Тауықтың жүрегін қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ішкі ішімдіктер туралы айтқанда, тауықтың жүрегі жиі назардан тыс қалады. Дегенмен, олар өте дәмді және нәзік. Егер сіз оларды ешқашан жеп көрмесеңіз, олардан қарапайым тағамды дайындаңыз. Дәмді тауық жүрегін қалай пісіруге болады?

Басқа жанама өнімдерден айырмашылығы, олардың ерекше немесе өткір дәмі жоқ және тым желатинді немесе қытырлақ емес. Олар жоғары температурада қуырылған кезде, олар таңқаларлық нәзік қызыл ет дәмі бар нәзік бөліктерге айналады. Олардың құрылымы көпшілік күткеннен де жұмсақ.

Зімбір қосылған табада

Тауық жүрегін табада қалай пісіру керек, ол дәмді болсын? Бүкіл құпия дәмдеуіштерді қосуда жатыр. Бұл қарапайым тағам үшін сізге қажет:

• 500 грамм тауық жүрегі;
• 1 пияз, туралған;
• 1 ас қасық сарымсақ, туралған;
• бұрыш - өз қалауыңыз бойынша;
• тұз;
• зәйтүн майы;
• 1 ас қасық имбирь (міндетті емес).

Зімбір тауық жүрегін қалай пісіруге болады?

Ең алдымен тауықтың жүрегін маринадтаңыз. Сарымсақ, зәйтүн майы және біріктіріңізполиэтилен пакетке тұз бен бұрыш салып, сол жерге ішімдіктерді салыңыз. 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Зәйтүн майында пиязды және қосымша сарымсақ пен зімбірді (қолданылған жағдайда) жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тауық жүрегін қосып, жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз. Немесе аздап сұйықтық қосып, тағамды бұқтыруға болады.

Пияз және саңырауқұлақ қосылған тауық жүректері

Бұл тағамда ішімдіктің жұмсақ хош иісі мен нәзік дәмі пияз мен саңырауқұлақпен жақсы үйлеседі. Тауықтың жүрегін қалай дәмді және оңай дайындау керек? Ол үшін сізге мыналар қажет:

• 750 грамм тауық жүрегі;
• ½ кесе өсімдік майы (плюс бір ас қасық);
• ⅓ кесе ұн;
• ¾ кесе туралған пияз;
• 1 кесе кесілген саңырауқұлақтар;
• 1 шай қасық сарымсақ тұзы;
• 1¾ кесе тауық сорпасы;
• ¼ шай қасық қара бұрыш;
• ¼ шай қасық кептірілген орегано;
• 6 кесе пісірілген күріш.

Бұл тағам қалай дайындалады?

Пияз бен саңырауқұлақ қосылған тауық жүрегін қалай пісіруге болады? Орташа отта үлкен табаға ½ кесе май қосыңыз. Араластырып жатқанда баяу ұн қосыңыз. 6 минут немесе ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Содан кейін пешті өшіріңіз.

Жүректердің жоғарғы бөлігін кесіп тастаңызбөліктерге, содан кейін оларды екіге бөліңіз. Жеке қуыруға арналған табаға 1 ас қасық май қосыңыз, орташа отта қыздырыңыз. Пиязды және саңырауқұлақтарды қосыңыз, 3 минут қуырыңыз. Тауықтың жүрегі мен ½ шай қасық сарымсақ тұзын салыңыз. 3 минут қуырыңыз.

Тауық сорпасын, ½ шай қасық сарымсақ тұзын, қара бұрыш пен ореганоды баяу араластырыңыз. Қуырылған ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз. Тез қайнатыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, 10 минут пісіріңіз.

Пісірілген күрішпен бірге ұсыныңыз.

Бұқтырудың басқа нұсқасы

Тауықтың дәмді жүрегін табада қалай пісіруге болады? Бұқтыру немесе қуыру сияқты бірнеше жолды оңай табуға болады. Осы рецепттердің біреуі үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық сары май;
• 2 үлкен сарымсақ түйірі, аршылған және ұсақталған;
• 500 грамм тауық жүрегі;
• 1/4 шай қасық сарымсақ тұзы.

