Үйде Baileys ликерін қалай жасауға болады: рецепттер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ирландияда өндірілетін барлық сүттің жартысына жуығы Baileys ликерін жасауға пайдаланылады. Атақты ирланд вискиінің қаншалықты көп қолданылатыны туралы ойлағым келмейді. Елдегі алкогольдік өнімдер экспортының 50% дерлік осы ең танымал кремді ликерге тиесілі. Біз Бэйлиді үйде дайындаймыз.

Сусынның қысқаша тарихы

Әлемдегі алғашқы кремді ликер 1974 жылы Ирландияның астанасы Дублиннің шетінде пайда болды. Оның жасалуының алдында қажырлы еңбек те, жай кездейсоқтық та болды. Сонау 1970 жылы Дэвид Дэнд – Ирландияның Gildeys компаниясының менеджері бірегей алкогольді сусын жасауды ұйғарды. Ол табиғи, дәмді, өте күшті емес және жеткілікті жұмсақ болуы керек. Дэвид Дэнд бүкіл әлемге бұрыннан белгілі ирландиялық өнімдерге назар аударды. Бұл табиғи крем және ирланд вискиі. Бірақ екі ингредиентті араластыру жеткіліксіз болды. Тиісті технологияны іздеу қажет болдытолық төрт жыл бойы.

Дэвид дұрыс шешім кездейсоқ келді. Сиқырлы дәм үшін ол қант, карамель, ваниль және шоколад қосты, содан кейін ол көп ұзамай Baileys тек Ирландияға емес, бүкіл әлемге таныстыратын компанияны тіркеді. Ішімдік бірден танымал болды және әлі күнге дейін Ирландияның негізгі алкогольдік экспортының бірі болып қала береді.

Бэйлиді үйде пісіру

Сусынды жасау технологиясы патенттелген және ең қатаң құпияда сақталады. Таңғажайып нәтижеге қатаң сапаны бақылау, бірегей рецепт, заманауи жабдықтар мен табиғи ингредиенттерді пайдалану кепілдік береді. Тек жаңа піскен кілегей, ең жақсы ирландиялық виски, ең таза алкоголь және табиғи хош иістер қолданылады. Өндірісте консерванттар пайдаланылмайды, бірақ бұл ликер барлық кремді ликерлердің ішінде ең ұзақ сақтау мерзіміне ие - 18 ай.

Үйде жасалған ликер соншалықты тығыз болмайды, бірақ дәмі бастапқы сусынмен бірдей дерлік болады. Айтпақшы, үйде Baileys (фотосуреттері бар рецепттер төменде берілген) ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін емес. Бұл тек артықшылық, өйткені оның құрамында зауытта қосылатын консерванттар, тұрақтандырғыштар және басқа химиялық компоненттер болмайды.

Сүт қосылған «Baileys» рецептері өте көп: үйде оны қоюландырылған сүт, кілегей, кофе, йогурт, «Миражл» коктейльімен дайындауға болады. Алкоголь негізі ретінде пайдалануға боладыжоғары сапалы арақ, ирландиялық виски (мысалы, сол Джемерсон), коньяк бренди және тіпті сумен сұйылтылған алкоголь. Бірақ ешбір жағдайда үйдегі самогонды негізге алуға болмайды - бұл өнімдер мүлдем біріктірілмейді.

Келесі, үйдегі рецепттерді егжей-тегжейлі қарастырайық, сонда Бейлистің суреті оны пісіруге деген ықыласыңызды арттырады.

Ең оңай рецепт

Бэйлиді үйде қалай пісіруге болады? Бұл рецепт көп күш пен уақытты қажет етпейді, сондықтан ол ең танымал. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• негіз үшін жарты литр арақ немесе ирланд вискиі;
• қоюландырылған сүт банкасы;
• 400 мл 10% майлы крем;
• 1 ас қасық л. еритін кофе;
• 2 ас қасық. л. ванильді қант (ваниллинмен шатастырмау керек);
• 4 тауық жұмыртқасының сарысы.

