Тауықтың жүрегін табада қалай қуыруға болады: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық жүрегі - бұл көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды жасауға болатын қолжетімді өнім. Бұл мақалада тауықтың жүрегін табада қалай қуыру керектігі айтылады. Мұндай тағамның бірнеше рецептері ұсынылады: пияз, қаймақ, қызанақ, саңырауқұлақ, соя соусы, сарымсақ және т.б. Сонымен қатар, табада тауық жүрегін қанша уақыт қуыру керек деген сұраққа жауап беріледі.

Әзірлеудің жалпы принциптері

Ең алдымен дүкенде дұрыс өнімді таңдау керек. Мұздатылған жүректерді емес, салқындатылған жүректерді сатып алу ұсынылады.

Тауық жүрегін қуырғыш табада қалай қуыруға болады? Ең оңай нұсқа - оларды ыстық майға тұз және ұнтақталған бұрышпен жұмсақ болғанша, басқа ештеңе қоспай қуыру. Осындай қарапайым түрде пісірілгеннің өзінде, жүректер өте дәмді болады.

Егер олар жай ғана қақпақсыз майға қуырылған болса, олар құрғақ және қатал болып шығады жәнесыра тағамдары ретінде.

Оларды жұмсақ ету үшін тұздықпен пісіреді. Ең дұрысы олар қаймақ немесе кілегеймен біріктіріледі. Қаймақ немесе кілегей қосылған жүректер өте нәзік.

Жұмсақ және шырынды тағам дайындау үшін жүректерді қуырар алдында 20-30 минут маринадтау ұсынылады. Маринад дәміне қарай лимон шырыны, ұнтақталған имбирь, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майы немесе соя соусы негізінде дайындалады. Жүректерді тоңазытқышқа қою арқылы маринадтау процесін бірнеше сағатқа дейін ұзартуға болады.

Бұл ішімдік пияз, сәбіз, болгар бұрышы, сарымсақ және басқа көкөністермен, сондай-ақ әртүрлі дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі: бұрыш, куркума, паприка, зире қоспасы. Мұның бәрін қуыру кезінде қосуға болады.

Тауық жүрегін табада қанша уақыт қуыруға болады

Бұл ішімдіктің артықшылығы – ол тез піседі. Сонымен, тауықтың жүрегін табада қанша минут қуыру керек? Қуыру уақыты шамамен 20-25 минутты алады. Бірақ ол қолданылатын ингредиенттерге байланысты артуы мүмкін. Мысалы, шампиньондарды алсаңыз, алдымен жүректерді 15 минут қуыру керек, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы 15 минут бойы бірге пісіріңіз.

Ал енді қуырылған тауық жүрегіне арналған рецепттер.

Пияз және сәбізбен

Төрт порция үшін сізге қажет:

• 500г тауық жүрегі;
• стакан су;
• жарты стакан сары майкөкөніс;
• бір пияз;
• бір сәбіз.

Тауық жүрегін пияз және сәбіз қосылған табада қуырыңыз:

1. Жүректерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз, одан пленканы кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, үстіне жүрекшелерді салып, жеті минут қуырыңыз.
3. Олар қызарған кезде суға (1/2 кесе) құйып, араластыра отырып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Олардың күйіп қалмағанына көз жеткізіңіз және қажет болса су қосыңыз.
4. Сәбізді жұқа жарты шеңберге, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
5. Табадан сұйықтық буланып кеткенде, екі ас қасық күнбағыс майын құйып, сәбіз қосылған пиязды лақтырып, араластырыңыз, шамамен жеті минут қайнатыңыз.
6. Тұз және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер қосылған дәмдеуіштер. Мысалы, карри жақсы жұмыс істейді.
7. Ыстықтан алыңыз, ыстықтай беріңіз.

Ақ күріш, көкөніс немесе макаронмен бірге ұсыныңыз.

Қаймақта

Қаймақтағы жүректер нәзік және жұмсақ, бұл тағамды дайындау өте оңай.

