2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бұл таза славяндық тағам, «өнертабыстағы» пальмаға украиндар, орыстар, белорустар және поляктар дау туғызады. Ең жақсы қызыл борщ үшін күрес, әр асхананың өзіндік рецепті бар, шығыс халықтарының палау үшін төлейтінін сәл еске түсіреді. Біз борщтың қандай түрі дұрыс деген сұрақты қалдырамыз, өйткені мұнда қатаң ережелерді сақтау мүмкін емес. Иә, олар жоқ. Қызыл украин борщі, әрине, дәмді, бірақ Ресейдің орталық бөлігінде немесе еліміздің оңтүстік аймақтарында дайындалған тағам нашар ма?
Шетелдіктер славяндардың осы «қайнатылған көкөніс салатына» деген сүйіспеншілігін жиі мазақ етеді, бірақ біз бәрімізге шын мәнінде қаншалықты дәмді борщ екенін білеміз. Бұл тағамды дәмді дайындау қабілеті бойынша үй иесінің аспаздық шеберлігі бағаланады. Ал ең жоғары балл кімнің қызыл борщы шыққанға беріледі. Біз сізге рецептті қазір айтып береміз, бірақ бұл тағамды дайындаудағы ең бастысы - ингредиенттердің саны мүлде емес. Әрбір борщқа жаныңыздың бір бөлігін салу керек. Сонда тағам шынымен мақтаусыз болады және жақын адамдар сізге шын жүректен алғыс айтады.аспаздық шеберлік.
Қызылша қосылған қызыл борщ рецепті
Үш литрлік борщ үшін сізге қажет:
- ет - 300 г, жақсырақ сүйекпен (сиыр, шошқа немесе тауық етін алуға болады);
- үлкен пияз - 1 дана. (немесе 2 кішкентай бас);
- орта қызылша - 1 дана;
- орташа сәбіз - 1 дана;
- жарты шанышқы қырыққабат;
- қызанақ - 2 дана, немесе томат пастасы - 2 ас қасық;
- картоп - 2-3 дана;
- болгар бұрышы (міндетті емес);
- майсыз май немесе шошқа майы - 100 г (қосымша);
- дәмдеуіштер - тұз, бұрыш, лавр жапырағы, шөптер, сарымсақ.
Етті суық суға салып, отқа қойыңыз. Біз су қайнағанша күтеміз, көбікті алып тастап, отты азайтамыз, баяу пісіруді жалғастырамыз. Осылайша сіз екеуміз дәмді сорпа аламыз.
Менің көкөністерім, таза, кесілген. Сәбіз мен қызылшаны жолақтарға кесіңіз (дөрекі үккіште үгітуге болады), картопты текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз.
Қызған май құйылған табаға алдымен туралған пиязды саламыз, мөлдір болған кезде сәбізді саламыз. Бес минуттан кейін туралған қызылшаның жартысын қосыңыз. Оның да біразын қуыруға рұқсат етіңіз. Егер сіз апельсин емес, қызыл борщ (сіз қазір оқып жатқан осы тағамның рецепті) алғыңыз келсе, қызылшаны қуырып, содан кейін қышқыл сұйықтықта пісіру керек. Егер сіз жаңа піскен қызанақтарды пісіруді жоспарласаңыз, оларды қайнаған суға құйып, қабығын аршып, қуыруға арналған табаға салу керек,табадан аздап сорпаны құйып, қақпақпен жабыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Егер сіз томат пастасына борщ дайындасаңыз, оны жай ғана сорпамен сұйылтып, оны қуырғыш табаға құйыңыз. Қуыруға жарты сағаттай уақыт кетеді.
Қуыруды дайындап жатқанда, табаға картоп салатын кез келді. Оның пісіруге уақыты болуы үшін мұны дәл қазір жасаған жөн. Өйткені, қышқыл ортада картоп қатып, қалаған күйге дейін қайнатуға үлгермеуі мүмкін.