Бұл рецептті кішкене табада сары майды ерітуден бастаңыз. Содан кейін бірнеше ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Осыдан кейін аршылған тауық жүректерін салыңыз. Олар қыздырылған кезде шырын шығарады. Сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше оларды төмен температурада қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін отты арттырыңыз.

Бауыр қосылған тауық жүректері

Жоғарыда айтылғандай, көбісі ішімдіктерді ұнатпайды. Негізі тауықжүрек пен бауыр өте дәмді. Сонымен қатар, бұл ақуыз мен темірдің тамаша көзі. Тауықтың жүрегі мен бауырын жасау қаншалықты оңай?

Ең дұрысы – оларға тұз, сарымсақ, пияз ұнтағын салып, табада қуыру. Бұл оңай, қарапайым және дәмді.

Бұл тағамды дайындау үшін қалың қуырғыш табаға бір-екі шай қасық майды орташа отта қыздыру керек. Сарапшылар кокос немесе зәйтүн майын және шойын табаны пайдалануды ұсынады. Тауық жүрегін қосып, 3-4 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін бауырды қосып, тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Бірден ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

Жапондық якитори тауық жүрегі

Бұл өнім Шығыс Азия асханаларында жақсы белгілі. «Ештеңені ысырап етпеу керек» ережесі әсіресе Қытайда танымал, онда ішімдіктерді тұтыну жануардың кез келген бөлігін тастағысы келмейтіндіктен ғана емес, сонымен қатар олардың денсаулыққа пайдасы бар деген сенімнен де жиі кездеседі. Осылайша, ішкі өнімдер деликатес болып саналады, ал тауық жүректері әртүрлі рецепттерде қуырылған және бұқтырылған. Кореяда оларды грильде пісіреді және жиі көшеде ащы гочуцзянның порциясымен (ашытылған чили дәмдеуіштері, күріш, соя бұршақтары және тұз) қосады. Индонезия мен Малайзияда бұл куркума ащы карри жасау үшін қолданылатын көптеген тағам түрлерінің бірі.

Бірақ тауықтың жүрегінен ләззат алудың ең танымал тәсіліБұл жапондық якитори. Бұл тағамда тауықтың әртүрлі бөліктерін кесіп, көмірде грильде пісіреді. Тара, тәтті және дәмді соус, кейде етке гриль жасау алдында қолданылады. Якитори сусындармен жұптастырылған түрлі тағамдардың кішкене бөліктерін беретін Изакаяда (жапон пабтары) танымал.

Жапон стиліндегі тауық жүрегін жасау үшін сізге қажет:

• 32 тауық жүрегі (шамамен);
• 1 шай қасық соя соусы;
• 1 шай қасық жаңа, ұсақталған имбирь;
• 1 шай қасық аршылған сарымсақ, ұсақталған;
• 2 шай қасық шай қант;
• 3 шай қасық мирин (күріш шарабы) немесе 2 шай қасық құрғақ шерриді 1 шай қасық қантпен ауыстырыңыз.

Жапон тағамын қалай пісіру керек?

Жапондық үлгідегі тауық жүрегін қалай пісіруге болады? Соя соусын, зімбір мен сарымсақ пюресін, қант пен миринді араластырыңыз. Тауықтың жүрегін пісіруді бастамас бұрын маринадқа салыңыз. Біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды бір-бірден шашлыққа салыңыз. Якиториді грильде немесе пеште әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз (артық пісіру өнімді қатты етеді). Пісіру кезінде қосымша маринадтармен щеткамен жағыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

Қоңыр майдағы тауық жүрегі

Кез келген басқа ет өнімдері сияқты тауық жүрегін тым ұзақ қуыруға болмайды. Әйтпесе, олар өте қатты және құрғақ болады. Хош иісті қуырылған тағам үшін сізге қажет:

• 2 қасықас қасық тұзсыз сары май;
• бір жарым кесе тауық жүрегі;
• теңіз тұзы.

Тауықтың жүрегін осылай табаға қалай пісіруге болады? Шағын шойын табада орташа отта сары майды ерітіңіз. Түсі қоңыр болып, қанық және жаңғақ иісі шыққанда, оған тауық жүрегін қосып, қатты отта барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, 2 минуттан аспайды. Содан кейін оларды табадан алу үшін саңылаулары бар қасықты пайдаланыңыз, дөрекі теңіз тұзын себіңіз және дереу үстелге қызмет етіңіз.

