айға қою керек.

Үйде жасалған қызыл вермут

Қорытындылай келе, тағы бір үй шарап сусынын қарастырған жөн. Мұнда шарап пен шөп тұнбалары үшін ингредиенттерді бөлек дайындау керек.

Негізгі ингредиенттер: жеті литр көкжидек компоты, бір литр бал, он бір литр су және шарап стартері. Тұнбаны жасау үшін сізге қажет: 0,5 литр шарап спирті (50%), екі немесе үш жұлдыз анис, елу грамм апельсин қабығы, даршын таяқшасы, екі мускат жаңғағы, 10 грамм розмарин, 15 грамм жалбыз, 20 розмарин тұқымы, 30 грамм шалфей, 50 грамм емен қабығы, 5 грамм қара бұрыш және 25 граммжусан. Вермутты дайындаудың айрықша ерекшеліктері сусынның екі бөлігін де бір уақытта дайындау керек. Шөптер екі апта бойы тұндырылуы керек, ал шараптың өзі - екі ай бойы. Екі жағдайда да процесс жылы және қараңғы жерде болуы керек. Тұнбаны бірінші сүзгіден кейін бірден сусынға қосады.

Үйде жасалған шарап дүкендегі шараптың дәмін татпайды, әсіресе ескірген болса. Тосаптан үй шараптарын жасау процесі мүлде күрделі емес. Сондықтан әркім өз отбасы мүшелері мен қонақтарын үйде дайындалған дәмді және хош иісті сусынмен сыйлай алады.