Терең ыдыста сарысын шайқаңыз, содан кейін қоюландырылған сүт пен қантты қосыңыз. Мұның бәрін араластырғышпен жақсылап араластыру керек. Кесексіз, біртекті масса алу керек. Мұны блендерде де жасауға болады. Қоспаға кофе қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз. Түйіршіктер бірден еріп кетпеуі мүмкін, бірақ алаңдайтын ештеңе жоқ, алкоголь негізін қосқаннан кейін бәрі жақсы болады. Енді кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз. Келесі кезекте алкоголь.

Сусынды тоңазытқышта үш-бес күн «демалу» керек, содан кейін оны өздігінен де, коктейльдердің бір бөлігі ретінде де тұтынуға болады. Дегенмен, тығыздық түпнұсқадағымен бірдей емесBaileys, сондықтан коктейльдермен абай болу керек. Сусынды тоңазытқышта ең көбі үш ай сақтаңыз.

Сүт коктейль ликері

Үйдегі Baileys көбінесе Supermarket Miracle сүт коктейльімен немесе ұқсас шоколадты сүтпен жасалады. Сүтті коктейль алкогольдік сусынға тәттілік пен жағымды дәм береді. Үйдегі Бэйли рецепті үшін қажет:

• «Ғажайып» (сүт коктейль) - бір литр;
• қоюландырылған сүт - 2 банка;
• ванильді қант - дәміне қарай аздап;
• алкоголь негізі (арақ жасайды) - 350 мл.

Коктейль, арақ, қоюландырылған сүт және қантты блендерде немесе миксермен тегіс болғанша араластыру керек. Дәм мен хош иіс тепе-тең болуы үшін Бейлиді қараңғы және салқын жерде бір күн тұруға рұқсат ету керек.

«Бэйлис» тұнбасынан алынған

Үйде жасалған Baileys коктейлі әлдеқайда дәмді болады және күрделірек рецептті қолдансаңыз, түпнұсқадан еш айырмашылығы жоқ. Сусын жасау процесі екі бөліктен тұрады: вискиге ұқсас тұнбаны дайындау және ингредиенттерді араластыру.

Виски тұнбалары

Үйдегі виски тұнбасын жасау үшін (шығу көлемі 400-420 мл болады) келесі өнімдер қажет:

• 400-420 мл 60% спирт;
• шайдың үштен біріас қасық имбирь (туралған);
• алты грамм ванилин;
• екі шай қасық бал;
• шай қасық емен кодтары;
• кішкене даршын;
• қант (карамель үшін).

Үш-төрт ас қасық қантты карамельденіп, қолайлы көлемдегі банкаға құю керек. Онда бір шымшым даршын, ванильді қант, бал, бір қасық емен қабығын қосу керек (қолданар алдында шайып, жібіткен жөн). Барлық ингредиенттерді алкогольмен толтыру керек. Егер сіз вискиді қолдансаңыз, жалпы көлемі бірдей 400-420 мл болатындай етіп спиртпен жартыға құйған дұрыс. 5-6 күннен кейін тұнба дайын болады. Оны сүзу керек, содан кейін келесі қадамға өтуге болады.

Сусынның «тәтті бөлігі»

Үйде дәмді Бэйлидің тәтті бөлігін дайындау үшін сізге қажет:

• бір литр кілегей (10%);
• 340-400 қоюландырылған сүт (қою немесе қатты пісірілмеген);
• екі сарысы (апельсин болса жақсырақ, үйде жасалған);
• екі шай қасық кофе, бұрын жарты ас қасық таза суда сұйылтылған.

Үлкен ыдыста жарты литр кілегей мен жұмыртқаның сарысын тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін қоюландырылған сүт пен кофе қосып, қайтадан шайқаңыз. Қалған кремді қосып, қайтадан шайқау қалады. Тұнбаны қосқаннан кейін қоспаны қайтадан шайқау керек. Содан кейін дайын сусынға ванильді қант қосылып, қоспаны үш-бес күн бойы тоңазытқышта қалдыру керек. Бұл кезеңде артық май бетіне қалқып шығады. Оны мұқият жинау керек.

