Әйгілі «Шопский» болгар салатының классикалық рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Әрбір халық бүгінде ұлттық тағам түрімен мақтана алады, бүкіл елдің мақтанышы. Сонымен, Болгарияда ең танымал - бұл «Шопский» салаты. Қазір бұл тамаша тағам еліміздің шекарасынан тыс жерлерде де белгілі. Бұл оңай дайындалатын, ірімшік пен жаңа піскен көкөністерден тұратын өте қарапайым тәбет көптеген Шығыс Еуропа халықтарының жүрегін жаулап алды. Шопский салатының рецепті көптеген ондаған жылдар бойы сақталған отандық аспаздық мамандар да ерекшелік болмады.

Теске басар туралы бірнеше сөз

Шопска салаты өзінің шығу тегі мен атауы Батыс болгар этникалық тобына - Дүкендерге байланысты. Болгария тұрғындары үшін бұл гарнир, негізгі тағам және бір тәрелкедегі салқын тәбет. Олар тамақты жаңа «Шопска» салатынсыз елестете алмайды. Жалғыз өкініштісі, бұл тағамның дәстүрлі рецепті жылдың кез келген уақытында қолданыла алмайды. Өйткені, болгар тағамының ингредиенттерінің көпшілігі маусымдық болып табылады.

Жалпы, бұл қарапайым тәбеттің классикалық жазғы салаттан айырмашылығы жоқЖылдың сәйкес уақытында үнемі отандық отбасылардың дастарханында болатын көкөністер. Диеталық, калориясы аз тағам, ол өз денсаулығы мен фигурасына қамқорлық жасайтындарға ұнайтыны сөзсіз.

Шопский салатының классикалық рецепті 20 ғасырдың ортасында, дәлірек айтсақ, 1956 жылы белгілі болды. Дәл осы кезеңде туризм Болгарияның кең байтақ жерінде қарқынды дами бастады. Сонымен, демалыс орындарының бірінде аспаздық мамандар қала қонақтарына ірімшік пен маусымдық көкөністерден жасалған қарапайым жеңіл тағамдар ұсына бастады. Осыдан кейін салаттың танымалдығы айтарлықтай өсті: рецепт аспаздық басылымдарда басыла бастады, сондай-ақ жақын маңдағы елдердегі мейрамхана мәзірінде қолданыла бастады. Болгарияда бұл тәбет басқа атпен белгілі - "Балқан жұлдызы".

Классикалық «Шопский» салаты барлық компоненттерді қабаттарға орналастыруды білдіреді: алдымен қызанақ, содан кейін қияр, ал соңында - ірімшік қойылады. Айтпақшы, қызыл, жасыл және ақ ингредиенттер Болгарияның туын білдіреді.

Дәстүрлі салатта тағамға нағыз болгар дәмін бере алатын ірімшік қана салынады. Сондықтан ірімшік таңдауға үлкен жауапкершілікпен қарау керек.

Қажетті ингредиенттер

Классикалық Shopska салатын дайындау үшін сізге қажет:

• 400гр қызанақ;
• 250г қияр;
• 100г пияз;
• 150 г ірімшік;
• 60г түйіршіктелген зәйтүн;
• 2 болгар бұрышы: қызыл және жасыл;
• аздаған жасылдар;
• лимон немесе сірке суы;
• қоюға арналған зәйтүн майы.

Ұлттық болгар тағамдарын дайындау өте оңай, бір ғана маңызды нәрсе - тек жаңа, жоғары сапалы өнімдерді пайдалану. Жылыжайдағы дәмсіз көкөністерге емес, ұнтақталған көкөністерге артықшылық беруге тырысыңыз. Әрине, барлық қажетті компоненттерді жазда табу оңай.

Пісіру

Бұл салаттың рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелге пайдалы болатыны сөзсіз. Өйткені, бұл өте қарапайым дайындалған, бірақ тәбет ретінде де, балық немесе ет үшін гарнир ретінде де беруге болатын өте дәмді және сергітетін тағам. Бұл салат өте жарқын, сондықтан оның әдемі қызмет етуінде қиындықтар болмайды. Мұндай тәбет жаздың ыстық күндерінде таптырмас болады.

Ең алдымен көкөністерді жақсылап жуыңыз. Қызанақтардың сабақтарын алып тастап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қияр қабығын аршып, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Тәтті бұрыштың дәндерін алып тастап, жұқа жолақтарға кесіңіз.

Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Айтпақшы, бұл салат үшін көкөністердің тәтті сорттарын қолданған дұрыс. Егер сіз өте ащы пиязды кездестірсеңіз, оны қайнаған суға алдын ала күйдіріңіз.

«Шопска» салаты әрқашан ерекше соуспен дәмделеді, оны дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін бөлек контейнерде зәйтүн майын бір шымшым тұзбен және бірнеше ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын араластырыңыз. Соңғы болсаСізде ингредиент жоқ, оны сірке суының кез келген түрімен алмастыруға болады: алма, үстел немесе шарап.

Түсті безендіру

Енді тағамды ұсынуға болады. Үлкен тәрелкеге немесе бөліктерге бөлінген ыдыстарға алдымен қызанақтарды, бұрыштарды және қиярды, содан кейін пияз тілімдерін салып, барлығына тұздықты құйып, соңында туралған ірімшіктің текшелерін салыңыз. Қаласаңыз, ірімшікті дөрекі үккіште үгітуге болады. Салатты тұтас зәйтүндермен және шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз. Аспаздық шедевріңізді тұздауды ұмытпаңыз.