Үйде Baileys ликерін қалай жасауға болады: қарапайым рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемде кремді ликерлер көп. Бірақ олардың арасында ең танымалы - Бейли. Ол өзінің жағымды тәттілігі үшін, сонымен қатар таңқаларлық оңай ішу үшін әйелдер сусыны болып саналады. Бірақ, статистика көрсеткендей, Бейлиді ер адамдар да құрметтейді. Сусынның күші әлі де 17 градус. Сонымен қатар, бұл ішімдікті кондитерлер мен бармендер қабылдаған. Baileys жұмсақ кремділігі арқасында басқа өнімдермен жақсы үйлеседі. Оларды торт қабаттарына сіңіріп, кремдерге, балмұздақ, кофе мен коктейльге арналған қоспаларға қосуға болады. Сусын 1974 жылы пайда болды, содан бері оның өндірісі бір ғана компанияның қолында болды - ирландиялық Р. А. Bailey & Co. Ликердің егжей-тегжейлі рецепті ең қатаң құпияда сақталады. Ол кілегей қосылған виски негізінде жасалғаны ғана белгілі. Айтпақшы, Ирландияда өндірілетін сүттің шамамен 43 пайызы Baileys өндірісіне жіберіледі. Және жартысы дерлікелдің бүкіл алкоголь экспорты осы ішімдікті жеткізуге тиесілі. Ол ирланд вискиіне қарағанда көбірек сұранысқа ие. Бұл мақалада біз үйде Baileys ликерін қалай жасауға болатынын қарастырамыз. Төменде сіз рецепттерді таба аласыз, олардан кейін түпнұсқадан еш айырмашылығы жоқ сусын дайындауға болады.

Өнімге қойылатын талаптар

Дистилляттар үшін негіз ретінде кез келген, тіпті ең арзан арақ қолайлы деп есептейтін епті үй шарап жасаушылардың қателігін қайталамаңыз. Крем фюзелдің иісін жасырып қана қоймайды, сонымен қатар оны «дөңес» етеді. Егер сізде этил спирті болса, онда үйде Baileys ликерін дайындамас бұрын, негізді 40 градусқа дейін сұйылту керек. Бірақ, әрине, виски, жақсырақ ирландиялық, бұл сусын үшін ең қолайлы. Өйткені, емен бөшкелерінде қартаю дистиллятты таниндермен қанықтырады, олар нәзік болса да, Бэйли дәмімен сезіледі. Қалған ингредиенттерге келетін болсақ, жұмыртқалар (егер рецепт қажет болса) өте жаңа болуы керек. Өйткені, біз оларды шикі түрде пайдаланамыз. Крем тым ауыр болмауы керек, әйтпесе май негізі қалған ингредиенттерден бөлініп кетеді.

Үйдегі Baileys ликері: қарапайым рецепт

Егер сіз тамақ пісіргенді ұнатпасаңыз және сусын жасау процесіне жарты сағаттан артық уақыт жұмсағыңыз келмесе, осы рецептті пайдаланыңыз. Біз төрт сарысын миксер немесе блендер ыдысына саламыз, стандарттың мазмұнықоюландырылған сүт банкілері және екі ас қасық ванильді қант. Массаны мұқият шайқаңыз. Бір ас қасық еритін кофе қосыңыз. Ұнтақталған өнімді қабылдаған дұрыс. Өйткені, үлкен кофе түйіршіктері суық және қалың ортада жақсы ерімейді. Біз массаны қайтадан ұрдық. Енді төрт жүз миллилитр 10% майлы кремді қосыңыз. Миксерді (немесе блендерді) қайтадан қосыңыз. Соңында біз жарты литр ирланд вискиін енгіземіз, ол жоқ болса, оны дүкеннен сатып алынған өте жақсы сапалы арақпен ауыстыруға болады. Қайтадан ұрып, шыны, тығыз жабылған контейнерге құйыңыз. Барлық ингредиенттер бір-бірімен келісуі үшін ликерді тоңазытқышта шамамен бес күн қалдырыңыз. Сусынның тығыздығы түпнұсқаға қарағанда әлсіз болады, бұл алкогольдік коктейльдерді жасау кезінде ескерілуі керек. Иә, және «Baileys» үйінің сақтау мерзімі қысқа. Өйткені, оның құрамында тұрақтандырғыштар мен эмульгаторлар жоқ (бұл ең жақсы). Сусынды тоңазытқышта үш ай ғана сақтауға болады.