Өнімдерден не алу керек:

• 500г тауық жүрегі;
• бір пияз;
• ас қасық зәйтүн майы;
• бір сәбіз;
• екі ас қасық қаймақ (15% май);
• тұз, бұрыш;
• куркума.

Тауық жүрегін қаймақ қосылған табада қалай қуыруға болады:

1. Оларды жуыңыз, қажет еместерін кесіңіз (май, пленка, ыдыс).
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табағамай құйып, қыздырып, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз.
4. Жүректерді жайып, араластырып, қақпақтың астына пиязбен бірге 15 минут қуырыңыз.
5. Сәбізді жұқа таяқшаларға кесіңіз, пияз қосылған жүректерді пісіретін уақыт біткенде, оларды табаға қосып, араластырыңыз. Екі минут қуырыңыз.
6. Сметана бұрыш, куркума және тұзды араластырыңыз. Қажет болса, тұздыққа қажетті консистенцияны беру үшін аздап су қосыңыз.
7. Қаймақ соусын табаға құйыңыз, араластырыңыз, отты өте баяулатып, жеті минуттай пісіріңіз.

Жүректерді туралған жаңа піскен шөптермен қаймақпен ұсыныңыз. Гарнир ретінде макарон немесе пісірілген картоп қолайлы.

Томат пастасымен

Қажетті өнімдер:

• 500г жүрек;
• бір шам;
• бір сәбіз;
• екі ас қасық томат пастасы;
• тұз;
• стакан су;
• дәмдеуіштер.

Тауық жүрегін томат пастасы қосылған табада қалай қуыруға болады:

1. Пияз бен сәбізді аршып, өте ұсақтап тураңыз, мысалы текшелерге.
2. Қуыру табаға майды қыздырып, оған пияз бен сәбізді салып, он минут қуырамыз.
3. Жүректерді кішкене кесектерге кесіп, көкөністерге салыңыз.
4. Томат пастасы суда сұйылтылған және қуырғыш табаға құйылған. Бұрыш, тұзбен дәмдеңіз. Қайнаған кезде қақпақпен жауып, бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Суды қосу керек пе, жоқ па, соны мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз және қажет болса көбірек қосыңыз.

Соя соусымен

Мұндай тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 350г тауық жүрегі;
• екі ас қасық соя соусы;
• бір шам;
• бір тәтті бұрыш;
• тұз;
• өсімдік майы;
• екі түйір сарымсақ;
• ұнтақталған бұрыш.

Тауық жүрегін соя соусы қосылған табада қалай қуыруға болады:

1. Сарымсақты пышақпен немесе басқа жолмен тураңыз.
2. Соя соусын өсімдік майымен, тұзбен араластырыңыз.
3. Жүректерді жуыңыз, қан ұйығыштарынан, пленкалардан, майдан тазартыңыз және екіге бөліңіз. Оларды соя соусы мен өсімдік майының қоспасымен құйыңыз, араластырыңыз, маринадқа қаныққанша 20 минутқа қалдырыңыз.
4. Пияз бен болгар бұрышын майдалап турап, майға табада қызарғанша қуырыңыз.
5. Қуырылған көкөністерге жүректерді жіберіңіз, оларда болған маринадты құйыңыз, кейде араластыра отырып, шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Сарымсақ пен пиязбен

Не алу керек:

• 1 кг жүрек;
• екі пияз;
• төрт түйір сарымсақ;
• паприка;
• бір топ ақжелкен;
• куркума;
• өсімдік майы;
• ziru;
• тұз;
• ұнтақталған бұрыш.

Сарымсақ пен пияз қосылған табада тауық жүрегін қалай қуыруға болады:

1. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, үстіне қойыңызпеш қатты отта.
2. Пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігін кесіп, табаға жіберіңіз, содан кейін туралған сарымсақты.
3. Жүректерді жуып, артығын кесіп, аздап қуырылған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Барлығын бірге жоғары отта шамамен үш минут пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз.
4. Сосын ұнтақталған дәмдеуіштерді қосыңыз: зире, шашты, куркума. Содан кейін тұз, бұрыш, араластырыңыз және қақпақсыз он минуттай қуырыңыз.