Тауықтың жүрегі қосылған палау

Бұл ішімдікті палау пісіру үшін де қолдануға болады. Бұл түпнұсқа дәмі бар шығыс тағамының батыл нұсқасы. Бұл пішінде тауық жүректерін қалай дайындау керек? Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг жүрек;
• ұзын дәнді күріш - 300 грамм;
• қайнаған су - 1 литр;
• дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз;
• тазартылған күнбағыс майы - 2 ас қасық;
• пияз - 6 дана орташа;
• сәбіз - 8 дана орташа;
• 4-6 түйір сарымсақ.

Тауықтың жүрек палауын қалай пісіруге болады?

Ішкі сүтті жуып, қан ұйығыштарынан тазарту керек, содан кейін екіге бөлу керек. Аршылған сәбізді қалың жолақтарға кесіңіз. Пиязды текшелерге кесіңіз.

Сыйымдылығы 4-5 литр қазанды алып, ішіне май құйып, пешке отқа қоямыз. Алдын ала туралған пиязды қосып, алтын түс пайда болғанша 8 минут бойы баяу отта қайнатуды жалғастыру керек. Содан кейін оны салыңызжүректер. Жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосып, тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Жүректер шырын шыға бастағанда, сәбізді қосып, араластырыңыз. Осыдан кейін жарты литр қайнаған суға құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді салыңыз. Барлығын мұқият араластыру керек, содан кейін өнімдерді қайнатуға, кішкене отқа салып, қақпақпен жабу керек. 15 минуттан кейін тағамның дәмін татып, қажет болса, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Бір уақытта күрішті бірнеше рет жуыңыз. Оны кастрюльге салып, қалған өнімдерге біркелкі таратыңыз. Тағы жарты литр су құйыңыз - ол күрішті шамамен 1 см жабуы керек. Қызуды дереу азайтыңыз.

Сарымсақ қабығын аршып, күрішке түйірлерді абайлап салыңыз. Осыдан кейін табаны қақпақпен жауып, ыдысты 7-10 минут пісіруге қалдырыңыз. Келесіде күрішті қолданып көріңіз. Палаудың барлық құрамдас бөліктерін ақырын араластырыңыз және күріштің дайын болу дәрежесіне байланысты қайнатуды жалғастырыңыз.

Қаймақ соусындағы тауық жүрегі

Көкөністер мен шөптер қосылған қаймақ соусындағы тауық жүректерінің дәстүрлі рецепті өте қарапайым және танымал. Бұл тағамның ішкі өнімдері нәзік және дәмді. Бұл тағам үшін сізге мыналар қажет:

• тауық жүрегі - 500 грамм;
• су - 2 литр;
• пияз - 1 дана;
• қаймақ - 250 грамм;
• өсімдік майы (күнбағыс) - 50 грамм;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• тұз;
• жасыл;
• қара бұрыш;
• лавр жапырағы;
• сәбіз - 50 грамм.

Тауықтың жүрегін қалай пісіруге болады?

Рецепті өте қарапайым. Тауықтың жүрегін суық сумен шайыңыз. Артық май мен ыдыстарды кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін отты кішкене, тұз, бұрыш етіп, лавр жапырағын салыңыз. 10 минут қайнатыңыз.

Пісірілген тауық жүрегін ұзынынан екі немесе үш бөлікке кесіп, салқын сумен шайыңыз. Сарымсақ пен пиязды тураңыз. Майға қуырыңыз, содан кейін жүректермен араластырыңыз. Қақпағын жақсылап жауып, кейде араластыра отырып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Ұсақ туралған сәбізді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Қаймақ салып, ақырын араластырып, баяу отта бетін жауып тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұздық сізге тым қою болып көрінсе, оған 2-3 ас қасық сорпа қосуға болады, ал қоюлау үшін бұқтыру кезінде 1 ас қасық ұн немесе картоп крахмалын салуға болады. Жасылдарды қосып, дереу қызмет етіңіз.