Табаның ішіндегісі жеткенше, шошқа майын күтіп алайық. Оны қосудың қажеті жоқ, бірақ мұндай таңу тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады. Біз майды кішкене текшелерге кесеміз, содан кейін оны ерітіндіге саламыз, оған бірнеше сарымсақ, аскөк және тұз қосып, барлығын пестильмен мұқият ұнтақтаймыз.
Енді борщты «жинау» қалды. Біз қуыру, сарымсақ, қырыққабат, лавр жапырағы және жасыл үгітілген шошқа майын табаға жібереміз. Бар болса, туралған болгар бұрышы да сонда жіберіледі. Егер сіз қытырлақ қырыққабатты ұнатсаңыз, онда пешті қайнағаннан кейін бірден өшіруге болады. Әйтпесе, отты азайтып, табаны қақпақпен жауып, ыдысты 20 минут бойы терлеуге қалдырыңыз. Оны үстелге міндетті түрде қаймақпен ұсыныңыз.
Болды, сіз тағамды сәтті дайындадыңыз, ал борщтың қызыл екенін өзіңіз көресіз. Бұл рецепт негізгі, оның негізінде біздің ұлттық тағамның басқа сорттарын дайындауға болады. Ал орыс асханасында олар өте көп.
Ұсынылған:
Абхазияның ең жақсы ұлттық тағамы. Абхаз асханасының дәстүрлері. Абхазияның ұлттық тағамдары: рецепттер
Әр ел мен мәдениет өзінің асханасымен әйгілі. Бұл Ресей, Украина, Италия және т.б. қатысты. Бұл мақалада сіз Абхазияның бірнеше негізгі ұлттық тағамдары туралы оқисыз. Сіз олардың қалай дайындалатынын және пісірудің кейбір құпияларын білесіз
Гректің ұлттық тағамы қандай. Ең танымал ұлттық грек тағамдары: рецепттер
Ұлттық грек тағамы – грек (жерорта теңізі) асханасына жататын тағам. Дәстүрлі түрде Грецияда мезе беріледі, муссака, грек салаты, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко және басқа да қызықты тағамдар дайындалады. Оларды дайындауға арналған рецепттер біздің мақалада берілген
Швецияның ұлттық тағамы - шолу, рецепт, мүмкіндіктер және шолулар
Швеция – ұлттық тағамдарының ерекшеліктеріне әсер етпей қоймайтын салқын климаты бар ел. Онда көптеген маринадтар, маринадталған қияр және ысталған ет, кептірілген және кептірілген ет, балық бар. Швецияның көптеген ұлттық тағамдары ормандардан, теңіздерден және өзендерден алынған сыйлықтар. Әдетте, олар қанағаттанарлық және жоғары калориялы. Бүгін біз қысқаша, кіріспе экскурсия жасап, оның ерекшеліктерімен танысамыз
Татар ұлттық тағамы эхпочмаки немесе ет қосылған үшбұрыштар. Үшбұрыштарға арналған қамыр
Ұзақ уақыт бойы орыс асханасы көптеген ұлттық тағамдарды бойына сіңірді. Ал оған кім және не көбірек әкелгенін айту қазірдің өзінде қиын. Орыстар мен татарлар 700 жылдан астам бірге өмір сүрді. Әрине, ешпочмактардың екеуі де бұрыннан жеген. Бұл қамыр үшбұрыштары дәмді. Ең бастысы, қамырды дұрыс жасауды және оларға толтыруды үйрену
Чуваш ұлттық тағамы. Чуваш тағамдарының рецептері
Мақалада чуваш ұлттық тағамдарының ерекшеліктері туралы айтылады. Мұнда келтірілген рецепттерге сәйкес, шартанды - чуваштардың ұлттық тағамы, хуплу - картоп пен ет салмасы бар пирогты, чуваш тәттілерін және басқа да көптеген тағамдарды дайындауға болады
