2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Заманауи кондитерлік өнер әртүрлі талғаммен ғана емес, сонымен қатар ең керемет дизайн шешімдерімен де таң қалдырады. Бақытымызға орай, шығармашылыққа арналған өнімдердің үлкен ассортименті кәсіби кондитерлер үшін де, әдемі кондитерлік өнімдерді ұнататындар үшін де кең кеңістікті ашады. Біздің шолуымызда гельдік бояғыштар туралы айтатын боламыз, онсыз стильді заманауи десерттерді дайындауды елестету мүмкін емес.
Өнім мүмкіндіктері
Кейбір танымал рецепттер, мысалы, атақты «Қызыл барқыт» тек соңында алынуы тиіс дәмді ғана емес, сонымен қатар тағамның дизайнын да қатаң түрде реттейді. Бұл торттың қызыл түсті болуы керек. Жидек шырындарымен және басқа баламалармен ұқсас әсерге қол жеткізу мүмкін емес, бірақ түрлі-түсті гельді пайдалану бұл десерттің бұрын-соңды болмаған танымалдылығына ие болатын нәтижеге кепілдік береді.
Қамырлардың, кремдердің, салмалардың, глазурлердің және ганаштың басым көпшілігі осы бояғыштармен әдемі боялған. Егер сіз әлі технологияны меңгермеген болсаңыз немесе күмәндансаңыз, біздің мақала сізге табуға көмектеседібарлық сұрақтарға жауаптар. Онда сіз тамақ бояғыш гельдер туралы бәрін таба аласыз. Фотосуреттер, шолулар және ұсыныстар осы ризашылыққа толы материалмен жұмыс істеуде күрделі ештеңе жоқ екеніне көз жеткізуге көмектеседі.
Бояғыштардың көптеген түрлері бар. Ең көп таралған ұнтақ, сұйықтық, паста, гель. Көптеген кәсіби аспаздар соңғы түрін ең табысты деп санайды, ол таралмайды, негізгі өнімде тамаша ериді және қанық, тұрақты түс береді.
Жетекші өндірушілердің гельдік бояғыштары қажетті мөлшерді дәл алуға мүмкіндік беретін ыңғайлы қаптамада бар. Айтпақшы, бұл өнім де үнемді, өнімнің айтарлықтай мөлшерін бояу үшін бір-екі тамшы қажет.
Қолдану саласы
Гельдік бояғыштарды қамырдың, мастиканың, кремдердің, желенің, балмұздақтың, суфленің әртүрлі түрлерін бояу үшін қолдануға болады. Мусс десерттерін велюр немесе айна глазурімен жабудың сәнді әдісі бояғыш материалдың осы ерекше түрін пайдалануды қамтиды. Басқа ешкім мұндай нәтиже бермейді.
Кейбіреулер тек кондитерлік өнімдер үшін ғана емес, гельдік түстерді пайдаланады. Мысалы, майшабақ, капелин, скумбрия қосылған тұзды ерітіндіге апельсин пигментінің тамшысын қосуға болады, осылайша балық тәбетті алтын реңкке ие болады және ысталған сияқты болады. Бояғыш дәмге әсер етпейді.
Pro пікір
Әйгілі кондитер және блогер Энди Шеф дәл пайдаланадыгельдік тағамдық бояу. Олар туралы шебердің пікірлері әрқашан оң. Ол жанкүйерлер мен студенттерді бояулардың басқа түрлерімен тәжірибе жасаудан үзілді-кесілді бас тартады. Энди Шефтің айтуынша, кейбір түстерді тек гельдік бояулар арқылы алуға болады. Бұған шебер өз шедеврлерін дайындау үшін жиі қолданатын қою қара түсті.
Әртүрлі өндірушілердің өнімдерін сынап көргеннен кейін кондитер Amery Color компаниясының өнімдеріне тоқталды және барлығын одан үлгі алуға шақырады.
Энди және басқа мамандар сөздерді растайды. Жаңадан бастаған адамға бояудың бұл түрімен жұмыс істеу оңайырақ, өйткені қарапайым бояу технологиясы жоқ.
Баға диапазоны
Айта кетейік, гельдік бояғыштар барлық басқа түрлерге қарағанда қымбатырақ. Мысалы, 56 грамм сыйымдылығы бар AmeriColor бөтелкесі орташа есеппен 400-450 рубльді құрайды. Поляк, қытай және ресейлік бояулар ұнтақтарға қарағанда арзанырақ, бірақ бәрібір қымбатырақ.
Дегенмен, өнімнің экономикалық тиімділігін ұмытпаңыз. Көптеген дәмді десерттерді дайындау үшін бір пакет жеткілікті.
Ұсынылған:
Орыс асханасының ерекшеліктері: тағам түрлері және олардың өзіндік ерекшелігі
Басқа тағамдардағы сияқты орыс асханасында да көптеген мүмкіндіктер бар. Ол шетелде табу мүмкін емес көптеген тағамдармен танымал. Әрине, бұрын орыс тағамдары соншалықты танымал емес еді, өйткені тағам тым қарапайым болды. Барлығы өзгерді, діни оразалар әртүрлі тағамдардың пайда болуына әсер етпей алмады
Серб асханасы: рецепттер және олардың ерекшеліктері
Кез келген елдің ұлттық тағамдары оның дәстүрі мен мәдениетін білуге деген қызығушылық пен құштарлықты оятады. Бұл өмірдің соғысушы халықтарды біріктіруге қабілетті бөлігі, өйткені «соғыс - соғыс, бірақ түскі ас кесте бойынша»! Сонымен, бүгін біз серб асханасының дәстүрлі тағамдарымен танысамыз
Кофе сусындарының түрлері және олардың ерекшеліктері
Кофе сусындарының көптеген түрлері дерлік барлығына өзінің сүйікті сортын тауып, одан ләззат алуға мүмкіндік береді. Мекемеге келгеннен кейін мәзірді тым ұзақ зерттемеу үшін кофенің қандай болуы мүмкін екенін дәл қазір анықтауды ұсынамыз
Дәстүрлі болгар асханасы: тағамдар және олардың ерекшеліктері
Дәстүрлі болгар асханасы тіпті ең бұзылған туристің де жүрегі мен асқазанын жаулай алатын әртүрлі дәмдерімен ерекшеленеді. Ұлттық тағамдардың ерекшелігі - айқын дәм, көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің және көптеген көк шөптердің, көкөністердің және өз өндірісіміздегі ірімшіктердің болуы
Виски: брендтер және олардың ерекшеліктері. Вискидің ең танымал және әйгілі брендтері
Виски – ерекше сусын: бастапқыда Шотландия мен Ирландиядан шыққан, соңғы екі ғасырда ол бүкіл әлемге тарады, әлемдік брендтер пайда болды, оның өзі «өмір суынан» затқа айналды. сән-салтанат пен ләззат. Jack Daniel's және Johnnie Walker сияқты әйгілі виски брендтері көптеген барларда белгілі, ал ең қымбат бренд - Yamazaki - 1 миллион жапон иеніне жетеді