Жаңа піскен шөптерді турап, дайын тағамның үстіне себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Картоппен

Бұл тағам өте қанағаттанарлық. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 400г тауық жүрегі;
• 500гр картоп;
• 200г пияз;
• сарымсақ қалампыры;
• жасыл;
• тұз, бұрыш.

Жүректерді картоппен қалай пісіруге болады:

1. Жүректерді шайып, кастрюльге салыңыз, содан кейін су құйып, жарты сағаттай пісіріңіз. Содан кейін пештен шығарып, суды төгіңіз.
2. Картопты аршып, жолақтарға кесіңіз, ыстық майға қатты отта қуырыңыз.
3. Жүректерді екіге, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Картоп аздап қызарған соң, пиязды салып, араластырыңыз, отты азайтып, орташа отта пісіріңіз.
5. Картоп дайын болған кезде, жүректерді салып, тұз бен бұрыш қосып дәмдеуіштерді салып, жүректер қызарғанша қуырыңыз.
6. Сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді турап, дайын тағамға құйыңыз. Оны аздап қайнатыңыз - минутон.

Саңырауқұлақтармен

Қабылданатын заттар:

• 400г тауық жүрегі;
• 300 г жабайы саңырауқұлақ (болетус).
• күнбағыс майы;
• тұз.

Саңырауқұлақ қосылған табада тауық жүрегін қалай қуыруға болады:

1. Жүректер мен саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуыңыз. Саңырауқұлақтарды мұқият жуу керек.
2. Бөлемді үлкен (2,5 см) кесіп, 35 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, оларды ағынды судан дуршлагпен шайыңыз.
3. Табаға күнбағыс майын құйып, қыздырып, жүрекшелерді саламыз. Оларды тұздап, қызарғанша қуырыңыз - шамамен 25-30 минут. Пісіру процесінде табаға қайнаған су құйыңыз.
4. Қайнатылған саңырауқұлақтарды күнбағыс майы қосылған басқа табаға салып, баяу отта шамамен 10 минут қуырыңыз. Пісіру аяқталмай тұрып, балшықты тұздаңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық жүрегін салат жапырағымен ұсыныңыз.

Көкөністермен және күнжітпен

Қабылданатын заттар:

• 1 кг тауық жүрегі;
• екі болгар бұрышы;
• екі сәбіз;
• бір пияз;
• сарымсақ - дәміне қарай;
• жарты шай қасық ұнтақталған имбирь;
• соя соусы - дәміне қарай;
• бір уыс күнжіт тұқымы;
• өсімдік майы;
• бұрыш қоспасы.

Көкөністерден қолыңыздағы кез келген басқасын алуға болады.

Жүректер пісіру:

1. Табаға құйыңызөсімдік майы, қыздырыңыз, ұсақталған сарымсақты салып, қуырыңыз.
2. Жүректерді салқын сумен жуып, табаға жіберіңіз. Орташа отта шамамен 15 минут қуырыңыз, шамамен үш минут сайын араластыруды ұмытпаңыз. Көкөністерді қоспас бұрын сұйықтықтың толығымен булануы маңызды (олар бұқтырылған емес, қуырылған болуы үшін). Егер сұйықтық қалса, оны төгу керек.
3. Сәбіз мен болгар бұрышын жолақтарға, пияз қауырсындарын, сарымсақты мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Пияз бен сәбізді жүректерге жіберіп, шамамен жеті минут пісіріңіз.
4. Одан кейін болгар бұрышы мен сарымсақты салып, соя соусын, бұрышты, тұзды құйыңыз.
5. Төрт минуттай қуырыңыз.

Дайын жүректерге қуырылған күнжіт дәндері қосылған көкөністерді себіңіз де, дереу үстелге қызмет етіңіз.

Енді сіз тауықтың жүрегін табада қалай қуыруды білесіз. Бұл тағам өте дәмді және сонымен бірге тез және оңай дайындалады, сондықтан уақыт тапшылығы кезінде әрқашан көмектеседі. Бүйір тағамның ішінен бұқтырылған қырыққабат, картоп, күріш, қарақұмық, спагетти жарасады.