Рецептті сәл күрделендіріңіз

Жоғарыдағы қадамдардың барлығын қайталаңыз. Бірақ біз қоюландырылған сүт банкасын ашпас бұрын, біз оны қайнатамыз. Ынталы болмаңыз және концентратталған сүттен карамель пісіріңіз, консистенциясы ириске ұқсас. Қоюландырылған сүтті бір сағат қайнату жеткілікті. Ол не береді? Біріншіден, сусынның тығыздығы аздап артады. Екіншіден, кремді түс пен пісірілген сүттің дәмі қосылады - үйдегі ликерді түпнұсқа Baileys-ге жақындататын нәрсе. Мұндай сусын қалыңырақ болатындықтан, біз үш күн ішуіміз керекТоңазытқышта тұндырған кезде компоненттердің қабатталуын болдырмау үшін бөтелкені күніне кемінде екі рет (таңертең және кешке) шайқаңыз.

Дерлік виски тұнбасын дайындау

Бұл үйдегі Baileys ликерінің рецептінде біз арақ қоспаймыз. Оның орнына біз вискиді өзіміз жасаймыз. Қажетті жарты литр дистиллят жасау үшін біз 420 мл 60% спиртті аламыз. Бірақ алдымен дәріханада емен қабығын сатып аламыз. Бір шай қасықты осы дәрілік препараттың жоғарғы жағымен сіңіріңіз. Біраз уақыттан кейін ағызып, шайыңыз. Біз шөмішке төрт ас қасық қантты құйып, карамель алынғанша жағу арқылы «виски» дайындауды бастаймыз. Созылатын жіптер қатая бастағанда, өнімді бөтелкеге құйыңыз. Бір шымшым даршын, 6 грамм ванилин (қант емес!), шай қасықтың үштен бірін ұнтақталған имбирь, емен қабығы және үлкен қасық бал қосыңыз. Барлығын алкогольмен толтырыңыз. Біз тығындап, бір апта бойы тұндыру үшін қараңғы және салқын жерде қалдырамыз. Мазмұнды күніне бірнеше рет шайқаңыз.

Дерлік виски мен басқа ингредиенттерді араластыру

Алынған дистилляттан үйде бір жарым литрге дейін Baileys ликерін жасауға болады. Фотосуреттер процестің қарапайымдылығын көрсетеді. Миксер ыдысына майы 10% жаңа піскен кілегейдің жарты литрін құйыңыз. Екі отандық жұмыртқадан (ақ емес, жақсырақ қоңыр) біз сарысын өте мұқият бөлеміз. Тіпті бір тамшы ақуыз бүкіл сусынды бұзуы мүмкін. Біз бұл массаны жеңдік. Екі шай қасық ұнтақ кофемүмкіндігінше аз қайнаған суда алдын ала ерітіңіз. Басылыңыз. 350 грамм қоюландырылған сүтпен бірге массаға қосыңыз. Оны пісірудің қажеті жоқ. Бұл өнімге қойылатын талаптар қандай? Қоюландырылған сүт концентрлі сүттен тұруы керек, крахмалсыз және басқа заманауи трюктарсыз. ТУ бойынша емес, ГОСТ бойынша жасалған өнімді алыңыз. Біз бұл массаны жеңдік. Содан кейін тағы жарты литр кілегей қосыңыз. Қайта шайқаңыз. «Дерлік виски» тұнбасын құйыңыз. Және соңғы рет ұрды. Осыдан кейін екі қап ванильді қантты қосыңыз. Біз массаны төрт күн бойы тоңазытқышта қалдырамыз. Осы кезеңде артық май жоғарғы жағында жиналады және оны алып тастау керек. Біз шұңқырды мақта майлықпен жабамыз. Алынған сұйықтықты бөтелкелер мен тығынға құйыңыз. Мұндай сусынды тоңазытқышта шамамен бес ай сақтауға болады.

Бэйлиді жұмыртқасыз пісіру

Жоғарыда аталған рецепттердің барлығында ликердің сақтау мерзімі қысқа екенін ұмытпаңыз. Сонымен қатар, стаканға құйылған сусын стақанда майлы жолақтар қалдырады - дистилляттың зауыттық емес шығуының тікелей дәлелі. Рецептте шикі жұмыртқаны пайдалану улануға әкелуі мүмкін. Сондықтан біз сізге Baileys ликерін үйде оларсыз дайындауды ұсынамыз. Мұны істеу үшін майлы кремді көбірек алыңыз - 30 пайыз. Бұл өнімнің 350 миллилитрін қалың көбікке (бірақ май емес) араластырғышпен шайқаңыз. Мәселені талқылау үшін кремді мұқият салқындату керек. Содан кейін ванильді қанттың стандартты пакетін қосыңыз. Біз араластырғышпен жұмысты жалғастырамыз. Жұқа ағынмен құйыңызсапалы қайнатылмаған қоюландырылған сүт. Миксерді бір жаққа қойыңыз. Жарты литр жақсы зауыттық арақ құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Ауа өткізбейтін шыны ыдысқа құйыңыз. Бөтелкені үш күн бойы кем дегенде күніне бір рет шайқаңыз.