Дайын "Baileys"үйде оны мақта матамен жақсы сүзіп, бөтелкеге құйып алу керек. Сүзілгеннен кейін масса кесексіз және сүзбе кілегейсіз қалуы керек. Бұл ликерді сол күйінде немесе мұз текшелерімен ішуге болады. Ішпес бұрын оны қайтадан сүзгіден өткізген жөн – осылайша стақандарға май азырақ түседі.

Дайын сусынның күші шамамен 12%, ал түпнұсқада - 17% болады. Дегенмен, қолдан жасалған тұнбалардағы «Бэйлис» шын мәнінде қарағанда әлдеқайда күшті «сезінеді», сондықтан мұндай дәмді сусынның жеткіліксіз күшіне наразы адамдар жоқ.

Жаңғақ кремі ликері

Үйдегі «Бэйлиді» жаңғақпен пісіруге болады. Сізге 25-50 грамм үгітілген фундук қосу керек ингредиенттердің стандартты тізімі (қоюландырылған сүт, кілегей, алкоголь негізі, ерітілген кофе, сарысы, ванильді қант) қажет. Оларды алдымен қуыру керек.

Алкоголь негізі екі апта бойы фундукты құрғақ және қараңғы жерде талап ету керек. Содан кейін қоспаны дәке арқылы сүзіңіз. Әрі қарай, рецепт классикалық, ең қарапайымнан айырмашылығы жоқ. Сізге тек барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырып, сусынды қайнату керек.

Минт Бейли үйдегі

Минт-шоколадты Baileys ерекше дәмге ие. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• арақ - 0,5 л;
• кілегей (30%) - 350 мл;
• қоюландырылған сүт - 1 банка;
• шоколад (қара түсті қажет);
• ваниллин - 1 пакет;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. л.;
• жалбыз - 1 бума.

Бэйлиді үйде де рецепт бойынша сүтпен пісіруге болады. Бұл опцияны қолданып көргіңіз келсе, онда кілегейді толық майлы сүтке ауыстыру керек, бірақ сусын қою болып шықпайды.

Бұл рецептте жалбыз компонентін дайындауға назар аудару керек. Ал, егер жалбыз дәмі бар ликер болса - бұл тапсырманы өте жеңілдетеді. Бірақ жаңа піскен жалбыз сумен құйылуы керек (аздап), 2 ас қасық қосыңыз. л. қант және қайнатыңыз. Жарты сағаттан кейін тұнбаны оттан алып, бір күн бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін сиропқа арақ құйылады, барлық ингредиенттер араласады және тағы бір күн бойы қол тигізбейді. Жалбыздан алкогольді сүзу ғана қалады.

Кремді көпіртіңіз, қоюландырылған сүтті, еріген шоколадты, ванильді қантты қосыңыз. Содан кейін жалбыз шәрбаты немесе жалбыз ликері қосылған арақ қосып, бес-жеті минут бойы қайтадан шайқаңыз. Дайын сусынды тұндыру үшін тоңазытқышқа жіберу керек.

Басқа өнімдермен комбинациясы

Ликерді десерттерге, жеміс салаттарына және печеньелерге қосуға болады. Baileys дәмі тек цитрус жемістері мен тоникпен үйлеспейді, бірақ бұл мәлімдеме пікірталас тудырады, өйткені дәм мен түс үшін жолдастар жоқ. Сусынды банан тілімдерімен, құлпынаймен, шоколад чиптерімен, жиі суық кофемен бірге қызмет еткенде безендіріңіз. Кейде «Baileys» кілегеймен, шоколадпен сүт коктейлімен, кофемен немесе жай ғана сұйылтылғансүт. Оны балмұздақ үшін тоник ретінде қолдану өте дәмді. "Baileys" кремді дәмі жайлылық сезімін береді, ал алкоголь негізінің күші сіздің басыңызды айналдырады.