Шоколад Бэйли

Соңғы жылдары ирланд концернінің өнім ассортименті R. A. Bailey&Co біраз кеңейді. Классикалық кремді Бейлиге шоколад, кофе және тіпті жалбыз түрлері қосылды. Гурмандар мен бармендер сусындардың осы жаңа түрлерін өте белсенді пайдаланады. Үйде Baileys шоколадты кремді ликер жасайық. Бұл процесте бір ғана қиындық бар. Су моншасында (150 грамм) еріген қара шоколадты кілегеймен араластыру керек. Егер соңғысы қатты салқындатылса, онда ыстық зат бірден қоңыр қыртыспен қатып қалады. Бұған жол бермеу үшін өнімдерді бетбелгілеу ретін өзгертеміз. 350 миллилитр салқындатылған кілегейді бір пакет ванильді қантпен шайқаңыз. Бөлме температурасында ұзақ уақыт тұрған бұл көбікке қоюландырылған сүт құтысын құйыңыз. Жалпы масса сәл қызғанша шайқауды жалғастырыңыз. Тек содан кейін еріген шоколадты құюға болады. Соңғы қадам - арақ (жарты литр) қосу. Қайтадан жақсылап шайқаңыз, бөтелкелерге құйыңыз, тығындаңыз, тоңазытқышқа бір-екі күнге қойыңыз.

Coffee Baileys (үйде жасалған ликер)

Қантсыз бес кесе күшті эспрессо жасайық. Толық босату үшін сұйықтықты шүберек арқылы бірнеше рет сүзіңізқалыңнан. Суығанша қалдырайық. Енді алдыңғы рецептте көрсетілгендей, кілегейді ванильді қантпен шайқаңыз. Қоюландырылған сүтті таныстырайық. Қайтадан алайық. Салқындатылған кофені жарты литр арақпен сұйылтыңыз. Біз бұл қоспаны жалпы массаға енгіземіз. Оны кем дегенде тағы жеті минут шайқаңыз. Мықтап жабылған бөтелкелерге құйыңыз. Оны тоңазытқышта екі күн қайнатыңыз. Бұл сусынды еритін кофемен де дайындауға болады. Екі ас қасық бірден арақпен араласып, дәндер жоғалғанша шайқайды.

Шоколадты жалбыз Бейлис. Жеңіл рецепт

Танымалдық шыңында «Мохито» сәнге айналды және ирландиялық ликердің бұл бренді. Үйде жаңа жалбыз қосылған бәйлиді дайындау басқа түрлерге қарағанда қиынырақ. Бірақ бұл хош иісті шөптің дәмі бар ликер мәселені айтарлықтай жеңілдетеді. Алдымен су моншасында 150 г қара шоколадты ерітіңіз. Ыдыс-аяқтың қабырғаларына жабысып қалмас үшін кішкене кілегей қосуға болады. Шоколад қатып қалмас үшін оны жылы жерде сақтаңыз. 350 миллилитр өте майлы салқындатылған кілегейді бір пакет ванильді қантпен шайқаңыз. Біз қоюландырылған сүт құмырасына құйамыз. Қайта шайқаңыз. Ерітілген шоколадты құйыңыз. Біз қайтадан араластырғышпен жұмыс істейміз. Жарты литр арақ пен 50 мл жалбыз ликерін қосыңыз. Соңғы рет жоғары жылдамдықпен кем дегенде жеті минут ұрыңыз. Бөтелкелерге құйып, тығындап, тоңазытқышқа екі күнге қойыңыз.

Жалбыз қосылған Бэйли

Бірақ ликерге қосылатын синтезделген ментолдың ешқайсысы жаңа піскен жапырақтардың балғын, тәтті хош иісі мен дәмін салыстыра алмайды. Рас, біргетабиғи жалбызды өңдеуге тура келеді. Біз үлкен шоқты алып, жапырақтарды жыртып, жуамыз. Жалбызды жай ғана жабу үшін сумен толтырыңыз, екі сорпа қасық қант қосып, жоғары отқа қойыңыз. Қайнаған бойда отты азайтыңыз. Тура 30 секунд пісіріңіз. Осыдан кейін сиропқа малынған бір күн қалдырыңыз. Келесі күні жарты литр арақ құйыңыз. Біз оны басқа күнге қалдырамыз. Үйде Baileys шоколад ликерін дайындау (қоюландырылған сүтпен, бірақ жұмыртқасыз). Процестің соңында жалбыз арағын құйып, массаны тағы жеті минуттай шайқаңыз.

Тәжірибе жасаудан қорықпа

Көріп отырғаныңыздай, үйде Baileys ликерін жасау көп ақша мен күш-жігерді қажет етпейді. Дәмді сусынды жарты сағатта жасауға болады. Ал егер сіздің қолыңызда нағыз ирландиялық виски мен жоғары сапалы крем болса, онда аспаздық қиялыңыз болса, Р. А. Bailey&Co осы тамаша ликердің жаңа түрлерін жасайды.